سبيكييزي

كانت الحانات السرية ، والتي تُسمى أيضاً حانات البيرة ، أو ^حانات الخنازير العمياء ^{، أو} حانات النمور العمياء ، أماكن غير مرخصة لبيع المشروبات الكحولية . وقد يشير المصطلح أيضاً إلى حانة ذات طراز قديم تحاكي جوانب من الحانات السرية التاريخية.

في الولايات المتحدة، يعود تاريخ الحانات السرية إلى ثمانينيات القرن التاسع عشر على الأقل، لكنها برزت بشكل ملحوظ خلال فترة حظر الكحول (1920-1933 ، وامتدت لفترة أطول في بعض الولايات). خلال تلك الفترة، كان بيع وتصنيع ونقل المشروبات الكحولية ( التهريب ) غير قانوني في جميع أنحاء الولايات المتحدة، بموجب التعديل الثامن عشر لدستور الولايات المتحدة . ^{[ 2 ]} اختفت الحانات السرية إلى حد كبير بعد انتهاء الحظر عام 1933. وبدأ اتجاه مشابه للحانات السرية عام 2000 مع افتتاح حانة " ميلك آند هوني" . ^{[ 3 ]}

ظهرت عبارة "speak softly shop"، التي تعني "بيت مهرب"، في قاموس عامي بريطاني نُشر عام 1823. ^{[ 5 ]} وظهرت عبارة مشابهة "speak easy shop"، التي تشير إلى مكان تُباع فيه المشروبات الكحولية بدون ترخيص، في مذكرات بحرية بريطانية كُتبت عام 1844. ^{[ 5 ]} أما مصطلح "speakeasy" الدقيق فيعود تاريخه إلى عام 1837 على أبعد تقدير، عندما أشارت مقالة في صحيفة سيدني هيرالد الأسترالية إلى " محلات بيع المشروبات الكحولية غير المرخصة "، مما أدى إلى ظهور مصطلح "speakeasy's" [sic] في هذه المنطقة - بورو كريك. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

في الولايات المتحدة، ظهر المصطلح في ثمانينيات القرن التاسع عشر. أول استخدام موثق معروف له ورد في مقال صحفي نُشر في هاريسبرج، بنسلفانيا، بتاريخ 21 مارس 1889، حيث أشار إلى مصطلح "speak easy" باعتباره المصطلح المستخدم في بلدة ماكيسبورت، بنسلفانيا، بمنطقة بيتسبرغ ، للإشارة إلى "حانة تبيع المشروبات الكحولية بدون ترخيص". ^{[ 8 ]} وفي مقال لاحق نُشر في صحيفة بيتسبرغ ديسباتش بتاريخ 30 يونيو 1889، تم توضيح ما يلي:

لطالما وُجدت "الحانات السرية"، بغض النظر عمن أطلق عليها هذا الاسم أولاً. وقد وُصفت سابقاً بأنها "ثقوب في الجدار" وغيرها من الأوصاف التي تُعبّر عن خصائصها المميزة، ولكن لم يُطلق عليها اسم "الحانات السرية" إلا في الآونة الأخيرة، وتحديداً في مدينة بيتسبرغ. ^{[ 4 ]}

سُميت الحانات السرية بهذا الاسم نسبةً إلى عادة التحدث عنها بهدوء في الأماكن العامة، أو داخلها، تجنبًا لإثارة انتباه الشرطة أو الجيران. ^{[ 9 ]} ورغم عدم وجود تفسير لاستخدامها سابقًا خارج الولايات المتحدة، تُنسب صحيفة نيويورك تايمز المصطلح إلى كيت هيستر، صاحبة حانة غير مرخصة في ثمانينيات القرن التاسع عشر في ماكيسبرت، والتي يُقال إنها كانت تنصح زبائنها الصاخبين بـ"التحدث بهدوء" لتجنب لفت انتباه السلطات، وهو ما أصبح حكاية أمريكية شائعة. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]} وبعد سنوات عديدة، في الولايات المتحدة خلال فترة حظر الكحول ، أصبح مصطلح "الحانة السرية" اسمًا شائعًا لوصف مكان الحصول على مشروب غير مشروع. ^{[ 14 ]}

