تيم مالزر

الموسوعة الحرة

تيم مالزر (من مواليد 22 يناير 1971 في إلمشورن ، شليسفيغ هولشتاين ) هو طاهٍ تلفزيوني ألماني وصاحب مطعم ومؤلف كتب الطبخ ومقدم تلفزيوني .

سيرة

وُلد مالزر عام 1971 في إلمشورن، شليسفيغ هولشتاين، وهو ابن بائع متجول. بعد تخرجه بشهادة الثانوية العامة (أبيتور) من مدرسة يوهانس برامز في بينيبيرغ عام 1990، أكمل مالزر خدمته المدنية البديلة في مستشفى مقاطعة بينيبيرغ، ثم تدرب كطاهٍ في فندق إنتركونتيننتال في هامبورغ من عام 1992 إلى عام 1995. بعد ذلك، عمل كطاهٍ في فندق ريتز في لندن ابتداءً من عام 1995. بعد وظائف لاحقة، عمل في مطعم نيل ستريت في كوفنت غاردن التابع لأنطونيو كارلوتشيو تحت إشراف جينارو كونتالدو ، حيث كان يعمل في نفس الوقت الطاهي جيمي أوليفر، الذي كان آنذاك غير معروف . ولا يزال مالزر وأوليفر صديقين. [ 1 ]

بعد عودته إلى ألمانيا عام ١٩٩٧، عمل في مطاعم هامبورغ الحائزة على نجمة ميشلان، وهي : تافلهاوس ( كريستيان راخ )، وكافيه إنجل ، وأو كواي . وفي أغسطس ٢٠٠٢، تولى إدارة مطعم داس فايسز هاوس في الميناء التاريخي في أوفيلغون ، بالشراكة مع كريستيان سينكل، وغادره في مايو ٢٠٠٧. وفي نهاية أبريل ٢٠٠٦، استأجر مالزر أيضًا مطعم أوبرهافنكانتين في هامبورغ؛ وكانت والدته تديره حتى نهاية عام ٢٠٠٧، وهو الآن مستأجر آخر. وفي يونيو ٢٠٠٩، افتتح مطعم بوليري في شانزنفيرتل في هامبورغ بالشراكة مع باتريك روثر، بالإضافة إلى سلسلة مطاعم هاوسمان في مطار فرانكفورت (ديسمبر ٢٠١٢)، ومدينة دوسلدورف القديمة (يونيو ٢٠١٥، مغلق الآن)، ومطار دوسلدورف . في نوفمبر 2016، افتتح مطعم "Die gute Botschaft " ( الأخبار السارة ) على ضفاف نهر ألستر في هامبورغ (مغلق الآن). [ 2 ] يعمل مالزر مستشارًا لهيئة تحرير مجلة "Essen & Trinken für jeden Tag " ( الطعام والشراب اليومي )، وهو أيضًا شريك إعلاني لها. [ 3 ]

أدى مالزر صوت مساعد الطاهي هورست في النسخة المدبلجة الألمانية من فيلم الرسوم المتحركة راتاتوي من إنتاج بيكسار عام 2007. [ 4 ]

في عام ٢٠١٠، أصبح سفيراً للخدمة الألمانية للبحث والإنقاذ البحري . [ ٥ ] كما انخرط مالزر في مجال التعليم من خلال عمله مع مدرسة DO ، المعروفة سابقاً باسم أكاديمية D&F، في عام ٢٠١١. عمل مالزر مع مجموعة من رواد الأعمال الاجتماعيين الطموحين الذين تتراوح أعمارهم بين ١٨ و٢٨ عاماً لإنتاج منصة متعددة الوسائط لإلهام وتثقيف الناس حول العالم بشأن الطعام ومكوناته، وتحفيزهم على الطهي. [ ٦ ] ولا يزال مالزر يشارك بصفة مستشار للمدرسة. [ ٧ ]

خلال جائحة كوفيد-19 في عام 2020، نظم مظاهرة في ساحة قاعة مدينة هامبورغ للفت الانتباه إلى محنة قطاع المطاعم المتضرر بشدة بسبب قيود حظر التجول. [ 8 ]

شيف تلفزيوني

مالزر نجم ومقدم وضيف منتظم في العديد من برامج الطبخ التلفزيونية الألمانية منذ عام 2003.

