Sagada coffee

Sagada coffee, also known as Sagada arabica, is a single-origincoffee varietal grown in Sagada in the Cordillera highlands of the northern Philippines. It belongs to the species Coffea arabica, of the Typica variety.

Arabica coffee was introduced to Sagada in the late 19th century. Relatively later in comparison to lowland coffee varietals which were introduced to the Philippines earlier during the Spanish colonial period. This was because Sagada only became recognized as a political unit by the Spanish colonial government in 1847 and didn't have much contact with the Spanish prior to that.^[1]

There are multiple conflicting accounts of when and how arabica coffee was introduced to Sagada. Most accounts credit Jaime P. Masferré, a retired Spanish soldier originally from Catalonia. He was a former detachment commander of the Guardia Civil. He married Mercedes Cunyap Langkew, a Sagada native, and established a plantation in the late 1890s in the town of Batalao after the Spanish Empire surrendered the Philippines to the United States colonial government. He grew citrus trees, mabolo persimmon, chayote, and arabica coffee (probably from Benguet) which supposedly later became part of the crops of the local communities.^[2][1] His son, Eduardo Masferré also became notable in his own right and is regarded as the "father of Philippine photography."^[3][4]

The coffee trees were also said to have been spread to the northern areas of Sagada by Okoi, a Japanese immigrant and a carpenter who worked for the American missionaries in the village of Fidelisan. He acquired coffee seedlings through his friendship with Masferré and planted them in Fidelisan.^[2]

يتركز إنتاج قهوة ساغادا في بلديتي ساغادا وبيساو في مقاطعة الجبل ، شمال لوزون . ومثل بينغويت ، يُعد مناخ مرتفعات كورديليرا في ساغادا ملائمًا جدًا لزراعة قهوة أرابيكا. ^{[ 5 ]} ويتم الإنتاج في الغالب في مزارع منزلية ومزارع صغيرة لسكان ساغادا الأصليين منذ أوائل القرن العشرين. وفي فيديليسان، توجد أشجار قهوة معمرة لا تزال تنتج حبوب البن. ^{[ 6 ] [ 2 ]}

كان معظمها للاستهلاك المحلي، مع أنهم كانوا يقايضون الفائض من حبوب البن مع التجار المتجولين من الأراضي المنخفضة. كما استخدموا حبوب البن للمقايضة بالسلع مع التجار المحليين. وكانت زراعة وحصاد بن ساغادا تقليديًا من الأنشطة النسائية، وغالبًا ما كانت تشمل المجتمع بأكمله. ^{[ 6 ] [ 2 ]} يتميز بن ساغادا بمذاقه الحلو والمر مع نكهات فاكهية أو زهرية. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

يُعدّ بن ساغادا نادرًا، حتى في الأسواق المحلية، نظرًا لعدم وجود مزارع واسعة النطاق له حتى وقت قريب. ^{[ 6 ] [ 10 ]} وتشهد السنوات الأخيرة مبادرات حكومية متزايدة لتشجيع إنتاجه، بما في ذلك توفير التدريب والمعدات. في ساغادا، يوجد قانون بلدي يُلزم كل أسرة بزراعة خمس أشجار بن ساغادا على الأقل. كما تشترط حكومة ساغادا المحلية على الأزواج زراعة العدد نفسه من الأشجار قبل منح رخصة الزواج. ^{[ 5 ] [ 11 ]} ومع ذلك، لا يزال هذا القطاع يُعاني بسبب نقص الوعي وانخفاض الطلب المحلي. ^{[ 12 ]}

فاز مزارعو قهوة ساغادا في مسابقة جودة القهوة الفلبينية (PCQC)، مما ساهم في زيادة وعي محبي القهوة بجودة قهوة أرابيكا. وقد حصد السيد غاريث ليكيجان المركز السادس في مسابقة PCQC لعام 2025. ^{[ 13 ]}

• قهوة بينجويت
• قهوة باراكو
• سولوف
• شوكولاتة