مسرد مصطلحات زراعة الكروم
يسرد هذا المعجم المصطلحات المتعلقة بزراعة العنب، ويتضمن بعض المصطلحات والتعريفات المستخدمة في زراعة العنب لاستخدامه في صناعة النبيذ .
أ
- امتصاص
- الطريقة التي تستخدمها كروم العنب في امتصاص العناصر الغذائية بواسطة الجذور في التربة.
- أكولاج
- مصطلح فرنسي يُطلق على ربط أغصان الكرمة (أو الحبال) بأسلاك التعريش الأفقية في نظام تدريب الكرمة
- الامتزاز
- الطريقة التي تستخدمها كروم العنب في نقل بعض العناصر الغذائية عبر النبات عن طريق التصاق الأيونات أو الجزيئات على سطح الجسيمات الغروية أو المواد الصلبة الأخرى.
- المواد المساعدة
- تساعد المواد الكيميائية أو المواد الأخرى التي يتم خلطها مع البخاخات في اختراق أو ترطيب أو نشر المكون النشط في بخاخ زراعة العنب.
- جذور عرضية
- تنمو الجذور في مناطق من الكرمة لم تكن تحتوي سابقًا على نظام جذري، مثل الجذور التي تنمو من عقدة غصن مزروع حديثًا . وعلى الرغم من أن للكرمة جذورًا عرضية، إلا أنها لا تمتلك براعم عرضية ، ولا تحتاج إلى براعم موجودة مسبقًا للنمو المستقبلي.
- التربة القلوية
- التربة ذات المستويات العالية من الصوديوم التي ستعيق نمو وتطور كرمة العنب.
- هجين أمريكي
- صنف من العنب، على عكس الهجائن الفرنسية الأمريكية ، تم تطويره في أمريكا الشمالية. وهو عادةً نتاج تهجين أصناف العنب الأمريكية الشمالية، ولكن بعض الأصناف تحمل في أصولها العنب الأوروبي (Vitis vinifera ).
- تصوير الشق الشعاعي
- علم تحديد أنواع العنب وتتبع تاريخها باستخدام كل من الحمض النووي والخصائص الفيزيائية مثل مظهر العناقيد والأوراق.
- مئبر
- الجزء من الأعضاء التناسلية الذكرية لزهرة العنب، الموجود على السداة ، والذي يحتوي على حبوب اللقاح اللازمة للإخصاب.
- نشيد
- مرحلة خلال فترة إزهار كرمة العنب عندما تسقط القلنسوة وتكون الكرمة في أوج ازدهارها.
- الأنثوسيانين
- البوليفينولات الموجودة في قشرة العنب والتي تشمل أصباغ اللون التي تعطي العنب والنبيذ لونهما.
- بيان
- مصطلح فرنسي يُطلق على فترة النضج التي يتوقف فيها نمو براعم الكرمة، وتحوّل النبتة إنتاج الكربوهيدرات إلى مخزون احتياطي استعدادًا لفترة السكون ونمو العام المقبل. خلال هذه الفترة، قد تبدأ الأوراق بتغيير لونها، وكذلك البراعم، عادةً من الأخضر إلى لون الخشب البني.
- الهيمنة القمية
- تتميز منطقة منتصف ساق الكرمة، وصولاً إلى القمة، بنمو وتطور أكبر قدر من الأوراق والمحاليق وعناقيد العنب . كما أن هيمنة القمة في الكرمة تثبط نمو البراعم الجانبية .
- المرستيم القمي
- الخلايا النامية الموجودة في طرف ساق الكرمة لديها القدرة على التمايز والاستمرار في النمو. على عكس النباتات الأخرى، لا تحتوي الكرمة على براعم طرفية تحد من نموها.
- تسمية
- مصطلح جغرافي لتحديد مكان زراعة العنب المستخدم في صناعة النبيذ.
- طبقة المياه الجوفية
- شكل جيولوجي يحتفظ بمياه الأمطار التي يتم تصريفها من المنطقة المحيطة.
- وجه
- سمة طبوغرافية لمزرعة عنب تشمل زاوية واتجاه المنحدر بالإضافة إلى ارتفاعه .
