بوتين

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

البوتين طبقٌ من البطاطا المقلية وقطع الجبن، يُغطى بصلصة مرق اللحم والدجاج الساخنة . ظهر هذا الطبق في منطقة سنتر دو كيبيك في مقاطعة كيبيك عام ١٩٥٩، إلا أن أصوله الدقيقة غير مؤكدة، وتوجد عدة روايات متضاربة حول أصله. لسنوات عديدة، استُخدم البوتين من قِبل البعض للسخرية من مجتمع كيبيك . [ ١ ] لاحقًا ، أصبح البوتين رمزًا للثقافة الكيبيكية ومقاطعة كيبيك. لطالما ارتبط البوتين بمطبخ كيبيك ، وقد أدى صعوده إلى انتشاره في جميع أنحاء كندا .

تُقام احتفالات البوتين السنوية في مونتريال ومدينة كيبيك ودروموندفيل ، بالإضافة إلى تورنتو وأوتاوا ونيو هامبشاير وشيكاغو . وقد أُطلق عليه اسم الطبق الوطني لكندا ، على الرغم من أن بعض النقاد يعتقدون أن هذا الوصف يُمثل استيلاءً ثقافيًا على هوية سكان كيبيك أو هوية مقاطعة كيبيك. [ 1 ] [ 2 ] تحظى العديد من الاختلافات في الوصفة الأصلية بشعبية واسعة، مما دفع البعض إلى اقتراح أن البوتين قد برز كتصنيف جديد للأطباق بحد ذاته، كما هو الحال مع السندويشات أو الزلابية . [ 1 ]

تاريخ

الأصول

ابتُكر هذا الطبق في منطقة سنتر دو كيبيك في أواخر خمسينيات القرن العشرين. [ 1 ] [ 3 ] : 12-31. وتدّعي عدة مطاعم في المنطقة أنها مبتكرة هذا الطبق، ولكن لا يوجد إجماع على ذلك. [ 3 ] : 12-31 [ 4 ] [ 5 ]

  • لو لوتان كي ريت، وارويك– يُقال إن فرناند لاشانس، صاحب مطعم "لو كافيه إيديال" (الذي أصبح لاحقًا " لو لوتان كي ري " )، صرخ عام 1957 قائلًا: " ça va faire une maudite poutine! " ( أي: "ستُحدث فوضى عارمة!" ) عندما طلب منه أحد الزبائن الدائمين وضع حفنة من قطع الجبن في كيس بطاطس مقلية جاهزة. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] يظهر طبق "البوتين" في قائمة المطعم لعام 1957. [ 11 ] كان لاشانس يُقدم هذا الطبق في طبق، وابتداءً من عام 1962، أضاف إليه مرقًا ساخنًا للحفاظ على دفئه. [ 10 ] [ 4 ]
  • مطعم عليه لافتات على الجدار الأمامي مكتوب عليها "le roy jucep" و "poutine"
    لو روي جوسيب في عام 2018
    لي روي جوسيب، دروموندفيلكان هذا المطعم الذي يقدم خدمة السيارات يقدم البطاطا المقلية مع المرق، وكان بعض الزبائن يضيفون إليها طبقًا جانبيًا من قطع الجبن. [ 4 ] بدأ المالك جان بول روي بتقديم هذا الطبق عام 1958، وأضافه إلى قائمة الطعام عام 1964 تحت اسم " جبن-بطاطا-صلصة ". [ 4 ] [ 6 ] ولأن الاسم كان طويلًا جدًا، تم تغييره لاحقًا إلى " بوتيني " نسبةً إلى طاهٍ يُلقب بـ"تي-بوت"، وهو أيضًا كلمة عامية تعني "بودينغ". [ ب ] [ 4 ] [ 5 ] [ 11 ] يعرض المطعم شهادة تسجيل حقوق الطبع والنشر، الصادرة عن مكتب الملكية الفكرية الكندي ، والتي تشير إلى أن روي هو مخترع البوتين. [ 11 ]
  • لا بوتيت فاش، برينسفيلكان الزبائن يخلطون قطع الجبن مع البطاطس المقلية، وهو مزيج أُضيف إلى قائمة الطعام. وكان أحد الخيارات يتضمن المرق ويُسمى "ميكستي". [ 4 ]

بحسب الباحث الكندي في مجال الأغذية ، سيلفان شارلبوا ، فبينما تُعتبر وارويك مهد طبق البوتين، إلا أن جان بول روي من دروموندفيل هو المخترع الحقيقي، إذ كان مطعم لو روي جوسيب أول من باع البوتين بثلاثة مكونات مُجتمعة عام ١٩٦٤. [ ١٢ ] ويُقدم كتاب "رفيق أكسفورد للجبن" وجهة نظر مختلفة، إذ يُشير إلى أن المخترعين لم يكونوا طهاة، بل الزبائن الذين اختاروا إضافة قطع الجبن إلى بطاطسهم المقلية. [ ٦ ]

تطوير

كان البوتين يُستهلك في المطاعم الشعبية الصغيرة (المعروفة في كيبيك باسم " كانتين " أو "كاس كروت ")، والحانات ، وعربات بيع رقائق البطاطس على جوانب الطرق (المعروفة باسم " كابان آ باتات "، أي "أكواخ البطاطس")، وفي ساحات هوكي الجليد. [ 1 ] ولعقود، ظل البوتين وجبة خفيفة ريفية في منطقة الألبان في كيبيك، نظرًا للفترة القصيرة التي تحتفظ فيها قطع جبن الشيدر الطازجة بقوامها الناعم المميز. [ 10 ] [ 13 ] [ ج ] في عام 1969، وصل البوتين إلى مدينة كيبيك عبر شاحنة طعام أشتون ليبلوند (وهو مشروع تجاري تطور ليصبح سلسلة مطاعم الوجبات السريعة " شيز أشتون "). [ 14 ] في أوائل سبعينيات القرن العشرين، بدأ مطعم لا بانكيز بتقديم طبق البوتين في مونتريال، [ 15 ] وتبعه سلسلة مطاعم برجر كينج في عام 1983. أما المطاعم الأخرى التي تبعته، فقد استخدمت جبنًا رديئًا، مما أدى إلى تراجع سمعة الطبق. كان يُنظر إلى البوتين على نطاق واسع على أنه طبق ريفي بسيط أو طعام غير صحي [ 16 ] [ 10 ] يُتناول بعد ليلة من السُكر. [ 17 ]

كان طهاة مونتريال يُعدّون طبق البوتين لإطعام موظفيهم، لكنهم لم يجرؤوا على إدراجه في قوائم طعامهم. في تسعينيات القرن الماضي، بُذلت محاولات لتحسين الطبق باستخدام البطاطا المخبوزة ومرق البط . في نوفمبر  2001، بدأ مارتن بيكارد، صاحب مطعم " أو بييه دو كوشون" ، بتقديم بوتين فوا جرا ، والذي نال استحسان الزبائن ونقاد الطعام. [ 18 ] وقد ألهم هذا الأمر طهاة تورنتو وفانكوفر لتقديم البوتين في قوائم طعام المطاعم الراقية. [ 19 ] قدّم الشيف مارك ماك إيوان بوتين جراد البحر في مطعمه "بايمارك"، وقدّم الشيف جيمي كينيدي بوتين لحم البقر المطهو ​​ببطء في مطعمه الذي يحمل اسمه. [ 20 ] على مدى العقد التالي، اكتسب البوتين قبولًا وشعبية في جميع أنواع المطاعم، من المطاعم الفاخرة إلى مطاعم الوجبات السريعة، وانتشر في جميع أنحاء كندا وعلى الصعيد الدولي. [ 1 ] اكتسب طبق البوتين شعبيةً كبيرةً في أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، مع انتشار مطاعم البوتين في مدن مثل تورنتو، مما أدى إلى ظهور قصص حول ارتباط البوتين بالرومانسية [ 21 ] وفعاليات مثل فعالية IBM Watson Cognitive Cooking Poutine Event، حيث قام الكمبيوتر بإنشاء وصفات بوتين فريدة بناءً على التركيبة السكانية لمدينتي تورنتو ومونتريال. [ 22 ]

أصل الكلمة

يُدرج قاموس اللغة الفرنسية الكيبيكية التاريخي 15 معنى لكلمة " بوتيني" في الفرنسية الكيبيكية والأكادية ، ومعظمها يشير إلى أنواع من الطعام؛ ويعود استخدام كلمة "بوتيني " بمعنى "بطاطا مقلية مع جبن وصلصة" إلى عام 1982 في اللغة الإنجليزية. [ 23 ] أما المعاني الأخرى للكلمة فقد استُخدمت منذ عام 1810 على الأقل. [ 24 ]

بحسب قاموس ميريام-ويبستر ، فإنّ أحد التفسيرات الشائعة لأصل كلمة "بوتيني" هو أنها مشتقة من كلمة عامية في كيبيك تعني "فوضى"، بينما ينسبها آخرون إلى الكلمة الإنجليزية " بودينغ" . ولا يزال الأصل الدقيق لكلمة "بوتيني" غير مؤكد. [ 23 ]

يذكر قاموس التاريخ احتمال أن يكون شكل كلمة "بوتين" مجرد تحريف فرنسي لكلمة "بودينغ" . ومع ذلك، يرجح القاموس أن المصطلح موروث من لغات إقليمية في فرنسا، مع تأثر بعض معانيه لاحقًا بكلمة " بودينغ " الإنجليزية المشابهة لها في النطق . ويستشهد القاموس بصيغ بروفنسال مثل " بوتينغو " بمعنى "حساء سيء" و "بوتيتيه" بمعنى "خليط" أو "فاكهة أو أطعمة مهروسة"؛ و" بوترينغو " بمعنى "مزيج من أشياء مختلفة" في لغة لانغدوكي ؛ و "بوترينغ " أو "بوترينغا " بمعنى "حساء سيء" في فرانش-كونتيه، باعتبارها قد تكون مرتبطة بكلمة "بوتين ". أما معنى "بطاطس مقلية مع جبن وصلصة" لكلمة " بوتين " فهو من بين المعاني التي يُرجح أنها غير مرتبطة بكلمة "بودينغ " ، شريطة أن يكون الرأي الأخير صحيحًا. [ 24 ]

