تاريخ النبيذ الأمريكي

كان السكان الأصليون في أمريكا الشمالية يتناولون أنواعًا عديدة من العنب البري . ^{[ 2 ]} أطلق الأوروبيون الأوائل الذين استكشفوا أجزاءً من أمريكا الشمالية عليها اسم "فينلاند" نظرًا لوفرة كروم العنب فيها. تميزت أنواع العنب المحلية بنكهات غير مألوفة للمستوطنين الأوروبيين، ولم يفضلوا استخدامها في الإنتاج الأولي للنبيذ الأمريكي . دفع هذا إلى بذل جهود متكررة لزراعة أصناف العنب الأوروبي (Vitis vinifera) المعروفة. وصلت أولى كروم العنب الأوروبي ( Vitis vinifera) من إسبانيا الجديدة (المكسيك) وزُرعت في سينيكو عام 1629، بالقرب من مدينة سان أنطونيو الحالية في ولاية نيو مكسيكو .

أدى اكتشاف عنب كاتاوبا المحلي عام 1802 إلى نجاح باهر في صناعة النبيذ في أوهايو . وبحلول عام 1842، كان نيكولاس لونغورث يزرع 1200 فدان (4.9 كيلومتر ^مربع ) من عنب كاتاوبا ويصنع أول نبيذ فوار في البلاد . وفي عام 1858، وصفت صحيفة "إلستريتد لندن نيوز" نبيذ كاتاوبا بأنه "أجود أنواع النبيذ من حيث النوع والنكهة من أي نبيذ يأتي من نهر الراين "، وكتبت أن نبيذ كاتاوبا الفوار "يتفوق على شمبانيا فرنسا ". ^{[ 3 ]} لكن العمليات الناجحة في أوهايو توقفت عندما دمر مرض فطري مزارع الكروم. واستجاب بعض المزارعين بالانتقال شمالًا إلى شواطئ بحيرة إيري وجزرها، حيث لم تكن مشكلة العفن الفطري منتشرة . وطورت منطقة بحيرات فينجر في ولاية نيويورك صناعة نبيذ ناجحة بدءًا من أوائل ستينيات القرن التاسع عشر عندما بدأت شركة بليزانت فالي واين باستخدام مشتقات مختارة بعناية من العنب المحلي لإنتاج النبيذ. في عام ١٨٦٥، تأسست شركة أوربانا للنبيذ (التي سوّقت نبيذها تحت علامة غولد سيل ). وفي عام ١٨٧٢، أنشأ المطران الراحل برنارد مكوايد مزرعة كروم أو-نيه-دا على ضفاف بحيرة هيموك، لإنتاج نبيذ العنب النقي لكنائسه. وشهد عام ١٨٨٠ تأسيس شركة تايلور للنبيذ . وبحلول أواخر القرن التاسع عشر، كانت أنواع النبيذ من منطقة فينجر ليكس تحصد الجوائز في مسابقات تذوق النبيذ في أوروبا. 

في كاليفورنيا ، أنشأ المبشرون الكاثوليك الإسبان أول مزرعة عنب ومصنع نبيذ عام 1769. تضم كاليفورنيا نوعين من العنب الأصلي، لكنهما ينتجان نبيذًا رديئًا للغاية. لذلك، استخدم المبشرون عنب "ميشين" ، المعروف باسم "كريولا" أو "الأوروبي المستعمر" في أمريكا الجنوبية . ورغم أنه ينتمي إلى فصيلة العنب الأوروبي (Vitis vinifera )، إلا أنه عنب ذو جودة متواضعة جدًا. أُنشئت أول مزرعة عنب غير دينية في لوس أنجلوس على يد جان لويس فيني ، المهاجر من بوردو . ولعدم رضاه عن عنب "ميشين"، استورد كرومًا من فرنسا. وبحلول عام 1851، كان قد زرع 40,000 شجرة عنب، وكان ينتج 1,000 برميل أمريكي (120,000 لتر) من النبيذ سنويًا. 