- التشهير
- تقنية الحماية من الصقيع حيث تُستخدم رشاشات علوية لرش كروم العنب بالماء، مما يسمح للماء بالتجمد وتغطية البراعم الصغيرة بالجليد عند درجة حرارة 0 مئوية، حيث تحميها الحرارة الكامنة للتجمد من التلف الناتج عن المزيد من انخفاض درجات الحرارة.
- الإبط
- نقطة اتصال عنق ورقة العنب حيث توجد عادةً البرعم النامي
ب
- تقليم متوازن
- طريقة تقليم تعتمد على مقدار نمو الكرمة في موسم النمو السابق . ويتم تحديد ذلك عادةً بوزن الكرمة التي يبلغ عمرها عامًا واحدًا والتي تُقلم خلال فترة السكون الشتوية ، ثم استخدام معادلة لتحديد عدد البراعم التي يجب تركها لمحصول الموسم التالي.
- نباح
- النسيج الميت الذي يشكل الغطاء الخارجي الصلب والخشبى لغطاء الكرمة خارج طبقة الكامبيوم الفليني .
- البرعم القاعدي
- البرعم الصغير الموجود في قاعدة ساق أو نتوء شجرة العنب.
- مقعد
- مدرج طبيعي من الأرض المسطحة بين منحدرين.
- التدريب على الحصار الثنائي
- نظام تدريب الكروم الذي يستخدم ذراعين، أو حبلين ، يمتدان أفقيًا من الجذع في اتجاهين مختلفين على طول أسلاك الدعم.
- نبيذ حيوي
- نبيذ منتج وفقًا لمبادئ الزراعة الحيوية الديناميكية .
- العفن الأسود
- مرض فطري يسبب ظهور بقع سوداء على أوراق العنب. ينتشر بشكل أكبر في الظروف الدافئة والرطبة.
- نزيف
- ظاهرة خروج العصارة من جرح التقليم المفتوح على كرمة العنب، والتي تحدث غالبًا في أوائل الربيع، تُعدّ علامة على صحة الكرمة الجيدة. وتُعرف أيضًا باسم "البكاء" .
- يزدهر
- المادة المسحوقية الشمعية التي غالباً ما توجد على سطح العنب. ورغم أن هذه المادة قد تحتوي على جراثيم الخميرة البرية ، إلا أنها ليست بالضرورة مكونة من خلايا الخميرة.
- مزيج بوردو
- مبيد فطري عضوي يتكون من كبريتات النحاس وهيدروكسيد الكالسيوم (الجير) والماء، تم اختراعه في بوردو في أواخر القرن التاسع عشر كعلاج ضد البياض الدقيقي والبياض الزغبي
- بوتريتيس سينيريا
- انظر العفن النبيل .
- برعم
- برعم العنب البدائي غير المتطور الذي يوجد عادة على طول عقد القصبة.
- قشور البراعم
- أوراق مشعرة تشبه الحراشف تحتوي على مادة السوبرين التي تعمل كغطاء واقٍ فوق البراعم، وغالبًا ما تحميها من العوامل الجوية خلال فترة السكون في فصل الشتاء.
- بود سبورت
- النسل الناتج عن طفرة جينية عفوية في جين واحد على الأقل في إحدى خلايا البرعم، سواءً كان برعمًا أو ثمرة أو زهرة. يختلف هذا النسل جينيًا عن باقي براعم النبتة، وقد يكون مصدرًا لمواد استنساخية جديدة .
- التدريب في الأدغال
- نظام تدريب الكروم حيث تُحفظ الكروم منفردة، قائمة بذاتها، دون دعم أو ربطها بنظام تعريش. يُعرف أيضاً باسم تدريب الكأس . نظام تدريب شائع في وادي الرون وأجزاء من كاليفورنيا مع كروم الزنفاندل القديمة .
- زبدية
- مصطلح فرنسي يشير إلى إضافة أكوام من التراب إلى قاعدة الكرمة المطعمة حديثًا لتغطية منطقة التطعيم بين الأصل والطعم لحمايتها من أضرار الصقيع.
ج
- الكالو
- كتلة نسيجية غير متمايزة تنمو فوق جروح التطعيم أو التقليم ، تحمي النسيج من الجفاف أو التعرض لمزيد من الضرر. في حالة التطعيم، يتصلب النسيج المتكون في النهاية ليشكل منطقة اتصال التطعيم البارزة في الكرمة.
- كاليبرا
- بتلات زهرة الكرمة التي تندمج معًا لتشكيل "الغطاء" الذي يتساقط أثناء الإزهار.
- الكامبيوم
- الطبقة من الخلايا المرستيمية غير المتمايزة الموجودة أسفل لحاء الكرمة مباشرة والتي تنشأ منها جميع الأنسجة النباتية الأخرى، بما في ذلك الخشب واللحاء .
- قصب
- الفرع الناضج، البني والخشبى لشجرة العنب بعد تساقط الأوراق.
- تقليم القصب
- طريقة تقليم يتم فيها ترك ساق أو ساقين من الخشب الذي يبلغ عمره عامًا واحدًا على الكرمة بعد التقليم الشتوي، مع وجود ما بين 8 و 15 برعمًا.
- مظلة
- أجزاء الكرمة فوق سطح الأرض، وخاصة البراعم والأوراق.
- إدارة المظلة
- مجموعة من تقنيات زراعة العنب المستخدمة في مزارع الكروم للتحكم في شكل الكرمة . ويتم ذلك من أجل تشكيل الكرمة، والحد من أشعة الشمس المباشرة، ومكافحة الأمراض، وذلك لخلق بيئة نمو مثالية.
- كربونات
- إستر أو ملح لحمض الكربونيك يزيد من قلوية التربة . يوجد بكثرة في مزارع الكروم ذات التربة الكلسية الجيرية .
- طباشير
- تربة كروم العنب القائمة على الحجر الجيري، والتي تتكون تقريباً من كربونات الكالسيوم النقية. وترتبط هذه التربة بالعديد من مناطق إنتاج النبيذ، مثل منطقة شامبانيا في فرنسا.
- تبرعم الرقائق
- نظام لإكثار الكروم عن طريق قطع الخشب واللحاء من برعم الكرمة إلى شكل إسفين صغير ثم إدخاله في جذر نظام جذري موجود.
- الاصفرار
- مرض يصيب العنب يُعرف أيضاً باسم "المرض الأخضر". وينتج عن خلل في توازن المعادن ، مثل نقص المغنيسيوم أو الحديد .
- فخار
- نوع من تربة مزارع الكروم يتكون من جزيئات دقيقة للغاية قادرة على الاحتفاظ بالماء، وأحيانًا بكميات زائدة، وعادةً ما تكون درجة حرارة التربة منخفضة. يرتبط هذا النوع بالعديد من مناطق إنتاج النبيذ، مثل منطقة بوميرول ذات التسمية الأصلية المراقبة (AOC) الواقعة على الضفة اليمنى لنهر بوردو.
- المناخ
- مصطلح فرنسي يُطلق على موقع مخصص لزراعة العنب. يُعرف أيضاً باسم lieu-dit .
- استنساخ
- كرمة نمت بشكل مختلف عن كروم العنب الأخرى من نفس الصنف . قد يكون هذا النوع قد تطور من خلال الانتقاء الطبيعي بالتكيف مع بيئته، أو تم تهجينه وتطويره صناعياً في بيئة مضبوطة لتحسين خصائصه المرغوبة.
- الاختيار الاستنساخي
- طريقة إكثار تعتمد على اختيار شتلات العنب الفردية من صنف معين، والتي أظهرت خصائص مرغوبة (مقاومة للأمراض، غلة وفيرة، ثمار صغيرة الحجم، إلخ)، لإكثارها. وهذا يختلف عن الانتقاء الجماعي، حيث يتم اختيار عدة شتلات عنب من الكرم الواحد، والتي أنتجت محصولاً وفيراً، لإكثارها في كل جيل.
- مبيد أعشاب ملامس
- مبيد أعشاب كيميائي يقتل الجزء من النبات الذي يلامسه.