ابتداءً من ديسمبر 2003، قدّم مالزر برنامج الطبخ " Schmeckt nicht, gibt's nicht" على قناة VOX ، والذي حصد له أول ترشيحاته لجائزة التلفزيون الألماني عامي 2004 و2007. استمر عرض البرنامج أيام الأسبوع حتى أغسطس 2007، حين انتقل مالزر إلى البرنامج المسائي للقناة، حيث قدّم برنامج " Born to Cook" حتى سبتمبر 2007. ابتداءً من ديسمبر 2004، ظهر مالزر أيضاً بشكل متكرر في برنامج "Kochen bei Kerner" على قناة ZDF ، والذي كان يُبث أسبوعياً مساء كل جمعة. ساهمت شهرة مالزر كطاهٍ تلفزيوني في زيادة مبيعات كتابي الطبخ اللذين ألّفهما، " Born to Cook" و" Born to Cook 2" . في عام 2006، أصدر مجلة "Neues vom Küchenbullen "، التي خُصص جزء من عائداتها لتمويل مشاريع منظمة الرؤية العالمية . [ ٩ ] بعد فترة راحة ضرورية للتعافي من الإرهاق ، [ ١٠ ] قدّم مالزر عرضًا أمام الجمهور عام ٢٠٠٧ في عرضه المسرحي "هام سي نوخ هاك" . إضافةً إلى ذلك، كان ضيفًا متكررًا على برنامج " دي كوتشارينا" على قناة فوكس منذ نهاية عام ٢٠٠٧. ومن أبريل ٢٠٠٩ حتى عام ٢٠١٤، قدّم البرنامج الأسبوعي "تيم مالزر كوخت!" (بالإسبانية: Tim Mälzer cooks! ) على قناة داس إرست . [ ١١ ] ومن عام ٢٠١٣ إلى عام ٢٠١٥، كان مدربًا وعضوًا في لجنة تحكيم برنامج المواهب في الطبخ "ذا تيست" على قناة سات.١ .

منذ فبراير 2016، ظهر على الهواء في جميع حلقات برنامج الطبخ الثنائي VOX Kitchen Impossible باستثناء ثلاث حلقات ، والذي حصل على جائزة التلفزيون الألماني في عامي 2017 و2018 في فئة "أفضل برنامج ترفيهي واقعي".

منذ نوفمبر 2019، يقدم برنامج مسابقات الطبخ " جاهزون للحم البقري!" على قناة VOX، بينما يقوم صديقه الشيف تيم راو، الحائز على نجمة ميشلان، بتقييم الأطباق. [ 12 ] [ 13 ]

في أكتوبر، قام ببطولة الفيلم الوثائقي "Zum Schwarzwälder Hirsch" حيث قام بتدريب فريق من الأشخاص المصابين بمتلازمة داون على افتتاح وإدارة مطعم. [ 14 ]

بودكاست

منذ أبريل 2019، يشارك مالزر في تقديم بودكاست الطعام والمقابلات "Fiete Gastro" مع المذيع سيباستيان ميرجيت. [ 15 ] وفي عام 2019، حاز البودكاست على جائزة Goldene Blogger المرموقة. [ 16 ]