وصفة

يقدم مطعم La Banquise ، وهو مطعم متخصص في البوتين في مونتريال، أكثر من ثلاثين نوعًا من البوتين. [ 15 ]

تتكون الوصفة التقليدية لطبق البوتين من:

  • البطاطس المقلية : عادة ما تكون متوسطة السماكة وتُقلى (أحيانًا مرتين) بحيث يبقى داخلها طريًا، بينما يكون خارجها مقرمشًا. [ 25 ]
  • خثارة الجبن : تُستخدم خثارة الجبن الطازجة لإضفاء القوام المطلوب. ويختلف حجم الخثارة، وكذلك الكمية المستخدمة. [ 26 ]
  • صلصة اللحم البني : تقليديًا، هي صلصة لحم بقري أو دجاج خفيفة ورقيقة، [ 25 ] [ 6 ] مالحة بعض الشيء ومتبلة قليلاً مع لمسة من الفلفل؛ [ 15 ] أو صلصة برون ، [ 13 ] وهي مزيج من مرق الدجاج ومرق اللحم البقري . [ 25 ] [ 8 ] تُباع صلصات البوتين ( بالفرنسية : mélange à sauce poutine ) في متاجر البقالة في كيبيك وأونتاريو والمقاطعات البحرية في برطمانات أو علب وفي أكياس مسحوق؛ وتقدم بعض سلاسل البقالة إصداراتها الخاصة. كما تقدم العديد من المتاجر والمطاعم صلصة نباتية. [ 27 ] [ د ]

للحفاظ على قوام البطاطس المقلية، تُضاف قطع الجبن وصلصة اللحم مباشرةً قبل التقديم. تُسكب الصلصة الساخنة عادةً فوق قطع الجبن بدرجة حرارة الغرفة، فتُسخّن دون أن تذوب تمامًا. [ 15 ] تسمح الصلصة الخفيفة بتغطية جميع قطع البطاطس. [ 25 ] عادةً ما يكون طبق التقديم عميقًا بعض الشيء ليُستخدم كسلة للبطاطس، ما يُساعدها على الاحتفاظ بحرارتها. [ 29 ] : 195 من المهم التحكم في درجة الحرارة والتوقيت وترتيب إضافة المكونات للحصول على القوام المطلوب ، وهو جزء أساسي من تجربة تناول البوتين. [ 1 ]

يُعدّ نضارة وقوام الخثارة أمرًا أساسيًا. يتسرب الهواء والرطوبة من الخثارة مع مرور الوقت، مما يُغيّر مستوى حموضتها. هذا يُفقد البروتينات مرونتها، وتفقد الخثارة قوامها المُعقد وصوتها المميز عند المضغ . [ 26 ] يجب ألا يتجاوز عمر الخثارة يومًا واحدًا، وهو ما يتطلب قربها من مصنع ألبان. [ 13 ] على الرغم من أن مونتريال تبعد 60 كيلومترًا (37 ميلًا) عن مصنع جبن في ميرابيل ، إلا أن المطاعم ومتاجر الجبن المتخصصة خارج مناطق إنتاج الألبان قد لا تتمكن من بيع كميات كافية من الخثارة لتبرير تكلفة التوصيلات اليومية. علاوة على ذلك، تتطلب ممارسات سلامة الغذاء الكندية تبريد الخثارة في غضون 24 ساعة، مما يُؤثر سلبًا على خصائص قوامها. [ 26 ] وقد أدى ذلك إلى ظهور مطاعم البوتيني المتخصصة في هذا الطبق؛ حيث قد تستخدم المطاعم المزدحمة 100 كيلوغرام (220 رطلًا) من الخثارة يوميًا. [ 15 ] قد تقوم مطاعم البوتيني التي تقع على مسافة بعيدة جدًا من مصانع الألبان بصنع خثارة الجبن الخاصة بها في الموقع، على دفعات كل بضع ساعات، لضمان إمداد طازج وثابت. [ 10 ]   

الاختلافات

بوتين مع مرق لحم بقري أكثر كثافة
البوتين، وهو طبق مصنوع من مرق لحم بقري كثيف على بطاطس مقلية مع قطع جبن طازجة، هو نمط شائع يوجد خارج كيبيك.
طبق بوتين مستوحى من المطبخ البولندي، لكن مع استخدام البيروجي بدلاً من البطاطس المقلية.
بوتين جراد البحر في دارتموث، نوفا سكوتيا

تختلف مكونات البوتين في قوامها ودرجة حرارتها ولزوجتها، وتتغير باستمرار أثناء تناولها، مما يجعلها طبقًا زاخرًا بالتناقضات الديناميكية . ولتعزيز هذه التناقضات، تُعرف أنواع البوتين الممتازة بقرمشة البطاطس المقلية، ونضارة الجبن، وقوام المرق المتجانس. [ 1 ] حتى الاختلافات الطفيفة في المكونات أو طريقة التحضير - كنوع الزيت المستخدم في القلي، أو مصدر الجبن، أو التوابل المستخدمة في المرق - يمكن أن تُحدث فرقًا واضحًا في تجربة تناول البوتين. [ 1 ]

تستغني بعض الوصفات عن الجبن، لكن معظم سكان كيبيك يُطلقون على هذا الطبق اسم " فريت صوص" ( أي بطاطا مقلية مع مرق اللحم )، وليس "بوتيني". عند عدم توفر الجبن القريش، يُمكن استخدام جبن الموزاريلا كبديل مقبول. [ 25 ] يُستخدم جبن الموزاريلا المبشور بكثرة في ساسكاتشوان. [ 30 ] يُمكن استخدام البطاطا الحلوة كبديل صحي للبطاطا المقلية، حيث تُضيف المزيد من الألياف الغذائية والفيتامينات. [ 31 ]

تُقدم مطاعم البوتين، مثل مطعم "لا بانكيز" في مونتريال، الذي يُنسب إليه الفضل في ابتكار ونشر البوتين، عشرات الأنواع المختلفة منه في قوائمها. [ 15 ] يعتمد العديد منها على الوصفة التقليدية مع إضافة طبقة من اللحم مثل النقانق أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر أو اللحم المدخن على طريقة مونتريال ، مع تعديل كمية المرق لتحقيق التوازن. [ 32 ] تشتهر سلسلة مطاعم "شيز أشتون" في مدينة كيبيك بتقديمها بوتين "غالفود" (المغطى بالدجاج والبازلاء الخضراء) وبوتين "دولتون" (المغطى باللحم المفروم). [ 33 ] وتُطرح أنواع جديدة باستمرار. كان بوتين لحم الخنزير المفتت شائعًا حوالي عام 2013، تبعه بعد ذلك بسنتين بوتين بنكهة آسيوية. [ 34 ]

أدى ارتفاع نسبة المهاجرين في مونتريال [ 35 ] إلى ظهور العديد من نسخ طبق البوتين المستوحاة من مطابخ أخرى، مثل المطبخ الهايتي، والمكسيكي، والبرتغالي [ 34 ] ، والهندي، والياباني [ 13 ] ، واليوناني، والإيطالي [ 36 ] ، واللبناني [ 37 ] . قد لا تشبه هذه النسخ الوصفة التقليدية تمامًا، إذ تستبدل بعض أو كل المكونات، لكنها تحافظ على التباين الديناميكي في القوام ودرجات الحرارة، مع عنصر مقرمش، ومكون من منتجات الألبان أو ما يشبهها، وصلصة موحدة. [ 1 ] تحظى العديد من الاختلافات في الوصفة الأصلية بشعبية واسعة، ما دفع البعض إلى اعتبار البوتين تصنيفًا جديدًا قائمًا بذاته، كما هو الحال مع السندويشات ، والزلابية ، والحساء ، والخبز المسطح . [ 1 ]

كثيراً ما تُقدم مطاعم البوتين عروضاً ترويجية خاصة لفترة محدودة، مثل بوتين عيد الشكر مع الديك الرومي والحشوة وصلصة التوت البري. [ 38 ] تحسباً لتقنين القنب في كندا، قدم مطعم لو غرا دور في مونتريال "بوت بوتين" مع مرق يحتوي على بروتين القنب وبذور القنب وزيت القنب، ويُقدم مع لفائف تشبه لفائف السيجارة من الديك الرومي والفطر البري والجرجير. [ 39 ]

يمكن العثور على طبق بوتين فاخر مع صلصة الفلفل الثلاثي، وسجق المرقاز ، وكبد الأوز [ 40 ] أو الكافيار والكمأة . بدأ هذا التوجه في التسعينيات، ويُنسب الفضل فيه إلى ديفيد ماكميلان من مطعمي جو بيف وجلوب في مونتريال. [ 41 ] [ 18 ] وقد استُخدمت صلصات لذيذة مثل الهريسة المغربية، وصلصة الكركند، ومرق لحم العجل بالنبيذ الأحمر لتُكمّل الأجبان الحرفية والمكونات الغنية. [ 33 ]

كما تبيع سلاسل مطاعم مثل Smoke's Poutinerie ، [ 42 ] New York Fries ، [ 43 ] McDonald's، [ 44 ] [ 45 ] Wendy's ، [ 46 ] A&W ، [ 47 ] KFC ، [ 48 ] [ 49 ] Burger King، [ 50 ] [ 51 ] Harvey's، [ 52 ] [ 45 ] Mary Brown's ، [ 53 ] [ 54 ] Arby's ، [ 55 ] و Wahlburgers نسخًا من طبق البوتين في كيبيك وبقية أنحاء كندا (وإن لم يكن ذلك دائمًا على مستوى البلاد). [ 56 ] بدأت سلسلة مطاعم تيم هورتونز ببيع طبق البوتين في عام 2018. [ 57 ] غالبًا ما تتضمن وجبات الوجبات السريعة في كندا خيارات لتحويل البطاطس المقلية إلى طبق بوتين بإضافة قطع الجبن وصلصة اللحم، أو استبدال البطاطس المقلية بطبق بوتين. [ 58 ]

