فطيرة البطاطا الحلوة

فطيرة البطاطا الحلوة هي فطيرة حلوى تقليدية نشأت في جنوب الولايات المتحدة . وغالبًا ما تُقدم خلال موسم الأعياد الأمريكية، وخاصة في عيد الشكر وعيد الميلاد ، بدلاً من فطيرة اليقطين ، التي تُعد أكثر شيوعًا في مناطق أخرى من الولايات المتحدة.

تُحضّر هذه الفطيرة في عجينة مفتوحة بدون غطاء. تتكون الحشوة من البطاطا الحلوة المهروسة ، والحليب المبخر ، والبيض ، والسكر ، والتوابل مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب . ^{[ 1 ]} قد تختلف حشوة الكاسترد النباتية المخبوزة من خفيفة وناعمة إلى كثيفة، وذلك حسب نسبة البطاطا الحلوة والحليب والبيض في الوصفة.

على الرغم من أن وصفات فطائر الخضار الكريمية تعود إلى أوروبا في العصور الوسطى ، إلا أن فطيرة البطاطا الحلوة ظهرت في جنوب الولايات المتحدة منذ بدايات الحقبة الاستعمارية. ^{[ 2 ]} ويعود استخدام البطاطا الحلوة في مطابخ الجنوب الأمريكي والمطابخ الأمريكية الأفريقية إلى مطابخ السكان الأصليين. ومن المرجح أن الأفارقة المستعبدين استخدموا البطاطا الحلوة، وهي من النباتات الأصلية في الأمريكتين، كبديل لليام الموجود في موطنهم. وتُطبق فطيرة البطاطا الحلوة عادات صناعة الفطائر الأوروبية على تحضير البطاطا الحلوة. ^{[ 3 ]} ظهرت وصفات فطيرة البطاطا الحلوة لأول مرة في كتب الطبخ المطبوعة في القرن الثامن عشر، حيث كانت تُقدم مع أطباق الخضار اللذيذة. وبحلول القرن التاسع عشر، أصبحت فطيرة البطاطا الحلوة تُصنف بشكل أكثر شيوعًا كحلوى. ^{[ 2 ]} وقد وصفت مجلة "أمريكان هيريتدج " فطيرة البطاطا الحلوة بأنها "الفطيرة الأقل تقديرًا" في البلاد، موضحةً: "إن تحويل شيء متواضع وبسيط مثل هذا النبات الأصلي إلى وليمة رائعة كهذه هو تجسيد مثالي للمثل الأمريكي الأعلى." ^{[ 4 ]}

ومن بين أنواعها فطيرة البطاطا الحلوة هاواي هاوبيا .

• قائمة حلويات الكاسترد
• الفطيرة في المطبخ الأمريكي
• قائمة الفطائر والتارت والفطائر
• قائمة أطباق البطاطا الحلوة
• قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة
• بوابة الطعام