جاليت

في المطبخ الفرنسي ، تُعدّ الجاليت (من النورماندية : gale ، وتعني "كعكة مسطحة") نوعًا من أنواع الكعك أو الفطائر المسطحة المستديرة أو غير المنتظمة ذات القشرة المقرمشة ، ^{[ 1 ]} أو، في حالة الجاليت البريتونية ( بالفرنسية : Galette bretonne [ galɛt bʁətɔn ] ؛ بالبريتونية : Krampouezhenn gwinizh du )، فطيرة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، وعادةً ما تكون محشوة بحشوة مالحة. ^{[ 2 ]}

ومن بين الأنواع المميزة كعكة الملوك ( غاليت دي روا ) التي تُؤكل في عيد الغطاس . وفي كندا الفرنسية ، تُعرف الغاليت بأنها معجنات كبيرة تشبه البسكويت .

يشبه أحد أنواع الجاليت الشائعة فطيرة ذات قشرة واحدة غير منتظمة الشكل محشوة بالفواكه، حيث تُطوى القشرة جزئيًا فوق الحشوة. ^{[ 3 ]} يُعرّف موقع joyofbaking.com مصطلح الجاليت بأنه "مصطلح فرنسي يُشير إلى كعكة مستديرة مسطحة، قد تكون حلوة أو مالحة، وبينما يمكن استخدام عجينة الباف باستري كقاعدة، يمكن أيضًا صنعها من عجائن مُخمّرة مثل البريوش، أو بقشرة معجنات حلوة." ^{[ 4 ]}

تُستخدم في هذا النوع من فطائر الغاليت فواكه موسمية عادةً، وقد تشمل نوعًا واحدًا أو أكثر من التفاح؛ أو التوت مثل الفراولة أو العنب البري؛ أو الفواكه ذات النواة مثل الخوخ، أو البرقوق، أو النكتارين، أو الكرز. ^{[ 5 ]} ويمكن إضافة أنواع مختلفة من التوابل، أو قشر الليمون، أو الفلفل أثناء التحضير حسب الرغبة. ^{[ 5 ]} غالبًا ما تُحضّر قاعدة العجين منزليًا، ولكن يمكن أيضًا شراؤها جاهزة؛ ^{[ 4 ]} كما يمكن استخدام بقايا البسكويت مثل بسكويت غراهام. ^{[ 6 ]} تُقدّم فطائر الغاليت بالفواكه دافئة و/أو مع الآيس كريم. ^{[ 6 ]}

كتبت مجلة "بون أبيتي" عن هذه الفطائر الصغيرة: "إنها رائعة وجذابة في الصور، ولكن بطريقة عفوية وكأنك أعددتها على عجل. إنها بسيطة وجذابة؛ تعال كما أنت. ... عيوبها هي ما يميزها - في الواقع، كلما قلّت الإضافات، كلما بدت أفضل." ^{[ 5 ]}

يُطلق اسم "غاليت"، أو "غاليت بريتون" كما هو شائع في معظم مطاعم الكريب الفرنسية، على فطائر دقيق الحنطة السوداء المالحة، بينما تُعرف تلك المصنوعة من دقيق القمح ، الأصغر حجمًا والتي تُقدم غالبًا بحشوة حلوة، باسم "كريب ". يُعد هذا النوع من الغاليت فطيرة كبيرة ورقيقة، ترتبط بشكل أساسي بمنطقة بريتاني ، حيث حلت محل الخبز أحيانًا كغذاء أساسي، إلا أنها تُؤكل في جميع أنحاء البلاد. وقد زُرعت الحنطة السوداء كمحصول مناسب للأراضي الفقيرة ، وكانت فطائر الحنطة السوداء معروفة في مناطق أخرى تُزرع فيها هذه المحاصيل، مثل ليموزين وأوفيرن .

تُزيّن عادةً بالبيض أو اللحم أو السمك أو الجبن أو الخضراوات المقطعة أو شرائح التفاح أو التوت أو مكونات مشابهة. ومن أشهر أنواعها فطيرة مغطاة بجبنة إيمنتال مبشورة وشريحة من لحم الخنزير وبيضة مطبوخة عليها. في فرنسا، تُعرف هذه الفطيرة باسم " غاليت كومبليت" (غاليت كاملة). ^{[ 7 ]} وهناك نوع آخر عبارة عن نقانق ساخنة ملفوفة في فطيرة (تُسمى "غاليت سوسيس" ، وهي عادة من رين ، بريتاني) وتُؤكل مثل الهوت دوغ .

• 
  غاليت كامبينواز هي نوع من أنواع الغاليت أو الوافل الشائعة في بلجيكا.
• 
  جاليت كامل يقدم في آنسي ، فرنسا
• 
  جاليت وعصير التفاح في Villedieu-les-Poêles ، نورماندي ، فرنسا

غاليتا غويانا (المعروفة أكثر باسم غاليتا الكريول) هي معجنات تقليدية من مطبخ غويانا الفرنسي . وهي نسخة كريولية من غاليتا الملوك التي تُؤكل كحلوى خلال عيد الغطاس . ^{[ 8 ]}

يمكن تزيينها بالكريمة وجوز الهند والجوافة وما إلى ذلك. يتم تناولها طوال فترة الكرنفال (من عيد الغطاس حتى الصوم الكبير، بدءًا من أربعاء الرماد ) ويفضل أن تكون مصحوبة بالشمبانيا.

• بينغ (خبز صيني مسطح) – صفحات تعرض وصفًا موجزًا ​​لأهداف إعادة التوجيه 
• صانعة الكريب – صفحات أجهزة الطهي التي تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه 
• كويغنامَن – حلويات بريتونية مخبوزة. صفحات تعرض وصفًا موجزًا ​​لأهداف إعادة التوجيه. 
• قائمة الفطائر