دجاجة مخمورة

الدجاج المخمور ( بالصينية التقليدية :醉雞؛ بالصينية المبسطة :醉鸡؛ بينيين : zuìjī ) هو طريقة لتحضير الدجاج باستخدام المشروبات الكحولية . وتوجد أنواع مختلفة من هذا الطبق في المطبخ الصيني والتايواني والماليزي والسنغافوري .

هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الدجاج المخمور.

نشأت إحدى هذه الأطباق، التي تُحضّر بنبيذ شاوشينغ، في مقاطعة تشجيانغ بشرق الصين . ^{[ 1 ]} يُطهى دجاج شاوشينغ ويُنقع في نبيذ شاوشينغ لإضفاء نكهة مميزة. ^{[ 1 ]}

في نسخة أخرى من هذا الطبق، تُطهى الدجاجة كاملةً على البخار أولاً ، ثم تُقطّع إلى قطع مناسبة الحجم لتناولها بالعيدان . يُطهى اللحم المطهو ​​على البخار مع عصارته، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، والملح . بعد نضج الدجاجة، تُنقع في مشروب كحولي ، مثل الشيري أو مشروب كحولي مُقطّر كالويسكي ، طوال الليل في الثلاجة . تُقدّم الدجاجة باردة، وغالباً ما تُقدّم كمقبلات . إلى جانب اللحم المُنكّه بالمشروب الكحولي، يتميّز هذا الطبق أيضاً بالجيلاتين المُنكّه بالمشروب الكحولي ، والذي ينتج عن تبريد مزيج الكحول وعصارة الطهي.

• دجاج بالنبيذ
• دجاجة معلبة في علبة بيرة