قائمة أنواع البن

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

قائمة وأصول أصناف أرابيكا (ملف TIF)

تُعدّ أصناف البنّ أنواعًا فرعية متنوعة ناتجة عن التربية الانتقائية أو الانتقاء الطبيعي لنباتات البنّ . ورغم وجود تباين كبير في نباتات البنّ البرية والمزروعة، إلا أن هناك بعض الأصناف والسلالات ذات أهمية تجارية نظرًا لخصائصها الفريدة والمتأصلة، مثل مقاومة الأمراض وإنتاجية الثمار. هذه الخصائص الفريدة هي ما يستخدمه المنتجون لاختيار السلالات عند تطوير المحاصيل. لذا، على المستوى الجزئي، يُعدّ اختيار السلالة أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المنتج، وهو أحد المكونات الرئيسية لجودة القهوة. [ 1 ]

على المستوى الكلي، تعتمد استدامة صناعة البن ككل على اختيار السلالات. فمعظم إنتاج البن يأتي بالفعل من منتجين يستخدمون سلالات مختارة. [ 2 ] ولهذا السبب، يُعد اختيار السلالات جانبًا مهمًا من جوانب الاستدامة في إنتاج البن. [ 3 ]

مصطلحات

يوجد التباس كبير حول المصطلح الأمثل عند الحديث عن أنواع البن الفرعية. ولتوضيح الأمر، سيتم استخدام المصطلحات في هذه المقالة وفقًا لإرشادات عامة صادرة عن جمعية البن المختص الأمريكية .

الصنف: يُحدد هذا التصنيف الاختلافات بين النباتات الأصغر حجمًا من الأنواع الفرعية، ولكنها أكبر من الأشكال. يحتفظ الصنف بمعظم خصائص النوع، ولكنه يختلف عنه في بعض الجوانب. الصنف المُستنبت: أي صنف مُنتج بتقنيات البستنة أو الزراعة، ولا يوجد عادةً في البيئات الطبيعية؛ أي صنف مُستنبت. معظم الأصناف المعروفة في عالم القهوة المختصة هي في الواقع أصناف مُستنبتة. يُعدّ كل من بوربون وتيبكا من أشهر الأصناف المُستنبتة. [ 4 ]

باختصار: في هذه المقالة، تُشير الأصناف إلى الأنواع الفرعية التي تنمو طبيعيًا، بينما تُشير السلالات إلى الأنواع الفرعية التي تُزرع. إضافةً إلى ذلك، سيُستخدم مصطلح "السلالة" كمصطلح شامل لتبسيط المناقشات التي لا يكون فيها للاختلافات الدقيقة بين مصطلحي "الصنف" و"السلالة" أي أهمية.

تاريخ

قبل نهاية القرن التاسع عشر، كانت أرابيكا بالفعل المنتج الحصري لجميع أنواع البن في العالم، [ 5 ] : 48 ولكن أول تفشٍ موثق لمرض صدأ أوراق البن (CLR) قضى على المحاصيل في جميع أنحاء العالم، مما دفع العديد من المزارعين إلى استكشاف محاصيل بديلة. [ 6 ]

بينما استبدلت بعض الدول إنتاج البن بمحاصيل بديلة بشكل شبه كامل، بدأت إندونيسيا في إدخال صنف روبوستا ، الذي يتميز بغزارة إنتاجه ومقاومته العالية لمرض تعفن جذور البن. مع ذلك، ينتج روبوستا بنًا أقل جودة. خلال النصف الأول من القرن العشرين، كانت جاوة الشرقية رائدة في تصميم برامج تهجين منهجية لبن روبوستا، والتي أصبحت "نموذجًا يحتذى به لجميع برامج تهجين بن روبوستا اللاحقة في الهند وأفريقيا". [ 5 ] : 53 تُعد هذه المعرفة بروبوستا بالغة الأهمية لتهجين البن الحديث، لأن روبوستا هو المصدر الرئيسي لصفات مقاومة الآفات والأمراض غير الموجودة في أرابيكا. [ 7 ]

قبل منتصف القرن العشرين، اقتصرت برامج تهجين قهوة أرابيكا على اختيار السلالات مع التركيز بشكل أساسي على التكيف الأمثل مع ظروف النمو المحلية، وإنتاجية الثمار، وجودة المذاق. ولكن في أواخر سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين، بدأت دول عديدة برامج تهجين تهدف إلى إنتاج أصناف مقاومة لمرض تعفن الجذور. [ 5 ] : 48-49 وكانت كثافة هذه البرامج اللاحقة استجابة مباشرة للخطر الجسيم الذي يشكله هذا المرض على المحاصيل. وقد أسفرت نتائج هذه البرامج وغيرها عن إنتاج عدد من الأصناف المهمة الجديرة بالذكر (انظر القائمة أدناه).

معايير الاختيار

وضع المزارعون معايير للمحاصيل التي يزرعونها. [ 5 ] : 56-59 وقد أتاحت التطورات الحديثة في تقنيات التربية للمزارعين سلالات ذات إنتاجية أعلى [ 5 ] : 61 تتميز بمقاومة أفضل للأمراض وجودة أفضل للثمار، وهي جميعها سمات بالغة الأهمية لنجاح المنتج. فيما يلي بعض السمات التي يمكن للمنتج استخدامها لاختيار السلالات لتطوير المحاصيل.

