نيك تاهو هوتس

مطعم نيك تاهو هوتس هو مطعم في روتشستر، نيويورك ، يشتهر بطبق يُسمى " طبق القمامة" . ^{[ 1 ]} تأسس المطعم عام 1918 على يد أليكس تاهو، جدّ مالكه الحالي (الذي يحمل نفس الاسم)، وسُمّي تيمناً بنيك تاهو، نجل المؤسس، الذي أدار المطعم حتى وفاته عام 1997. وبينما توجد نسخ أخرى من هذا الطبق في شمال ولاية نيويورك، يُعتبر مطعم نيك تاهو هو المطعم الأصلي الذي ابتكر طبق "طبق القمامة" المسجل كعلامة تجارية. ^{[ 2 ]}

أشهر أطباق مطعم نيك تاهو هوتس هو طبق "غاربيج بليت" ، الذي يتكون من تشكيلة من البطاطا المقلية ، وسلطة المعكرونة ، والفاصوليا المخبوزة ، والبطاطا المقلية العادية، يعلوها اللحوم التي يختارها الزبون. يمكن تزيين الطبق بالخردل، والبصل المفروم، والكاتشب، وصلصة المطعم الحارة المميزة ، ويُقدم مع الخبز والزبدة. ^{[ 3 ] عادةً ما يقوم الزبون بخلط مكونات طبق " غاربيج بليت "} بنفسه قبل تناوله ^{. [ 4 ]}

ابتكر نيك تاهو الطبق على شكل قطعتين من البرغر مع مجموعة مختارة من الأطباق الجانبية. ^{[ 2 ]} أما أليكس تاهو، فقد أعدّ الطبق الأصلي مع النقانق والبطاطا المقلية والفاصوليا الباردة وقطعتين من الخبز الإيطالي مع الزبدة. وكان يُعرف باسم "هوتس أند بوتيتوز". ^{[ 5 ]} وقد ألهم هذا الطبق العديد من المطاعم التي تحمل أسماءً مشابهة في منطقة روتشستر الكبرى ، بما في ذلك "ذا هوت بليت" من مطعم فيربورت هوتس، ^{[ 6 ]} و "55 جانكر بليت" من مطعم توم وال، ^{[ 7 ]} و"سلوبي بليت" من مطعم ماركس تكساس هوتس. ^{[ 8 ]}

يُقام سباق "غاربيج بليت رن" الخيري برعاية جمعية سيغما فاي إبسيلون بجامعة روتشستر . يُقام هذا السباق السنوي في فصل الربيع، ويتكون من ثلاثة متسابقين، ويبدأ من حرم الجامعة على ضفاف النهر. يركض أول عضو من الفريق مسافة 3.5 كيلومتر (2.2 ميل) عبر المدينة وصولاً إلى مطعم نيك تاهو. عند وصولهم، يتناول العضو الثاني طبق "غاربيج بليت" بأسرع ما يمكن، ثم يعود العضو الأخير راكضًا إلى الحرم الجامعي لإكمال السباق. في سباق يُسمى "الرجل الحديدي"، تحاول فرق مكونة من شخص واحد إكمال المهام الثلاث بمفرده. يتلقى مركز ماونت هوب فاميلي جميع العائدات التي يتم جمعها خلال الفعالية، بما في ذلك أموال الرعاة ورسوم اشتراك المتسابقين. ^{[ 9 ]} 

في منتصف خمسينيات القرن الماضي، كان كشك نيك تاهو لبيع النقانق يقع في مبنى أصغر شرقًا، كما هو موضح في الصورة الموجودة في هذه الصفحة، لموقعه القديم. من عام ١٩٧٩ إلى عام ٢٠٠٧، كان هناك مطعمان يحملان اسم "نيك تاهو هوتس" في روتشستر: أحدهما في وسط مدينة روتشستر في محطة سكة حديد بوفالو وروتشستر وبيتسبرغ سابقًا في شارع ويست مين، غرب جسر الطريق السريع I-490 ، والآخر في شارع لييل (طريق نيويورك ٣١) في غيتس . في عام ٢٠٠٧، تولى ستيف تاهو وشقيقته جوان تاهو-ديمكو، أبناء آيك تاهو (شقيق نيك)، ملكية فرع شارع لييل بالكامل، وأعادوا تسميته إلى "ستيف تي. هوتس آند بوتيتوز". ^{[ ١٠ ]} عاد ستيف تاهو إلى استخدام نقانق زويغل الإيطالية ونقانق اللحم البقري الإيطالية من روتشستر، والتي كانت تُستخدم في أطباق "غاربيج بليت" الأصلية في مطعم نيك. لا يزال فرع ويست مين ستريت الأصلي يستخدم العلامتين التجاريتين "نيك تاهو" و"غاربيج بليت"، ويستمر في تقديم نقانق "نيك تاهو هوت دوغ" في أطباقه. وبينما كان المطعم يفتح أبوابه طوال الليل، بدأ فرع وسط المدينة بالإغلاق في الساعة الثامنة مساءً عام ١٩٩٨ امتثالاً لجهود المدينة للحد من أماكن السهر المزعجة. يفتح مطعم ستيف تي هوتس آند بوتيتوز حتى الساعة الواحدة صباحًا من الأحد إلى الخميس، وحتى الساعة الثالثة والنصف صباحًا يومي الجمعة والسبت. ^{[ ١١ ]}

