كعكة الصليب الساخنة

كعكة الصليب الساخنة هي كعكة مُتبّلة ، تحتوي عادةً على قطع صغيرة من الزبيب، ومُزيّنة بعلامة صليب في الأعلى، وتُؤكل تقليديًا في يوم الجمعة العظيمة في المملكة المتحدة ودول الكومنولث الأخرى . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} وهي متوفرة على مدار العام في بعض البلدان، بما في ذلك المملكة المتحدة. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

تُشير هذه الكعكة إلى نهاية موسم الصوم الكبير . كما أن لكل عنصر من عناصر كعكة الصليب الساخنة معنى خاص، فالصليب يرمز إلى صلب السيد المسيح ، والتوابل الموجودة بداخلها ترمز إلى التوابل المستخدمة في تحنيطه . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

في التقاليد المسيحية، يتم صنع وتناول الكعك الذي يحمل صليبًا بعد الإفطار في يوم الجمعة العظيمة، إلى جانب "البكاء على كعك الصليب الساخن " ، وذلك لإحياء ذكرى صلب يسوع . ^{[ 8 ]}

في عام ١٥٩٢، خلال عهد إليزابيث الأولى ملكة إنجلترا، أصدر كاتب أسواق لندن مرسومًا يحظر بيع الكعك المتبل وأنواع الخبز المتبل الأخرى إلا في الجنازات، ويوم الجمعة العظيمة، وعيد الميلاد. ^{[ ٩ ]} وكانت عقوبة مخالفة المرسوم مصادرة جميع المنتجات المحظورة لصالح الفقراء. ونتيجة لذلك، كان يُصنع كعك الصليب الساخن آنذاك في الغالب في المنازل. وشهد عهد جيمس الأول ملك إنجلترا (١٦٠٣-١٦٢٥) محاولات أخرى لقمع بيع هذه المنتجات خارج هذه الأعياد . ^{[ ١٠ ]}

أول ذكر مؤكد لكعكات الصليب الساخنة جاء من نداء في شوارع لندن: "يأتي يوم الجمعة العظيمة هذا الشهر، تركض العجوز. ومعها كعكة أو اثنتان من كعكات الصليب الساخنة مقابل بنس واحد"، والذي نُشر في تقويم روبن الفقير لعام 1733. ^{[ 11 ]} ويظهر السطر "واحدة بنس واحد، اثنتان بنس واحد، كعكات الصليب الساخنة" في أغنية الأطفال الإنجليزية " كعكات الصليب الساخنة " التي نُشرت في صحيفة " لندن كرونيكل " في الفترة من 2 إلى 4 يونيو 1767. ^{[ 12 ]} ويذكر مؤرخ الطعام إيفان داي: "صُنعت هذه الكعكات في لندن خلال القرن الثامن عشر. ولكن عندما تبدأ البحث عن سجلات أو وصفات أقدم من ذلك، لا تجد شيئًا." ^{[ 4 ]}

تتضمن الفلكلور الإنجليزي العديد من الخرافات المتعلقة بكعكات الصليب الساخنة. إحداها أن الكعكة المصنوعة من عجين يُعجن خصيصًا للقربان ويُخبز ويُقدم يوم الجمعة العظيمة، لن تفسد أو تتعفن خلال العام التالي. وقد زُعم الشيء نفسه عن خبز القرابين في العصور الكلاسيكية قبل المسيحية. ^{[ 13 ]} وهناك اعتقاد آخر يشجع على الاحتفاظ بهذه الكعكة لأغراض علاجية، إذ يُقال إن إعطاء قطعة منها لشخص مريض يساعده على الشفاء. ^{[ 14 ]}

يُقال إنّ كعكات الصليب الساخنة، إذا ما أُخذت في رحلة بحرية، تحمي من غرق السفينة . وإذا عُلّقت في المطبخ، يُقال إنها تحمي من الحريق وتضمن نجاح جميع أنواع الخبز. ويتم استبدال الكعكة المعلّقة كل عام. ^{[ 14 ]}

^{في المملكة المتحدة ، تنتج المتاجر الكبرى أنواعًا مختلفة من} الوصفة التقليدية مثل التوفي ، والبرتقال والتوت البري ، والكراميل المملح والشوكولاتة ، والتفاح والقرفة . [ ¹⁵ ]

في أستراليا، تضمنت الأنواع الحديثة من كعكة الصليب الساخنة التي تقدمها المتاجر الكبرى رقائق الشوكولاتة ، والكرز الحامض ، وصلصة البرجر، وصلصة فوفو المثلجة ، وأشكال البيتزا ، وفيجيميت والجبن، والهالابينو والجبن ، وغيرها. ^{[ 16 ]}

في جامايكا وبعض جزر الكومنولث الكاريبية، تطورت كعكة الصليب الساخنة بمرور الوقت إلى كعكة عيد الفصح المتبلة بإضافة دبس السكر والتوابل وشكلها الرغيف. ^{[ 17 ] [ 18 ]} تُؤكل هذه الكعكة مع الجبن في جزر مثل جامايكا وغيانا، وتُقدم مع مشروبات مثل الموبي أو بيرة الزنجبيل . ^{[ 19 ]}

في سلوفاكيا وجمهورية التشيك ، تُعتبر "مازانيك" كعكة أو خبزاً حلواً مشابهاً يُؤكل في عيد الفصح. وغالباً ما يكون عليها علامة صليب في الأعلى. ^{[ 20 ]}

الطريقة التقليدية لعمل علامة الصليب أعلى الكعكة هي استخدام عجينة الفطائر الهشة ، ^{[ 21 ] [ 22 ]} على الرغم من أن بعض وصفات القرن الحادي والعشرين توصي باستخدام عجينة من الدقيق والماء. ^{[ 23 ]}