ساردي

مطعم ساردي هو مطعم يقدم المأكولات العالمية ، ويقع في 234 غرب شارع 44، بين برودواي والجادة الثامنة ، في منطقة المسارح بمانهاتن ، مدينة نيويورك. ^{[ 1 ]} افتُتح مطعم ساردي في موقعه الحالي في 5 مارس 1927. ويشتهر برسومات كاريكاتورية لشخصيات برودواي الشهيرة على جدرانه ، والتي يزيد عددها عن ألف رسم.

تأسس مطعم ساردي على يد فينسنت ساردي الأب وزوجته جيني باليرا، اللذين كانا يديران مطعمًا مجاورًا بين عامي 1921 و1926. ولجذب الزبائن، استعان ساردي الأب باللاجئ الروسي أليكس غارد لرسم الكاريكاتير مقابل الطعام المجاني. وحتى بعد وفاة غارد، استمر مطعم ساردي في طلب رسومات الكاريكاتير. بعد وفاة فينسنت ساردي الأب عام 1969، بدأ مطعم ساردي بالتراجع في ثمانينيات القرن الماضي، ليُباع في النهاية عام 1986. وبعد إغلاقه مؤقتًا عام 1990، أعيد افتتاحه بطاقم عمل جديد. ثم بيع إلى مؤسسة شوبرت عام 2026.

يُعتبر المطعم اليوم مؤسسةً بارزةً في مسرح برودواي . على مر السنين، اشتهر المطعم بأنه مكانٌ للتجمع قبل وبعد العروض المسرحية، فضلاً عن كونه موقعاً لحفلات ليلة الافتتاح، وكان المكان الذي وُلدت فيه فكرة جائزة توني .

بفضل موقعه في الحي المسرحي، يُعدّ مطعم ساردي وجهةً مفضلةً للقاءات بين رواد مسرح برودواي. ^{[ 6 ] [ 7 ]} ويُعتبر ساردي مهد جوائز توني ؛ فبعد وفاة أنطوانيت بيري عام 1946، اقترح شريكها، المنتج والمخرج المسرحي بروك بيمبرتون ، فكرة منح جائزة مسرحية تكريمًا لها أثناء تناول الطعام هناك. ^{[ 7 ]} ولسنوات عديدة، كان ساردي المكان الذي تُعلن فيه ترشيحات جوائز توني. ^{[ 25 ]} وحصل فينسنت ساردي الأب على جائزة توني خاصة عام 1947، في أول عام تُمنح فيه الجوائز، ^{[ 7 ]} لـ"توفيره ملاذًا مؤقتًا ومكانًا مريحًا للعاملين في المسرح في ساردي لمدة 20 عامًا". ^{[ 26 ]} وفي عام 2004، حصل فينسنت ساردي الابن على جائزة توني الفخرية للتميز في المسرح. ^{[ 27 ]} يُعد مطعم ساردي أيضًا مكانًا لتقديم جوائز دائرة النقاد الخارجيين وغيرها من الفعاليات المتعلقة ببرودواي. ^{[ 7 ]}

في مقابلة أجريت عام 2000، أشار الملحن ستيفن سوندهايم إلى مطعم ساردي وهو يندد بتغير مناخ المسرح في نيويورك. وعندما سُئل عن مجتمع برودواي، أجاب سوندهايم: "لا يوجد أي مجتمع على الإطلاق. يكتب المؤلفون عرضًا واحدًا كل سنتين أو ثلاث سنوات. من يتجمع في ساردي؟ وما الذي يدعو للتجمع؟ العروض تبقى حبيسة المسارح إلى الأبد." ^{[ 28 ]} أغلق مطعم ساردي أبوابه مؤقتًا في مارس 2020 بسبب جائحة كوفيد-19 في مدينة نيويورك ، وأُعيد افتتاحه في 25 ديسمبر 2021. ^{[ 29 ]} تقاعد جو بيترسوريك، النادل المخضرم في ساردي والذي عمل هناك منذ عام 1968، في عام 2023. ^{[ 30 ]}

على الرغم من أن عائلة ساردي إيطالية الأصل، إلا أن مطبخ مطعمهم ليس كذلك؛ بل يميل إلى المطبخ الإنجليزي، ^{[ 31 ]} أي قائمة طعام أوروبية. في عام 1957، تعاون فينسنت ساردي الابن مع هيلين برايسون لتأليف كتاب طبخ يضم وصفات ساردي. يحتوي كتاب "Curtain Up at Sardi's" على ما يقارب 300 وصفة تتراوح بين شطيرة الجبن المشوي وكوكتيل الشمبانيا . ^{[ 18 ]}

