كريمة الزبدة

يُصنع الميرينغ السويسري بتسخين السكر الخشن وبياض البيض حتى يذوب السكر، ثم يُخفق المزيج حتى يصبح متماسكاً. بعد ذلك، يُخفق الميرينغ مع الزبدة والمنكهات.

تُحضّر الميرينغ الإيطالية عن طريق إضافة شراب سكر ساخن إلى بياض البيض المخفوق مسبقاً مع الاستمرار في الخفق. ^{[ 6 ]} ثم تُخفق الميرينغ مع الزبدة والمنكهات.

تُعرف كريمة إرمين أيضاً باسم كريمة الحليب المغلي أو كريمة الدقيق المطبوخ. تُحضّر هذه الكريمة بطهي الدقيق والحليب حتى يصبح المزيج عجينة سميكة أو ما يُعرف بالرو . ^{[ 7 ]} ثم يُخفق مزيج الحليب المطبوخ مع الزبدة حتى يصبح خفيفاً.

يُعتبر كريمة الإرمين من الأنواع القديمة، وهي أقل شيوعًا من أنواع كريمة الزبدة الأخرى. تتميز بحلاوة أقل وقوام مشابه للكريمة المخفوقة . ^{[ 7 ] [ 8 ]} تقليديًا، كانت كريمة الإرمين تُستخدم لتزيين كعكة المخمل الأحمر . ^{[ 8 ]}

تُصنع كريمة الزبدة الفرنسية (المعروفة أيضًا باسم كريمة الزبدة المصنوعة من عجينة بومب أو كريمة الزبدة العادية) من صفار البيض المخفوق. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

كريمة الزبدة المصنوعة من الكاسترد ، والمعروفة أيضاً باسم كريمة الزبدة الألمانية أو كريمة الموسلين ، ^{[ 11 ]} يتم تحضيرها عن طريق خفق كريمة الحلويات والزبدة الطرية معاً، ويمكن تحليتها أيضاً بإضافة المزيد من سكر الحلويات . ^{[ 1 ] [ 12 ]}

تُصنع كريمة الزبدة الروسية عن طريق خفق الزبدة والحليب المكثف . وهي أكثر دسامة ولها نكهة حليبية أكثر تركيزاً. ^{[ 13 ]}