روستي

الموسوعة الحرة

الروستي (بالألمانية الألمانية:[ ˈrøːʃti ] ) طبق سويسرييتكونأساسًا منالبطاطسالمقلية أو المحمصة في مقلاة. كان في الأصلإفطار، شائعًا بين المزارعين فيكانتون برنوأجزاء منكانتون فريبورغ، ولكنه يُؤكل الآن في جميع أنحاءسويسراوالعالم.الاسمالفرنسي "روستيس بيرنوا" مباشرةً إلى أصول الطبق.

يعتبر الكثير من السويسريين طبق الروستي طبقًا وطنيًا . [ 1 ] وبدلًا من اعتباره وجبة فطور أو غداء أو عشاء كاملة، يُقدّم عادةً مع أطباق أخرى مثل السبانخ والبيض المقلي ( عيون )، أو السيرفيلاس ، أو جبنة اللحم . وهو متوفر بكثرة في المطاعم السويسرية، كبديل للطبق الجانبي المعتاد في الوجبة.

تحضير

تُحضّر أطباق الروستي من البطاطا المبشورة خشنًا ، سواء كانت مسلوقة جزئيًا أو نيئة. [ 1 ] غالبًا ما تُقلى الروستي في المقلاة وتُشكّل أثناء الطهي، ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن. اعتمادًا على طريقة القلي، قد يُضاف الزيت أو الزبدة أو الجبن أو أي دهون أخرى (وعادةً الملح والفلفل). تُشكّل البطاطا المبشورة على هيئة أقراص أو فطائر، يتراوح قطرها عادةً بين3 و12 سم (1 و5 بوصات) وسُمكها بين 1 و2 سم (0.4 و0.8 بوصة) .    

على الرغم من أن طبق الروستي الأساسي لا يتكون إلا من البطاطس، إلا أنه يُضاف إليه أحياناً عدد من المكونات الإضافية، مثل لحم الخنزير المقدد والبصل والجبن والتفاح أو الأعشاب الطازجة . ويُعتبر هذا عادةً لمسة محلية.

الأهمية الثقافية

في الثقافة الشعبية السويسرية، يُؤكل طبق الروستي بشكل رئيسي في المناطق الناطقة بالألمانية، على الرغم من سهولة إيجاده في أماكن أخرى من البلاد. تُصوَّر أطباق الروستي كجزء نمطي من الثقافة السويسرية الجرمانية، على عكس الثقافة اللاتينية. ولذلك، يُشار عادةً إلى الحدود الجغرافية التي تفصل بين المناطق الناطقة بالفرنسية والألمانية في البلاد باسم " روستيغرابن" (Röstigraben )، أي حرفيًا " خندق الروستي ".

أطباق الروستي الكلاسيكية

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 كلوك، فيليسيتي (13 أكتوبر 2011). "كيفية طهي الروستي المثالي" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه في 19 يوليو 2016 .
  2. ^ "Saucisse de Saint-Gall: régal de bout en bout" . بيتي بوسي . تم الاسترجاع في 9 يناير 2023 . يمكن استخدام الصلصات والخردل ببساطة لإخفاء صلصة الصلصة اللذيذة. الاستثناء الوحيد المصرح به: la sauce aux oignons عندما يتم مرافقة la Saint-Galloise de rösti. [ سوف تخفي الصلصات والخردل ببساطة المذاق الحار للسجق. الاستثناء الوحيد المسموح به: صلصة البصل عندما يرافق St-Galler روستي. ]