كما كان هناك فرع قصير الأجل لمطعم نيك تاهو في أوسويغو، نيويورك ، والذي افتتح في سبتمبر 1995 بجوار حرم جامعة ولاية نيويورك في أوسويغو . ^{[ 12 ]}

في 3 أغسطس 2010، تم افتتاح موقع ثانٍ في 3070 طريق ويست هنريتا (طريق ولاية نيويورك رقم 15)، في بلدة هنريتا، نيويورك . ^{[ 13 ]} وأغلق في أوائل عام 2014. ^{[ 14 ]}

ظهر مطعم نيك في حلقة من برنامج " أنرابد " على قناة فود نتورك بعنوان "أطعمة غريبة"، بالإضافة إلى لعبة " سيتي إن أ بوكس " المستوحاة من لعبة مونوبولي والتي تعرض مواقع شهيرة في مدينة روتشستر. كما تم تسليط الضوء على طبق "غاربيج بليت" في عدد يوليو 2007 من مجلة الخطوط الجوية الأمريكية . ^{[ 15 ]}

في حلقة برنامج " ذا ديلي شو" بتاريخ 16 نوفمبر 2009 ، نصح مقدم البرنامج جون ستيوارت سكان روتشستر بالتوقف عن التفكير في أطباقهم غير الصحية. ^{[ 16 ]} وفي 23 فبراير 2011، صوّرت قناة "فود نتورك " فقرة لبرنامج " أفضل ما أكلته على الإطلاق" بناءً على توصية طاهي المعجنات جوني إيوزيني . ^{[ 17 ]} كما ظهر مطعم "نيك تاهو" في سلسلة "تشاوداون كاونت داون" على قناة "ترافل" ، حيث احتل المرتبة 81 من بين 101 موقع. وفي عام 2011، ظهر المطعم في حلقة خاصة بروتشستر من برنامج "مان ضد فود نيشن" على قناة "ترافل" ، من تقديم آدم ريتشمان .

في فيلم The Place Beyond the Pines لعام 2012 ، تم ذكر أطباق القمامة على أنها "ضرورية" لشخصية برادلي كوبر ، أفيري، عندما يسافر عبر روتشستر، نيويورك .

في عام ٢٠١٧، ذكرت اليوتيوبر جينا ماربلز (التي نشأت في روتشستر) طبق "غاربيج بليت" كطعامها المفضل، وفي حلقة "حبيبي يطبخ وجبتي المفضلة"، طلبت من حبيبها جوليان سولوميتا أن يُعدّ لها نسخة نباتية منه. كما أعاد اليوتيوبر أندرو ريا ، وهو من سكان روتشستر أيضاً، صاحب قناة " بينجينج وذ بابيش" ، ابتكار طبق "غاربيج بليت" في إحدى حلقاته الأسبوعية، مستوحياً الفكرة من ذكر الطبق في فيلم "ذا بليس بيوند ذا باينز" .

في عام 2020، توقف الممثل الكوميدي جيم غافيجان ، أثناء جولته في روتشستر، عند مطعم نيك تاهو هوتس وتناول طبق "غاربيج بليت". وتحدث لاحقًا عن تجربته في برنامج كونان . ^{[ 18 ]}

وقد تم عرض هذا الطبق في العديد من المنشورات، بما في ذلك صحيفة نيويورك تايمز ، ^{[ 19 ]} ومجلة سافور ، ^{[ 20 ]} وموقع هاف بوست ، ^{[ 21 ]} ومجلة فود آند واين . ^{[ 22 ]}

• بورجو
• بطاطس كارني أسادا
• تشوريلانا
• بطاطس ديسكو
• عبوة وجبات خفيفة حلال
• شطيرة حدوة الحصان
• كباب إسكندر
• لوكو موكو
• ناسي أمبينغ
• أوكونومياكي
• بوتين
• قاذف

43°09′13″ شمالاً 77°37′16″ غرباً / 43.1537° شمالاً 77.6212° غرباً / 43.1537; -77.6212