لو جراند فيفور
Le Grand Véfour ( بالفرنسية: [lə ɡʁɑ̃ vefuʁ] )، أول مطعم كبير في باريس ، [1] فرنسا، افتتح في أروقة القصر الملكي عام 1784 من قبل أنطوان أوبيرتو، باسم Café de Chartres ، [2] وتم شراؤه عام 1820 من قبل جان فيفور، [3] الذي تمكن من التقاعد في غضون ثلاث سنوات، وبيع المطعم إلى جان بواسييه. [4] تشمل قائمة العملاء المنتظمين على مدى القرنين الماضيين معظم الشخصيات البارزة في الثقافة والسياسة الفرنسية، على سبيل المثال أونوريه دي بلزاك ونابليون وجان كوكتو وكوليت وأندريه مالرو [5] إلى جانب le tout-Paris . [ 6 ] كانت صلصة مورناي واحدة من الاستعدادات المقدمة في Grand Véfour. تم إغلاق مطعم Grand Véfour من عام 1905 إلى عام 1947، ثم افتُتح من جديد تحت إشراف الشيف الشهير ريموند أوليفر في خريف عام 1948. صمم جان كوكتو قائمة طعامه. [7] يواصل المطعم، بديكوره الكلاسيكي الجديد الذي يعود إلى أوائل القرن التاسع عشر والذي يتكون من مرايا كبيرة بإطارات مذهبة وأعمدة مطلية ، تقليده في فن الطهي في نفس الموقع، "قلعة مفعمة بالتاريخ للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي". [8]
في عام 1983، دُمر المطعم في هجوم بالقنابل ، ثم اشتراه جان تايتينجر الذي قام بترميم المكان وإعادة افتتاحه. [9]
عندما فقدت واحدة من نجوم ميشلان الثلاث في عام 2008 [10] تحت حكم جاي مارتن لمجموعة تايتينجر ، كان ذلك خبرًا رئيسيًا. [11]
ملحوظات
- ^ إليزابيث شارلاند، وليمة مسرحية في باريس: من موليير إلى دينوف 2008:40 وما يليه، "العيد الكبير".
- ^ مجاملة لمالك الأرض الأرستقراطي، دوق شارتر ، والذي سيُعرف قريبًا باسم فيليب إيجاليتي.
- ^ ريبيكا إل. سبانج، اختراع المطعم: باريس وثقافة الطعام الحديثة ، ص 6، 64، 182، 187، 206، 220، 224، 226، 238 وما يليه، و245.
- ^ شارلاند 2008:41.
- ^ جيل بودلوسكي (15 أبريل 2024). "La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je Kitchen avec mes souvenirs. »". لو بلوق دي جيل بودلوفسكي . تم الاسترجاع 16 أبريل 2024 .
- ^ تشير اللوحات النحاسية الصغيرة إلى المقاعد المفضلة للشخصيات البارزة مثل كوليت وفيكتور هوجو .
- ^ ""نجوم جراند فيفور"" مؤرشف من الأصل في 30 أكتوبر 2007 . تم استرجاعه في 19 يونيو 2008 .
- ^ دليل فرومرز
- ^ شارلاند، إليزابيث (نوفمبر 2005). وليمة مسرحية في باريس: من موليير إلى دينوف. آي يونيفرس. ص. 44. رقم ISBN 9780595374519.
- ^ النجمة الثالثة، التي مُنحت لأوليفييه في عام 1953 وفقدها برحيله، استُعيدت في دليل ميشلان لعام 2000 ("Les étoiles du Grand Véfour" المؤرشف من الأصل في 30 أكتوبر 2007 على موقع واي باك مشين ).
- ^ "مطعم جراند فيفور في باريس يخسر نجمة ميشلان الثالثة" إنترناشيونال هيرالد تريبيون ، 3 مارس 2008
48°51′58″N 2°20′16″E / 48.8661°N 2.3379°E / 48.8661; 2.3379