دوليًا

يُوجد طبق البوتين في المناطق الحدودية الشمالية للولايات المتحدة، بما في ذلك نيو إنجلاند وشمال شرق البلاد ، وشمال غرب المحيط الهادئ ، والغرب الأوسط العلوي . [ 59 ] تُقدم هذه المناطق تنويعات إضافية على الطبق الأساسي، عادةً باستخدام أنواع أخرى من الجبن غير الجبن الطازج، الذي لا يتوفر على نطاق واسع في الولايات المتحدة. في ثقافة الريف، يُمكن تقديم طبق البطاطا المقلية المختلطة مع لحم بقري مفروم مطبوخ في الأعلى، ويُشار إليه باسم "مزيج الهامبرغر"، على الرغم من أنه أقل شيوعًا من المزيج العادي. [ 60 ] [ 25 ] في شمال غرب المحيط الهادئ، يستبدل أحد أنواع البوتين المرق بحساء المأكولات البحرية المحلية. [ 61 ] [ 62 ]

انتشرت بطاطس الديسكو ، وهي بطاطس مقلية مغطاة عادةً بجبنة الموزاريلا وصلصة اللحم البنية، في نيوجيرسي خلال تسعينيات القرن الماضي. [ 63 ] وقد اكتسبت اسمها في سبعينيات القرن الماضي لكونها طبقًا مفضلًا لدى رواد المطاعم في وقت متأخر من الليل، والذين كانوا غالبًا ما يأتون من نوادي الديسكو . [ 64 ] كما يحظى هذا الطبق بشعبية في نيو أورلينز [ 65 ]، بما في ذلك أنواع مختلفة تُعرف باسم بوتين الكاجون.

انتشرت البوتين إلى المملكة المتحدة وكوريا وروسيا، حيث تُعرف باسم "راسبوتين". [ 14 ] افتُتح أول مطعم متخصص في البوتين في باريس، "لا ميزون دو لا بوتين"، عام 2017، وسرعان ما حظي باهتمام وسائل الإعلام الرئيسية وخبراء الطعام. [ 35 ]

يُعد طبق مشابه يُعرف باسم "البطاطا المقلية والجبن والمرق"، ويتكون من بطاطا مقلية سميكة مغطاة بجبنة شيدر مانكس المبشورة ومغطاة بمرق لحم بقري كثيف، طبقًا شائعًا في جزيرة مان . [ 66 ] [ 67 ]

الجوانب الثقافية

لطالما كان طبق البوتين، الذي يُعدّ رمزًا ثقافيًا، من أشهر الوجبات السريعة في كيبيك قبل أن ينتشر في بقية أنحاء كندا والولايات المتحدة. [ 1 ] [ 68 ] [ 69 ] وبحلول ذلك الوقت، كان قد حظي بشعبية واسعة بين نقاد الطعام وفي الأوساط الطهوية المرموقة، مما شكّل تحديًا لتصنيفه كوجبة سريعة. [ 1 ] أشار ناقد الطعام جاكوب ريتشلر في عام 2012 إلى أن الأطباق الكندية شديدة الشبه بأصولها الأوروبية لدرجة يصعب معها اعتبارها أصلية، باستثناء البوتين، الذي أرجع إليه الفضل في كونه أشهر ابتكارات كندا في عالم الطهي. [ 70 ] في مايو 2014، أُضيفت كلمة "بوتين" إلى قاموس ميريام-ويبستر للغة الإنجليزية. [ 8 ]

في عام ٢٠٠٧، أعلنت هيئة الإذاعة الكندية نتائج استطلاع رأي عبر الإنترنت حول أعظم الاختراعات الكندية ، حيث احتل طبق البوتين المرتبة العاشرة  . [ ٧١ ] وفي استطلاع أجرته مجلة ماكلين عام ٢٠١٧ حول "الأطعمة الكندية المفضلة"، تصدّر البوتين القائمة بنسبة ٢١٪ من المشاركين، متقدماً على شراب القيقب بنسبة ١٤٪. [ ٧٢ ] وبحلول عام ٢٠١١، بدأت وسائل الإعلام تُعلن يوم ١١  أبريل/نيسان اليوم الوطني للبوتين. [ ٧٣ ] [ ٧٢ ] [ ٧٤ ]

لافتة كشك لبيع طبق البوتين مصممة على شكل علم كندا خلال احتفالات يوم كندا في ميدان ترافالغار

في مارس 2016، قُدِّم طبق البوتين في البيت الأبيض خلال أول مأدبة عشاء رسمية استضافها الرئيس باراك أوباما ورئيس الوزراء الكندي جاستن ترودو . [ 75 ] لطالما كان البوتين من أبرز فعاليات احتفالات يوم كندا في ميدان ترافالغار بلندن، إنجلترا، لعدة سنوات ، [ 76 ] وكان بمثابة طعام مُريح للمجتمع المحلي بعد كارثة قطار لاك ميغانتيك عام 2013. [ 77 ] كما قُدِّم في حفل توزيع جوائز الكوميديا ​​الكندية الافتتاحي . [ 78 ]

أُقيم أول مهرجان للبوتين في وارويك، كيبيك، عام ١٩٩٣. وتوسّع هذا الحدث السنوي ليصبح أكبر مهرجان للجبن في كندا. [ ١١ ] وفي عام ٢٠١٤، نُقل إلى مدينة فيكتوريافيل الأكبر . [ ٧٩ ] ومنذ عام ٢٠١٣ ، تستضيف مونتريال أسبوع البوتين ، وهو مهرجان سنوي وجولة طعام ومسابقة تُقام في الفترة من ١ إلى ٧  فبراير. [ ٨٠ ] [ ٨١ ] [ ٣٤ ] وانتشر المهرجان في جميع أنحاء كندا وعلى الصعيد الدولي، وبحلول عام ٢٠٢١ أصبح أكبر مهرجان للبوتين في العالم، حيث يُقدّم أكثر من ٧٠٠ مطعم أكثر من ٣٥٠ ألف طبق بوتين. [ ٨٢ ] [ ٨٣ ] [ ٨٤ ] أما مهرجان البوتين الكبير (لو غراند بوتينفيست) فهو مهرجان للبوتين تأسس عام ٢٠١٥، ويجوب مدن وبلدات كيبيك، ويُقام في معظم عطلات نهاية الأسبوع من أبريل إلى سبتمبر. [ 85 ] [ 86 ] [ 87 ] تُقام مهرجانات البوتين أيضًا في دروموندفيل (منذ عام 2008)، [ 88 ] [ 89 ] [ 90 ] وأوتاوا-غاتينو، [ 1 ] وتورنتو، [ 72 ] وكالغاري، [ 91 ] وفانكوفر، [ 92 ] ومونكتون، [ 93 ] ومدينة كيبيك وشيربروك. [ 94 ] وفي الولايات المتحدة، أُقيمت مهرجانات رئيسية في شيكاغو، إلينوي، [ 13 ] [ 95 ] ومانشستر، نيو هامبشاير، [ 96 ] ونوكسفيل، تينيسي، وبورتلاند، مين، [ 97 ] وبيرلينغتون، فيرمونت، [ 98 ] وفي رود آيلاند. [ 8 ] [ 99 ] [ 100 ]

جوي تشيستنت يحمل الكأس في بطولة العالم لتناول البوتين لعام 2012 في تورنتو.

منذ عام ٢٠١٠، ينظم الاتحاد الدولي لأكل الطعام التنافسي (IFCE) بطولة عالمية لأكل البوتين برعاية سلسلة مطاعم "سموكس بوتينيري" في تورنتو . وقد وُجهت انتقادات للمسابقة الافتتاحية لإقامتها خارج مقاطعة كيبيك واستبعاد سكانها. وأوضح الاتحاد أن مطاعم البوتين في مونتريال لم تُبدِ أي اهتمام باستضافة المسابقة. كما أن لوائح المسابقات في كيبيك تُصعّب إشراك المقاطعة، التي غالباً ما تغيب عن المسابقات الوطنية. [ ١٠١ ] ومنذ ذلك الحين، رعت "سموكس بوتينيري" جولة لأكل البوتين في أنحاء كندا. [ ١٠٢ ] وفي عام ٢٠١١، فاز الشيف تشاك هيوز في برنامج "آيرون شيف أمريكا " (الحلقة الثانية من الموسم التاسع ) بتغلبه على بوبي فلاي بطبق من بوتين جراد البحر. [ ١٠٣ ]

ابتكرت شركة جونز للمشروبات الغازية ، وهي شركة كندية الأصل مقرها الآن في الولايات المتحدة، مشروبًا غازيًا بنكهة البوتين بإصدار محدود عام 2013، والذي حظي باهتمام عالمي واسع في ثقافة البوب . [ 104 ] وكانت نكهة بوتين لحم الخنزير المقدد إحدى النكهات الأربع التي وصلت إلى المرحلة النهائية في مسابقة رقائق البطاطس "ابتكر لنا نكهة" التي أقامتها شركة ليز كندا عام 2014. [ 105 ] ورغم أنها لم تفز، [ 106 ] أضافت ليز لاحقًا نكهة بوتين لحم الخنزير المقدد إلى منتجاتها الكندية المشاركة في مسابقة "النكهات العالمية". [ 107 ] كما تُقدم علامتا "بريزيدنتس تشويس" و "رافلز" التابعتان لشركة لولوز رقائق بطاطس بنكهة البوتين في كندا. [ 108 ] تقدم شركة جيابوس للآيس كريم في نيوزيلندا "آيس كريم بوتين" المصنوع من شاي ماتشا أولونغ ، والآيس كريم، وصلصة الكراميل فوق بطاطس مقلية مقطعة يدويًا منذ عام 2017. [ 109 ] وفي حملة ترويجية لفيلم " أثرياء آسيويون مجانين " عام 2018 ، تم ابتكار "أغنى بوتين في العالم" باستخدام شريحة لحم واغيو ، وجراد البحر، والكمأ، وفطر شيتاكي وشانتيريل، وأزهار الأوركيد الصالحة للأكل، ورقائق الذهب، بسعر يقل قليلاً عن 450 دولارًا. [ 110 ]