ظهرت أسماء مختلفة للحانات السرية. نشأ مصطلحا "الخنزير الأعمى" و"النمر الأعمى" في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. ^{[ 15 ]} أُطلق هذان المصطلحان على المنشآت التي تبيع المشروبات الكحولية بشكل غير قانوني، ولا يزالان مستخدمين حتى اليوم. كان صاحب المنشأة (مثل الصالون أو البار) يتقاضى من الزبائن رسومًا لمشاهدة عرض معين (مثل حيوان) ثم يقدم لهم مشروبًا كحوليًا "مجانيًا"، متجاوزًا بذلك القانون. ^{[ 16 ]}

في الحالات اليائسة، يضطر المكان إلى التوجه إلى معرض خنازير غرينلاند وغيرها من الحيوانات الغريبة، ويتقاضى 25 سنتًا لمشاهدة الخنزير، ويقدم كوكتيل جين مجانًا. [إنهم] في مكان غامض يُدعى النمر الأعمى ، يشربون الويسكي الرديء للغاية الذي يتحمل الحظر مسؤوليته بشكل غير مباشر. ^{[ 17 ]}

كان مصطلح "النمر الأعمى" يُطلق أيضاً على أماكن بيع المشروبات الكحولية غير المرخصة التي تُخفى فيها هوية البائع. ومن هنا جاءت كلمة "أعمى" لأنه لا يمكن لأحد أن يرى من هو البائع.

يمتد درجٌ إلى جدار ما يبدو أنه صالة بلياردو. تسحب الدرج، وتضع فيه نقودك، ثم تعيد الدرج إلى مكانه، وتطلب ما تريد، ثم تسحب الدرج مرة أخرى، فتجده جاهزًا، "مستقيمًا" أو "مائلًا" كما تريد تمامًا. لا أحد يُسمع أو يُرى، والنمر الأعمى، الذي يبدو أنه بلا حارس، يعمل ببراعة. ^{[ 18 ]}

ظهرت أولى الحانات السرية الأمريكية في منطقة بيتسبرغ أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر. ولتنظيم بيع المشروبات الكحولية، صدر قانون مقاطعة أليغيني للمشروبات الكحولية عام ١٨٧٢. وقد استحدث هذا القانون تراخيص بيع الكحول ، وحدد مواعيد الإغلاق، وحظر بيعها للقاصرين، وهدف عمومًا إلى السيطرة على البيئة الفوضوية. التزم أصحاب الحانات في بيتسبرغ بهذه اللوائح في الغالب حتى عام ١٨٨٨، عندما رفع قانون بروكس للتراخيص العالية رسوم الترخيص السنوية من ٥٠ دولارًا إلى ٥٠٠ دولار. وبينما دفعت بعض الحانات الرسوم وأغلقت أخرى، اتجهت معظم المؤسسات إلى العمل السري. وبحلول عام ١٨٩٠، كان في بيتسبرغ حوالي ٧٠٠ حانة سرية، ولكن ٩٢ تاجر مشروبات كحولية مرخصًا فقط. ^{[ ١٩ ]} وقد أدى ذلك إلى اهتمام الصحافة الوطنية، بما في ذلك مقال في صحيفة نيويورك تايمز عام ١٨٩١ أشار إلى ما يلي:

أكثر المصطلحات شيوعًا في أخبار الشرطة في بيتسبرغ هو مداهمة "حانة سرية". [...] أصبح هذا التعبير شائعًا في ماكيسبرت، ثم انتشر إلى بيتسبرغ. وهناك، تقبّل الصحفيون المصطلح لأنه كان يلبي حاجة ملحة. وهو الآن شائع في جميع أنحاء البلاد لوصف منتجع تُباع فيه المشروبات الكحولية بدون ترخيص. ^{[ 13 ]}

