يوريال فيروكس

نبات يوريال فيروكس ، المعروف باسم زنبق الماء الشائك ، ^{[ 3 ]} ماخانا ، أو نبات الغورغون ، هو نوع من زنابق الماء يوجد في جنوب وشرق آسيا، وهو العضو الوحيد الباقي من جنس يوريال . تُجففبذوره الصالحة للأكل، والتي تُسمى جوز الثعلب أو جوز الغورغون ، وتُؤكل بشكل رئيسي في آسيا.

تُزرع هذه النبتة من أجل بذورها في برك الأراضي المنخفضة في الهند والصين واليابان. وتُنتج ولاية بيهار الهندية 90% من جوز الثعلب في العالم. وقد زرعها الصينيون لقرون . وفي الهند ، خُصص أكثر من 96 ألف هكتار في بيهار لزراعة اليوريال في الفترة 1990-1991. وفي شمال وغرب الهند ، تُحمّص البذور أو تُقلى عادةً كالفشار .

ينمو نبات Euryale ferox في برك المياه العذبة. أوراقه كبيرة، مستديرة، ودرقية الشكل ، غالبًا ما يزيد قطرها عن متر واحد (3 أقدام) ، وقد يصل أحيانًا إلى 2.7 متر (9 أقدام) ، ولها قمة مجعدة مميزة. يقع الساق في المنتصف على الجانب السفلي. ^{[ 4 ] [ 5 ]} أوراقه خضراء داكنة، وعروقها أرجوانية. السيقان والأوراق مغطاة بأشواك حادة . أزهاره قطرها 5 سم، بتلاتها الخارجية بنفسجية والداخلية بيضاء، وغالبًا ما تخترق الأوراق. ثمرته عبارة عن كبسولة شوكية قطرها 5-10 سم، تحتوي على بذور عديدة ذات ملمس إسفنجي. ^{[ 4 ]} ينمو في التربة الغنية تحت الماء. لا يتحمل الظل أو البرد خلال موسم النمو، ولكنه لا يتأثر ببرد الشتاء القارس عندما يكون في حالة سكون. ^{[ 6 ] [ 7 ]}    

نبات Euryale ferox قادر على التلقيح الذاتي . يُطلق حبوب اللقاح قبل تفتح الزهرة. ^{[ 8 ]} معظم أزهار Euryale ferox مغلقة التلقيح ، أي لا تتفتح للتلقيح الخلطي ، مع وجود بعض الأزهار المفتوحة بشكل طبيعي ( مفتوحة التلقيح ). ^{[ 9 ]}

عدد الكروموسومات n = 29. حجم الجينوم 870.42 ميجابايت. ^{[ 10 ]} يبلغ طول جينوم البلاستيدات الخضراء 159930 زوجًا قاعديًا. ^{[ 11 ]}

تُستخدم البذور ^{[ 12 ]} وأعناق الأوراق كغذاء. ^{[ 13 ]} في الهند، خُصص أكثر من 96,000 هكتار من ولاية بيهار ، حيث يُطلق على الصنف المحلي (وثماره) اسم ميثيلا ماخانا ، لزراعة يوريال في الفترة 1990-1991. ^{[ 14 ]} تُعد الهند أكبر منتج عالمي للماخانا (جوز الثعلب)، حيث تتركز أكثر من 90% من زراعتها في مناطق السهول الفيضية في بيهار، وخاصة في مقاطعات مثل داربانغا ومادهوباني وبورنيا. كما برزت الماخانا كسلعة زراعية تصديرية رئيسية، تُقدّر قيمتها الغذائية ومؤشرها الجغرافي . ^{[ 15 ] [ 4 ]} في شمال وغرب الهند ، تُحمّص بذور يوريال فيروكس أو تُقلى غالبًا مثل الفشار . ^{[ 16 ]} وفي أنواع أخرى من الطهي، تُستخدم في تحضير عصيدة أو حلوى تُسمى خير . ^{[ 7 ]} تُستخدم البذور في حساء الكانتون ، ^{[ 17 ]} وفي تحضيرات الأيورفيدا ، وفي الطب الصيني التقليدي . ^{[ 4 ]} تتراكم في البذور أي معادن سامة موجودة في الماء. ^{[ 18 ]}