تناول جويل إدموندسون ، لاعب فريق سانت لويس بلوز ، بطل دوري الهوكي الوطني لموسم 2018-2019 ، طبق البوتين من كأس ستانلي خلال احتفالات حضرها أكثر من 4000 مشجع في مسقط رأسه براندون، مانيتوبا . [ 111 ] [ 112 ] [ 113 ] كما تناول ماثيو جوزيف ، ابن مدينة شامبلي في كيبيك ، والذي فاز بالكأس مع فريق تامبا باي لايتنينغ في عامي 2020 و 2021 ، طبق البوتين من الكأس خلال احتفال أقيم بالكأس في عام 2021. [ 114 ]

تَغذِيَة

انتقد دعاة الصحة طبق البوتين منذ ثمانينيات القرن الماضي. [ 10 ] وفي دراسة أجريت عام 2013 على المطاعم الكندية، وُجد أن البوتين يحتوي على ثاني أعلى نسبة من الصوديوم (بمعدل 1547  ملغ، وقد تصل النسبة إلى 2227  ملغ) بين أطباق الوجبات الفردية، بعد أطباق القلي السريع. [ 115 ]

الحراك الاجتماعي والاستيلاء

شهدت مكانة طبق البوتين الاجتماعية تطورًا كبيرًا منذ نشأته في ريف كيبيك في خمسينيات القرن الماضي. لطالما سخر منه الناس باعتباره ابتكارًا طهويًا، واستخدمه غير الكيبيكيين كوسيلة للوصم ضد مجتمع كيبيك، بهدف التقليل من شرعيته. [ 3 ] : 74-109 [ 1 ] وبينما اختارت الأجيال الأولى التي عانت من وصمة البوتين النأي بنفسها عنه، بدأ الشباب في كيبيك في إعادة تبني البوتين كرمز للفخر الثقافي الكيبيكي. [ 1 ] [ 3 ] : 74-109 واليوم، يُحتفى بهذا الطبق في العديد من مهرجانات البوتين السنوية في كيبيك، [ 116 ] [ 117 ] وبقية أنحاء كندا، [ 118 ] [ 119 ] وفي الولايات المتحدة. [ 120 ] [ 95 ]

تمت دراسة تطور الرموز المختلفة المرتبطة بالبوتين لأول مرة في كتاب "بووتين ملعونة!" لتشارلز ألكسندر ثيوريت. [ 3 ] وقد أعاد ثيوريت النظر في العديد من هذه الوصمات في مقابلة أجريت معه في برنامج "الجميع يتحدث" في 11 نوفمبر 2007. [ 121 ]

مع ازدياد شعبية طبق البوتين خارج حدود مقاطعة كيبيك في منتصف العقد الأول من الألفية الثانية، توقف السخرية منه تدريجيًا، ودخل في نهاية المطاف إلى الخطاب الشعبي كرمز للهوية الكندية. [ 1 ] واليوم، يُقدَّم هذا الطبق غالبًا كجزء من المطبخ الكندي، بل ويُعتبر الطبق الوطني لكندا. [ 1 ] وقد أشار نيكولاس فابيان-أويليه في مجلة "كوي زين " المحكمة إلى أن "كندية" البوتين هذه تُعدّ استيلاءً ثقافيًا . [ 1 ] [ 122 ] [ 123 ] [ 16 ] [ هـ ] ولا يرتبط هذا الاستيلاء بتحضيره أو تناوله خارج كيبيك، بل يقتصر على تقديمه كطبق كندي بدلًا من كونه طبقًا من كيبيك. [ 1 ] [ 136 ] [ 36 ] [ 2 ] ويوضح فابيان-أويليه ما يلي:

بمجرد أن تبدأ سمة ثقافية من كيبيك في اكتساب التقدير الدولي، تُصنف على أنها سمة كندية نموذجية، مما يحول دون تألق ثقافة كيبيك، ويجعلها جزءًا من عمليات الاستيعاب والدمج. كل هذا يذكرنا بالأسباب التي تجعل المطبخ الكاجوني متميزًا في السياق الأمريكي. [ 137 ]

في السياسة

في فقرة " حديث مع الأمريكيين" ضمن برنامج الأخبار التلفزيوني الكندي الساخر " هذه الساعة 22 دقيقة" ، خلال الانتخابات الأمريكية عام 2000 ، تقمّص الممثل الكوميدي ريك ميرسر دور مراسل وسأل سياسيين أمريكيين عن رأيهم في "رئيس الوزراء جان بوتين" وتأييده لجورج دبليو بوش في الانتخابات الرئاسية. (كان رئيس وزراء كندا آنذاك جان كريتيان ). لم يلحظ أيٌّ من المُستَجوبين ذكر اسم "بوتان"، وتعهد بوش "بالعمل عن كثب" مع السيد بوتين. [ 71 ] [ 138 ] [ 139 ] بعد بضع سنوات، عندما قام بوش بأول زيارة رسمية له إلى كندا كرئيس، مازحًا في خطابه قائلًا: "هناك مواطن بارز أيدني في انتخابات عام 2000، وأردت فرصة لأشكره أخيرًا [...] كنت آمل أن ألتقي جان بوتين". قوبلت هذه الملاحظة بالضحك والتصفيق. [ 140 ]

لافتة خارج مطعم فلاديمير بوتين في مونتريال

في اللغة الفرنسية، يُكتب اسم عائلة الرئيس الروسي فلاديمير بوتين "بوتان"، ويتشابه نطق الاسمين. [ 141 ] [ 142 ] وقد أثار هذا التشابه بعض اللبس؛ ففي تعليقه على مقلب " التحدث إلى الأمريكيين" الذي طال بوش، اعتقد آل كامين، كاتب عمود في صحيفة واشنطن بوست، خطأً أن شخصية جان بوتين الخيالية التي ابتكرها ميرسر هي إشارة إلى بوتين. [ 139 ] في عام 2017، افتُتح مطعم "فلاديمير بوتين" المتخصص في البوتان ذي الطابع الروسي في مونتريال، حيث سُميت أطباقه بأسماء شخصيات سياسية من راسبوتين إلى دونالد ترامب. [ 143 ] في الأسبوع الذي تلا الغزو الروسي لأوكرانيا عام 2022 ، تلقت مطاعم "ميزون دو لا بوتين" الثلاثة في باريس إهانات وتهديدات متكررة ، حتى أن البعض زعم أنها تعمل لصالح الدولة الروسية. كما غيّر مطعم بوتين آخر في ليون اسم طبقه المميز الذي كان يُقدمه منذ 20 عامًا، "فلاديمير بوتين"، مُعللًا ذلك بأنه "لم يعد مُضحكًا". في كيبيك، أعلنت سلسلة مطاعم "لو روي جوسيب" أنها ستتخلى عن كلمة "بوتيني " تضامناً مع أوكرانيا، وعادت إلى استخدام عبارة " جبنة-بطاطس-صلصة " في قوائم طعامها وعلامتها التجارية. [ 144 ] [ 145 ] [ 142 ]

خلال الانتخابات الفيدرالية الكندية لعام 2011 ، أفاد بعض الناخبين بتلقيهم مكالمات آلية تدّعي أنها من هيئة الانتخابات الكندية ، من رقم هاتف مسجل باسم "بيير بوتين". [ 146 ] استهدفت هذه المكالمات ناخبين كانوا قد أعلنوا سابقًا عدم تصويتهم لحزب المحافظين . [ 147 ] أُجريت هذه المكالمات في يوم الانتخابات أو اليوم السابق له، وأبلغت الناخبين زورًا بتغيير مركز الاقتراع الخاص بهم ، في محاولة لمنعهم من التصويت . [ 148 ] عُرفت هذه الادعاءات بفضيحة المكالمات الآلية ، وأسفر تحقيق لاحق أجرته الشرطة الملكية الكندية عن إدانة مايكل سونا ، وهو موظف مبتدئ في حزب المحافظين، بانتهاك قانون الانتخابات . [ 149 ]

تناول رئيس الوزراء البلجيكي شارل ميشيل غداءً كندياً مع نظيره الكندي جاستن ترودو في 16  يونيو/حزيران 2017، حيث تناولا خلاله النقانق والبطاطا المقلية مع الجبن والصلصة (بوتان). وغرد ميشيل لاحقاً قائلاً: "يا لها من طريقة رائعة للقاء صديق عزيز، مع أن بطاطا مقلية كندية ألذ!"، في إشارة إلى الادعاء الشائع بأن البطاطا المقلية اختُرعت في بلجيكا. [ 150 ] وفي عام 2019، سعت كندا إلى حشد الدعم لحملتها للفوز بمقعد غير دائم في مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة في انتخابات العام التالي، وذلك بتقديم طبق البوتان لدبلوماسيي الأمم المتحدة. [ 151 ]