تشير جودة الكوب إلى مدى جودة مذاق البذرة أو الثمرة نفسها. وتعتبر هذه السمة هي الأهم. [ 8 ]

الإنتاجية هي مقياس كمية الثمار التي ينتجها صنف معين. وعادةً ما تُقاس بالكيلوغرامات أو الأطنان للهكتار الواحد سنويًا، بافتراض كثافة نباتية تقليدية تتراوح بين 1100 و1400 شجرة للهكتار. [ 5 ] : 56 وتُعدّ الإنتاجية العالية أحد الأهداف الرئيسية للمنتجين، ويُعتبر التهجين بهدف تحقيق إنتاجية أعلى اتجاهًا حديثًا نسبيًا. [ 9 ]

أصبحت مقاومة الأمراض عاملاً مهيمناً ليس فقط في الانتقاء الطبيعي، بل أيضاً في استنباط أصناف جديدة. وقد اقتصرت جهود الاستنباط لمقاومة الأمراض بشكل رئيسي على مرض تبقع أوراق البن ( CLR ) ومرض ثمار البن (CBD)، ولكنها تشمل أيضاً أمراضاً أخرى محلية. [ 5 ] : 58

لا تُعدّ مقاومة الآفات سمةً تُكتسب عادةً عن طريق التهجين، بل هي سمةٌ تُنتقى من بين سلالات البن. [ 5 ] : 58 وقد وُجد أن بعض سلالات البن مقاومة للديدان الخيطية وحافرات الأوراق . وكما هو الحال مع الأمراض، وُجد أن روبوستا أكثر مقاومةً مقارنةً بأرابيكا.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زراعة البن كنبات منزلي، وللمزارعين الذين يريدون نباتات تستخدم أقل قدر من المساحة (وبالتالي المال) مع إنتاج أكبر قدر من المحصول، يفضل الحجم الصغير للنبات الفردي.

تُعد كمية الكافيين مهمة للكثيرين، حيث أن للكافيين تأثيرات منشطة، ولكنه ضار بكميات مفرطة.

معدل النضج هو الوقت اللازم قبل أن تبدأ النبتة الجديدة في إنتاج الثمار. ويُفضّل معدل نضج مبكر.

صِنف

C. arabica

بحسب مركز التجارة الدولية، شكّلت قهوة أرابيكا ما يقارب 61% من إنتاج البن العالمي بين عامي 2004 و2010. [ 10 ] وكان من الممكن أن تكون النسبة أعلى لو لم تكن قهوة أرابيكا عرضة للأمراض كما هي عليه الآن. [ 11 ] وتتنوع أصناف قهوة أرابيكا ، ولكل منها خصائصها الفريدة.

جيم كانيفورا (syn. C. روبوستا )

حبوب البن غير المحمصة من نوع روبوستا ( Coffea canephora )

تُعد فيتنام أكبر منتج لقهوة روبوستا في العالم، حيث تمثل قهوة روبوستا 97% من إنتاج البن في فيتنام. [ 12 ]

على الرغم من أنها ليست أنواعاً منفصلة من حبوب البن، إلا أن قهوة روبوستا الإندونيسية كوبي لواك وقهوة كابينغ ألاميد وكاهوا كوبينغ الفلبينية تُعتبر أنواعاً نادرة وباهظة الثمن. [ 13 ] تُجمع حبوب البن من روث قط الزباد الشائع ، الذي تُضفي عملية هضمه نكهة مميزة عليها.

في الفلبين، يُعدّ صنف كاهوا سوغ ، المعروف أيضاً باسم "قهوة سولو"، من أصناف روبوستا البارزة. وقد تم إنتاجه في أرخبيل سولو منذ ستينيات القرن التاسع عشر. [ 14 ] [ 15 ]

أنواع أخرى

على الرغم من أن أنواع البن الأخرى ليست مجدية تجاريًا مثل أرابيكا أو روبوستا، [ 16 ] إلا أنها تضم ​​أصنافًا فريدة. من بينها كابينج باراكو أو كافيه باراكو ( بالإنجليزية: Barako coffee )، وهو نوع من ليبيريكا يُزرع في الفلبين ، وخاصة في مقاطعتي باتانغاس وكافيت . وقد أُدخل هذا النوع خلال فترة الاستعمار الإسباني، وسرعان ما أصبحت الفلبين رابع أكبر منتج للبن في أوائل القرن التاسع عشر. إلا أن الإنتاج توقف بسبب تفشي مرض صدأ البن. [ 16 ] أما قهوة تشاريريانا فهي قهوة خالية من الكافيين تُزرع في الكاميرون . [ 17 ] وقد أعاد علماء من حدائق كيو اكتشاف قهوة ستينوفيلا في سيراليون. لم يُرصد نبات ستينوفيلا في البرية منذ عام 1954، ولكن في ديسمبر 2018، سافر البروفيسور جيريمي هاغار من جامعة غرينتش والدكتور آرون ديفيس من حدائق كيو إلى غابات سيراليون للبحث عنه. [ 18 ] ينمو ستينوفيلا في درجات حرارة أعلى من أرابيكا، ويتميز بنكهة أفضل من روبوستا. [ 19 ]

هجين

بعض الأصناف هي هجينة من الأنواع المذكورة أعلاه.

