مايسيل-جو

الاسم الكوري
الهانغول	ماسيج
هانجا	مشروبات كحولية
الرومنة المنقحة	مايسيل جو
ماكون-رايشاور	مايسيل-تشو
آي بي أيه	[مِيلْتْو]

*مايسيل-جو*
يكتب	نبيذ البرقوق
بلد المنشأ	كوريا
الكحول حسب الحجم	10-35%
مكونات	مايسيل (الخوخ)

مايسيل جو ( بالكورية : 매실주 ؛ بالهانجا : 梅實酒)، ويُسمى أيضًا نبيذ البرقوق ، أو مشروب البرقوق ، أو مشروب البرقوق الكحولي ، هو مشروب كحولي منقوع بالمايسيل ( البرقوق). الأصول الدقيقة لمايسيل جو غير معروفة، ولكن يُعتقد أنها تعود إلى عهد أسرة كوريو (918-1392)^[1] .^[2]^[3]^[4]^[5]

مكونات

يُصنع مايسيل جو من مايسيل ( 매실 ؛梅實؛ "الخوخ")، ويفضل أن يكون ناضجًا من نوع هوانجماي ( 황매 ؛黃梅؛ "الخوخ الأصفر ")، وهو مصفر اللون، وعطر وثابت. ^[6]^[7]^[8] يمكن أيضًا استخدام تشونغماي ( 청매 ؛靑梅؛ "الخوخ الأخضر") - أكثر ثباتًا وأقل عطرًا. ^[8]^[9] قد يجعل البرقوق المكسور أو الناضج أكثر من اللازم النبيذ غائمًا. ^[8] يجب تجنب الفاكهة التالفة، حيث قد يؤدي الاتصال المباشر بين بذور البرقوق والكحول إلى إنتاج كمية صغيرة من حمض البروسيك ، بسبب الأميجدالين الموجود في بذور البرقوق. ^[10] ومع ذلك، تختفي السمية بعد عام من النضج. ^[10] يحتوي البرقوق الناضج على نسبة أقل بكثير من الأميجدالين. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

عادةً، يتم استخدام 3 لترات (0.66 جالون إمبراطوري؛ 0.79 جالون أمريكي) من السوجو (20% كحول ) و100-150 جرام (3.5-5.3 أونصة) من السكر لكل 1 كيلوجرام (2.2 رطل) من البرقوق. ^[8] يمكن استبدال السكر بكمية أكبر قليلاً من العسل، ويمكن استبدال السوجو الذي يحتوي على 20% كحول بـ 2 لتر (0.44 جالون إمبراطوري؛ 0.53 جالون أمريكي) من السوجو (أو أي مشروب روحي غير منكهة آخر ) بنسبة 30% كحول و1 لتر (0.22 جالون إمبراطوري؛ 0.26 جالون أمريكي) من الماء. ^[8]

تحضير

يتم غسل البرقوق بالماء البارد وتجفيفه على صينية لمدة يوم. ^[8] يضاف البرقوق المجفف والسوجو^{إلى إبريق زجاجي أو فخاري معقم ويُنقع لمدة 100 يوم تقريبًا. [8]} ثم تُزال الثمار عن طريق النخل، ويُضاف السكر إلى نبيذ البرقوق. ^[8] يمكن استهلاك النبيذ على الفور، ولكن من ثلاثة إلى ستة أشهر من النضج ستثري نكهة النبيذ بشكل كبير. ^[8]

تجارة

تشمل منتجات maesil-ju الشهيرة Mae hwa soo و ^[11] Matchsoon و ^[12] و Seoljungmae . ^[13]

انظر أيضا

مايسيل تشا ، شاي البرقوق
مايسيل تشيونغ ، شراب البرقوق
أوميشو ، مشروب كحولي ياباني بنكهة البرقوق
سوانميتانج ، مشروب البرقوق الصيني