أعمال

  • ولد لطهي الطعام . موزاييك باي جولدمان، ميونيخ 2004، ISBN 3-442-39079-6.
  • وُلِدَ ليُطَهِمَ 2. موزاييك، ميونخ 2005، رقم ISBN 3-442-39087-7.
  • Neues vom Küchenbullen (ar: أخبار من Kitchen Bulls ). كورا، هامبورغ 2006، ISBN 3-89941-372-5.
  • كوخبوخ (ar: كتاب الطبخ ). (إن: موزاييك، ميونيخ 2007، ISBN 978-3-442-39124-0.
  • مالزر وفيتزيجمان. Zwei Köche – عين بوخ (ar: طباخان – كتاب واحد ). (مع إيكارت فيتزيجمان) فسيفساء، ميونيخ 2010، ISBN 978-3-442-39195-0.
  • الصندوق الأخضر. Tim Mälzers grüne Küche (ar: المطبخ الأخضر لتيم مالزر ). موزاييك، ميونيخ 2012، ISBN 978-3-442-39243-8.
  • هيمات (ar: الوطن أو الوطن ). موزاييك، ميونيخ 2014، ISBN 978-3-442-39274-2.
  • Die Küche (ar: المطبخ أو المطبخ ) . موزاييك، ميونيخ 2016، ISBN 978-3-442-39304-6.
  • Neue Heimat (بالإنجليزية: New Home or New Homeland ). موزاييك، ميونيخ 2018، ISBN 978-34-423-9338-1.

مراجع

  1. ^ برلين، برلينر مورجنبوست- (13 ديسمبر 2019). "Tim Mälzer gegen Jamie Oliver: Köche verabreden sich for TV-Koch-Duell" . www.morgenpost.de (باللغة الألمانية). برلين مورجنبوست . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  2. ↑ "Mälzer schließt "Bullerei" wegen Corona – مطاعم أخرى مختلفة bleiben offen" . www.24hamburg.de (باللغة الألمانية). 3 فبراير 2022 . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2023 .
  3. ^ كري ، ألكسندر (16 سبتمبر 2013). "تيم مالزر wirbt für "Essen & Trinken für jeden Tag"" . DWDL.de (باللغة الألمانية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2020 .
  4. ↑ "تيم مالزر: "Am Anfang galt ich als Schande für den Berufsstand der Köche!"" . Presse Portal (بالألمانية). 2 أكتوبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2020 .
  5. ^ ""Weitere Bo (o) tschafter" . www.seenotretter.de (باللغة الألمانية). خدمة البحث والإنقاذ البحرية الألمانية (DGzRS) . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  6. ^ جهر ، جونيكا (30 سبتمبر 2012). "عين مان، دير ميت ديم هيرزن دينكت!" (باللغة الألمانية) . تم الاسترجاع 24 فبراير 2014 .
  7. ↑ "مدرسة الطب التقويمي - تيم مالزر" (بالألمانية). 30 سبتمبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 فبراير 2014 .
  8. ^ "Starkoch Tim Mälzer ruft zu Gastro-Protest auf" . n-tv.de (باللغة الألمانية) . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  9. ^ "تيم مالزر kocht für Axel Springer" . هورايزونت اون لاين (باللغة الألمانية). 18 أكتوبر 2006 . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  10. ^ "تي في ستار مالزر: "Wir brauchen keine Kochshows mehr"" . Spiegel.de (بالألمانية). دير شبيغل . 22 مارس 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2020. "
  11. ^ "تيم مالزر كوتشت! – ARD | داس إرست" . www.daserste.de (باللغة الألمانية) . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  12. ↑ ""جاهز للحوم البقر!": Neue Kochshow mit Tim Mälzer und Tim Raue" . FOCUS Online (باللغة الألمانية). 21 فبراير 2019. تم الاسترجاع 19 أكتوبر 2020 .
  13. ^ "تيم مالزر وتيم راو يبدأان نيو كوتششو" . شوبك (في المانيا). 7 مايو 2019 . تم الاسترجاع في 19 أكتوبر 2020 .
  14. ^ "تيم مالزر kocht في Dokuserie mit Menschen mit Down-Syndrom" . DER STANDARD (باللغة الألمانية النمساوية) . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2023 .
  15. ^ "تيم مالزر kocht في Dokuserie mit Menschen mit Down-Syndrom" . DER STANDARD (باللغة الألمانية النمساوية) . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2023 .
  16. ^ فريق داس (9 مارس 2020). "Das sind die Preisträger*innen der Goldenen Blogger 2019" . Die Goldenen Blogger (بالألمانية) . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2023 .