نبيذ غير فوار

يُعرّف الاتحاد الدولي للكرمة والنبيذ (OIV) النبيذ غير الفوار بأنه نبيذ بعد انتهاء عملية التخمير، لا ينتج عنه المزيد من حمض الكربونيك . ^{[ 1 ]} يتميز النبيذ غير الفوار بانخفاض محتواه من ثاني أكسيد الكربون لدرجة أنه لا يُصدر فقاعات ولا يُكوّن رغوة. ^{[ 2 ]} فهو لا يُنتج فقاعات عند فتح الزجاجة، على عكس النبيذ الفوار . وتُشكل أنواع النبيذ غير الفوار غالبية أنواع النبيذ المتوفرة في السوق.

يشير مصطلح "غير فوار" إلى أن النبيذ ليس فوارًا أو رغويًا، وبالتالي، على عكس النبيذ شبه الفوار أو الفوار ، لا يحتوي على حمض الكربونيك أو يحتوي على كمية ضئيلة جدًا منه. في تعريفات قانون الاتحاد الأوروبي - توجيه هيكل الكحول 92/83/EEC الصادر عام 1992 ^{[ 3 ]} - يُفرّق فقط بين النبيذ الفوار وغير الفوار، ويُستخدم هذا التمييز بشكل أساسي لتحديد معدلات الضرائب. وفقًا لتعريف المنظمة الدولية للنبيذ والكرمة (OIV) ، فإن النبيذ شبه الفوار هو نبيذ يتراوح ضغط ثاني أكسيد الكربون فيه بين 100 و250 كيلو باسكال عند درجة حرارة 20  درجة مئوية، ويظهر عليه فوار واضح. وبناءً على ذلك، فإن النبيذ غير الفوار يكون أقصى ضغط لثاني أكسيد الكربون فيه أقل من 100 كيلو باسكال.

تتم عملية تخمير النبيذ غير الفوار دون تخمير ثانوي ( prise de mousse ). يبلغ محتوى ثاني أكسيد الكربون المذاب طبيعيًا بفعل الكائنات الدقيقة حوالي 2000  ملغم/لتر بعد التخمير وقبل التعتيق . ^{[ 4 ]} ويتم التحكم في هذا المحتوى لضمان الخصائص الحسية المميزة للنبيذ غير الفوار.

يجب أن يكون تذوق النبيذ غير الفوار خالياً من الفوران. مع ذلك، قد يحتوي النبيذ على نسبة قليلة من ثاني أكسيد الكربون، ما قد يُشعر بوخز خفيف على اللسان. في بعض الحالات، قد يُفضّل وجود نسبة أعلى قليلاً من ثاني أكسيد الكربون لإضفاء _نضارة ، خاصةً في النبيذ الأبيض ، والنبيذ الوردي ، والنبيذ الأحمر من مواسم الحصاد الحارة جداً . يختلف إدراك هذا الإحساس باختلاف المتذوق، حيث يبلغ الحد الأدنى لإدراكه حوالي 1000  ملغم/لتر من ثاني أكسيد الكربون _المذاب .

تختلف معدلات الضرائب على الكحول عالميًا بين النبيذ العادي والفوار، وذلك تبعًا لنوع الضريبة المطبقة. فعلى سبيل المثال، شملت الدول التي فرضت ضريبة على قيمة النبيذ على مستهلكيها في عام 2018 كلًا من تشيلي والمكسيك وأستراليا وكوريا الجنوبية. ^{[ 6 ]} في هذه الأنظمة، تكون الضريبة المكافئة للمستهلك لكل زجاجة مرتفعة جدًا بالنسبة للنبيذ الفاخر، سواءً العادي أو الفوار، حيث تصل إلى ما يقارب ثلاثة أضعاف المتوسط ​​في 42 دولة، وذلك وفقًا لدراسة أجرتها الخبيرة الاقتصادية الأسترالية كيم أندرسون. في المقابل، يكون العبء الضريبي منخفضًا جدًا بالنسبة للنبيذ العادي، حيث ينخفض ​​إلى أقل من نصف المتوسط. ^{[ 6 ]}

في الولايات المتحدة، تختلف معدلات ضريبة الإنتاج الفيدرالية اختلافًا كبيرًا بين النبيذ العادي والنبيذ الفوار. بعد صدور قانون التوفيق الشامل للميزانية لعام 1990 (OBRA90)، حُدِّد معدل الضريبة على معظم أنواع النبيذ العادي بـ 1.07 دولار أمريكي للغالون، بينما كان معدل الضريبة على النبيذ الفوار أعلى بكثير، حيث بلغ 3.40 دولار أمريكي للغالون. وتُترجم هذه المعدلات إلى ضريبة إنتاج تُقدَّر بحوالي 0.21 دولار أمريكي لكل زجاجة سعة 750 مل من النبيذ العادي، مقارنةً بـ 0.67 دولار أمريكي لكل زجاجة من النبيذ الفوار. وقد رفع قانون OBRA90 معدلات الضريبة على النبيذ العادي، لكنه لم يُغيِّر معدلات الضريبة الحالية على الشمبانيا والنبيذ الفوار. ^{[ 7 ]}