مراجع

^ "ما هو Maeshil-ju". www.travellingsouthkorea.com . تم الاسترجاع في 22 أغسطس 2022 .
^ "maesil-ju" 매실주(梅實酒). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ نجوين، ستايسي (22 ديسمبر 2010). "10 تغييرات جذرية في الطعام الآسيوي لحفلة العطلة الخاصة بك". Northwest Asian Weekly . تم الاسترجاع في 23 مارس 2017 .
^ جوشي، ف. ك.؛ بانيسار، ب. س.؛ رانا، ف. س.؛ كور، س. (2017). "علم وتكنولوجيا إنتاج نبيذ الفاكهة: نظرة عامة". في كوسيفا، ماريا ر.؛ جوشي، ف. ك.؛ بانيسار، ب. س. (المحررون). علم وتكنولوجيا إنتاج نبيذ الفاكهة . لندن: أكاديميك بريس . ص. 49. ISBN 9780128008508.
^ Shaw, Lucy (20 نوفمبر 2012). "db Eats: Bibigo". The Drinks Business . تم الاسترجاع في 23 مارس 2017 .
^ "maesil" 매실(梅實). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ "hwangmae" 황매(黃梅). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ abcdefghi 손، 수정 (20 مايو 2013). """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" صحيفة المزارعين (باللغة الكورية). ردمك 1227-5778 . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ "cheongmae" 청매(靑梅). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ أ ب 권، 대익 (21 يونيو 2016). "هل من الممكن أن تكون كذلك؟". هانكوك إلبو (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .
^ "ماي هوا سو" 매화수. هايتجينرو . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .^{[ رابط ميت دائم ]}
^ "Matchsoon" 매취순. Bohae . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2015 . تم الاسترجاع 22 مارس 2017 .
^ "Seoljungmae" 설중매. Lotte Chilsung . مؤرشف من الأصل في 30 مايو 2012 . تم الاسترجاع 22 مارس 2017 .

هذه المقالة المتعلقة بالمشروبات المقطرة هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها.

هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ الكوري هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها.

Original text

Rate this translation

Your feedback will be used to help improve Google Translate

[1] "ما هو Maeshil-ju". www.travellingsouthkorea.com . تم الاسترجاع في 22 أغسطس 2022 .

[SKLD-2] "maesil-ju" 매실주(梅實酒). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[Nguyen-3] نجوين، ستايسي (22 ديسمبر 2010). "10 تغييرات جذرية في الطعام الآسيوي لحفلة العطلة الخاصة بك". Northwest Asian Weekly . تم الاسترجاع في 23 مارس 2017 .

[Joshi-4] جوشي، ف. ك.؛ بانيسار، ب. س.؛ رانا، ف. س.؛ كور، س. (2017). "علم وتكنولوجيا إنتاج نبيذ الفاكهة: نظرة عامة". في كوسيفا، ماريا ر.؛ جوشي، ف. ك.؛ بانيسار، ب. س. (المحررون). علم وتكنولوجيا إنتاج نبيذ الفاكهة . لندن: أكاديميك بريس . ص. 49. ISBN 9780128008508.

[Shaw-5] Shaw, Lucy (20 نوفمبر 2012). "db Eats: Bibigo". The Drinks Business . تم الاسترجاع في 23 مارس 2017 .

[SKLD2-6] "maesil" 매실(梅實). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[SKLD3-7] "hwangmae" 황매(黃梅). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[Son-8] 손، 수정 (20 مايو 2013). """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" صحيفة المزارعين (باللغة الكورية). ردمك 1227-5778 . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[SKLD4-9] "cheongmae" 청매(靑梅). قاموس اللغة الكورية القياسي . المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2017. تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[Gwon-10] أ ب 권، 대익 (21 يونيو 2016). "هل من الممكن أن تكون كذلك؟". هانكوك إلبو (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .

[Mae-11] "ماي هوا سو" 매화수. هايتجينرو . تم الاسترجاع في 22 مارس 2017 .^{[ رابط ميت دائم ]}

[Match-12] "Matchsoon" 매취순. Bohae . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2015 . تم الاسترجاع 22 مارس 2017 .

[Seol-13] "Seoljungmae" 설중매. Lotte Chilsung . مؤرشف من الأصل في 30 مايو 2012 . تم الاسترجاع 22 مارس 2017 .

الاسم الكوري
الهانغول	ماسيج
هانجا	مشروبات كحولية
الرومنة المنقحة	مايسيل جو
ماكون-رايشاور	مايسيل-تشو
آي بي أيه	[مِيلْتْو]