انظر أيضاً

أطباق ذات صلة

الصلصات

متفرقات

الحواشي

ملحوظات

  1. ↑ الفرنسية في كيبيك : [ puˈt͡sɪn ]ⓘ ، فرنسا الفرنسية [ بوتان ]
  2. ↑ كان يُطلق على الطبق في الأصل اسم "جبنة-بطاطس-صلصة " (جبنة-بطاطس-مرق)، لكن هذا الاسم كان طويلاً جدًا لوضعه في قائمة الطعام. [ 4 ] [ 11 ] ووفقًا لرينيه بروسو، المديرة العامة لمطعم "لو روي جوسيب"، طالب العاملون في المطعم بتسمية هذا الطبق الشهير لتسهيل نقل الطلبات من السيارة إلى المطبخ. قالوا "تي-بوت يصنع البودينغ"، مستخدمين لقب الطاهي وكلمة " بودينغ" العامية التي يستخدمونها لوصف تركيبات الطعام الغريبة. وذكرت بروسو أن هذه هي الطريقة التي توصلوا بها إلى "بوتيني". [ 10 ] [ 4 ]
  3. تُعرف قطع الجبن أيضًا باسم " الجبن الصريري " . [ 4 ] كلما كانت القطع طازجة، زاد صوت صريرها عند المضغ. [ 1 ] [ 26 ] في صحيفة وول ستريت جورنال ، وصف آدم ليث غولنر مضغ قطع الجبن الطازجة بأنه "مثل مفصل باب صدئ يتأرجح بين أسنانك". [ 13 ] لا يعتبر سكان منطقة سنتر دو كيبيك طبق البوتين أصيلًا إذا لم يُصدر صوت صرير. [ 25 ]
  4. ↑ إن مرق اللحم البني، كما يستخدمه الأمريكيون - والذي يتكون من الدقيق والزبدة والكاتشب والخردل وصلصة ورشستر ومرق اللحم البقري [ 28 ] - ليس بديلاً مناسبًا لصلصة برون المناسبة .
  5. ↑ ألقى فابيان-أويليه العديد من المحاضرات حول تأثير الثقافة الكندية على طبق البوتين، ولا سيما في صحيفة نيويورك تايمز ، [ 124 ] وناشونال بوست ، [ 125 ] وفايس ، [ 126 ] وراديو كندا ، [ 127 ] [ 128 ] وغلوبال نيوز: بي سي 1 ، [ 129 ] وراديو تشوي 98.1 راديو إكس ، [ 130 ] وإنرجي 98.9 ، [ 131 ] وراديو فيرمونت العام ، [ 132 ] وهاف بوست ، [ 133 ] ولا بريس ، [ 134 ] و لو جورنال دو مونتريال . [ 135 ]

