زوني

زوني (雑煮 أو ぞうに) ، وغالبًا ما تُكتب مع اللاحقة "o-" لتصبح o-zōni ، هي حساء ياباني يحتوي على كعك الأرز موتشي . ^{[ 1 ]} يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا برأس السنة اليابانية وتقاليدها في تقديم أطعمة أوسيتشي الاحتفالية. تختلف طريقة تحضير الزوني باختلاف المنازل والمناطق. ^{[ 1 ]}

تُكتب كلمة "زوني" في اللغة اليابانية باستخدام حرفين من الكانجي . بما أن الحرف الأول،雑، يعني "متنوع" أو "مختلط"، والحرف الثاني،煮، يعني " يُطهى على نار هادئة " أو "يغلي"، يُعتقد أن الكلمة مشتقة من حقيقة أن "زوني" تتكون من العديد من المواد الغذائية المتنوعة (مثل الموتشي والخضراوات والمأكولات البحرية ) التي تُطهى معًا. في السابق، كان يُشار إلى هذا الطبق في مجتمع الساموراي باسم "烹雑" (هوزو)، حيث أن كلمة烹هي أيضًا مصطلح قديم يعني "يُطهى على نار هادئة" أو "يغلي". ^{[ 2 ]}

يُقال إن أصل طبق الزوني يعود إلى مطبخ مجتمع الساموراي . ويُعتقد أنه كان يُطهى في ساحة المعركة أثناء المعارك، حيث يُغلى مع الموتشي والخضراوات والأطعمة المجففة ، بالإضافة إلى مكونات أخرى. كما يُعتقد عمومًا أن هذه الوجبة الأصلية، التي كانت في البداية حكرًا على الساموراي، أصبحت فيما بعد غذاءً أساسيًا لعامة الناس. وقد قُدِّم الزوني في البداية كجزء من وجبة عشاء كاملة ( هونزن ريوري )، ولذلك يُعتقد أنه كان وجبة ذات أهمية بالغة للساموراي.

يعود تقليد تناول الزوني في يوم رأس السنة إلى نهاية فترة موروماتشي (1336-1573). وكان يُقدّم هذا الطبق للآلهة في احتفال يُقام ليلة رأس السنة . ^{[ 3 ]}

• تيوكجوك
• رأس السنة اليابانية
• قائمة بأنواع الحساء واليخنات اليابانية
• قائمة أطباق الأرز