انتشرت الحانات السرية بكثرة وشعبية خلال سنوات الحظر (1920-1933). أدار بعضها أفراد من عصابات الجريمة المنظمة . ورغم مداهمات الشرطة وعملاء مكتب الحظر المتكررة لها واعتقال أصحابها وروادها، إلا أنها كانت مربحة للغاية لدرجة أنها استمرت في الازدهار. وسرعان ما أصبحت الحانات السرية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الأمريكية في تلك الفترة. وشهدت الحانات السرية عدة تغييرات، من بينها الاندماج الاجتماعي. فقد كان الناس من جميع الأعراق، سودًا كانوا أم بيضًا، يجتمعون ويختلطون فيما بينهم. كان الناس يختلطون ويتعايشون دون مشاكل تُذكر. ^{[ 20 ]}

ومن التغييرات الأخرى التي طرأت زيادة مشاركة النساء. فقد أنشأت العديد من الشركات حانات سرية لجذب النساء وزيادة أرباحها. ^{[ 21 ]} كما بدأت النساء بالانخراط في مجال الحانات السرية. افتتحت تكساس غينان ، الممثلة السابقة في السينما والمسرح، العديد من الحانات السرية خلال فترة الحظر، مثل نادي 300 وإل فاي. كانت غينان تستقبل زبائنها بعبارة "مرحباً أيها الحمقى"، واعترفت بأنها ما كانت لتصل إلى ما هي عليه لولا الحظر. وكان أبرز منافسيها هيلين مورغان وبيل ليفينغستون. ^{[ 22 ]}

كان العديد من الزبائن وفتاة من جيل العشرينات ينتظرون افتتاح نادي كريزي كات ، وهو حانة سرية في واشنطن العاصمة ، عام 1921.

أثرت الحانات السرية أيضاً على الثقافة خلال فترة الحظر، وأصبحت محوراً أساسياً. مُنعت الأفلام من تصوير الكحول على الشاشة، لكن بعضها استمر في ذلك لاعتقادهم أنه يعكس نمط حياة الأمريكيين، كما في مشهد رقص جوان كروفورد على طاولة في حانة سرية في فيلم "بناتنا الراقصات" . ^{[ 23 ]}

كان للمشروبات الكحولية المهربة رديئة الجودة التي كانت تُباع في بعض الحانات السرية دورٌ في التحول من كوكتيلات القرن التاسع عشر "الكلاسيكية"، التي كانت تُبرز المذاق الخام للمشروب (مثل كوكتيل الجن المصنوع من الجنيفر [الجن الحلو])، إلى كوكتيلات جديدة تهدف إلى إخفاء طعم المشروبات الكحولية المهربة . وقد أُطلق على هذه المشروبات المُخفية اسم "بانسي" في ذلك الوقت ^{[ 24 ] [ 25 ]} (مع أن بعضها، مثل كوكتيل براندي ألكسندر ، يُصنف الآن ضمن "الكلاسيكيات").

تفاوتت جودة المشروبات الكحولية المباعة في الحانات السرية من رديئة للغاية إلى جيدة جدًا، وذلك بحسب مصدر صاحب الحانة. وكان يُستخدَم عادةً الخمور الرخيصة لأنها أكثر ربحية. وفي حالات أخرى، استُخدمت أسماء تجارية لتحديد نوع الخمور التي يرغب بها الزبائن. مع ذلك، في بعض الأحيان، لجأت بعض الحانات السرية إلى الغش عند استخدام الأسماء التجارية؛ إذ كذبت على زبائنها بتقديم خمور رديئة الجودة بدلًا من الخمور عالية الجودة التي طلبوها. وتراوحت أسعار الزجاجات بين أربعة وخمسة دولارات. ^{[ 26 ]}

شهدت حانات الكوكتيل ذات الطابع السري انتعاشًا ملحوظًا في العقد الأول من الألفية الثانية. وفي عام 2022، وسط جائحة كوفيد-19 ، عاد هذا النمط ليحظى بشعبية واسعة، لا سيما في مدينة نيويورك. ^{[ 27 ] [ 28 ]} وقد انتشرت مفاهيم الحانات السرية عالميًا، ومن أبرزها حانات PDT وAttaboy في نيويورك، وحانة Handshake Speakeasy في مكسيكو سيتي، وحانة Floreria Atlántico في بوينس آيرس، الأرجنتين، وحانة Candelaria في باريس، وحانة Ulysses Lisbon Speakeasy في لشبونة، البرتغال. وتشهد تجارب الكوكتيل على طراز الحانات السرية نموًا متزايدًا على مستوى العالم.