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 فابيان أويليت، نيكولاس (2016). "ديناميكيات بوتين" . المطبخ: مجلة الثقافات الغذائية الكندية . 7 (2). دوى : 10.7202/1038479ar . ردمك 1918-5480 . 
  2. 1 2 دي سوسي، ميكايلا (نوفمبر 2020). "الأعمال التي تمت مراجعتها: ظهور الغذاء الوطني: ديناميات الغذاء والقومية". علم الاجتماع المعاصر . 49 (6). الجمعية الأمريكية لعلم الاجتماع: 517-518 . doi : 10.1177/0094306120963121l . JSTOR 26985023. S2CID 226239110 .  
  3. 1 2 3 4 5 ثيوريت، تشارلز ألكسندر (2007). بوتين ماوديت! . [مونتريال]: هيليوتروب. رقم ISBN 9782923511078. OCLC 166321360 . 
  4. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ "يدّعي الكثيرون اختراع البوتين، ولكن من كان أول من جمع بين البطاطس المقلية والجبن القريش والمرق في قائمة طعام؟" . صحيفة ناشيونال بوست . تورنتو: بوستميديا ​​نتوورك إنك. ٥ أكتوبر ٢٠١٦. مؤرشف من الأصل في ١٧ أكتوبر ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠١٩ .
  5. 1 2 كين، ماريون (8 نوفمبر 2008). "حرب الجبن" . صحيفة تورنتو ستار . تورنتو: شركة تورنتو ستار نيوزبيبرز المحدودة. مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  6. 1 2 3 4 دونيلي، كاثرين؛ كيلر، ماتيو (2016). موسوعة أكسفورد للجبن . مطبعة جامعة أكسفورد . الصفحات 585-586 . ISBN  978-0-19-933089-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 يناير 2019 .
  7. ↑ هاتشينسون، شون (1 يوليو 2017). "نبذة تاريخية عن البوتين" . مينتال فلوس . مؤرشف من الأصل في 25 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  8. كوفينجتون ، لينيا ( 11 يونيو 2014). " 9 أشياء ربما لم تكن تعرفها عن البوتين" . foodrepublic.com . مؤرشف من الأصل في 26 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  9. ↑ "دروموندفيل تدّعي ملكية طبق البوتين في حملة سياحية جديدة" . سي بي سي نيوز . هيئة الإذاعة الكندية . 6 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  10. وودز، آلان ( 23 يونيو 2017). "هل البوتين كنز وطني كندي أم استيلاء طهوي؟: أساطير كندية" . صحيفة تورنتو ستار . تورنتو: شركة تورنتو ستار نيوزبيبرز المحدودة. مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  11. 1 2 3 4 5 فيرما، سونيا (7 ديسمبر 2009). "الفوضى اللزجة لأصول البوتين" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . تورنتو: شركة ذا غلوب آند ميل. مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  12. ^ تشارليبوا، سيلفان (2021). أمة بوتين: la glorieuse ascension d'un plat sans prétention [ أمة بوتين: الصعود المجيد لطبق متواضع ] (بالفرنسية). مونتريال، كيبيك: فيدس. رقم ISBN 978-2-76-214412-3أُرشف من الأصل بتاريخ 17 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أكتوبر 2022 .
  13. 1 2 3 4 5 6 غولنر، آدم ليث (2 مايو 2014). "في رحلة البحث عن أفضل طبق بوتين في كيبيك" . صحيفة وول ستريت جورنال . مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  14. 1 2 أرفونوفيتش، دافيدا. "بوتيني" . thecanadianencyclo[edia.ca . مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2019. تم الاسترجاع في 28 أبريل 2019 .
  15. 1 2 3 4 5 6 سيمناك، سوزان (8 فبراير 2015). "خلف كواليس مطعم لا بانكيز - لأنه أسبوع البوتين هناك دائمًا" . جريدة مونتريال غازيت . مونتريال، كيبيك: بوستميديا ​​نتوورك إنك. مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  16. 1 2 فورستر، تيم (30 مايو 2017). "هل تسرق كندا طبق البوتين من كيبيك؟" . إيتر . مونتريال. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  17. ↑ "أين تجد أحدث طبق بوتين في نيويورك؟" . إيتر. 6 سبتمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 6 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
  18. 1 2 كراوس، كليفورد (26 أبريل 2004). "كيبيك تفخر بمطعمها المفضل" . صحيفة نيويورك تايمز . تورنتو. مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  19. ↑ تشيسترمان، ليزلي (5 نوفمبر 2011). "من الأرشيف: 12 طبقًا تقول 'مونتريال'"" . جريدة مونتريال غازيت . شركة بوستميديا ​​نتوورك. مؤرشفة من الأصل في 6 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليها في 2 يناير 2019. "
  20. ↑ كيتس، جوان (28 فبراير 2009). "مراجعة مطعم: إذا كنت من محبي البوتين، فتوجه إلى مطعم سموكس". صحيفة ذا غلوب آند ميل . تورنتو، أونتاريو. بروكويست 1412736257 . 
  21. ↑ مراسلة، ستيفاني فيندلاي (2 سبتمبر 2012). "محلات البوتين تقدم جانبًا من الشغف" . تورنتو ستار . تم الاطلاع عليه في 17 نوفمبر 2024 .
  22. ↑ بيلي، لورين (2 فبراير 2015). "ابتكارات البوتين تقدم طرقًا جديدة لتناول الجبن". صحيفة تورنتو ستار . تورنتو، أونتاريو. الصفحات E1، E8. ProQuest 1650084755 .  
  23. 1 2 "بوتيني - \poo-TEEN\" . قاموس ميريام-ويبستر . 15 يونيو 2014. مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2014. تم الاسترجاع في 15 يونيو 2014. على الرغم من أن أقدم دليل على كلمة "بوتيني" في منشور إنجليزي يعود إلى عام 1982، إلا أن الروايات التاريخية عن الطبق نفسه تعود إلى عدة عقود سابقة... يزعم البعض أن كلمة "بوتيني" مرتبطة بالكلمة الإنجليزية "بودينغ"، لكن الأصل الأكثر شيوعًا هو أنها مشتقة من كلمة عامية في كيبيك تعني "فوضى".
  24. 1 2 بوارييه، كلود؛ كاناك ماركيز، ستيف (1998). القاموس التاريخي للغة الفرنسية الكيبيكية . جامعة لافال . رقم ISBN 978-2-7637-7557-9.
  25. 1 2 3 4 5 6 7 غاريت، جوني (14 أكتوبر 2014). "نصائح لإعداد طبق بوتين مثالي" . JamieOliver.com . مؤرشف من الأصل في 23 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  26. 1 2 3 4 إدميستون، جيك (28 أكتوبر 2017). "مشاكل بقية كندا: لماذا لا تصدر قطع الجبن صوت صرير في تورنتو؟" . جريدة مونتريال غازيت. شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  27. ↑ "أشياء للقيام بها، أشخاص لرؤيتهم، أماكن للذهاب إليها" . 604 الآن. 15 مايو 2014. مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2014. تم الاسترجاع في 15 يونيو 2014 .
  28. ↑ "وصفة أساسية لصلصة اللحم البنية الأمريكية" . 1 يناير 2011. مؤرشفة من الأصل في 5 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليها في 12 مايو 2022 .
  29. ↑ جوليان، أرمسترونغ (2014). صُنع في كيبيك: رحلة طهي . تورنتو: هاربر كولينز. ​​ISBN 978-1-44342-531-5.
  30. ↑ شارب، جين (20 فبراير 2013). "لذة البوتين اللزجة ليست لمن لا يتحملون المذاق القوي" . ريجينا ليدر بوست . بوستميديا ​​نتوورك إنك. مؤرشف من الأصل في 3 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  31. ↑ مايكل، سوزان (21 يونيو 2012). "وصفات بوتين مبتكرة" . foodnetwork.ca . شبكة الطعام . مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  32. ↑ كاتز، سي جيه (18 يونيو 2014). "تذوق ريجينا: بوتين البراري - طهاة محليون يبتكرون نسخًا من طبق نشأ في كيبيك على طريقة ساسكاتشوان" . صحيفة ذا ليدر بوست . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 7 ديسمبر 2017 .
  33. 1 2 تشافيتش، سيندا (18 أبريل 2018). "بوتيني فاخر" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . تورنتو: ذا غلوب آند ميل إنك. مؤرشف من الأصل في 6 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  34. 1 2 3 هالدين، مايف (يناير 2017). "أسبوع البوتين 2017: عشرات المطاعم تُقدم أطباقًا مبتكرة من هذا الطبق الكلاسيكي" . جريدة مونتريال غازيت. شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  35. 1 2 سونغ، فيفيان. "أخيرًا، باريس تحصل على أول مطعم ميزون دو لا بوتين" . صحيفة مونتريال غازيت. شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  36. 1 2 لاو، راشيل (1 يونيو 2017). "كندا تستحوذ ثقافيًا على طبق البوتين من كيبيك: دراسة أكاديمية" . غلوبال نيوز . تورنتو: كوروس إنترتينمنت . تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  37. ↑ "أفضل 11 مكانًا غير معروف لتناول البوتين في مونتريال" . ثريليست . يوليو 2015. مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 16 ديسمبر 2022 .
  38. ↑ واتسون، آمي (10 أبريل 2012). "طبق البوتين لبقية كندا" . صحيفة ريجينا ليدر بوست . شبكة بوستميديا. أخبار بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  39. ↑ رودين، ديفيد (13 أكتوبر 2017). "مطعم في مونتريال يقدم طبق بوتين في قدر 'تكريماً لجاستن ترودو'"صحيفة مونتريال غازيت . شركة بوستميديا ​​نتوورك. مؤرشفة من الأصل في 12 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليها في 2 يناير 2019 .
  40. ↑ كوينتجيس، كريستوفر (4 أكتوبر 2012). "طريقة تحضير البوتين 2.0: حيل المرق، وتعديل جبن القريش" . فيري إثنيك . مؤرشف من الأصل في 1 سبتمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2013 .
  41. ↑ هاريسون، إيان (21 سبتمبر 2015). "مقال جديد حول صعود طبق البوتين يُخطئ تمامًا" . إيتر . مونتريال. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  42. ↑ "جولة سموك بوتينيري العالمية الشهيرة لتناول البوتين، والتي تجوب كندا، تقدم بطاطا مقلية بنقشة مربعات وصلصة جريفي، وجبن كريمي مع مرق اللحم، في جولة غريبة ومثيرة للدهشة لتناول البوتين لعام 2014" (بيان صحفي). تورنتو: وكالة الأنباء الكندية. 29 يوليو 2014. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  43. ↑ أويليت، جينيفر (4 يوليو 2013). "نيويورك فرايز تعلن عن توسعها في تركيا" . صحيفة وول ستريت جورنال . مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2013. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2013 .
  44. ↑ داي، آدم. "يا كندا، هل نقف على أهبة الاستعداد من أجل... البوتين؟" . صحيفة ذا ديجيتال تايمز . كاملوپس، كولومبيا البريطانية : طلاب الصحافة في جامعة طومسون ريفرز . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2006. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  45. 1 2 هنري، ميشيل (11 ديسمبر 2013). "اختبار مذاق بوتين ماكدونالدز: كيف يُقارن؟" . صحيفة تورنتو ستار . تورنتو: شركة تورنتو ستار نيوزبيبرز المحدودة. مؤرشف من الأصل في 3 أكتوبر 2018. تم الاسترجاع في 2 يناير 2019 .
  46. ↑ "بطاطا بوتين مقلية جاهزة للأكل بالقرب منك" . مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 5 ديسمبر 2017 .
  47. ↑ "بوتيني" . علامات تجارية لشركة A&W . مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 5 ديسمبر 2017 .
  48. ↑ تايلور، بيل (2 ديسمبر 2016). "كنتاكي تطلق طبق بوتين الدجاج المقرمش الحار الجديد في كندا" . تشو بوم . مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2017. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  49. ↑ "أطباق جانبية مميزة" . كنتاكي. مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2013. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2013 .
  50. ↑ "قائمة طعامنا - بوتين" . برجر كنج . مؤرشف من الأصل في 6 أبريل 2007. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2008 .
  51. ↑ سارة، لوكس (12 يونيو 2017). "التصنيف النهائي لأفضل مطاعم البوتين في كندا" . مجلة كوتيدج لايف . بلو أنت ميديا. مؤرشف من الأصل في 2 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  52. ↑ "قائمة الطعام" . هارفيز . مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2014. تم الاطلاع عليه في 15 يونيو 2014 .