قائمة الأصناف

اسمصِنفالمنطقة (المناطق)تعليقاتمرجع
أروشاC. arabicaجبل ميرو في تنزانيا ، وبابوا غينيا الجديدةإما من نوع تيبكا أو من نوع البعثة الفرنسية .[ 20 ]
بينجويتC. arabicaفيلبينيصنف تيبكا يزرع في بينجويت في مرتفعات كورديليرا في شمال الفلبين منذ عام 1875.[ 21 ] [ 22 ]
بيرجيندال، سيديكالانجC. arabicaأندونيسياكلاهما من أنواع تيبكا التي نجت من تفشي صدأ الأوراق في ثمانينيات القرن التاسع عشر؛ وقد تم تدمير معظم أنواع تيبكا الأخرى في إندونيسيا .
برنارديناC. arabicaالسلفادورصنفٌ اكتُشف في مزرعة لوس بيلوتوس في السلفادور على يد صوفيا وفرناندو ألبرتو باكاس. كان يُعتقد في البداية أنه من نوع جيشا نظرًا لرائحته العطرية. إلا أنه بعد دراسة خصائصه الظاهرية واختبار الحمض النووي، تبيّن أنه صنفٌ جديد غير مُصنّف، يُشبه وراثيًا أصنافًا موجودة في منطقة أغارو بإثيوبيا .
الجبل الأزرقC. arabicaمنطقة الجبال الزرقاء في جامايكا . كما يزرع في كينيا وهاواي وهايتي وبابوا غينيا الجديدة (حيث يُعرف باسم PNG Gold) والكاميرون (حيث يُعرف باسم Boyo).طفرة فريدة من نوعها من نوع Typica، معروفة بمقاومتها لمرض ثمار البن .[ 5 ] : 53
بوربونC. arabicaريونيون , رواندا , أمريكا اللاتينية .حوالي عام ١٧٠٨، زرع الفرنسيون البن في جزيرة بوربون (التي تُعرف الآن باسم ريونيون ) في وسط المحيط الهندي ، على الأرجح من نفس السلالة الأم - النبتة التي أهداها لهم الهولنديون . وكما هو متوقع، طرأ عليها بعض التحور الطفيف، وزُرعت في جميع أنحاء البرازيل في أواخر القرن التاسع عشر، وانتشرت لاحقًا في أمريكا اللاتينية . إلا أنه لم يكن من الممكن الحصول على نفس مستوى النكهة الذي كان يُحقق في ريونيون ، وذلك بسبب طبيعة التربة البركانية في الجزيرة وخصائصها. يُنتج بن بوربون ثمارًا أكثر بنسبة ٢٠-٣٠ ٪ من سلالات تيبكا. [ ٢٣ ]
كاتوايC. arabicaأمريكا اللاتينيةهذا هجين من موندو نوفو وكاتورا تم تربيته في البرازيل في أواخر الأربعينيات. [ 24 ]
كاتيمورهجين بين الأنواعأمريكا اللاتينية، إندونيسيا ، الهند ، فيتنام ، الصين ( يونان ) [ 25 ]هجين بين قهوة تيمور وقهوة كاتورا. تم ابتكاره في البرتغال عام 1959. [ 24 ] في الهند ، يُعرف هذا الصنف باسم كافيري. [ 26 ]
كاتوراC. arabicaأمريكا اللاتينية والوسطىطُوِّر هذا الصنف من سلالتين نشأتا عن طريق طفرة طبيعية من بوربون ريد، وهي في الأصل شجيرة قهوة طويلة، وُجدت في سيرا دو كاباراو . [ 27 ] ينتج هذا الصنف محصولًا أعلى من بوربون، نظرًا لقصر طوله وتقارب فروعه، ونضجه بشكل أسرع، ومقاومته للأمراض أكثر من أصناف أرابيكا التقليدية القديمة. [ 28 ] لم تكن طفرته فريدة من نوعها؛ فقد أدت إلى ظهور صنف باكاس في السلفادور (من بوربون) وصنف فيلا سارشي في كوستاريكا (من بوربون). وهو مشابه وراثيًا لبوربون، على الرغم من أن جودة قهوته أقل، ويعود ذلك أساسًا إلى زيادة إنتاجية هذا الصنف. [ 24 ]
شاريرC. charrierianaالكاميرونهذا نوعٌ مُكتشفٌ حديثاً في الكاميرون . وقد حظي باهتمامٍ إعلاميٍّ مؤخراً لكونه خالياً من الكافيين. لم يُزرع تجارياً بعد. [ 29 ] [ 17 ]
شيروسوC. arabicaأثيوبياعلى الرغم من الاعتقاد السائد في البداية بأنها طفرة طبيعية لسلالة كاتورا، واكتُشفت لأول مرة في كولومبيا، فقد كشفت الاختبارات الجينية أن سلالة تشيروسو قد انفصلت عن السلالات المحلية الإثيوبية [ 30 ] . واسم "تشيروسو" هو لقب مشتق من بسكويت "أشيرا" الكولومبي، في إشارة إلى شكل وحجم حبة الفاصوليا المميزين.[ 31 ] [ 32 ]
هررC. arabicaأثيوبيامن منطقة هرر في إثيوبيا . تشتهر بنكهتها المعقدة والفاكهية التي تشبه النبيذ الأحمر الجاف. جميع الأصناف الإثيوبية الثلاثة هي علامات تجارية مسجلة، وحقوقها مملوكة لإثيوبيا . [ 33 ]
سيداموC. arabicaأثيوبيامن منطقة سيدامو ( أوروميا الآن ) في إثيوبيا أيضًا. جميع الأصناف الإثيوبية الثلاثة هي أسماء علامات تجارية تتمتع بالحقوق المملوكة لإثيوبيا.[ 34 ]
يرقاشيفC. arabicaأثيوبيامن منطقة يرغاتشيف في منطقة جيديو للأمم والقوميات والشعوب الجنوبية في إثيوبيا . جميع الأصناف الإثيوبية الثلاثة هي أسماء علامات تجارية تتمتع بالحقوق المملوكة لإثيوبيا. [ 35 ]
