ثقافة تشاوشان

ثقافة تشاوشان

ثقافة تشاوشان ( بالصينية :潮汕文化)، والمعروفة أيضًا باسم ثقافة تيوتشيو ، هي الثقافة التي ابتكرها شعب تيوتشيو في منطقة تشاوشان ، التي تضم مدن تشاوتشو وشانتو وجييانغ في شرق مقاطعة قوانغدونغ الصينية. تتمتع ثقافة تشاوشان بتاريخ يمتد لأكثر من ألفي عام، وتتميز بخصائص فريدة في اللغة والأوبرا والموسيقى والمطبخ وتقاليد شرب الشاي والتطريز والحياة في الخارج، وغيرها. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

لغة تيوتشيو ، أو "لغة تشاوشان"، هي سلسلة من اللهجات المختلفة التي يتحدث بها ما يقرب من 10 ملايين شخص في تشاوشان وأكثر من خمسة ملايين شخص خارج البر الرئيسي الصيني. ^{[ 6 ] [ 3 ]}

لغة تيوتشيو هي فرع من لغات مين الجنوبية ، وتحتفظ بنطق قديم مفقود في لغة الماندرين الصينية ، مثل نغمة الدخول ( rusheng ). تحتوي على ثماني نغمات مقارنةً بست نغمات في الكانتونية وأربع إلى خمس نغمات في الماندرين، مما يجعلها من أصعب لهجات اللغة الصينية إتقانًا. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]}

يتميز مطبخ تشاوتشو بنكهته المنعشة والخفيفة والطبيعية. كما يضم صلصات محلية فريدة، مثل صلصة الصويا بالخس، وصلصة شانتو الحلوة والحارة، وصلصة خل الثوم الأبيض، وصلصة السمك المخمرة. ولكل منها مذاقها المميز، سواء كانت مالحة أو حارة أو حلوة أو حامضة. ^{[ 9 ]} يركز مطبخ تشاوتشو (المعروف أيضاً باسم تشاوشان أو تشيو تشاو أو تشاوتشو) على البساطة والرقة، ويتجنب استخدام التوابل القوية لإبراز نضارة المكونات. تشمل مكونات أطباق تشاوشان عادةً الزيتون الأبيض، ونودلز الأرز، أو اليوسفي. وغالباً ما تُستخرج هذه المكونات من بحر تشاوشان. ^{[ 10 ] [ 3 ]}

تتنوع طرق طهي أطباق تشاوشان، وتشمل التمليح، والقلي العميق، والقلي السريع، والطهي البطيء، والتتبيل الحي، والطهي على نار هادئة، والتحميص، والتدخين، والطهي على البخار، والتتبيل، وغيرها. ^{[ 9 ]} ويُعدّ التمليح الطريقة الأكثر شيوعًا. ويُعتبر لحم تشاوشان المملّح الطبق المميز في مطبخ تشاوشان، حيث يُملّح اللحم مع نكهات غنية. كما تستخدم الأطباق المحلية المأكولات البحرية النيئة المتبلة، مثل سلطعون الزهور الملون المنقوع في مزيج من الخل والملح والفلفل الحار والكزبرة. ^{[ 10 ]} ومن الأطباق الشهيرة الأخرى: إوزة رأس الأسد المطهوة ببطء، وطاجن تشاوشان الساخن، وعجة محار تيوتشيو. ^{[ 1 ] [ 11 ]}

تتمتع تشاوشان بتاريخ عريق في زراعة وتجفيف الأعشاب البحرية، وهو ما قد يربطه الغربيون بشكل غريزي بالمطبخ الكوري والياباني. وقد تم تصدير تقليد تيوتشيو القديم في تحضير شرائح رقيقة من السمك النيء لاحقًا إلى اليابان، وأصبح يُعرف باسم الساشيمي . ^{[ 10 ]}

• 
  حساء تشاوشان للمأكولات البحرية
• 
  سرطان البحر السكران
• 
  حساء لحم تشاوشان
• 
  قوه ممتعة

شاي الكونغ فو ، وهو بمثابة "الإسبريسو" المُحضّر بأكواب صغيرة من الشاي القوي والعطري، كان يُستهلك لأول مرة في عهد أسرة سونغ ، ولا يزال مزدهراً ويُشكّل جزءاً هاماً من آداب السلوك الاجتماعي في تشاوشان. ^{[ 3 ] [ 1 ] [ 12 ]}

