باستا ألا نورما

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

باستا ألا نورما ( بالإيطالية: [ ˈpasta alla ˈnɔrma ] )، وتُسمى أيضاً باستا كون لي ميلانزاني ( وتعني حرفياً " معكرونة بالباذنجان " )، [ 1 ] هي طبق معكرونة مصنوع من الباذنجان . وهي من الأطباق المميزة للمطبخ الصقلي ، [ 2 ] وخاصةًمن كاتانيا . [ 3 ] في اللغة الصقلية ، تُعرف باسم باستا كو سوكو دي مولينسياني، وباستا كا ساسا إي مولينسياني، وباستا كا نورما . تُصنع من البيني أو أنواع أخرى من المعكرونة مع صلصة الطماطم ، وتُغطى بشرائح الباذنجان المقلي، وتُقدم معجبنة الريكوتا سالاتا المبشورة [ 3 ] وغالباً مع الريحان . [ 4 ] [ 5 ]

سُمّي الطبق تكريمًا لفينشنزو بيليني ، ابن مدينة كاتانيا ، مؤلف أوبرا نورما . [ 3 ] [ 1 ] ويُقال إن الكاتب الإيطالي نينو مارتوليو هتف قائلًا: "هذه نورما حقيقية!"، أي تحفة فنية، عندما تذوّق الطبق، [ 5 ] [ 6 ] على الرغم من أن الاسم لم يُوثّق إلا بعد عقود من وفاته. [ 7 ]

تم اختيار طبق باستا ألا نورما كـ "طبق العام" من قبل جائزة السياحة BIT في عام 2018. [ 5 ]

انظر أيضاً

شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بالمعكرونة ألا نورما في ويكيميديا ​​​​كومنز

مراجع

  1. 1 2 جيواتشينو بالدوتشي، إيطاليا الحديثة ، 1973، ISBN 0030912245، ص 109
  2. ↑ جيليان رايلي (1 نوفمبر 2007). موسوعة أكسفورد للطعام الإيطالي . مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 401 وما يليها. ISBN  978-0-19-860617-8.
  3. 1 2 3 ماسيمو ألبريني، جورجيو ميستريتا، Guida all'Italia Gastronomica ، Touring Club Italiano، 1984، ص. 337
  4. ↑ "معكرونة ألا نورما، تاريخها وأسرار تحضيرها" . لا كوتشينا إيطاليانا. 2 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يونيو 2024 .
  5. 1 2 3 "معكرونة ريسيتا ألا نورما، la 'siciliana' più amata dagli italiani"، ميسينا اليوم ، 6 يوليو 2019
  6. ^ "La vera Pasta a la Norma siciliana. Origini,variarie e trucchi della ricetta" . لوتشيانو بيجناتارو مدونة النبيذ والأغذية . 15 يوليو 2018.
  7. ↑ بحث جوجل بوكس