البعثة الفرنسيةC. arabicaأفريقياإن "البعثة الفرنسية" هي في الواقع بوربون التي زرعها المبشرون الفرنسيون في شرق إفريقيا حوالي عام 1897. [ 36 ]
غيشاC. arabicaإثيوبيا ، تنزانيا ، كوستاريكا ، بنما ، كولومبيا ، بيروقهوة جيشا، أو صنف جيشا، تُزرع في مرتفعات بوكيتي بمقاطعة تشيريكي في بنما ، وهي مطلوبة بشدة في المزادات، حيث تُباع بأسعار مرتفعة. موطنها الأصلي قرية جيشا في إثيوبيا . زُرعت في خمسينيات القرن الماضي كمحصول مقاوم للصدأ، وأُعيد اكتشافها في أوائل الألفية الثانية. تُعدّ أغلى أصناف القهوة في مزادات البن، حيث بيعت بسعر 350.25 دولارًا أمريكيًا في عام 2013. [ 37 ] وحطمت رقمها القياسي كأغلى قهوة في العالم، حيث بلغ سعر رطل واحد من قهوة جيشا الطبيعية (المعالجة) 803.00 دولارًا أمريكيًا في مزادات "أفضل ما في بنما " عام 2018. [ 38 ]
بونيفيورC. arabicaغوادلوباستُخدمت هذه الطريقة للمساعدة في تحسين جودة أنواع أخرى من القهوة، ويعتبرها بعض الخبراء واحدة من أفضل أنواع القهوة في العالم. [ 39 ][ 40 ]
كوناC. arabicaهاوايتُزرع القهوة على سفوح جبال هوالالاي وماونا لوا في منطقة كونا في الجزيرة الكبيرة في هاواي . وقد أدخلها إلى الجزر لأول مرة الزعيم بوكي، حاكم أواهو ، في عام 1825.[ 41 ]
جافاهجين بين الأنواعأندونيسيامن جزيرة جاوة في إندونيسيا . كان هذا البن يُتداول على نطاق واسع لدرجة أن كلمة "جافا" أصبحت مصطلحًا عاميًا للقهوة. يشير مصطلح "جافا" إلى أسلوب إقليمي، وليس إلى صنف معين من البن. [ 42 ]
K7C. arabicaأفريقيامجموعة مختارة من بوربون فرنسي من منطقة ميشن في كينيا ، تم اختيارها في مزرعة ليجليه في موهوروني، كينيا . تم اختيارها بناءً على تجارب التذوق.
ماراغوجيبيC. arabicaأمريكا اللاتينيةيُعتبر صنف ماراغوجيب (يُنطق "ي") طفرة طبيعية من صنف تيبكا. وقد اكتُشف لأول مرة بالقرب من ماراغوجيب ، في ولاية باهيا البرازيلية . ويشتهر صنف ماراغوجيب بإنتاج حبوب كبيرة الحجم.[ 43 ]
ماراكاتوراC. arabicaأمريكا اللاتينيةماراكاتورا هو نبات هجين من صنع الإنسان بين كاتورا وماراجوجيب . تم تهجينه في البداية من أجل الحصول على نكهة ماراجوجيب مع إنتاجية وكفاءة أعلى لصنف كاتورا.
ماياغويزC. arabicaأفريقياصنف بوربون يزرع في رواندا .
موكاC. arabicaاليمنكان يتم تداول البن اليمني عبر ميناء المخا الذي كان يُعدّ ميناءً رئيسياً في السابق . لا ينبغي الخلط بينه وبين طريقة تحضيره (القهوة مع الكاكاو). [ 44 ]
موندو نوفوC. arabicaأمريكا اللاتينيةموندو نوفو هو هجين بين بوربون وتيبكا، تم تهجينهما في الأربعينيات.
برتقالي، بوربون أصفرC. arabicaأمريكا اللاتينية، فيتناميُعدّ كل من البوربون الأحمر والبوربون البرتقالي نوعين من أنواع البوربون التي تم اختيارها من خلال الطفرة التلقائية.
باكاماراC. arabicaأمريكا اللاتينيةباكامارا هو هجين بين طفرة بوربون باكاس وماراغوجيب . تم تهجينه في السلفادور عام 1958 على الأرجح للحصول على صنف تيبكا ينتج حبوبًا أكبر حجمًا.
باكاسC. arabicaأمريكا اللاتينيةطفرة طبيعية لصنف بوربون تم اكتشافها في السلفادور عام 1949.
باتشي كوليسC. arabicaأمريكا اللاتينيةيُعدّ صنف "باتشي كوليس" هجينًا بين صنفي "باتشي كوموم" و"كاتورا". يتميز هذا الصنف بإنتاج ثمار أكبر حجمًا وأوراق ذات ملمس خشن.
Pache ComumC. arabicaأمريكا اللاتينيةهل هي طفرة من نوع Typica تم اكتشافها لأول مرة في سانتا روزا، غواتيمالا ؟
رويرو 11C. arabicaكينياتم إطلاق صنف رويرو 11 في عام 1985 من قبل محطة أبحاث البن الكينية . وعلى الرغم من أن هذا الصنف مقاوم للأمراض بشكل عام، إلا أنه ينتج قهوة بجودة أقل من أصناف K7 وSL28 وSL34. [ 45 ]
S795C. arabicaالهند ، إندونيسياربما يكون هذا النوع من قهوة أرابيكا الأكثر شيوعًا في الهند وجنوب شرق آسيا ، [ 46 ] وهو معروف بمذاقه المتوازن ونكهته الخفيفة التي تُذكّر بالموكا . وقد طُرح هذا النوع في الأسواق خلال أربعينيات القرن العشرين، وهو نتاج تهجين بين نوعي كينتس و إس.288. [ 46 ]
ساغاداC. arabicaفيلبينيصنف تيبكا يزرع في ساغادا وبيساو ، مقاطعة الجبل في مرتفعات كورديليرا في شمال الفلبين منذ تسعينيات القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.[ 47 ] [ 48 ]
