شاي الشعير

يتضمن كتاب "واميو رويجوشو" من أوائل القرن العاشر وصفةً لمشروب يُحضّر بمزج دقيق الشعير والأرز مع الماء، ويُعتقد أنه سلف شاي الشعير الحديث. ^{[ 7 ] [ 8 ]} بدأ الساموراي بتناول شاي الشعير في فترة سينغوكو (حوالي القرن السادس عشر). ^{[ 9 ] [ 8 ]} خلال فترة إيدو (القرن السابع عشر - التاسع عشر)، انتشرت أكشاك بيع شاي الشعير في الشوارع بين عامة الناس. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 8 ]}

قبل انتشار تقنية التبريد في أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات ، كان يُحفظ شاي الشعير عادةً في أوانٍ فخارية غير مزججة، مما يحافظ على برودته عن طريق التبخر. ^{[ 12 ]} في عام 1963، طرحت شركة هيتاشيا هونبو أول أكياس شاي الشعير في السوق، ^{[ 12 ]} وفي عام 1965، أصدرت شركة إيشيغاكي للأغذية أول أكياس شاي باردة لا تتطلب غلي الماء. ^{[ 13 ]}

ارتفع استهلاك شاي الشعير بشكل ملحوظ في القرن العشرين نتيجةً لزيادة الحاجة إلى ترطيب الجسم خلال أشهر الصيف، لا سيما مع انقطاعات التيار الكهربائي المخطط لها عقب زلزال توهوكو عام 2011 وموجة الحر القياسية التي ضربت البلاد عام 2018. ^{[ 14 ]} وبلغ حجم السوق 123 مليار ين ياباني في عام 2022، أي بزيادة قدرها 3.5 أضعاف خلال 10 سنوات. ^{[ 14 ]}

انتشر شاي الشعير في كوريا خلال فترة الاحتلال الياباني (1910-1945). ^{[ 15 ]} وربما كان هو وشاي الذرة بديلين لمشروب "سونغنيونغ" ، وهو مشروب كوري تقليدي مصنوع من الأرز المحروق ، والذي أصبح أقل شيوعًا في منتصف القرن العشرين مع انتشار طرق طهي جديدة للأرز لا تُنتج عادةً أرزًا محروقًا في قاع الإناء. ^{[ 16 ]}

يُباع شاي الشعير المُعبأ في زجاجات في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة وآلات البيع في اليابان وكوريا. ويُباع في الغالب في زجاجات بلاستيكية (PET)، ويُعدّ شاي الشعير البارد مشروبًا صيفيًا شائعًا في اليابان. ^{[ 5 ]} وفي كوريا، يُباع شاي الشعير الساخن في زجاجات بلاستيكية مقاومة للحرارة في آلات البيع وفي خزائن مُدفأة في المتاجر الصغيرة. ^{[ 17 ]} أما في تايوان، فرغم شهرة شاي الشعير المُعبأ من علامة AGV ، خاصةً في المطاعم ، إلا أن شاي الشعير المُعبأ لم يحظَ بقبول واسع في السوق الاستهلاكية حتى العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

في كوريا، يُخلط الشعير المحمص غالبًا مع الذرة المحمصة ، إذ تُوازن حلاوة الأخيرة مرارة الشعير الطفيفة. يُطلق على الشاي المصنوع من الذرة المحمصة اسم "أوكسوسو-تشا " (شاي الذرة)، بينما يُطلق على الشاي المصنوع من الذرة المحمصة والشعير المحمص اسم "أوكسوسو-بوري-تشا" (شاي الذرة والشعير). ومن المشروبات المشابهة المصنوعة من الحبوب المحمصة: "هيونمي-تشا" (شاي الأرز البني)، و" غيولميونغجا-تشا" (شاي بذور السنبلة)، و "ميميل-تشا" (شاي الحنطة السوداء).

يُباع شاي الشعير المحمص المطحون، وأحيانًا يُخلط مع الهندباء أو مكونات أخرى، كبديل للقهوة . ^{[ 21 ]}