إكثار كروم العنب

يُعدّ إكثار كروم العنب جانبًا هامًا في زراعة العنب التجارية وصناعة النبيذ . تُنتج كروم العنب، ومعظمها ينتمي إلى فصيلة العنب الأوروبي (Vitis vinifera )، محصولًا واحدًا من الثمار في كل موسم نمو ، مع عمر محدود لكل كرمة. ورغم وجود بعض الأمثلة على كروم عنب معمرة ، إلا أن معظمها يتراوح عمره بين 10 و30 عامًا. وعندما يسعى أصحاب مزارع العنب إلى إعادة زراعة كرومهم، تتوفر عدة تقنيات، منها زراعة عقلة جديدة مختارة إما عن طريق الاستنساخ أو الانتقاء الجماعي. كما يمكن إكثار الكروم بتطعيم كرمة جديدة على أصل موجود ، أو بترقيد أحد فروع كرمة موجودة في الأرض بجوارها، ثم فصلها عندما تُكوّن الكرمة الجديدة نظامها الجذري الخاص. ^{[ 1 ]}

في زراعة العنب التجارية، نادرًا ما تُكاثر كروم العنب من البذور ، إذ تحتوي كل بذرة على معلومات وراثية فريدة من صنفَيها الأصليين (الصنف المزهر والصنف الذي زوّد الزهرة بحبوب اللقاح)، وبالتالي، نظريًا، تُعتبر صنفًا مختلفًا عن أيٍّ من الصنفين الأصليين. وينطبق هذا حتى لو تَلقّح صنفان من الكروم الخنثى ، مثل شاردونيه ، تلقيحًا متبادلًا. فبينما تُعتبر عناقيد العنب الناتجة عن التلقيح من صنف شاردونيه، فإن أي كروم تنبت من إحدى بذور حبات العنب تُعتبر صنفًا مختلفًا تمامًا عن شاردونيه. لهذا السبب، عادةً ما يتم إكثار كروم العنب عن طريق العقل، بينما يستخدم مربو العنب الشتلات لإنتاج أصناف جديدة من العنب، بما في ذلك التهجين الذي يشمل آباء من صنفين ضمن نفس النوع (مثل كابرنيه ساوفيجنون وهو تهجين بين صنفي فيتيس فينيفيرا كابرنيه فرانك وسوفيجنون بلان )، أو أصناف العنب الهجينة التي تشمل آباء من نوعين مختلفين من فيتيس، مثل عنب أرماجناك باكو بلان ، الذي تم إكثاره من عنب فينيفيرا فول بلانش وصنف فيتيس لابروسكا نوح . ^{[ 1 ]}

الطفرة اللونية هي نوع من العنب، على الرغم من تشابهه الجيني مع النوع الأصلي، إلا أنه يُعتبر فريدًا بما يكفي ليُصنّف كنوع مستقل. يُعد كل من بينو غري وبينو بلان طفرات لونية من بينو نوار. ^{[ 1 ]}

في زراعة العنب، يُعرف المستنسخ بأنه كرمة واحدة تم اختيارها من كرمة أم مطابقة لها. وقد يتم اختيار هذا المستنسخ عمدًا من كرمة عنب أظهرت سمات مرغوبة (مثل وفرة المحصول ، ومقاومة أمراض العنب ، وصغر حجم الحبات، إلخ) ويتم إكثاره عن طريق العُقل من تلك الكرمة الأم. ومن المعروف أن أصنافًا مثل سانجيوفيزي وبينو نوار تحتوي على العديد من المستنسخات. ورغم وجود طفرات طفيفة قد تميز بين المستنسخات المختلفة، إلا أن جميع المستنسخات تُعتبر وراثيًا جزءًا من نفس الصنف (أي سانجيوفيزي أو بينو نوار). ^{[ 2 ]}

إن عملية الاختيار الجماعي هي عكس الاستنساخ، حيث يقوم المزارعون باختيار العقل من كتلة الكرم، أو مزيج الحقل.