انتقل إنتاج النبيذ الرئيسي إلى وادي سونوما في شمال كاليفورنيا، ويعود ذلك بشكل كبير إلى مناخه الممتاز لزراعة العنب. أصبح الجنرال ماريانو فاليخو ، القائد السابق لحصن سونوما، أول مزارع كروم على نطاق واسع في الوادي. في عام ١٨٥٧، اشترى أغوستون هارازثي ٥٢٠ فدانًا (٢٫١ ^{كيلومتر} مربع ) بالقرب من كروم فاليخو. وعلى عكس فاليخو ومعظم المزارعين الآخرين، زرع هارازثي كرومه على منحدرات جافة ولم يسقها. واليوم، باتت قيمة الزراعة الجافة في إنتاج نبيذ فاخر أمرًا مُسلّمًا به. 

يُلقّب هارازثي بـ"أبو زراعة العنب الحديثة في كاليفورنيا". ألّف كتاب "تقرير عن العنب والنبيذ في كاليفورنيا"، وهو دليلٌ لإدارة مزارع الكروم وأساليب صناعة النبيذ، حثّ فيه على تجربة أصناف مختلفة من العنب في أنواع مختلفة من التربة ومناطق متفرقة من الولاية. كما حثّ الحكومة على جمع عُقَل العنب من أوروبا وتوزيعها على مزارعي كاليفورنيا. في عام 1861، كلّفت الهيئة التشريعية للولاية هارازثي بالسفر إلى أوروبا وشراء مجموعة متنوعة من كروم العنب. وقد فعل ذلك، وحصل على 100 ألف شتلة من 300 صنف مختلف.

في عام ١٨٥٢، أسس تشارلز ليفرانك ما أصبح فيما بعد مزارع كروم ألمادين الناجحة للغاية ، حيث زرع أصنافًا من العنب مثل كابرنيه ساوفيجنون ، وبينو نوار ، وسيميلون ، وغيرها الكثير. أنتج ليفرانك نبيذًا جيدًا، وكذلك فعل صهره بول ماسون . في عام ١٨٥٤، زرع جون باتشيت أول كرم تجاري في وادي نابا ، وأسس أول مصنع نبيذ هناك في عام ١٨٥٨. ^{[ ٤ ] [ ٥ ]} في عام ١٨٦١، أسس تشارلز كروغ، الذي كان يعمل سابقًا لدى أغوستون هارازثي وباتشيت، مصنع نبيذ يحمل اسمه في سانت هيلينا ، وبدأ في إنتاج نبيذه الخاص. ^{[ ٦ ]} كان كروغ في الأصل معارضًا سياسيًا بروسيًا، وتعلم مهنة صناعة النبيذ كمتدرب لدى هارازثي في ​​وادي سونوما. كانت الأرض التي أسس عليها كروغ مصنعه جزءًا من مهر زوجته (كارولينا بيل). أصبح كروغ قائداً مهماً في صناعة النبيذ في وادي نابا. كما كان مرشداً لكارل وينت ، وتشارلز ويتمور، وجاكوب بيرينجر ، الذين أصبحوا جميعاً من كبار صانعي النبيذ.

منذ البداية، أظهر وادي نابا ريادةً في إنتاج النبيذ عالي الجودة. ففي المعرض العالمي في باريس عام 1889، حصدت خمور وادي نابا 20 ميدالية من أصل 34 جائزة (بما في ذلك أربع ميداليات ذهبية) فازت بها خمور كاليفورنيا. كانت هذه ذروة النجاح، تلتها أربعون عامًا من الكوارث الطبيعية والبشرية. فقد شهدت المنطقة موجات صقيع شديدة، وانتشار حشرة الفيلوكسيرا التي دمرت كروم العنب الأوروبي (Vitis vinifera) ، وكسادًا اقتصاديًا، وزلزال سان فرانسيسكو الذي أتلف ما يُقدّر بنحو 30 مليون جالون أمريكي (110 ملايين لتر) من النبيذ المخزن، وكارثة الحظر الوطني على الكحول من عام 1920 إلى عام 1933. 

