سامجانغ

سامجانغ ( بالكورية : 쌈장 ) عبارة عن معجون سميك وحار يُستخدم مع الطعام الملفوف في ورقة في المطبخ الكوري . يتكون هذا الصوص من فول الصويا المخمر ( دوينجانغ )، ومعجون الفلفل الأحمر الحار ( غوتشوجانغ )، وزيت السمسم ، والبصل ، والثوم ، والبصل الأخضر ، ويمكن إضافة السكر البني حسب الرغبة . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} 

كلمة "سام " تعني "مغلف" وكلمة "جانغ" تعني "معجون" أو "صلصة سميكة". وعند جمعهما معًا، يصبح معناهما "صلصة التغليف".

إلى جانب الطريقة التقليدية لتحضير السامجانغ ، يمكن إضافة مكونات أخرى لإعداد أنواع خاصة. ^{[ 5 ]} كما تتوفر في الأسواق أنواع من السامجانغ معبأة مسبقًا تجاريًا. ^{[ 6 ]}

• سامجانغ المكسرات ( 견과류 쌈장 ): يُضاف إليه الجوز المطحون وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس وأنواع أخرى من المكسرات
• جوكومي سامجانغ ( 쭈꾸미 쌈장 ): يُقلى الأخطبوط قصير الذراع المقطع إلى مكعبات مع الفلفل الأحمر والبصل المقطعين إلى مكعبات، ويُخلط مع صلصة سامجانغ.
• Tofu ssamjang ( 두부 쌈장 ): يضاف التوفو المطحون
• سامجانغ ببيض السمك الطائر ( 날치알 쌈장 ): يُضاف بيض السمك الطائر
• نامول سامجانج ( 나물 쌈장 ): يتم تقطيع حبوب الفاصوليا المختلفة إلى مكعبات وإضافتها
• سامجانغ حلزون النهر ( 우렁이 쌈장 ): يُغلى الماء مع معجون فول الصويا (دوينجانغ) ، وحلزون النهر، والبصل الأخضر، والثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر. ^{[ 7 ]}

• معجون الفول المخمر