تشير الأدلة المستقاة من علم النباتات الأثرية إلى أن نبات Euryale ferox كان مصدرًا غذائيًا بريًا شائعًا خلال العصر الحجري الحديث في منطقة نهر اليانغتسي، حيث عُثر على العديد من القطع الأثرية منه في مواقع كواهوكياو وهيمودو وتيانلوشان. ^{[ 19 ]} أما أقدم استخدام مُسجل لهذا النبات فيعود إلى موقع غيشر بينوت يعقوب في إسرائيل، ضمن آثار الحضارة الأشولية التي يعود تاريخها إلى ما بين 750 و790 ألف عام. ^{[ 12 ]}

تقليديًا، كان يتم حصاد جوز الثعلب بالغوص دون معدات تنفس إلى عمق 2.4 متر (7 أقدام و10 بوصات) في برك المياه العذبة. وهذه عملية شاقة، تنطوي على مخاطر جلدية من الطين وأشواك النبات. في القرن الحادي والعشرين، ريّد المركز الوطني لبحوث الماخانا زراعة هذا النبات في حقول مغمورة بالمياه حتى عمق 30 سم (12 بوصة)، مما سهّل الإنتاج والحصاد. وقد زادت مساحة الأراضي المخصصة لإنتاج جوز الثعلب إلى 35,000 هكتار (86,000 فدان) بحلول عام 2022. وقد طوّر المركز صنفًا أكثر إنتاجية، مما زاد من دخل المزارعين، ويعمل حاليًا على تصميم آلة حصاد. ^{[ 20 ]}      

وصف ريتشارد أنتوني سالزبوري هذا النوع عام 1805. وهو ينتمي إلى فصيلة زنابق الماء Nymphaeaceae . ^{[ 2 ]} وهو النوع النمطي لجنسه. ^{[ 21 ]} في عام 1811، وصف هنري كرانك أندروز نوع Anneslea spinosa ، الذي يُعتبر الآن مرادفًا لـ E. ferox . ^{[ 22 ]} في عام 1853، وصف جول إميل بلانشون نوع Euryale indica ، الذي يُعتبر الآن أيضًا مرادفًا له. ^{[ 23 ]} وقد رُفض تصنيفه في فصيلة منفصلة Euryalaceae J.Agardh ، والذي اقترحه جاكوب جورج أغارد عام 1858. ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]} على عكس زنابق الماء الأخرى ^، تحتوي حبوب لقاح Euryale ^{على ثلاث} نوى . ^{[ 27 ]}

سُمّي الجنس نسبةً إلى وحش أسطوري يوناني، وهو الغورغون يوريال . ^{[ 14 ]} أما النعت المحدد ferox فيعني شرس أو ضارٍ باللاتينية. ^{[ 28 ]} وमखाना ("ماخانا") هو الاسم الهندي للنبات. ^{[ 29 ]}

نبات Euryale ferox هو نبات معمر موطنه الأصلي منطقة تمتد من شمال الهند إلى تايوان، مروراً بالصين وكوريا واليابان وصولاً إلى أقصى شرق روسيا. ^{[ 30 ]}

في عام 2022، تم تسجيل وجود نبات E. ferox في صربيا، وربما انتشر من النباتات المزروعة في الحدائق النباتية بواسطة الطيور المهاجرة. ^{[ 31 ]}

يُصنَّف هذا النوع ضمن القائمة الحمراء للنباتات المهددة بالانقراض في اليابان، ويُمنح تصنيف "معرض للخطر"، نظرًا لتهديده بتلوث المياه واستصلاح الأراضي هناك. ^{[ 9 ] [ 32 ]} ويُصنَّف بالمثل على أنه معرض للخطر (VU) في كوريا الجنوبية. ^{[ 33 ]} ويُصنَّف ضمن الأنواع الأقل تهديدًا (LC) في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة للأنواع المهددة بالانقراض، وذلك بسبب استخدامه وزراعته على نطاق واسع في الصين. ^{[ 1 ]} ومع ذلك، فقد تم الإبلاغ عن انخفاض في أعداده على مستوى العالم. ^{[ 9 ]}

• 
  تفتح ورقة من نبات Euryale ferox في بحيرة كانجيا ، أوديشا، الهند
• 
  بركة من نبات اليوريال المزروع تجارياً في اليابان
• 
  فاكهة
• 
  يزرع كنبات زينة في إيطاليا
• 
  شتلة نبات Euryale ferox (عينة من المعشبة)
• 
  البذور المحصودة
• 
  نبات Euryale ferox في حديقة جامعة كاليفورنيا في بيركلي النباتية .

• كستناء الماء - نبات مائي آخر ذو مكسرات صالحة للأكل

• Euryale ferox : صور وبيانات التواجد من GBIF
• " Euryale ferox " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية .