فطيرة صلصة

جاليت سوسيس

فطيرة تقليدية تتكون من سجق مطبوخ ملفوف في فطيرة
أسماء بديلة	روبيكيت
مكان المنشأ	فرنسا
المنطقة أو الولاية	بريتاني العليا
درجة حرارة التقديم	حار
المكونات الرئيسية	سجق لحم الخنزير وفطائر البريتون
وسائل الإعلام: Galette saucisse

الجاليت سوسيس ( بالبريتونية : Kaletez gant silzig ) هو نوع من أنواع الأطعمة الفرنسية التي تباع في الشوارع وتتكون من سجق ساخن مشوي تقليديًا ملفوف في فطيرة من الحنطة السوداء تسمى جاليت دي ساراسين أو جاليت البريتونية. المنطقة الفرنسية المعروفة باسم بريتاني العليا هي الموطن التقليدي للجاليت سوسيس ، وخاصة قسم إيل إي فيلان وبعض أجزاء الأقسام المجاورة لها مثل كوت دارمور وموربيهان ولوير أتلانتيك وماين ومانتش .

تم ابتكار هذا الطبق لأول مرة خلال القرن التاسع عشر، ويتكون من عنصرين غذائيين بارزين في مطبخ بريتاني . الحنطة السوداء ، التي تم تقديمها إلى بريتاني خلال القرن الخامس عشر وتم زراعتها على نطاق واسع في المنطقة، هي المكون الرئيسي لفطائر بريتون وكانت بديلاً شائعًا للخبز في الأسر الفقيرة. نقانق لحم الخنزير هي واحدة من التخصصات الغذائية في منطقة رين .

تحظى فطيرة جاليت سوسيس بشعبية كبيرة في منطقة بريتاني العليا، وخاصة في الفعاليات العامة في الهواء الطلق والأسواق الخارجية والألعاب الرياضية. وترتبط ارتباطًا وثيقًا بفريق كرة القدم ستاد رين ، وغالبًا ما يتم تناول الطبق في ملعب روت دي لوريان خلال مباريات كرة القدم.

المكونات الأساسية للكعكة السجق هي:

• نوع من الكريب يسمى جاليت دي ساراسين مصنوع من دقيق الحنطة السوداء ، وهو معلم من معالم المطبخ في بريتاني العليا
• سجق لحم خنزير مطبوخ يتكون، كما يوصي بعض المتخصصين، من 75-80% من لحم الخنزير و20-25% من دهن الخنزير. يمكن تمليح سجق لحم الخنزير وكان الفلفل الأسود يستخدم تقليديًا في الوصفة. ^[1]

عادة ما يتم تقديم الكريب نفسه باردًا، وذلك لحماية يد الآكل من النقانق المطبوخة الساخنة، ولكن يمكن تقديمه دافئًا عندما يتم تحضير الكريب طازجًا عند وصول المستهلكين. ^[2]

لا تتضمن الوصفة التقليدية لكعكة الجاليت سوسيس أي نوع من أنواع الصلصة، وتوصي "الجمعية الفرنسية للحفاظ على كعكة الجاليت سوسيس" بعدم إضافة أي نوع من أنواع الصلصة. ^[3] كتب مؤلف كتاب Galette-saucisse, je t'aime! بنيامين كيلتز أن الكاتشب والمايونيز وأي نوع آخر من أنواع الصلصة يُنظر إليه بشدة على أنه غير مقبول. ^[4]

كانت النقانق تاريخيًا مجرد أحد العناصر الموجودة في الفطائر. في بداية القرن التاسع عشر، ^{[5] كانت} الفطائر عادةً مغطاة بالبصل الأصفر المكرمل .

• قائمة أطباق الحنطة السوداء
• قائمة أطباق النقانق

• بنيامين ، كيلتز (2013). جاليت-سوسيس، جي تيم! : لو مانويل officieux . شاتوبورج: Éditions Goater et du Coin de la rue. رقم ISBN 978-2-9542521-1-7.
• بنيامين ، كيلتز (2012). أنصار ملعب رين : 100 سنة من العاطفة على طريق لوريان . رين: Les Éditions du Coin de la rue. رقم ISBN 978-2-9542521-0-0.
• جولم ، إيف (أغسطس 2013). "Les crêpiers bretons". Micheriou Koz، les vieux métiers de Bretagne . رقم 31. كيلان. ردمك  1637-5173.

• جمعية الحفاظ على فطيرة الجاليت-سوسيس البريتونية Archived 2012-07-22 at the Wayback Machine ، منظمة فرنسية تعمل على تعزيز حماية فطيرة الجاليت-سوسيس والحفاظ عليها (بالفرنسية)
• فيديو أغنية "Galette saucisse je t'aime" (بالفرنسية)