ماكدانغ

Mom Luang Sirichalerm Svasti ( التايلاندية : ศิริเฉลิม สวัสดิวัตร์ ؛ RTGS :  Sirichaloem Sawatdiwat ؛ من مواليد 31 فبراير 1953)، والذي يُعرف عادةً باسمه المستعار McDang ^{[ 1 ]} ( التايلاندية : หมึกแดง ؛ RTGS :  Muek Daeng ) هو خبير طعام تايلاندي وطاهي وكاتب .

وُلد سيريتشاليرم سفستي في بانكوك عام 1953، وكان جدّه الأكبر الأمير سفستي سوبانا ، ابن الملك مونغكوت . أكمل ماكدانغ تعليمه المبكر في كلية تشيلتنهام ( غلوسترشاير ، إنجلترا)، وكلية الخدمة الخارجية بجامعة جورجتاون (واشنطن العاصمة)، وفي معهد الطهي الأمريكي (CIA). ^{[ 2 ]}

أدى تدريب ماكدانغ في فنون الطهي في نيويورك إلى مسيرة مهنية كرئيس طهاة في فندق ذا ريتش ( كي ويست ، فلوريدا)، ومدير قسم الأطعمة والمشروبات في مجموعة مطاعم بول تريب (كي ويست، فلوريدا)، ومالك ومدير مقهى باك بورش في ريهوبوث بيتش، ديلاوير .

عاد ماكدانغ إلى تايلاند في عام 1993، حيث بدأ الكتابة عن الطعام والطبخ، وظهر في برامج الطبخ التلفزيونية.

يُعد ماكدانغ اليوم "...أحد أبرز خبراء الطعام وأكثرهم دراية في تايلاند". ^{[ 2 ]} وهو مؤلف العديد من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا باللغة التايلاندية ، ومقدم البرنامج التلفزيوني الأسبوعي "عرض ماكدانغ" ، ويكتب مقالات أسبوعية عن الطعام في الصحف التايلاندية والإنجليزية، ويقدم استشارات لعدد من الشركات، بما في ذلك خطوط بانكوك الجوية ، ومصنع نبيذ سيام ، ^{[ 3 ]} ونودلز واي واي سريعة التحضير .

على الصعيد الدولي، ظهر ماكدانغ في عدد من البرامج التلفزيونية وألقى محاضرات في أستراليا ونيوزيلندا . ويُدعى سنوياً لإلقاء محاضرات في مدارس الطهي في الولايات المتحدة حول المطبخ التايلاندي. وشكّلت ملاحظات هذه المحاضرات أساس كتابه الأول باللغة الإنجليزية، " مبادئ الطبخ التايلاندي " (2010).

يؤكد الشيف ماكدانغ، المنحدر من العائلة المالكة، أن الفرق بين المطبخ الملكي التايلاندي والمطبخ التايلاندي العادي محض خيال. ويصرّ على أن الفرق الوحيد بين طعام القصر وطعام عامة الشعب يكمن في طريقة التقديم الفاخرة للمكونات المستخدمة في الأول. ^{[ 2 ] [ 4 ]}

منذ عام 1998، ألّف ماكدانغ ثمانية كتب. كما يكتب عموداً بعنوان "دليل ماكدانغ" في صحيفة "ديلي نيوز" ، يعرض فيه أشهى الأطعمة وأفضل المطاعم في تايلاند وحول العالم.

• برنامج ماكدانغ (قناة MCOT 9، 2007 - حتى الآن) ^{[ 7 ]}
• مطبخ ماكدانغ الأسبوعي (ITV، 2003-2007)
• مطبخ الأب والابن (ITV، 2000-2003)
• ماكدانغ كو كروا (القناة الخامسة، 2000-2001)
• ماكدانغ بلانغ روس (القناة 7،1998-2000)
• مطبخ كروب تشاكرافال (القناة 9، 1997-1998)

• ظهور خاص مع غوردون رامزي في برنامج "هروب غوردون الكبير" ، الموسم الثاني، الحلقة الرابعة، (المملكة المتحدة، 2011)
• ظهور كضيف شرف في برنامج أنتوني بوردين: بلا تحفظات (الولايات المتحدة، 2009)
• ظهور خاص في برنامج "Extreme Cuisine with Jeff Corwin " (الولايات المتحدة، 2009)
• ظهور خاص في برنامج إيشاي جولان " أطعمة الشوارع حول العالم" ، الموسم الأول، الحلقة الخامسة.
• يظهر في كتاب "Taste Takes off to Thailand 2004" (نيوزيلندا، 2004)
• ضيف في سيارات الأجرة في المدينة / صندوق البريد (الولايات المتحدة، 2003)
• ضيف ومستشار لبرنامج Planet Food Thailand على قناة السفر البريطانية (المملكة المتحدة، 2001)

• موقع الشيف ماكدانغ