  53. ↑ تايلور، بيل (15 أغسطس 2018). "مطعم ماري براونز يُضيف أنواعًا جديدة من البوتين العالمية" . كاناديفاي . مؤرشف من الأصل في 18 يونيو 2019. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  54. ↑ "قائمة طعام أونتاريو" . دجاج وبطاطا ماري براون الشهيرة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 19 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يوليو 2017 .
  55. ↑ روز، ليلي (16 يناير 2018). "أربيز كندا تطلق طبق بوتين البطاطا المقلية المجعدة" . صحيفة ذا ديلي ميل . دار نشر تريبيون. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  56. ↑ "تحيا ماك بوتين ليبر: ماكدونالدز تعيد تقديم طبق البطاطس المقلية مع المرق وقطع الجبن في قوائم الطعام في جميع أنحاء كندا | ناشيونال بوست" . NationalPost.com. 3 ديسمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 15 يونيو 2014 .{{cite web}}: CS1 maint: url-status ( link )
  57. ↑ كيث، إليزابيث (يونيو 2018). "أصدرت سلسلة مطاعم تيم هورتونز طبق بوتين، لكنه لا يبدو كما ينبغي" . نارسيتي . نارسيتي ميديا ​​إنك. مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  58. ↑ "هل طبق البوتين الجديد من ماكدونالدز جيد؟ بيتر نواك يحقق في الأمر" . canadianbusiness.com . 5 ديسمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 1 يوليو 2019 .
  59. ↑ كلاين، مايكل (21 يونيو 2017). "لنأكل: إثارة ضجة في وسط المدينة؛ طبق البوتين في شارع ساوث" . صحيفة فيلادلفيا إنكوايرر . مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  60. ↑ ستيرن، جين؛ ستيرن، مايكل (3 أكتوبر 2014). "هل يوجد طبق بوتين جيد؟" . برنامج "المائدة الرائعة " . إذاعة مينيسوتا العامة. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  61. ↑ جاكسون-غليدن، بروك (17 أغسطس 2020). "مكان جديد لسمك وبطاطا مقلية من شمال غرب المحيط الهادئ في إيست بيرنسايد" . إيتر بورتلاند . مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 24 سبتمبر 2020 .
  62. ↑ تومكي، نعومي (28 مارس 2018). "لماذا قد تكون بطاطس تشودر هي الطبق المميز الذي تنتظره سياتل؟" . ثريليست . مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 24 سبتمبر 2020 .
  63. ↑ سانتانا، فابيانا (31 يناير 2017). "مفردات نيوجيرسي: ما هي بطاطس الديسكو؟" . bestofnj.com . فلورهام بارك، نيوجيرسي. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  64. ↑ لازور، درو (27 أبريل 2016). "لا يوجد طعام يُضاهي بطاطس الديسكو بعد السُكر" . مجلة سافور . مؤسسة بونير. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  65. ↑ لانجينهينيج، سوزان (26 نوفمبر 2012). "طهاة نيو أورليانز يجربون البوتين" . صحيفة تايمز بيكايون/ذا نيو أورليانز أدفوكيت . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2021 .
  66. ↑ "isleofman.com | السياحة | الحياة اليومية" . www.isleofman.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 يناير 2010.
  67. ↑ «اقتراح يوم وطني للبطاطا المقلية والجبن والمرق في جزيرة مان» . بي بي سي . 29 يناير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2024 .
  68. ↑ بليتز، مات (22 يونيو 2017). "تحيا البوتين: أصول الوجبة الخفيفة المفضلة في كيبيك" . مجلة الطعام والنبيذ . مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  69. ↑ "تحيا البوتين" . غاستروبوست . ناشيونال بوست . مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2015. تم الاطلاع عليه في 5 فبراير 2015 .
  70. ↑ ريتشلر، جاكوب (2012). كندا تشمل كبد الأوز . تورنتو: فايكنغ كندا. ص 58، 139. ISBN  978-0-670-06582-0.
  71. ١ ٢ سيكولز، كيت (٢٣ مايو ٢٠٠٧). "طبق أساسي من كيبيك، محرج ولكنه محبوب" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في ٢٩ فبراير ٢٠٢٠. تم الاسترجاع في ٢ يناير ٢٠١٩. صحيح أن طبق البوتين جاء في المرتبة العاشرة فقط . لكنه تفوق، من بين أمور أخرى، على المجهر الإلكتروني، وهاتف بلاك بيري، وبكرة الطلاء، ومسدس السيليكون، ولعبة اللاكروس، والبلكسي جلاس، والبث الصوتي الإذاعي، وكرة السلة.
  72. 1 2 3 جيها، لورا (18 يونيو 2017). "تاريخ البوتين: كيف أصبح طبقنا الأكثر شهرة" . مجلة ماكلينز . ​​تورنتو: روجرز ميديا. مؤرشف من الأصل في 18 أبريل 2018. تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2019 .
  73. ↑ بالا، ليزلي (11 أبريل 2011). "كيف تُحضّر لوس أنجلوس طبق البوتين في اليوم الوطني للبوتين: 5 أماكن رائعة لتناول الطعام على الطريقة الكندية" . مجلة لوس أنجلوس الأسبوعية . لوس أنجلوس. مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2019 .
  74. ↑ سيوتولي، أدريانو (10 أبريل 2018). "4 أنواع من البوتين للاستمتاع بها في اليوم الوطني للبوتين" . وندسور إيتس . وندسور، أونتاريو. مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2019 .
  75. ↑ سيتسيما، توم (9 مارس 2016). "سيبدأ عشاء الدولة بنسخة مُحسّنة من أطعمة الحفلات الليلية الكندية" . صحيفة واشنطن بوست . واشنطن العاصمة. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  76. ↑ بيرو، ليس (5 مايو 2013). "يوم كندا يتجه إلى نيويورك" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . تورنتو: شركة ذا غلوب آند ميل. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  77. ↑ لوريجيو، باولا (11 يوليو 2013). "لاك ميغانتيك: مطعم بوتين يقدم أطعمة مريحة بالقرب من موقع خروج القطار عن مساره" . جريدة مونتريال غازيت . شبكة بوستميديا. وكالة الصحافة الكندية . مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  78. ↑ نيستر، آلان (7 أبريل 2000). "ليلة لنظارات غروتشو" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . تورنتو: شركة ذا غلوب آند ميل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مايو 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  79. ^ "Le Festival de fromages de Warwick déménagerait à Victoriaville… | La Terre de Chez Nous" . La Terre de Chez Nous (بالفرنسية). 25 سبتمبر 2014 مؤرشفة من الأصلي في 2 فبراير 2017 . تم الاسترجاع في 23 يناير 2017 .
  80. ↑ "أسبوع البوتين في مونتريال" . جريدة مونتريال غازيت. بوستميديا ​​نتوورك إنك. 21 يناير 2013. مؤرشف من الأصل في 21 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  81. ↑ «طهاة مبدعون يقدمون أطباقًا مبتكرة من البطاطس المقلية والجبن والصلصة خلال أسبوع البوتين» . مترو نيوز . 31 يناير 2015. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2015 .
  82. ↑ ديمونتيس، ريتا (27 يناير 2021). "الأسبوع الوطني للبوتيني يحتفي بالطعام المفضل" . صحيفة تورنتو صن . تورنتو، أونتاريو: بوستميديا ​​نتوورك إنك. ص. A31. بروكويست 2482359444. مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2021 .  
  83. ↑ «أسبوع البوتين يعود في الأول من فبراير... مع لمسة جديدة» . صحيفة ذا سابربان . سان لوران، كيبيك. 24 يناير 2021. مؤرشف من الأصل في 3 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2021 .
  84. ↑ هام، بيتر (26 يناير 2021). "خلال جائحة متفشية، سيقدم أسبوع لا بوتين خدمات التوصيل" . أوتاوا سيتيزن . أوتاوا، أونتاريو: بوستميديا ​​نتوورك إنك. ص. A8. بروكويست 2481410715. مؤرشف من الأصل في 20 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2021 .  
  85. ↑ شار، مايك (3 يوليو 2024). "مهرجان بوتين ضخم قادم إلى الميناء القديم في مونتريال هذا الشهر" . مدونة مونتريال .
  86. ↑ رينفرو، ماثيو (19 يوليو 2023). "مهرجان البوتين الكبير مستمر في الميناء القديم لمونتريال حتى 30 يوليو" . كالت مونتريال .
  87. ↑ سكيولا، آل (7 يوليو 2022). "مهرجان البوتين الكبير في كيبيك يصل إلى مونتريال القديمة هذا الشهر" . ديلي هايف .
  88. ↑ جونستون، ديفيد (19 نوفمبر 2008). "مطعم في كيبيك يدّعي أنه "مخترع" طبق البوتين" . جريدة مونتريال غازيت . شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 13 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  89. ↑ «قائمة فناني مهرجان البوتين هنا، جاهزة لإشعال حماسكم» . صحيفة مونتريال غازيت. بوستميديا ​​نتوورك إنك. 29 مايو 2018. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  90. ↑ «قائمة فناني مهرجان البوتين هنا، جاهزة لإشعال حماسكم» . صحيفة مونتريال غازيت. بوستميديا ​​نتوورك إنك. 29 مايو 2018. مؤرشف من الأصل في 3 يناير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  91. ↑ "أسبوع البوتين في فيكتوريا، ١٦-٢٢ أكتوبر" . بوتين بهدف . مؤرشف من الأصل في ٢ أكتوبر ٢٠١٦. تم الاطلاع عليه في ٢٨ سبتمبر ٢٠١٦ .
  92. ↑ "أسبوع البوتين في كولومبيا البريطانية يقدم سبعة أيام متواصلة من متعة البوتين" . ١١ يناير ٢٠١٩. مؤرشف من الأصل في ١٢ يناير ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٢ يناير ٢٠١٩ .
  93. ↑ سيلي، سارة (29 مارس 2025). "الاحتفال بالطبق الكندي خلال مهرجان منطقة مونكتون". تايمز آند ترانسكريبت . مونكتون، نيو برونزويك: بوستميديا ​​نتوورك . ص. A10. بروكويست 3182924133 .  
  94. ↑ "الأسبوع الرسمي لطبق البوتين #LaPoutineWeek – أسبوع البوتين 2014" . LapoutineWeek.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يونيو 2014 .
  95. ١ ٢ نايت، لورين (٢٣ فبراير ٢٠١٦). "ما فاتك في مهرجان البوتين ٢٠١٦" . مجلة شيكاغو للطعام . شيكاغو. مؤرشف من الأصل في ٢٢ سبتمبر ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠١٩ .
  96. ↑ "مهرجان البوتين في نيو هامبشاير" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 سبتمبر 2017 .
  97. ↑ "مهرجان البوتين في ولاية مين" . مهرجان البوتين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2025 .
  98. ↑ "فيرمونت" . مهرجان البوتين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2025 .
  99. ↑ بروبيك، جريج (25 يونيو 2015). "أول مهرجان بوتين يُقام ليلة الجمعة في نوكسفيل" . أخبار WATE 6. نوكسفيل، تينيسي . تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  100. ↑ كويلو، جيمي (4 مارس 2021). "انطلق في رحلة تذوق البوتين مع مسابقة متحف العمل والثقافة" . مجلة رود آيلاند الشهرية . بروفيدنس: اتصالات مجلة رود آيلاند الشهرية. مؤرشف من الأصل في 14 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 12 فبراير 2022 .
  101. ↑ شوارتز، سوزان (16 أبريل 2010). "يا للعجب! مسابقة أكل البوتين... في تورنتو؟" . جريدة مونتريال غازيت. شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  102. ↑ أونيل، لورين (6 أكتوبر 2014). "أمريكي يفوز ببطولة العالم في أكل البوتين، والكنديون يشعرون بخيبة أمل" . سي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 11 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 27 يوليو 2015 .
  103. ↑ «شيف من كيبيك يفوز بلقب الشيف الحديدي بفضل طبق بوتين الكركند» . أخبار سي بي سي . مونتريال: هيئة الإذاعة الكندية . ٢١ مارس ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ٢٤ فبراير ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠١٩ .
  104. ↑ سيبوني، كلير (2 مايو 2013). "نكهة البوتين من جونز صودا: سيئة أم رائعة؟" . هاف بوست . مؤرشف من الأصل في 13 أكتوبر 2018.
  105. ↑ «ليز كندا تعلن عن المتأهلين للتصفيات النهائية لمسابقة "ابتكر نكهة" لعام ٢٠١٤» (بيان صحفي). ميسيسوجا، أونتاريو: شركة بيبسيكو كندا. ٧ أغسطس ٢٠١٤. مؤرشف من الأصل في ٢٩ أغسطس ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠١٩ .
