معجون الفاصوليا السوداء

معجون الفاصوليا السوداء ، يُسمى عادةً في لغة الماندرين باسم豆沙( بينيين : dòushā ) أو 黑豆沙 ( بينيين : hēidòushā )، وفي هوكين باسم豆沙( Pe̍h-ōe-jī : tāu-sa / tāu-se ) أو 烏豆沙 ( Pe̍h-ōe-jī : o͘-tāu-sa / o͘-tāu-se )، عبارة عن عجينة فاصوليا حلوة غالبًا ما تستخدم كحشوة للكعك مثل كعك القمر أو 豆沙包 ( بينيين : dòushābāo ) في العديد من المأكولات الصينية والتايوانية .

يتم صنع معجون الفاصوليا السوداء من حبوب المونج المطحونة ، ممزوجة بكلورات البوتاسيوم ، وكبريتات الحديدوز سباعي الهيدرات (皂礬؛ zàofán )، والكريستال ( المعروف في اللغة الإندونيسية باسم tawas hijau ، أو "الكريستال الأخضر")، أو ملون الطعام الأسود.

معجون الفاصوليا السوداء يشبه معجون الفاصوليا الحمراء الأكثر شهرة . ويعود تاريخ معجون الفاصوليا السوداء المسجل إلى عهد أسرة مينغ .

• هسيونغ، ديه-تا (1999). المطبخ الصيني . نيويورك: دار سانت مارتن للنشر. ISBN 0-312-24699-4.

• معجون الفاصوليا الحلوة
• معجون الفاصوليا الحمراء
• تانغيوان
• زونغزي