التهجين هو صنف عنب جديد ينتج عن التلقيح الخلطي بين صنفين مختلفين من نفس النوع. يُعدّ عنب سيراه مثالًا على التهجين بين نوعين فرنسيين من العنب الأوروبي (Vitis vinifera) ، وهما دوريزا من منطقة أرديش وموندوز بلانش من منطقة سافوا . ^{[ 3 ]} نظريًا، تُعتبر كل شتلة (تُعرف أيضًا بالشتلة الذاتية )، حتى لو تم تلقيحها بواسطة صنف عنب من نفس النوع (مثل كرمتين من عنب ميرلو )، تهجينًا، لأن أي كرمة ناتجة عن زراعة البذرة ستكون من صنف عنب مختلف عن كلا الأبوين. ^{[ 1 ]}

الهجين هو صنف جديد من العنب ناتج عن تهجين نوعين مختلفين منه. في بدايات صناعة النبيذ الأمريكية ، كان مزارعو العنب يهجنون كروم العنب الأوروبي (Vitis vinifera) مع أصناف أمريكية مثل العنب الأمريكي ( Vitis labrusca) لإنتاج هجائن فرنسية-أمريكية أكثر مقاومة لأمراض العنب الأمريكية كالبياض الزغبي والبياض الدقيقي ، بالإضافة إلى حشرة الفيلوكسيرا . عندما اجتاح وباء الفيلوكسيرا أوروبا في منتصف القرن التاسع عشر، جرب بعض المزارعين في مناطق النبيذ الأوروبية استخدام الهجائن إلى أن تم التوصل إلى حل يتمثل في تطعيم أصول أمريكية على أصناف العنب الأوروبي . في نهاية المطاف، تراجع استخدام الهجائن في إنتاج النبيذ، حيث حُظر استخدامها رسميًا بموجب قوانين النبيذ الأوروبية في خمسينيات القرن العشرين. ^{[ 1 ]}

بما أن صانعي النبيذ التجاريين عادةً ما يرغبون في العمل مع صنف عنب مرغوب فيه ينتج محصولاً معيناً بشكل موثوق، فإن معظم كروم العنب تُكاثر عن طريق الاستنساخ أو الانتقاء الجماعي للمواد النباتية. ويمكن تحقيق ذلك بإحدى ثلاث طرق. ^{[ 1 ]}

التطعيم

التطعيم عملية يتم فيها إنتاج كرمة عنب جديدة عن طريق إحداث قطع في الأصل ثم إضافة غصن طعم مقطوع ليناسب الشق. ^{[ 4 ]} تتضمن هذه العملية إزالة الجزء العلوي ومعظم جذع الكرمة الموجودة واستبدالها بقطعة من كرمة جديدة يتم تثبيتها بوصلة تطعيم .

يوجد نوعان رئيسيان من التطعيم فيما يتعلق بإكثار الكرمة. ^{[ 5 ]}

التطعيم على المقاعد

تُجرى هذه العملية عادةً في بداية العام الجديد داخل دفيئة، خلال أواخر فصل الشتاء وحتى أوائل فصل الربيع. وتُستخدم هذه العملية على الكروم الصغيرة واليافعة قبل زراعتها في الكرم. ومع ذلك، فإن نوع القطع الذي يُجرى على كرمة العنب هو ما يُحدد تصنيف التطعيم السطحي. وتشمل تقنيتان لإجراء التطعيم السطحي: التطعيم الأوميغا والتطعيم السوطي. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

يتم إجراء عملية التطعيم أوميغا عن طريق تطعيم الأصل والطعم معًا من خلال قطع القطعتين إلى أشكال متطابقة. ^{[ 7 ]}

يتم إجراء عملية التطعيم بالخيط عن طريق عمل غمسة صغيرة متطابقة بزاوية في الأصل والطعم، بحيث يمكن ربطهما معًا. ^{[ 6 ]}

التطعيم الميداني

يُجرى التطعيم الحقلي بعد غرس الكرمة في الكرم وعمرها بضع سنوات. والهدف من هذه الطريقة هو تجنب إعادة الغرس والحصول على كرمة ذات تنويعين. تتم عملية التطعيم الحقلي على الكرمة وهي لا تزال مغروسة، وذلك بقلب جذر نوع معين من الكروم مرتين، ثم وضع طعمين من النوع نفسه يختلفان عن الجذر في الجذر. ومن أكثر طرق التطعيم الحقلي شيوعًا: طريقة البرعم الرقائقي، وطريقة البرعم على شكل حرف T، والتطعيم الشقي، والتطعيم اللحائي. ^{[ 5 ] [ 8 ]}