سانتوسC. arabicaالبرازيليُستخدم مصطلح "برازيل سانتوس" عادةً لتصنيف القهوة البرازيلية وليس لوصف نوع من أنواع قهوة أرابيكا. ويشير الاسم إلى ميناء في البرازيل كانت تمر عبره القهوة، وكانت تُعتبر ذات جودة أعلى من "القهوة البرازيلية". وعادةً ما تكون قهوة "برازيل سانتوس" من نوع بوربون.
سارشيمورهجين بين الأنواعكوستاريكا ، الهندهجين ناتج عن تهجين صنف فيلا سارشي الكوستاريكي مع صنف تيمور. وبفضل أصوله التيمورية، يتمتع صنف سارشيمور بمقاومة عالية لمرض صدأ الأوراق وثاقبة الساق. يُزرع هذا الصنف في الهند أيضاً، بالإضافة إلى كوستاريكا .
الاختيار 9 (Sln 9)C. arabicaالهندهجين بين سلالة تافاريكيلا الإثيوبية وسلالة تيمور. [ 26 ]
SL28C. arabicaكينياتم اختيارها من قبل مختبرات سكوت في كينيا من صنف تنجانيقا المقاوم للجفاف من شمال تنزانيا في عام 1931.
SL34C. arabicaكينياتم اختيار هذا النوع من قبل مختبرات سكوت من صنف "فرينش ميشن" المزروع في كينيا . تم اختياره لجودة مذاقه الممتازة (على الرغم من أنها أقل جودة من SL28)، ولكنه غير مقاوم لمرض CBD أو CLR أو BBC.[ 49 ]
سولاويزي توراجا كالوسيC. arabicaأندونيسيافي الواقع، يُزرع صنف S795 على ارتفاعات عالية في جزيرة سولاويزي ( سيليبس سابقًا )، إندونيسيا . كالوسي هي بلدة صغيرة في وسط سولاويزي تُستخدم كنقطة تجميع للبن، وتوراجا هي المنطقة الجبلية التي يُزرع فيها. يتميز بن سولاويزي بقوامه الغني والمتكامل، وحموضته المتوازنة، ونكهته المتعددة الأبعاد. مع ذلك، فإن سولاويزي نفسها ليست صنفًا من أصناف البن.[ 50 ] [ 51 ]
سومطرة ماندلينج وسومطرة لينتونجC. arabicaأندونيسياسُميت مانديلينغ نسبةً إلى شعب مانديلينغ في شمال سومطرة بإندونيسيا . ويعود سبب التسمية إلى سوء فهم من قِبل أول مشترٍ أجنبي لهذا النوع من البن، إذ لا يُنتج البن فعلياً في "منطقة مانديلينغ ". أما لينتونغ، فقد سُميت نسبةً إلى مقاطعة لينتونغ، الواقعة أيضاً في شمال سومطرة . وهي ليست صنفاً محدداً، بل منطقة ذات أسلوب معالجة خاص.[ 52 ]
تيمور، أرابوستاهجين بين الأنواعأندونيسيالا يُعدّ تيمور في الواقع نوعًا من أنواع البن العربي، بل هو هجين ناتج عن تهجين نوعين من البن: البن العربي والبن الروبوستا. وقد اكتُشف في جزيرة تيمور حوالي أربعينيات القرن العشرين، وزُرع لمقاومته لصدأ الأوراق (الذي يُصيب معظم أنواع البن العربي). يُعرف هذا النوع باسم "هجين تيمور" في الأمريكتين، و "تيم تيم" أو "بور بور" في إندونيسيا . وهناك هجين آخر بين هذين النوعين يُسمى "أرابستا"، ولكنه يوجد عادةً في أفريقيا فقط.[ 53 ]
نموذجيC. arabicaفي جميع أنحاء العالمنشأت سلالة تيبكا من أصل يمني ، ونُقلت أولاً إلى مالابار بالهند ، ثم إلى إندونيسيا على يد الهولنديين ، وإلى الفلبين على يد الإسبان . ثم وصلت لاحقاً إلى جزر الهند الغربية، وتحديداً إلى المستعمرة الفرنسية في مارتينيك . تطورت سلالة تيبكا وراثياً لتُنتج خصائص جديدة، تُعتبر في كثير من الأحيان أصنافاً جديدة، منها: كريولو ( أمريكا الجنوبية )، أرابيجو (الأمريكتان)، كونا ( هاواي )، بلوما هيدالغو ( المكسيك )، جاروندانج ( سومطرة )، بلو ماونتن ( جامايكا ، بابوا غينيا الجديدة )، سان برناردو وسان رامون ( البرازيل )، كينتس وتشيكماغالور ( الهند ).[ 54 ] [ 55 ] [ 56 ]
بوجيشوهجين بين الأنواعأوغنداعلى الرغم من أنها تنتج في الغالب قهوة روبوستا، إلا أن هناك حبوب أرابيكا عالية الجودة تُزرع هناك والمعروفة باسم بوغيشو حول منطقة شلالات سيبي .[ 57 ]
بروتC. arabicaصنف من البن (أرابيكا) تم تهجينه عام 2014 في جنوب الهند ، تحديداً في مدراس، وعام 1996 في تشيناي، تاميل نادو . يُزرع على ارتفاع 1500 متر فوق سطح البحر، وهو ما يُعد مؤشراً جيداً. يتميز بمحتوى أعلى من التانين (14-15%) والتريغونيلين (1.5-1.7%).[ 58 ]
ستارماياC. arabicaنيكاراغواأول شجرة قهوة هجينة من الجيل الأول (F1) قابلة للتكاثر بالبذور. تتميز بمقاومتها للصدأ وإمكانية إنتاج قهوة ذات جودة عالية جدًا في المرتفعات العالية.[ 59 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ أوبرثور، توماس؛ لادراخ، بيت؛ بولان، هـ. أ. يورغن (2012). القهوة المختصة: إدارة الجودة (  الطبعة الأولى). المعهد الدولي لتغذية النبات. ص  65. ISBN 978-9834450311.
