تشيونغ (طعام)

تشيونغ

جرة من اليوجا-تشيونغ
مكان المنشأ	كوريا
المطبخ المرتبط	المطبخ الكوري
أطباق مماثلة	شراب مربى الفاكهة مربى
وسائل الإعلام: تشيونغ

الاسم الكوري
الهانغول	청
هانجا	淸
الرومنة المنقحة	تشيونغ
ماكون-رايشاور	تشونغ
آي بي أيه	[تɕʰʌŋ]

تشيونغ ( بالكورية :  청 ؛ بالهانجا : 淸) هو اسم للعديد من الأطعمة المحلاة في شكل شراب ومربى ومربى فواكه. في المطبخ الكوري ، يستخدم تشيونغ كقاعدة للشاي، كبديل للعسل أو السكر في الطهي، كتوابل، وأيضًا كدواء بديل لعلاج نزلات البرد الشائعة والأمراض البسيطة الأخرى. ^{[1] [2] [3]}

في الأصل، كانت كلمة cheong ( 청 ؛淸) تُستخدم للإشارة إلى العسل في مطبخ البلاط الملكي الكوري . ^[4] أُطلق اسم jocheong ( 조청 ؛造淸؛ "عسل مصنع") على mullyeot ( yeot على شكل سائل ) وبدائل عسل أخرى من صنع الإنسان. ^{[5] [6]} خارج البلاط الملكي، يُطلق على العسل اسم kkul ( 꿀 )، وهي الكلمة الأصلية (غير الصينية الكورية ). ^{[ بحاجة لمصدر ]}

• جوتشونغ ( 조청 ؛ "عسل مصنع") أو موليوت ( 물엿 ؛ يوت سائل ): شراب الأرز أو شراب الذرة مؤخرًا
• Maesil-cheong أو Maesilaek ( 매실청/매실액 ؛ " شراب البرقوق ")
• موغوا تشيونغ ( 모과청 ؛ محفوظ السفرجل )
• موتشونج ( 무청 ؛ شراب الفجل )
• مو-كول-تشيونغ ( 무꿀청 ؛ شراب الفجل والعسل)
• يوجا تشيونغ ( 유자청 ؛ مربى يوجا )
• سينجانج تشيونج ( 생강청 ؛ مربى الزنجبيل )
• جوتشو-تشونغ ( 고추청 ؛ مربى الفلفل الأخضر الكوري )
• مانول تشيونغ ( ماكيول تشيونغ ؛ مخلل الثوم )
• يانغبا تشيونغ ( 양파청 ؛ مربى البصل )
• أودي-تشيونغ ( 오디청 ؛ مربى التوت )
• أوميجا تشيونغ ( 오미자청 ؛ مربى التوت ماغنوليا )
• بينايبول تشيونغ ( 파인애플청 ؛ مربى الأناناس )
• باي تشيونغ ( 배청 ؛ مربى الكمثرى الكوري )
• باي-دوراجي-تشيونغ ( 배도라지청 ؛ مربى الكمثرى الكوري وجذور زهرة الجريس )

مايسيل تشونغ ( 매실청 ؛梅實淸، [mɛ.ɕil.tɕʰʌŋ] )، ويُسمى أيضًا "شراب البرقوق"، هو شراب مضاد للميكروبات ^{[ بحاجة لمصدر طبي ]} يُصنع عن طريق تحلية البرقوق الناضج ( Prunus mume ). في المطبخ الكوري ، يُستخدم مايسيل تشونغ كتوابل وبديل للسكر . يُطلق على المشروب المصنوع عن طريق خلط الماء مع مايسيل تشونغ اسم مايسيل تشا (شاي البرقوق).

يمكن صنعه ببساطة عن طريق خلط البرقوق والسكر معًا، ثم تركهما لمدة 100 يوم تقريبًا. ^[7] لصنع الشراب، يجب أن تكون نسبة السكر إلى البرقوق 1:1 على الأقل لمنع التخمير ، والذي قد يتحول من خلاله السائل إلى مايسيل جو (نبيذ البرقوق). ^[8] يمكن إزالة البرقوق بعد 100 يوم، ويمكن استهلاك الشراب على الفور، أو نضجه لمدة عام أو أكثر. ^[7]

موغوا تشيونغ ( 모과청 [mo.ɡwa.tɕʰʌŋ] )، ويُسمى أيضًا "السفرجل المحفوظ"، هو سفرجل مصنوع من سكر السفرجل الصيني ( Pseudocydonia sinensis ). يمكن استخدام السكر أو العسل لصنع موغوا تشيونغ . ^{[9] يستخدم} موغوا تشيونغ كقاعدة شاي لموغوا تشا (شاي السفرجل) وموغوا هواتشاي (لكمة السفرجل)، أو كمكون في الصلصات وخلطات السلطة. ^{[10] [11]}

يوجا-تشونغ ( 유자청 ؛柚子淸، [ju.dʑa.tɕʰʌŋ] )، ويُطلق عليه أيضًا "مربى اليوجا"، هو مربى يشبه المربى يُصنع عن طريق إضافة السكر إلى اليوجا المقشرة والمنزوعة اللب والمقطعة إلى شرائح رفيعة ( Citrus junos ). يُستخدم كأساس للشاي لشاي اليوجا ، كبديل للعسل أو السكر في الطهي، وكتوابل. ^{[12] [13] [14]}

• 
  جوتشونغ (شراب الأرز)
• 
  مايسيل تشونغ (شراب البرقوق)
• 
  تحضير المايسيل تشيونغ
• 
  موغوا تشيونغ (سفرجل محفوظ)
• 
  ساينجانج تشيونج (الزنجبيل المحفوظ)
• 
  يوجا-تشيونغ (يوجا محفوظة)
• 
  ديوديوك - سلطة يوجا ، سلطة جذر جرس الرمح الآسيوي مع صلصة تعتمد على يوجا تشيونج

• شراب الفاكهة
• قائمة الفروقات
• قائمة الشراب
• الشاي الكوري
• ييوت

• الوسائط المتعلقة بـ Cheong (food) على ويكيميديا ​​كومنز