تمكنت بعض مصانع النبيذ من البقاء من خلال إنتاج النبيذ للطقوس الدينية. في المقابل، ازدهر مزارعو العنب. ولأن إنتاج ما يصل إلى 760 لترًا من النبيذ في المنزل سنويًا كان قانونيًا، فقد ارتفع هذا الإنتاج من حوالي 15 مليون لتر قبل الحظر إلى 340 مليون لتر بعد خمس سنوات من تطبيق القانون. لسوء الحظ، لا يتحمل العنب عالي الجودة النقل جيدًا، لذا قام المنتجون باقتلاع كرومهم واستبدالها بأنواع عنب قوية ولكنها رديئة الجودة مثل أليكانت بوشيه وأليكانت غانزين .   

بعد انتهاء الحظر، عادت صناعة النبيذ الأمريكية للظهور في حالة يرثى لها. فقد توفي العديد من صانعي النبيذ الموهوبين، وأُهملت مزارع الكروم أو أُعيد غرسها بأنواع عنب رديئة، كما غيّر الحظر أذواق الأمريكيين في النبيذ. أصبح المستهلكون يطلبون نبيذًا رخيصًا يُباع في الأباريق (يُعرف أيضًا باسم "النبيذ الأحمر") ونبيذًا حلوًا مُدعمًا (عالي الكحول). قبل الحظر، كانت مبيعات النبيذ الجاف تفوق مبيعات النبيذ الحلو بنسبة ثلاثة إلى واحد، ولكن بعد الحظر انقلبت النسبة رأسًا على عقب. في عام 1935، شكّل النبيذ الحلو 81% من إنتاج كاليفورنيا، مما أضرّ بسمعة نبيذ الولاية.

خلال سبعينيات القرن العشرين، تم وضع نظام لتحديد مناطق المنشأ، باستخدام مصطلح " مناطق زراعة العنب الأمريكية " (AVA). تضمن منطقة زراعة العنب الأمريكية أن 85% على الأقل من النبيذ في الزجاجة مصنوع من عنب مزروع في تلك المنطقة. ويضمن استخدام أسماء مزارع العنب الفردية أن 95% من أي نبيذ يحمل اسم مزرعة معينة يجب أن يكون مصنوعًا من عنب مزروع في تلك المزرعة، ومن داخل منطقة زراعة عنب أمريكية معترف بها. يوجد 238 منطقة زراعة عنب أمريكية، منها 138 في كاليفورنيا. ^{[ 7 ]}

كانت الأبحاث التي أُجريت في جامعة كاليفورنيا، ديفيس ، رائدةً في الخروج من هذه الأزمة . فقد نشر أعضاء هيئة التدريس تقاريرَ حول أفضل أنواع العنب التي تنمو في مختلف مناطق الولاية، وعقدوا ندواتٍ حول تقنيات صناعة النبيذ، وقدموا الاستشارات لمزارعي العنب وصانعي النبيذ، ومنحوا شهاداتٍ أكاديمية في زراعة الكروم، وشجعوا على إنتاج أنواعٍ عالية الجودة من النبيذ. وقد تجلّت نتائج نجاحهم بعد عقودٍ في مسابقة تذوق النبيذ في باريس عام 1976 ، بمناسبة الذكرى المئوية الثانية لتأسيس الولايات المتحدة.

• كلارك، أوز. موسوعة أوز كلارك الجديدة عن النبيذ . نيويورك: هاركورت بريس، 1999.
• جونسون، هيو. فينتج: قصة النبيذ . نيويورك: سيمون وشوستر، 1989.
• تابر، جورج م. حكم باريس: كاليفورنيا ضد فرنسا وتذوق باريس التاريخي عام 1976 الذي أحدث ثورة في عالم النبيذ . نيويورك: سكريبنر، 2005.

• أنواع النبيذ وتقييمات النبيذ في ولاية نيويورك