  2. ↑ وينتجنز، جان نيكولا (2012). القهوة: زراعتها، ومعالجتها، وإنتاجها المستدام ( الطبعة الثانية). وايلي-في سي إتش فيرلانغ جي إم بي إتش وشركاه كي جي إيه إيه. ص 61. ISBN   978-3-527-33253-3.
  3. ↑ جاين، شري موهان؛ بريادارشان، بي إم (2008). تربية محاصيل الأشجار المزروعة: الأنواع الاستوائية . سبرينغر. ص 539. ISBN  978-0387711997.
  4. ↑ "رابطة القهوة المختصة الأمريكية" . scaa.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 مارس 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2015 .
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 كليفورد، مينيسوتا؛ ويلسون، كيه سي (1985). القهوة: علم النبات، والكيمياء الحيوية، وإنتاج حبوب البن والمشروبات . ويستبورت، كونيتيكت: شركة AVI للنشر. ISBN 0-87055-491-3.
  6. ↑ والر، جيه إم؛ بيغر، إم؛ هيلوكس، آر جيه (2007). آفات البن وأمراضه وإدارتها. كابي. ISBN 978-1845931292.
  7. ↑ جاين، شري موهان؛ بريادارشان، بي إم (2008). تربية محاصيل الأشجار المزروعة: الأنواع الاستوائية . سبرينغر. ص 529. ISBN  978-0387711997.
  8. ↑ "كيف يتم تقييم القهوة، 2020" قهوة إيتي سفن بلس
  9. ↑ وينتجنز، جان نيكولا (2012). القهوة: زراعتها، ومعالجتها، وإنتاجها المستدام ( الطبعة الثانية). وايلي-في سي إتش فيرلانغ جي إم بي إتش وشركاه كي جي إيه إيه. ص 70. ISBN   978-3-527-33253-3.
  10. ↑ "1.2.5- تجارة البن العالمية - الإنتاج العالمي حسب النوع: أرابيكا وروبوستا" . intracen.org . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2015 .
  11. ↑ جامعة كاليفورنيا للزراعة والموارد الطبيعية. "القهوة" . ucanr.edu . مؤرشف من الأصل في 16 مارس 2015. تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2015 .
  12. ↑ «الولايات المتحدة تُبدي اهتمامًا بالقهوة الفيتنامية» . أخبار فيتنام . ١١ يونيو ٢٠١٠. مؤرشف من الأصل في ٩ يناير ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه في ٦ مارس ٢٠١٥ .
  13. ^ كايون ، مانويل (21 مايو 2017). "حصلت مجموعة مزارع "بيك ريد" في منطقة الحكم الذاتي لمسلمي مينداناو على طلب شراء قهوة من شركة "يو آر سي" . (بيزنس ميرور ). مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 ديسمبر 2018 .
  14. ↑ بوينو، آنا (11 نوفمبر 2016). "التراث غير المروي لثقافة القهوة الرائعة في سولو" . سي إن إن الفلبين . مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 21 ديسمبر 2018 .
  15. ↑ مونتيمايور، مايكل شوك (2007). الكابتن هيرمان ليوبولد شوك : ملحمة قبطان بحري ألماني في بحار سولو-سولاويزي في القرن التاسع عشر . مطبعة جامعة الفلبين. ISBN  9789715424851.
  16. 1 2 باكونغيس، دكتورة روينا ت. "قضية سان خوسيه، باتانجاس" (PDF) . منتدى شرق آسيا . أرشفة (PDF) من النسخة الأصلية في 13 حزيران 2015 . تم الاسترجاع 12 يونيو 2015 .
  17. 1 2 ستوفيلين، بيت؛ نويروت، ميشيل؛ كوتورون، إيمانويل؛ أنتوني، فرانسوا (2008). "قهوة جديدة خالية من الكافيين من الكاميرون" . المجلة النباتية لجمعية لينيان . 158 : 67-72 . doi : 10.1111/j.1095-8339.2008.00845.x .
  18. ↑ رودجارد، أوليفيا (19 أبريل 2021). "إعادة اكتشاف نبتة البن المفقودة التي قد تجعل من أرابيكا صنفًا رائجًا" . صحيفة التلغراف . مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 13 مايو 2021 .
  19. ↑ مجلة سميثسونيان؛ فوكس، أليكس. "نوع جديد من البن يعزز قدرة المحصول على التكيف مع تغير المناخ دون المساس بمذاقه" . مجلة سميثسونيان . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 مايو 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مايو 2021 .
  20. ↑ ماسومبوكو، لينوس آي؛ برينجلسون، توماس؛ منيني، إيمارولد إي؛ سالومون، بيورن (2003). "التنوع الجيني في قهوة أرابيكا التنزانية باستخدام مؤشرات الحمض النووي متعدد الأشكال المُضخّم عشوائيًا (RAPD)" . هيريديتاس . 139 (1): 56-63 . doi : 10.1111/j.1601-5223.1999.01690.x . PMID 14641474 . 
  21. ↑ "قهوة بينجويت" . مؤسسة الغذاء البطيء للتنوع البيولوجي . مؤرشف من الأصل في 19 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2018 .