أوبرا تشاوتشو فنٌّ تقليديٌّ عريقٌ يمتدُّ تاريخه لأكثر من 500 عام، وقد عُرض في أكثر من 20 دولة ومنطقة. ^{[ 1 ] [ 13 ]} وانطلاقًا من الرقصات والأغاني الشعبية المحلية، طوّرت أوبرا تشاوتشو أسلوبها الخاصّ تحت تأثير أوبرا نانشي . تُعدّ نانشي من أقدم الأوبرا الصينية، ويعود أصلها إلى عهد أسرة سونغ . ولا يزال الشكل القديم للمصاحبة الكورالية يحتفظ بخصائصه المميّزة. ويُعدّ المهرجون (潮丑) والنساء أبرز الشخصيات في أوبرا تشاوتشو، كما تبرز فيها مهارات استخدام المراوح والحركات البهلوانية. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

تحظى موسيقى تيوتشيو بشعبية واسعة في مقاهي تشاوشان. وتُعدّ موسيقى الآلات الوترية ، وموسيقى الطبول والجونغ، وموسيقى الناي، من الأشكال الموسيقية التقليدية لموسيقى تيوتشيو. تتألف موسيقى الآلات الوترية في تيوتشيو في الغالب من آلات وترية تُعزف بالنقر أو القوس، وفي بعض الأحيان تُستخدم آلات النفخ. ومن أبرز هذه الآلات: الإرشيان (أو التوكسيان) (二弦，頭弦)، والتيهو (提胡)، والييهو (جميعها آلات عود مقوسة ذات وترين)، والسانشيان ، والبيبا ، والروان ، والغوتشنغ ، واليانغتشين . ويُقال إن موسيقى الطبول الحالية في تيوتشيو تُشبه موسيقى الطبول والنفخ التي كانت سائدة في عهد أسرتي هان وتانغ . ^{[ 16 ] [ 17 ]}

رقصة يينغجي هي نوع من الرقص الشعبي الصيني الذي بدأ في عهد أسرة تشينغ . بتاريخ يمتد لأكثر من 300 عام، تمزج هذه الرقصة بين فنون الدفاع عن النفس وفنون المسرح الشعبي، وتُعتبر من أبرز الفنون الشعبية في ثقافة تشاوتشو. ^{[ 1 ] [ 18 ]}

يُعدّ فنّ نحت الخشب في تيوتشيو من أقدم فنون النحت في الصين، ويتميز بعروضه الرائعة والمتطورة والدقيقة والنابضة بالحياة. وقد استخدم شعب تيوتشيو فنّ نحت الخشب بكثرة في مبانيهم، وخاصة في المعابد وقاعات الأجداد. ^{[ 3 ] [ 19 ] [ 20 ]}

يُطلق على تطريز تشاوشان اسم "الرسم ثلاثي الأبعاد على الحرير". وقد تستغرق القطعة الواحدة شهورًا من العمل. كما تشتهر خزفيات تشاوشان بألوانها الرقيقة وتصاميمها الكلاسيكية. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

تتألف المنازل التقليدية في تشاوشان عادةً من أفنية وغرف مستطيلة تُشكل نمطًا معماريًا يُشبه القصور. تتكون المباني في الغالب من جزأين، بتصميم عام يتألف من "فناء أمامي ومنزل خلفي". يُطلق على الجزء الأمامي اسم "الفناء الخارجي" أو "الفناء الأمامي". سطح الفناء مُغطى برمل جيري أو مُبلط بالحجارة، ومُحاط بجدران من ثلاث جهات. أما المبنى الرئيسي فيُسمى "المنزل الخلفي"، ويتكون من المبنى الرئيسي على المحور المركزي والغرف الجانبية المتناظرة على الجانبين الأيمن والأيسر. ^{[ 21 ]}

تشمل المعالم السياحية التقليدية مدينة تشاوتشو القديمة، وشارع بايفانغ، ومدينة سواتو (شانتو) القديمة، وجزيرة نان آو. ^{[ 3 ]}

يعيش أكثر من 10 ملايين شخص من شعب تشاوشان في الخارج، غالبيتهم في دول جنوب شرق آسيا مثل سنغافورة وماليزيا وتايلاند وكمبوديا وفيتنام والفلبين وإندونيسيا، بالإضافة إلى فرنسا والولايات المتحدة وكندا ونيوزيلندا وغيرها. ولا يزالون يحافظون على ثقافتهم التشاوشانية بدرجات متفاوتة. ^{[ 4 ] [ 3 ] [ 1 ]}

كما يُعرف الصينيون المغتربون بإرسال ملايين من رسائل تشيانبي (رسائل مع نقود) إلى عائلاتهم في الصين، كما هو موضح في فيلم Dear You (فيلم) . ^{[ 22 ]}

• تشاوشان
• شعب تيوتشيو
• كياوبي
• شيا نانيانغ
• عزيزي أنت (فيلم)