يُعرّف القانون الفرنسي النبيذ بأنه منتج ناتج عن تخمير العنب ، حيث يتحول السكر إلى كحول . ويُفرّق بين النبيذ العادي والنبيذ الفوار . يُعتبر النبيذ العادي هو النبيذ الذي تتراوح نسبة الكحول فيه بين 1.2% و18% من حيث الحجم، والذي لا يُطلق أي ثاني أكسيد الكربون عند فتح الزجاجة. ^{[ 8 ]} يُعدّ هذا التمييز بالغ الأهمية لتطبيق ضريبة التوزيع المنصوص عليها في قانون الضرائب، والتي تبلغ 3.78 يورو لكل هيكتولتر للنبيذ العادي، مقارنةً بـ 9.35 يورو لكل هيكتولتر للنبيذ الفوار. ^{[ 9 ]}

يخضع النبيذ لضريبة الإنتاج في الاتحاد الأوروبي وفقًا للمادة 7 من التوجيه 92/83/EEC. وقد حدد الاتحاد الأوروبي الحد الأدنى لمعدل الضريبة بصفر في المادة 5 من التوجيه 92/84/EEC. تُطبَّق هذه المتطلبات في ألمانيا بموجب قانون ضريبة النبيذ الفوار والمنتجات الوسيطة بصيغته المعدلة في 15 يوليو 2009. وعلى الرغم من هذا الإعفاء الضريبي، فإن أحكام لوائح ضريبة الإنتاج تنطبق أيضًا على النبيذ - على الأقل في حركة النقل عبر الحدود داخل الاتحاد الأوروبي (المادتان 32 و33 من القانون)، الأمر الذي يستلزم جهدًا بيروقراطيًا كبيرًا لكل من إدارة الضرائب والشركات المشاركة ( نظام مراقبة حركة الإنتاج ، EMCS).

• أمبروسي، هانز (2002). Wein von A bis Z – Der neue große Ambrosi [ النبيذ من الألف إلى الياء – أمبروسي العظيم الجديد ] (بالألمانية) (Vollst. aktualisierte Ausgabe  ed.). بيندلاخ: جوندروم. رقم ISBN 978-3-8112-2105-5.
• أندرسون، كيم (2020). "ضرائب المستهلك على الكحول: مقارنة دولية عبر الزمن" (ملف PDF) . مجلة اقتصاديات النبيذ . 15 (1): 42-70 . doi : 10.1017/jwe.2020.2 .
• بروكهاوس (2005). Der Brockhaus - Wein: Rebsorten, Degustation, Weinbau, Kellertechnik, Internationale Anbaugebiete [ The Brockhaus - النبيذ: أصناف العنب، التذوق، زراعة الكروم، تكنولوجيا الأقبية، مناطق النمو الدولية ] (باللغة الألمانية). مانهايم / لايبزيغ: بروكهاوس. رقم ISBN 978-3-7653-0281-7.
• الكود العام للضرائب. "المادة 438" [ المادة 438 ] (بالفرنسية) . تم الاسترجاع في 9 أكتوبر 2018 .
• خدمة أبحاث الكونغرس (12 سبتمبر 2024). "الضرائب غير المباشرة على الكحول: نظرة عامة" . EveryCRSReport.com . تاريخ الاطلاع: 6 مارس 2026 .
• "توجيه المجلس 92/83/EEC الصادر في 19 أكتوبر 1992 بشأن تنسيق هياكل الرسوم الجمركية على الكحول والمشروبات الكحولية" (ملف PDF) . مجلس الاتحاد الأوروبي. 19 أكتوبر 1992. تاريخ الاطلاع: 6 مارس 2026 .
• إدارة المعلومات القانونية والإدارية (2016). "Qu'est-ce qu'un vin الهادئ  ؟" [ ما هو الخمر الساكن؟ ] . الخدمة العامة (باللغة الفرنسية) . تم الاسترجاع في 9 أكتوبر 2018 .
• جوفين، أندريه. "Bien préparer ses vins à la mise en bouteille" [ تحضير النبيذ بشكل صحيح للتعبئة في الزجاجات ] (بالفرنسية). مركز البحوث والتنمية الزراعية في سوز لا روس. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 20 يناير 2021.
• نافار ، كوليت (2010). L'œnologie [ علم الخمور ] (بالفرنسية). باريس: تك آند دوك. ص.  433. ردمك 978-2-7430-1297-7.
• تروست، غيرهارد. باخ، هانز بيتر؛ راين، أوتو هـ. (1995). Sekt، Schaumwein، Perlwein [ Sekt، النبيذ الفوار، النبيذ شبه الفوار ] (في المانيا) (2  ed.). يوجين أولمر. رقم ISBN 3-8001-5818-3.
• تروست، جيرهارد (1988). Technologie des Weines [ تكنولوجيا النبيذ ] (باللغة الألمانية) (6  ed.). يوجين أولمر. رقم ISBN 3-8001-5816-7.