منذ البداية، كانت الحانات السرية صغيرة نسبياً مع القليل من الترفيه أو بدونه، ولكن من خلال النمو التدريجي، انتشرت وتوسعت إلى العديد من المناطق المختلفة مع إضافات جديدة للترفيه، وفي النهاية أصبحت الحانات السرية واحدة من أكبر الشركات خلال فترة الحظر.

في العديد من البلدات الريفية، كان أصحاب الأعمال المحليون يديرون حانات سرية صغيرة ومطاعم غير مرخصة. وغالبًا ما كانت هذه الأسرار العائلية تُحفظ حتى بعد انتهاء الحظر. في عام 2007، عثر مُرمِّمون على غرف سرية تحت الأرض يُعتقد أنها كانت حانة سرية في أرض مقهى سايبر كافيه ويست في بينغامتون ، نيويورك. ^{[ 29 ]}

لم تكن الحانات السرية بحاجة إلى أن تكون كبيرة لتعمل. "لم يتطلب الأمر أكثر من زجاجة وكرسيين لإنشاء حانة سرية." ^{[ 30 ]} ومن الأمثلة على مواقع الحانات السرية نادي "21" في نيويورك. يُعد هذا النادي من أشهر الحانات السرية، واستمر في العمل حتى عام 2020. لم يكن نادي "21" سوى جزء من سلسلة مشاريع تجارية يملكها تشارلي بيرنز وجاك كرييندلير. بدأوا العمل في غرينتش بمكان يُدعى "ذا ريد هيد"، ثم انتقلوا لاحقًا إلى مشروع آخر هو "ذا بانشون كلوب". تميز نادي "21" بنظامه الفريد للبقاء بعيدًا عن الأنظار. كان نظامًا يعتمد على حارس باب يُرسل تحذيرًا إلى الحانة بأنها في خطر، فتتحول الحانة إلى مكان عادي عبر آلية خاصة. ^{[ 31 ]}

انتشرت الحانات السرية في جميع أنحاء نيويورك، مثل "نادي باث" و"أوليريز أون ذا باوري". كان "نادي باث" يستضيف موسيقيين للعزف فيه للحفاظ على طابعه الفريد. وسرعان ما انتشرت فكرة الموسيقيين في أوساط الحانات السرية، حتى أصبح لدى العديد منها موسيقيون. ^{[ 32 ]}

كانت شقق البيرة نسخة سكنية من الحانات السرية الأكثر فخامة، وكانت شائعة في الغرب الأوسط للولايات المتحدة. ^{[ 33 ]}

• سموك إيزي
• قائمة الحانات § الحانات السرية
• فهرس المقالات المتعلقة بمؤسسات الشرب
• نوادي السود والبني

• بريتن، لوريتا وماث، بول، محرران. عصر الجاز في القرن الأمريكي: عشرينيات القرن العشرين . نيويورك: تايم-لايف بوكس، 1998. نيويورك: بيشوب بوكس، 1969. ISBN 0-7835-5509-1.
• كان، غوردون وهيرشفيلد، آل. الحانات السرية لعام 1932. نيويورك: دار غلين يونغ للنشر، (1932، طبعة منقحة 2003). ISBN 1-55783-518-7.
• سترايسغوث، توماس. سنوات الجفاف: العشرينيات الصاخبة . موسوعة. طبعة 2007. واشنطن العاصمة: فاكتس أون فايل، إنك. ISBN 0-8160-6423-7.

• غالبرينا، مارينا. "متحف العصابات الأمريكية يفتتح أبواب حانة سرية سابقة في مارس" . 19 فبراير 2010. أنيمال نيويورك. 25 مارس 2010.
• موسيقى الحانات السرية في عشرينيات القرن العشرين على يوتيوب
• ما هو سبيك إيزي؟ تاريخ سبيك إيزي. بار بينسترايب. 10 يونيو 2026.