مطبق سمك

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

متباق سمك (يُعرف أيضًا باسم متباق أو إمتباغ سمك ) هو طبق أرز شهير في دول الخليج العربي وبعض المدن الجنوبية في العراق . يتكون أساسًا من سمك مقلي متبل ، عادةً من نوع ستروماتيوس ، مع بصل مكرمل، ويُقدم فوق أرز مطبوخ في مرق سمك غني بالتوابل . يمكن استخدام سمكة كاملة أو فيليه. [ 1 ] يُعتبر طبقًا وطنيًا في العراق والكويت ، حيث يُنطق اسمه في لهجتيهما العاميتين " إمتباغ سمك ". في الجزيرة العربية ، يُضاف إليه الزبيب والهيل ومرق الطماطم . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

تاريخ

كلمة "مطبق" ( بالعربية : مطبق) تعني "طبقات"، بينما كلمة "سمك" (بالعربية: سمك) تعني "سمك". يشير هذا إلى طريقة تحضير هذا الطبق تاريخيًا، حيث كانت تُضاف طبقات من السمك والأرز والخبز في قدر يُقلب رأسًا على عقب عند التقديم. أما اليوم، فقد أصبحت الوصفة أبسط بكثير، حتى أصبح من الشائع تسمية أي سمك مقلي يُقدم مع الأرز بـ"مطبق سمك". أحيانًا يُضاف السمك المقلي مع مرق السمك إلى طنجرة الأرز . يُزين "مطبق سمك" أحيانًا بالمكسرات والبقدونس المفروم ويُقدم مع السلطة العربية . يُعتبر هذا الطبق من الأطعمة المريحة والشهية . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "وصفة السمك الطبقي (متباغ سيماخ) | Eat Your Books" . www.eatyourbooks.com . تاريخ الوصول: 25 يناير 2020 .
  2. ↑ نصر الله، نوال. "في مطبخي العراقي: وصفات وتاريخ وثقافة، بقلم نوال نصر الله" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 يناير 2020 .
  3. ↑ "طريقة عمل مطبق السمك العراقي" . موضوع (باللغة العربية) . تم الاسترجاع 2020-01-25 .
  4. ↑ نصر الله، نوال (2013). متع من جنة عدن: كتاب طبخ وتاريخ المطبخ العراقي . دار إكوينوكس للنشر. رقم ISBN 978-1-84553-457-8.
  5. ↑ ألبلا، كين (25-05-2011). موسوعة ثقافات الطعام في العالم [ 4 مجلدات ] : [ أربعة مجلدات ] . ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-37627-6.
  6. ↑ "مُتَعٌّاتٌ مِنَ جَنَّةِ عَدْنِ - تَحْدِيثٌ، مَقَامَاتٌ، مَقابلاتٌ لكتاب "مُتَعٌّاتٌ مِنَ الْجَنَّةِ"، الطبعة الثانية" . www.iraqicookbook.com . تاريخ الوصول: ٢٥ يناير ٢٠٢٠ .
  7. ^ زهير، سمر (2015-10-31). "وصفه مصوره مطبق سمك" . لذيذه (باللغة العربية) . تم الاسترجاع 2020-01-25 .