حلوى الجزر

حلوى الجزر ^، والمعروفة أيضاً باسم حلوى الجزر ^، وحلوى الجزر ^{الهندية} ، وحلوى الجزر ، هينوع من أنواع الحلاوة الطحينية ^، وهي حلوى هنديةتُحضّر بوضع ^الجزر المبشور ^{في قدر يحتوي على كمية محددة من الماء والحليب والسكر والهيل، ثم يُطهى} مع السمن مع التقليب المستمر. غالباً ما تُقدّم مزينة باللوز والفستق. تُقلى المكسرات والمكونات الأخرى المستخدمة أولاً في ^السمن ، وهو ^نوع من الزبدة المصفاة من شبه القارة الهندية. ^{عادةً ما} تُقدّم ساخنة خلال ^{فصل الشتاء .}

تُؤكل هذه الحلوى تقليدياً خلال جميع المهرجانات في شبه القارة الهندية، وخاصةً في مناسبات ديوالي ، ^{[ 7 ]} وهولي ، وراكشا باندهان ، وعيد الفطر . ^{[ 8 ]} وتُقدم ساخنةً خلال فصل الشتاء. ^{[ 9 ]}

حلوى الجزر هي مزيج من المكسرات والحليب والسكر والقشطة والسمن مع الجزر المبشور . [ 10 ^{] [ 11 ] ولها} فترة ^صلاحية متوسطة ، لذا يتم تصديرها أحيانًا.

في موسم الأعياد، يفضل الكثيرون الأطباق النباتية والحلويات ضمن وجباتهم . وبفضل انخفاض نسبة الدهون فيها، وخصائصها النباتية، وسهولة تحضيرها، وفترة صلاحيتها المتوسطة، ومذاقها الرائع، تُعدّ حلوى الجزر (غاجار كا حلوى) من الحلويات الشعبية في جميع أنحاء الهند، وغالبًا ما تُقدّم في معظم الأعياد.

كانت حلوى الجزر في الأصل تحتوي على الجزر والحليب والسمن، ولكنها تشمل في الوقت الحاضر العديد من المكونات الأخرى مثل المافا ( الخويا ). ^{[ 12 ]}

المكونات الرئيسية لحلوى الجزر هي الجزر المبشور الطازج، والحليب، والسكر، والهيل، والخويا ، والسمن. ولأنها مزيج من الحليب والجزر، تُعرف باسم حلوى الجزر بنكهة الحليب ، أما في حالة مزيج الكريمة أو الخويا (المافا ) مع الجزر، فتُعرف باسم حلوى الجزر بنكهة المافا . ^{[ 13 ]} يُفضل عادةً استخدام قدر الضغط أو المقلاة للطهي . وتكتب فاسوندرا تشوهان، في مقال لها في صحيفة "ذا هندو" ، أن حلوى الجزر يجب طهيها على نار هادئة، وأن استخدام قدر الضغط يُفسدها. ^{[ 14 ]} يجب بشر الجزر قبل الطهي.

جاجار كا هالوا بدور ميثاي (الأقراص الحمراء موجودة في المنتصف)

جاجار كا حلوة تقدم مع الخير

حلوى الجزر المخملية الحمراء هي نوع من أنواع حلوى الجزر . تُحضّر بتسخين كمية كبيرة نسبياً من كريمة الحليب مع الجزر والسكر ^وماء الورد والزعفران على نار هادئة. [ ^{15 ]}

تشمل الأنواع الأخرى الأقل شهرة حلوى الجزر والشمندر ، وحلوى الجزر بالجبن ، وحلوى التمر والجزر، وحلوى الجزر. تُحضّر حلوى الجزر بالجبن بمزيج من الجزر البنفسجي وجبنة الريكوتا . ويشتهر هذا الطبق في شمال الهند حيث يُزرع الجزر البنفسجي بكثرة. ^{[ 16 ]}

• وصفة حلوى الجاجار كا حلوى