النظام الغذائي في أوكيناوا

يُظهر النظام الغذائي لسكان أوكيناوا مقارنةً باليابانيين الآخرين في حوالي عام 1950 أن سكان أوكيناوا كانوا يستهلكون: سعرات حرارية إجمالية أقل (1785 مقابل 2068)، ودهون غير مشبعة أقل (4.8% من السعرات الحرارية مقابل 8%)، وأرز أقل (154 غرامًا مقابل 328 غرامًا)، وكميات أقل بكثير من القمح والشعير والحبوب الأخرى (38 غرامًا مقابل 153 غرامًا)، وسكريات أقل (3 غرامات مقابل 8 غرامات)، وبقوليات أكثر (71 غرامًا مقابل 55 غرامًا)، وأسماكًا أقل بكثير (15 غرامًا مقابل 62 غرامًا)، ولحومًا ودواجن أقل بكثير (3 غرامات مقابل 11 غرامًا)، وبيضًا أقل (1 غرام مقابل 7 غرامات)، ومنتجات ألبان أقل (أقل من 1 غرام مقابل 8 غرامات)، وبطاطا حلوة أكثر بكثير (849 غرامًا مقابل 66 غرامًا)، وبطاطس أخرى أقل (2 غرام مقابل 47 غرامًا)، وفاكهة أقل (أقل من 1 غرام مقابل 44 غرامًا)، ولم يستهلكوا أي خضراوات مخللة (0 غرام مقابل 42 غرامًا). ^{[ ٢ ]} كنسبة من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، شملت الأطعمة في النظام الغذائي التقليدي في أوكيناوا البطاطا الحلوة (٦٩٪)، والأرز (١٢٪)، والحبوب الأخرى (٧٪)، والبقوليات بما فيها فول الصويا (٦٪)، والخضراوات الخضراء والصفراء (٣٪)، والزيوت المكررة (٢٪)، والأسماك (١٪)، والأعشاب البحرية، واللحوم (معظمها لحم خنزير)، والسكريات المكررة، والبطاطا، والبيض، والمكسرات والبذور، ومنتجات الألبان والفواكه (جميعها أقل من ١٪). ^{[ ٢ ]} تحديدًا، تناول سكان أوكيناوا في حوالي عام ١٩٥٠ البطاطا الحلوة بنسبة ٨٤٩ غرامًا من إجمالي ١٢٦٢ غرامًا من الطعام الذي استهلكوه، وهو ما يمثل ٦٩٪ من إجمالي سعراتهم الحرارية اليومية. ^{[ ٢ ]}

كان النظام الغذائي الأوكيناوي التقليدي، كما هو موضح أعلاه، شائعًا في الجزر حتى حوالي ستينيات القرن العشرين. ^{[ 2 ]} ومنذ ذلك الحين، تحولت العادات الغذائية نحو الأنماط الغربية واليابانية، حيث ارتفعت نسبة الدهون من حوالي 6% إلى 27% من إجمالي السعرات الحرارية، وحل الأرز والخبز محل البطاطا الحلوة. ^{[ 8 ]}

كانت الأعشاب البحرية، مثل الواكامي ، من الأطعمة الأساسية الأخرى منخفضة السعرات الحرارية في أوكيناوا . وكان الناس يتناولون الأعشاب البحرية والتوفو بأشكال مختلفة بشكل يومي. ^{[ 1 ]}

كان سكان أوكيناوا يستهلكون ثلاثة غرامات فقط من اللحوم يوميًا، بما في ذلك لحم الخنزير والدواجن، وهو أقل بكثير من متوسط ​​استهلاك اليابانيين عمومًا البالغ 11 غرامًا في عام 1950. ^{[ 2 ]} وكانت أقدام الخنزير وآذانه ومعدته تُعتبر من الأطعمة اليومية. ^{[ 1 ]} وفي عام 1979، وبعد سنوات عديدة من التغريب، بلغ متوسط ​​استهلاك لحم الخنزير للفرد سنويًا في أوكيناوا 7.9 كيلوغرام (17 رطلاً) ، متجاوزًا بنحو 50% المتوسط ​​الوطني الياباني. ^{[ 9 ]}  

إضافةً إلى طول أعمارهم النسبي الذي لوحظ في منتصف القرن العشرين، اشتهر سكان جزر أوكيناوا بانخفاض معدل وفياتهم بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان. قارنت إحدى الدراسات معدل الوفيات المعدل حسب العمر بين سكان أوكيناوا والأمريكيين، ووجدت أنه خلال عام 1995، كان متوسط ​​احتمال وفاة سكان أوكيناوا بسبب أمراض الشريان التاجي أقل بثماني مرات، وأقل احتمال وفاة بسبب سرطان البروستاتا بسبع مرات ، وأقل احتمال وفاة بسبب سرطان الثدي بست مرات ونصف، وأقل احتمال وفاة بسبب سرطان القولون بمرتين ونصف، مقارنةً بمتوسط ​​الأمريكيين من نفس العمر. ^{[ 2 ]} على الرغم من أن أكثر من 10% من سكان أوكيناوا كانوا يعانون من التهاب الشفة نتيجة انخفاض استهلاك فيتامين ب2 . ^{[ 2 ]} كما كان تأخر الدورة الشهرية ونقص إدرار الحليب شائعين نسبيًا بنسبة 9% و18% تقريبًا على التوالي، وذلك بسبب انخفاض السعرات الحرارية المتناولة و/أو انخفاض مستويات الدهون في الجسم لدى النساء. ^{[ 2 ]} في القرن الحادي والعشرين، تزامن تغير النمط الغذائي مع انخفاض متوسط ​​العمر المتوقع، حيث انخفض متوسط ​​العمر المتوقع لسكان أوكيناوا فعلياً عن المتوسط ​​الياباني. ^{[ 3 ]}

بشكل عام، أدى النظام الغذائي التقليدي في أوكيناوا إلى زيادة طفيفة في الوزن مع التقدم في السن، وانخفاض مؤشر كتلة الجسم طوال العمر، وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالشيخوخة. ^{[ 2 ]} لم يثبت علميًا أن أي مكونات أو أطعمة من أي نوع تمتلك خصائص مضادة للشيخوخة. ^{[ 10 ]}