  106. ↑ «رجل من كالجاري يفوز بمسابقة رقائق البطاطس بنكهة "معكرونة بالجبن والهالابينو"» . ٢١ أكتوبر ٢٠١٤. مؤرشف من الأصل في ٢٩ أكتوبر ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ٣ نوفمبر ٢٠١٤ .
  107. ↑ كوان، تامي (9 أغسطس 2016). "رقائق بطاطس ليز تعلن عن النكهات العالمية الفائزة التي اختارها الكنديون" . جورجيا ستريت . فانكوفر، كولومبيا البريطانية: فانكوفر فري برس. مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  108. ↑ "رقائق بطاطس مموجة بنكهة البوتين من بي سي وورلد أوف فليفرز" . شركة لوبلو المحدودة. مؤرشف من الأصل بتاريخ ١٢ يوليو ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١١ يوليو ٢٠١٥ .
  109. ↑ رودين، ديفيد (12 يوليو 2017). "أصبح طبق البوتين الكيبيكي آيس كريم في نيوزيلندا، والآن نشعر بالخوف" . جريدة مونتريال غازيت. شبكة بوستميديا. مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  110. ↑ رودين، ديفيد (1 أغسطس 2018). "لأن لا شيء مقدس، إليكم "أغنى طبق بوتين في العالم" بقيمة 448 دولارًا"صحيفة مونتريال غازيت . شركة بوستميديا ​​نتوورك. مؤرشفة من الأصل بتاريخ 26 يناير 2019. تم الاطلاع عليها بتاريخ 2 يناير 2019 .
  111. ^ خان ، أحمر (8 يوليو 2019). "«حلمٌ تحقق»: جويل إدموندسون، مدافع فريق سانت لويس بلوز المولود في براندون، يعود إلى موطنه حاملاً كأس ستانلي . سي بي سي نيوز . هيئة الإذاعة الكندية. مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 11 يوليو 2019 .
  112. ↑ تومسون، سام (9 يوليو 2019). "لاعب هوكي الجليد من مانيتوبا يتناول طبق البوتين من كأس ستانلي في براندون" . غلوبال نيوز . كوروس إنترتينمنت. مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 11 يوليو 2019 .
  113. ↑ كراب، جوش (8 يوليو 2019). "«إنه حلم أصبح حقيقة»: جويل إدموندسون من براندون يُحضر كأس ستانلي إلى مسقط رأسه . أخبار سي تي في . بيل ميديا. مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 11 يوليو 2019 .
  114. ↑ لافرامبواز، كالينا (16 أغسطس 2021). "ابتسم للكاميرا! مهاجم فريق لايتنينغ، ماثيو جوزيف، يتناول طبق البوتين من كأس ستانلي | Globalnews.ca" . غلوبال نيوز . مؤرشف من الأصل في 17 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 18 أغسطس 2021 .
  115. ↑ سكوربوتاكوس، ماري جيه؛ لابيه، ماري آر. (يناير-فبراير 2013). "مستويات الصوديوم في مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم العادية في كندا" . المجلة الكندية للصحة العامة . 104 (1): e2– e8 . doi : 10.1007/BF03405645 . JSTOR canajpublheal.104.1.00e2 . PMC 6974083. PMID 23618115 .   
  116. ^ "الرئيسية - Half Moon Run، Les Trois Accords، Alex Nevsky، Les Soeurs Boulay، Fred Fortin، Kevin Parent" . مهرجان لا بوتين دو دروموندفيل (بالفرنسية). أرشفة من الأصلي في 29 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2017 .
  117. ^ "Découvrez des poutines incroyables! - أسبوع لا بوتين" . laputineweek.com (باللغة الفرنسية). أرشفة من الأصلي في 24 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2017 .
  118. ↑ "بطولة العالم لتناول البوتين - مطعم سموك بوتينيري" . smokespoutinerie.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2017 .
  119. ↑ "مهرجان أوتاوا بوتين" . ottawapoutinefest.ca . مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2017 .
  120. ↑ "مهرجان بوتين في نيو هامبشاير 2017 - عش بحرية وتناول البوتين!" . nhpoutinefest.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2017 .
  121. ↑ mapoutineca (12 مارس 2010). "بووتين ملعون (الجزء 1 من 2)" . مؤرشف من الأصل في 4 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر 2017 – عبر يوتيوب.
  122. ^ تشارليبوا ، ماتيو (3 فبراير 2016). "La poutine, un plat pour les Québécois de sauce" . L'actualité (باللغة الفرنسية الكندية). مشماش ميديا. أرشفة من الأصلي في 21 يونيو 2017 . تم الاسترجاع في 2 يناير 2019 .
  123. ↑ "*أسئلة شائعة*" . خبير البوتين . 3 ديسمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 1 أكتوبر 2017 .
  124. ↑ دان بيليفيسكي (20 ديسمبر 2017). "حرب ثقافية حول طبق محبوب تجتاح كيبيك" . صحيفة نيويورك تايمز . ص. A4. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 22 نوفمبر 2020 . 
  125. ↑ إدميستون، جيك (28 مايو 2017). "الجانب المظلم من البوتين: ادعاء كندا الفضل في طبق كيبيك يُعدّ استيلاءً ثقافيًا، بحسب أكاديمي" . ناشيونال بوست . مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه في 19 سبتمبر 2017 .
  126. ↑ "سياسة بوتين : فريتس، ​​صلصة، جبن مع اعتمادات ثقافية ومرافقة" . نائب (باللغة الفرنسية الكندية). نائب . 31 مايو 2017 أرشفة من الأصلي في 25 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 . 
  127. ^ “La poutine، رمز التخصيص الثقافي الكندي ؟ | Gravel le matin” (باللغة الفرنسية الكندية). 30 مايو 2017 أرشفة من الأصلي في 23 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 . 
  128. ^ ليزوت ، سيدريك (6 يونيو 2017). "Poutine et Appropriation Culturelle : débat Enflammé… et délicieux" . Radio-Canada.ca (باللغة الكندية الفرنسية). أرشفة من الأصلي في 23 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 . 
  129. ↑ راشيل لاو (1 يونيو 2017). "كندا تستحوذ ثقافيًا على طبق البوتين من كيبيك: دراسة أكاديمية" . مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 19 سبتمبر 2017 .
  130. ^ "Est-ce que les MÉCHANTS canadiens se sont approprié la poutine ؟!!" (باللغة الفرنسية الكندية). 30 مايو 2017 أرشفة من الأصلي في 18 يوليو 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 . 
  131. ↑ لجنة لا جيندرون. "نيكولا فابيان أويليت "لا بوتين""( بالفرنسية). ENERGIE 98.9 . مؤرشف من الأصل في 14 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 19 سبتمبر 2017 .
  132. ↑ ليندهولم، جين (6 يونيو 2017). "طالبة من جامعة فيرمونت تدرس الاستيلاء الثقافي على طبق البوتين" . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 19 سبتمبر 2017 .
  133. ↑ "La poutine est ضحية الاستيلاء الثقافي في كندا الإنجليزية، يؤكد un chercheur" [ يقول الباحث إن بوتين ضحية للاستيلاء الثقافي في كندا الإنجليزية ] . هافينغتون بوست (باللغة الفرنسية الكندية). 29 مايو 2017 أرشفة من الأصلي في 25 سبتمبر 2017.
  134. ^ “Le Canada s'est-il approprié la poutine du Québec ؟ | إيان بوسيير | Société” (باللغة الفرنسية الكندية). 29 مايو 2017 أرشفة من الأصلي في 25 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 . 
  135. ^ لاكروا ، أنطوان (29 مايو 2017). "Le Canada accusé de s'approrier la poutine" (باللغة الفرنسية الكندية). أرشفة من الأصلي في 25 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2017 .
  136. ↑ باترفيلد، ميشيل (29 مايو 2017). "باحثة من كيبيك: البوتين ضحية للاستيلاء الثقافي" . هاف بوست . تورنتو. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2024.
  137. ^ نيكولا فابيان أوليت (6 يونيو 2017). ""الاستيلاء الثقافي على بوتين : رد المؤلف"" [ الاستيلاء الثقافي على بوتين: رد المؤلف ] . هاف بوست (بالفرنسية). أرشفة من الأصلي في 25 سبتمبر 2017. 
  138. ↑ تريلين، كالفن (15 نوفمبر 2009). " طعام غريب" . مجلة نيويوركر . تورنتو: كوندي ناست. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 3 يونيو 2019. أُقدّر تصريحه القوي [...] إنه يُدرك أنني أؤمن بالتجارة الحرة. إنه يُدرك أنني أريد ضمان قوة علاقاتنا مع أهم جيراننا في الشمال. وسنعمل معًا بشكل وثيق.
  139. ١ ٢ "نجم برنامج ٢٢ دقيقة يمزح مع جورج دبليو بوش" . أخبار سي بي سي . هيئة الإذاعة الكندية . ٢٢ مارس ٢٠٠٠. مؤرشف من الأصل في ٢٩ أبريل ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠١٩ .
  140. ↑ « الرئيس يناقش العلاقة القوية مع كندا» . whitehouse.archives.gov (بيان صحفي). مكتب السكرتير الصحفي (الولايات المتحدة) ، البيت الأبيض. 1 ديسمبر 2004. مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019. أخبرتُ بول أنني أشعر بندم واحد فقط بشأن هذه الزيارة إلى كندا. هناك مواطن بارز أيدني في انتخابات عام 2000، وأردتُ فرصة لأشكره أخيرًا على هذا التأييد. كنتُ آمل أن ألتقي جان بوتين.
  141. ↑ ماركيز، ميلاني (26 أغسطس/آب 2018). "من روسيا مع المرق: شاحنة طعام في موسكو تقدم لمستها الخاصة على طبق البوتين" . أخبار سي تي في . وكالة الصحافة الكندية . مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس/آب 2018. تم الاطلاع عليه في 11 مارس/آذار 2022 .
  142. 1 2 بيلفسكي، دان (7 مارس 2022). "مطعم في كيبيك ادعى ابتكار طبق البوتين، يعيد تسميته ردًا على بوتين (البوتين بالفرنسية)" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 11 مارس 2022 .
  143. ↑ براونشتاين، بيل (19 يونيو 2017). "فلاديمير بوتين يضفي لمسة سياسية على أطباق كيبيك الشعبية" . جريدة مونتريال غازيت . مؤرشف من الأصل في 14 مارس 2019. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2019 .
  144. ↑ سيكو، ليلاند (6 مارس 2022). "البوتين وليس بوتين: طبق كيبيك الكلاسيكي خارج قوائم الطعام في فرنسا وكندا" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 11 مارس 2022 .
  145. ↑ باترفيلد، ميشيل (9 مارس 2022). "طبق كندي شهي أم رئيس روسي؟ الناس يخلطون بين البوتين وبوتين" . غلوبال نيوز . وكالة الصحافة الكندية . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 11 مارس 2022 .
  146. ↑ بايتون، لورا (27 أغسطس 2013). ""وثائق جديدة تكشف تفاصيل مؤامرة المكالمات الآلية التي يُزعم أن بيير بوتين يروج لها" . سي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 2 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2022 .
  147. ↑ بوست ميديا ​​نيوز (12 مارس 2012). "المكالمة الآلية التي هاجمت المحافظين في غويلف بشأن الإجهاض لم تكن قمعًا للناخبين: ​​الليبراليون" . ناشيونال بوست . تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2022 .{{cite news}}: CS1 maint: url-status ( link )
  148. ↑ ماهر، ستيفن؛ ماكجريجور، جلين (27 فبراير 2012). "هيئة الانتخابات الكندية تحقق في "المكالمات الآلية" التي ضللت الناخبين" . بوستميديا ​​نيوز . مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2012 .
  149. ↑ ماكجريجور، جلين (19 نوفمبر 2014). "حُكم على مايكل سونا بالسجن تسعة أشهر لدوره في فضيحة المكالمات الآلية عام 2011" . ناشيونال بوست . مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2022 .
  150. ^ “ميشيل eet hotdogs en poutine مع ترودو، ولكن “onze frieten zijn beter”" . Het Laatste Nieuws . 16 يونيو 2017. مؤرشفة من الأصلي في 26 سبتمبر 2018. تم الاسترجاع 2 يناير 2019 .
  151. ↑ فيليون، ستيفاني (27 مارس 2019). "كندا وأيرلندا والنرويج تتنافس الآن على انتخابات مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة لعام 2020" . باس بلو . مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2020 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بالبوتين على ويكيميديا ​​كومنز
  • شعار ويكشنريتعريف كلمة "بوتيني" في قاموس ويكشنري