  22. ↑ ويليام ف. باك (1905). "ثقافة القهوة في مقاطعة بينجويت". في: مكتب الإحصاء الأمريكي (محرر). تعداد جزر الفلبين: أُجري تحت إشراف اللجنة الفلبينية في عام 1903. المجلد الرابع. مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي. الصفحات 84-86 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 سبتمبر 2020 .  
  23. ^ ليكولييه، أوريلي؛ بيسي، باسكال. شارييه، أندريه؛ تشاكالوف، تييري نيكولا؛ نويروت، ميشيل (2009). “كشف أصل القهوة العربية ‘بوربون بوينتو’ من لا ريونيون: منظور تاريخي وعلمي”. يوفيتيكا . 168 : 1– 10. دوى : 10.1007/s10681-009-9886-7 . S2CID 25378179 . 
  24. ١ ٢ ٣ "أصناف حبوب البن العربي" . coffeeresearch.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٧ مارس ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٦ مارس ٢٠١٥ .
  25. ↑ "قهوة يونان" . ١٢ مايو ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ١٢ يونيو ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ١٢ يونيو ٢٠١٨ .
  26. 1 2 "مجلس البن الهندي" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2017-07-08 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2017-01-25 .
  27. ↑ "أنواع القهوة المختصة: أصل اسم صنف كاتورا وتعريفه - شركة دون إيفيليو للقهوة" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 سبتمبر 2015 .
  28. ↑ "Coffeeglossary.net" . coffeeglossary.net . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 مارس 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2015 .
  29. ↑ "قهوة شارير | أفضل 10 أنواع لعام 2009 | أفضل 10 أنواع جديدة من ESF" . www.esf.edu . مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أكتوبر 2021 .
  30. ↑ "قهوة كولومبية أحادية المنشأ، شيروسو EF2" . كيس ذا هيبو . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 نوفمبر 2025 .
  31. ↑ رو، بن (17 سبتمبر 2025). "جايرو أرسيل. كولومبيا. خارج عن المألوف" . هارموني كوفي . تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2025 .
  32. ↑ "شيروسو: قهوة منافسة واعدة؟ - بيرفكت ديلي غرايند" . بيرفكت ديلي غرايند . 7 فبراير 2024. ص 1. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 نوفمبر 2025 . 
  33. ↑ كوفا، تاي. (2017). ما الذي يجعل القهوة الإثيوبية مميزة: رؤية من بحوث القهوة، المؤتمر والمعرض الأفريقي الخامس عشر للقهوة الفاخرة، إعادة تشكيل صناعة القهوة الأفريقية من أجل الإنتاجية والاستثمار، تاي كوفا (دكتوراه)، مخطط العرض التقديمي.
  34. ↑ "قهوة سيدامو الإثيوبية - قهوة عطرية" . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 14-09-2018 . تم الاطلاع عليها بتاريخ 03-09-2020 .
  35. ↑ "ستاربكس في إثيوبيا تتعهد بتقديم القهوة" . بي بي سي . ٢١ يونيو ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ١٣ أغسطس ٢٠٠٧. تم الاطلاع عليه في ٢١ يونيو ٢٠٠٧ .
  36. ↑ "تم تعليق الحساب" . crf.co.ke. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2015 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  37. ↑ "مزاد أفضل قهوة بنما لعام 2013" . auction.stoneworks.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 أغسطس 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أبريل 2015 .
  38. ↑ "قهوة جيشا الطبيعية تحطم الرقم القياسي في مزاد أفضل أنواع قهوة بنما بسعر 803 دولارات للرطل" . أخبار القهوة اليومية من مجلة روست . 20 يوليو 2018. مؤرشفة من الأصل في 20 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليها في 20 سبتمبر 2018 .
  39. ↑ هيئة السياحة في جزيرة غاديلوب
  40. ^ "Die genussvolle Welt des Kaffee's" . مؤرشفة من الأصلي في 16 يناير 2013 . تم الاسترجاع 6 مارس 2015 .
  41. ↑ جيرالد كينرو (2003). فنجان من ألوها: ملحمة قهوة كونا. مطبعة جامعة هاواي. ص 123. ISBN 978-0-8248-2678-9
  42. ↑ كورنمان، كريس (7 فبراير 2019). "الدليل الشامل لأنواع وأصناف البن من قبل محمصة البن" . أخبار القهوة اليومية . مجلة تحميص البن. مؤرشف من الأصل في 6 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2021 .