تُجرى طريقة التطعيم بالبرعم بعد فترة وجيزة من زراعة كرمة العنب، مما يمنح الأصل وقتًا كافيًا ليصبح نشطًا بينما لا يزال برعم الكرمة غير نشط. وتتمثل هذه الطريقة في عمل شقين صغيرين مائلين على جانبي الأصل، ثم قص برعم صغير من الطعم ووضعه في الشقوق الموجودة على الأصل. ^{[ 9 ]}

تُجرى طريقة التطعيم بالبرعم على شكل حرف T عن طريق عمل قطع على شكل حرف T في أسفل الكرمة فوق سطح التربة. بعد عمل القطع، يُسحب اللحاء المحيط بالقطع للخلف، ثم يُوضع الطعم بين الجانبين المسحوبين. ^{[ 10 ]}

تُجرى عملية التطعيم بالرقائق على أغصان شجرة العنب عندما يكون الأصل في حالة سكون. وتتمثل هذه الطريقة في عمل شق في الأصل ووضع طعمين فيه. بعد أن يبدأ الطعم بالنمو، يُزال أحد الطعمين، ليتبقى طعم واحد فقط لينمو. ^{[ 11 ]}

تُجرى عملية التطعيم باللحاء عن طريق عمل ثلاثة شقوق على حافة جذر كرمة العنب، وإزالة معظم اللحاء المحيط بكل قطعة، مع ترك كمية صغيرة من اللحاء في نهاية الشق، وإدخال ثلاثة من نفس الطعوم في الشقوق، واستخدام الجزء المتبقي من اللحاء المقطوع لتغطية نهاية الطعوم. ^{[ 12 ]}

كل عقلة مأخوذة من الكرمة الأم هي نسخة طبق الأصل منها. ويمكن وصف طريقة اختيار هذه العقل من قبل مزارعي الكروم إما بالاختيار النسيلي أو الاختيار الجماعي . في الاختيار النسيلي، يتم اختيار نبتة مثالية من بين نباتات الكرم أو المشتل، والتي أظهرت أفضل الصفات المرغوبة، وتُؤخذ جميع العقل منها. أما في الاختيار الجماعي، فتُؤخذ العقل من عدة كروم من نفس الصنف، والتي أظهرت مجتمعةً صفات مرغوبة. ^{[ 1 ]}

تاريخيًا، كان الانتخاب الجماعي الوسيلة الأساسية لإكثار الكروم، لا سيما في الكروم التقليدية حيث لا يتم استبدال الكروم إلا على فترات متباعدة، غالبًا عن طريق ترقيد غصن من كرمة مجاورة. في خمسينيات القرن الماضي، أدى عزل وتحديد السلالات المرغوبة في المشاتل ومحطات التربية إلى زيادة في الانتخاب السلالي، حيث سعت مزارع الكروم الجديدة إلى الحصول على سلالات من كروم راسخة ومناطق إنتاج نبيذ عريقة. وقد لاقى هذا التوجه نحو الانتخاب السلالي بعض الانتقادات من كتّاب النبيذ وخبراء زراعة الكروم الذين اشتكوا من زراعة الكروم "أحادية السلالة" لما تنطوي عليه من خطر إنتاج أنواع نبيذ متشابهة للغاية وباهتة. ^{[ 1 ]}

تشمل الانتقادات الأخرى الموجهة إلى الانتقاء النسيلي زيادة المخاطر في مزارع الكروم التي تفتقر إلى التنوع الجيني بين كرومها، فضلاً عن تغير أولويات إنتاج النبيذ. فبينما تم عزل العديد من السلالات في منتصف القرن العشرين وأواخره، فإن بعض الصفات المرغوبة التي أظهرتها تلك السلالات (مثل النضج المبكر أو إمكانية الحصول على إنتاجية عالية ) قد لا تكون مرغوبة اليوم، حيث قد تُعتبر صفات أخرى (مثل انخفاض الإنتاجية ومقاومة الجفاف) أكثر قيمة. ^{[ 1 ]}