فلاتكاكا

فلاتكاكا ( بالآيسلندية: [ ˈflaːtˌkʰaːka ] ، وتعني حرفيًا "كعكة مسطحة") أو فلاتبراود ( بالآيسلندية: [ -ˌprœyːθ ] ، وتعني حرفيًا "خبز مسطح") هو خبز مسطح آيسلندي غير مخمر مصنوع من دقيق الجاودار . يتميز فلاتكاكا بنعومته، وشكله الدائري، ورقته، ولونه الداكن، مع نقش مميز ناتج عن المقلاة.

تقليديًا، كان يُخبز الفلاتكاكا على الحجارة الساخنة أو مباشرة على جمر النار، ثم لاحقًا في مقالي حديدية صغيرة وثقيلة ، واليوم، عند تحضير الفلاتكاكا في المنزل، يُخبزها البعض مباشرة على موقد كهربائي للحصول على النتيجة المرجوة. عادةً ما يكون هناك فرق بين الفلاتكاكا المنزلية الصنع والأنواع المباعة في المتاجر، حيث تكون الأخيرة أكثر كثافة وجفافًا نوعًا ما بسبب إضافة دقيق القمح .

يُعتقد أن تقليد خبز الخبز المسطح في أيسلندا يعود إلى استيطان أيسلندا في القرن التاسع. ^{[ 1 ]} تاريخيًا، كان يُستخدم طحلب أيسلندا ( Cetraria islandica ) أحيانًا كمكمل غذائي نظرًا لنقص الحبوب في الجزيرة. ^{[ 1 ]}

عادة ما يتم تقديم فلاتكاكا مقطعة إلى نصفين أو أرباع، مع طبقة من الزبدة أو باتيه لحم الضأن ، مع هانغيكجوت أو سمك السلمون المدخن أو حتى الرنجة المخللة .

• خبز الجاودار
• روغبراود
• قائمة أنواع الخبز