  43. ↑ "شذوذات القهوة: ماراغوجيب (حبوب الفيل) - CoffeeReview.com". coffeereview.com.
  44. ↑ "نباتات البن في العالم" . جمعية القهوة المختصة . مؤرشف من الأصل في 14 مايو 2021. تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2021 .
  45. ↑ تم إطلاق صنف رويرو 11 في عام 1985 من قبل محطة أبحاث البن الكينية. وعلى الرغم من أن هذا الصنف مقاوم للأمراض بشكل عام، إلا أنه ينتج قهوة بجودة أقل من أصناف K7 وSL28 وSL34.
  46. 1 2 نيلسون، جيف؛ بريتشارد، بيل (2009). صراعات سلسلة القيمة: المؤسسات والحوكمة في مناطق المزارع بجنوب الهند . وايلي-بلاك ويل. ص 124. ISBN  978-1-4051-7393-3أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 8 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أكتوبر 2016 .
  47. ↑ أناسيو، دانستو ب. (2016). "أهداف التنمية المستدامة في منظورها الصحيح: دروس مستفادة من البعثات الأسقفية الأمريكية في ساغادا، شمال الفلبين". في سيرفايس، جان (محرر). أهداف التنمية المستدامة في السياق الآسيوي . سبرينغر. ص 73. ISBN  9789811028151أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 11 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 سبتمبر 2020 .
  48. ↑ مالانيس، موريس؛ ناكامورا، ميدوري؛ تاكلوي، جون (10 أكتوبر 2016). "تاريخ القهوة في كورديليرا" . كابي تاكو . مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2018. تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2018 .
  49. ↑ جيتشيمو، برنارد. (2012). قهوة باتيان؛ مزاياها واتجاهات الطلب عليها.
  50. ↑ نيلسون، جيفري (2013). "سبل العيش القائمة على القهوة في جنوب سولاويزي، إندونيسيا". جامعة سيدني . doi : 10.13140/RG.2.1.3632.4243 .
  51. ↑ نيلسون، جيفري (2012). "ما الذي يجعل فنجان القهوة مميزًا؟ تأثير طرق المعالجة، والأصناف، وموقع الزراعة على جودة فنجان قهوة أرابيكا من شرق إندونيسيا". جامعة سيدني . doi : 10.13140/RG.2.1.2583.8489 .
  52. ↑ بيكر، بيتر. (2016). قهوة سومطرة على وشك الغليان. مجلة القهوة والكاكاو الدولية. 42.
  53. ↑ جيماس، جيمس وثاجانا، دبليو وكيروبي، دي وجيتشورو، إي وجيتشيمو، برنارد. (2019). التوصيف الجيني لهجائن قهوة أرابوستا وأنماطها الجينية الأبوية باستخدام المؤشرات الجزيئية. التكنولوجيا الحيوية للخلايا النباتية والبيولوجيا الجزيئية. 15. 31-42.
  54. ↑ وينتجنز، جان نيكولا (2012). القهوة: زراعتها، ومعالجتها، وإنتاجها المستدام ( الطبعة الثانية). وايلي-في سي إتش فيرلانغ جي إم بي إتش وشركاه كي جي إيه إيه. ص 78. ISBN   978-3-527-33253-3.
  55. ↑ أوكرز، ويليام هـ. (1935). كل شيء عن القهوة . مكتبة الإسكندرية. ISBN 9781465523976أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 11 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 سبتمبر 2020 .{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  56. ↑ جيتشيمو، برنارد. (2014). التوصيف الجيني لهجائن قهوة أرابستا وأنماطها الجينية الأبوية باستخدام المؤشرات الجزيئية. التكنولوجيا الحيوية للخلايا النباتية والبيولوجيا الجزيئية.
  57. ^ موكاسا، ديفيد. ناكاندو، صالح؛ كانانورا، إدموند؛ ريتا كايموهانجير؛ أفريكانو كانجير؛ موسولي، باسكال؛ جاسوني، لورانس؛ أستن، بيت فان (2013). “رسم خرائط لجودة القهوة في أوغندا”. المعهد الدولي للزراعة الاستوائية . دوى : 10.13140/2.1.4196.5129 .
  58. ↑ قاسم، وائل. (2014). التوصيف البيوكيميائي والجزيئي لـ 11 صنفًا من Coffea arabica L.
  59. ^ جورجيت، فريديريك. ماري، ليسون؛ البيزار، إدغاردو؛ كورتيل، فيليب؛ بوردو، ميلاني؛ هيدالجو، خوسيه مارتن؛ ماركيني، بيير؛ بريتلر، جان كريستوف؛ ديشامب، إيفلين؛ بونكون، كليمان؛ إتيان، هيرفي. برتراند ، بينوا (2019/10/22). "Starmaya: أول قهوة أرابيكا F1 هجينة يتم إنتاجها باستخدام العقم الوراثي عند الذكور" . الحدود في علوم النبات . 10 : 1344. دوى : 10.3389/fpls.2019.01344 . ISSN 1664-462X . بمك 6818232 . بميد 31695719 .