تحت إدارة فينسنت الابن، بدأ نقاد الطعام بانتقاد المطعم ووصفوه بأنه "متسخ للغاية". ^{[ 17 ]} وقالت ميمي شيراتون ، كاتبة الطعام في صحيفة نيويورك تايمز ، عام 1981 إن "الطعام والخدمة والنظافة في مطعم ساردي تترك كل شيء تقريبًا دون المستوى المطلوب". ^{[ 32 ]} وبحلول عام 1987، وصف دليل زاجات الطعام بأنه "مثار سخرية في عالم الطهي"، ووصف أحد الزبائن الذين شملهم الاستطلاع مطعم ساردي بأنه "أطول نكتة متداولة في برودواي". ^{[ 18 ]} وشبه ناقد الطعام برايان ميلر المطعم بأنه "لغز ومأساة وكوميديا ​​في آن واحد"، ^{[ 20 ] [ 33 ]} ومنح مطعم ساردي نجمة واحدة من أصل أربع نجوم. ^{[ 33 ]} في المقابل، كتبت ماري جورج بيجز، مراسلة صحيفة شيكاغو تريبيون، أنه "لا أحد يذهب إلى هناك من أجل الطعام؛ كما أن قائمة الطعام لم تتغير منذ سنوات". ^{[ 34 ]} في ذلك الوقت، ذُكر أن المطعم يقدم "شرائح اللحم، وقطع اللحم، وبعض الأطباق الإيطالية، بما في ذلك طبق كانيلوني ممتاز". ^{[ 35 ]} بعد إعادة افتتاح المطعم عام 1990، أصبحت تقييمات مطعم ساردي أكثر إيجابية. ^{[ 17 ]}

خلال حياته، رسم أليكس غارد أكثر من 720 رسماً كاريكاتيرياً لمطعم ساردي. توفي غارد عام 1948 إثر نوبة قلبية في مترو الأنفاق . بعد غارد، تولى جون ماكي الرسم للمطعم، لكن سرعان ما حل محله دونالد بيفان . ^{[ 36 ]} بيفان، وهو جندي سابق في سلاح الجو الأمريكي ورسام، استمر في الرسم لأكثر من 20 عاماً، ^{[ 37 ]} حتى تقاعده. خلفه ريتشارد باراتز، وهو نقاش أوراق نقدية وشهادات، من بروكلين، تم اختياره من خلال مسابقة لاختيار رسام كاريكاتير جديد. ^{[ 38 ]} باراتز، المقيم في بنسلفانيا، لا يزال يعمل رساماً كاريكاتيرياً في مطعم ساردي حتى يومنا هذا. اعتباراً من عام 2010، يوجد أكثر من 1300 رسم كاريكاتيري لشخصيات مشهورة معروضة. ^{[ 39 ]}

بحسب المتحدثة باسم الممثل روبرت كوتشيولي، جودي كاتز، في مقابلة مع مجلة بلايبيل : "في يوم وفاة جيمس كاغني ، سُرقت صورته الكاريكاتورية من جدار مطعم ساردي. ومنذ ذلك الحين، تُحفظ الرسومات الأصلية في خزنة، وتُصنع نسختان منها. تُعطى إحداهما للشخص المحظوظ الذي رُسمت صورته، بينما تُعلّق الأخرى على جدار مطعم ساردي. وبهذه الطريقة، لن يجد اللصوص المحتملون فرصة للسرقة." ^{[ 40 ]}

في عام 1979، تبرع فينسنت ساردي الابن بمجموعة تضم 227 رسماً كاريكاتورياً من المطعم إلى مجموعة بيلي روز المسرحية التابعة لمكتبة نيويورك العامة للفنون الأدائية. ^{[ 36 ]} بالإضافة إلى ذلك، نُشر حوالي 300 رسم كاريكاتوري في كتاب صدر عام 1989 بعنوان " خارج عن المألوف في مطعم ساردي" . ^{[ 21 ]}

في الثامن من مارس عام ١٩٤٧، بدأ فينسنت ساردي الابن برنامجًا إذاعيًا يُبث مباشرةً من قاعة الطعام في مطعم ساردي، بعنوان " غداء في مطعم ساردي" . ^{[ ٥ ] : ١٠٠} كان بيل سلاتر هو مقدم البرنامج في البداية ، ثم تولى تقديمه لاحقًا كل من توم سلاتر، وراي هيثرتون ، وأرلين فرانسيس . وحاليًا، تُقدم جوان هامبورغ برامجها من مطعم ساردي عبر إذاعة WOR .

افتُتحت عدة فروع بديلة لمطعم ساردي على مر السنين، لكنها أُغلقت أو بيعت جميعها لاحقًا. في عام ١٩٣٢، افتتح إيدي براندستاتر فرعًا في لوس أنجلوس على جادة هوليوود ، حيث لاقى رواجًا مماثلًا بين المشاهير. وقد دُمّر في حريق عام ١٩٣٦. ^{[ ٤١ ]} افتتح فينسنت ساردي الأب مطعم ساردي إيست، وهو مطعم يقدم المأكولات الفرنسية، في ١٢٣ شارع إيست ٥٤ عام ١٩٥٨. ^{[ ٤٢ ]} بِيعَ المطعم عام ١٩٦٨ وأُعيد تسميته إلى نادي جوكي. ^{[ ٤٣ ]} في سبتمبر ١٩٧٤، افتتح فينسنت ساردي الابن مسرحًا للعشاء يتسع لـ ٧٠٠ مقعد في بالدوين، مقاطعة ناسو ، ^{[ ٤٤ ] [ ٤٥ ]} لكنه أُغلق بعد عامين بسبب ضعف الإقبال. ^{[ ٤ ]}

• القمر الأزرق
• الإفطار في هوليوود
• أضواء ساطعة عام 1944

• الموقع الرسمي
• رسوم كاريكاتورية لمطعم ساردي، 1927-1952؟، محفوظة لدى قسم مسرح بيلي روز، مكتبة نيويورك العامة للفنون الأدائية
• أوراق مطعم ساردي، 1913-1976 ، محفوظة لدى قسم مسرح بيلي روز، مكتبة نيويورك العامة للفنون الأدائية