باستا كون لي سردي

باستا كون لي ساردي (بالإيطالية: [ ˈpasta kon le ˈsarde ] ؛بالصقلية:pasta chî sardi) هيمعكرونةصقلييُحضّر معالسردينوالأنشوجة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} وهي مُعترف بها كمنتج غذائي إيطالي تقليدي ضمن برنامج "برودوتو أغروأليمنتاري تراديزيونالي " (PAT) التابع للحكومة الإيطالية. ^{[ 3 ]} وترتبط هذه المعكرونةبشكل خاص بمدينةباليرمو، ولكن يمكن إيجادها في جميع أنحاء الجزيرة. ^{[ 4 ]}

المكونات الرئيسية هي زيت الزيتون ، والبصل ، والمعكرونة، ومزيج مفروم ناعماً من السردين والأنشوجة. تُستخدم أنواع مختلفة من المعكرونة في هذا الطبق، لكن البوكاتيني هي النوع التقليدي. يُضاف الشمر البري ، والزعفران ، والصنوبر ، والزبيب ، والملح لإضفاء النكهة. يُزيّن الطبق في النهاية بفتات الخبز المحمص . يُفضّل استخدام السردين الطازج، ولكن في حال عدم توفره، يُمكن استخدام السردين المعلب. يتوفر الشمر البري بكثرة في صقلية، ولكنه قد يصعب إيجاده في أماكن أخرى؛ وفي حال تعذّر الحصول عليه، يُمكن استخدام أوراق الشمر العادي بدلاً منه. ^{[ 5 ]}

تستخدم بعض الوصفات صلصة الطماطم. ويجادل مؤلف كتب الطبخ بينو كورينتي بأن الوصفة الخالية من الطماطم التي نشرها عالم الفولكلور جوزيبي بيتري عام 1886 هي النسخة الأصلية الوحيدة. ^{[ 4 ]}

في مقابلة أجراها بيرس مورغان من شبكة CNN عام 2012 ، صرّح القاضي أنتونين سكاليا، العضو المنتدب في المحكمة العليا للولايات المتحدة، بأن طبق المعكرونة بالسردين هو طبقه المفضل. ^{[ 6 ]} كما قدّم فرانك سيديو، الرئيس السابق للحزب الديمقراطي في بروكلين، هذا الطبق في حفل سنوي ضخم بمناسبة عيد القديس يوسف طوال فترة ولايته. ^{[ 7 ]}

• المطبخ الصقلي
• قائمة المعكرونة
• قائمة أطباق المعكرونة