- قارية
- مجموع الفرق بين درجات الحرارة في الصيف والشتاء خلال موسم النمو
- طوق أمني
- الامتدادات الخارجية أو "الأذرع" لشجرة العنب التي تمتد من الجذع والتي تحمل براعم العنب المثمرة أو النتوءات.
- كولور
- مرض فسيولوجي يصيب الكرمة خلال فترة تفتح البراعم . إذا تعرضت الكرمة لظروف متناوبة من الجفاف والرطوبة أو الحرارة والبرودة خلال هذه الفترة، فإنها تبدأ بنقل العصارة من عناقيد العنب الجنينية إلى أطراف الأغصان . يؤدي هذا إلى زيادة كثافة الأوراق، ولكن على حساب حصول عناقيد العنب على العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لنموها. في النهاية، تجف حبات العنب غير المكتملة وتسقط على الأرض.
- يعبر
- كرمة تنحدر أصولها من أصناف العنب التي تنتمي إلى نفس أنواع Vitis مثل Cabernet franc و Sauvignon blanc من عائلة Vitis vinifera التي تم تهجينها لإنتاج Cabernet Sauvignon .
- معجب
- في الولايات المتحدة وأستراليا ، يُطلق على فترة الحصاد اسم "كراش" . أما في صناعة النبيذ ، فهي العملية التي تسبق عملية العصر، حيث يتم تكسير العنب وترك العصير لينقع مع القشر قبل أو أثناء عملية التخمير.
- النباتات الخفية
- مرض يصيب العنب ويعتمد على الفطريات، ويُعرف أيضاً باسم "العفن الرمادي".
- صنف
- صنف من العنب المزروع. يستخدم بشكل رئيسي في زراعة العنب في جنوب إفريقيا .
- ستارة
- الجزء من تاج الكرمة الذي يحمل نمو الثمار والأوراق لهذا العام. وبحسب نظام تدريب الكرمة المستخدم، قد يكون هذا الجزء مغلقًا أو منقسمًا وموجهًا للنمو لأعلى أو لأسفل.
د
- ديبورمنت
- الفترة التي تسبق تفتح البراعم وظهور الأزهار الأولى خلال موسم نمو الكرمة .
- الظهور الأول
- إزالة كومة التراب المضافة إلى قاعدة الكرمة لحماية منطقة التطعيم من خطر الصقيع
- يوم حراري
- مقياس يعتمد على مجموع متوسط درجات الحرارة اليومية التي تزيد عن 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت)، ويُستخدم لتصنيف المناخ في مناطق زراعة العنب. في صناعة النبيذ في كاليفورنيا، يرتبط هذا المقياس بمقياس وينكلر .
- مقياس كثافة الأشجار
- جهاز يستخدم لقياس تورم وانكماش جذع الكرمة استجابةً للري / استخدام المياه.
- ثنائي الجنس
- كرمة عنب تنتج أزهارًا مذكرة أو مؤنثة. العديد من كروم العنب البرية ثنائية الجنس، بينما العديد من الكروم المستأنسة المستخدمة في إنتاج النبيذ خنثى، حيث تحتوي أزهارها على كل من الصفات المذكرة (الأسدية) والمؤنثة (المدقة) .
- التغير اليومي في درجة الحرارة
- درجة تغير درجة الحرارة التي تحدث في منطقة زراعة العنب من النهار إلى الليل.
- الخمول
- الفترة التي تنعدم فيها عملية التمثيل الضوئي خلال موسم نمو الكرمة، ويقل فيها النشاط الأيضي بشكل ملحوظ . يحدث هذا عادةً في الكرمة بعد الحصاد وتساقط الأوراق، عندما تبقى درجات حرارة الهواء اليومية أقل من 10 درجات مئوية.
- العفن الفطري الزغبي
- عدوى فطرية تصيب كروم العنب، ويمكن أن تؤثر سلبًا على عملية التمثيل الضوئي من خلال تغطية الأوراق ببقع زغبية. تُعرف أيضًا باسم بيرونوسبورا.
- الري بالتنقيط
- نظام ري مُتحكم به، حيث تُزوَّد كروم العنب بالماء قطرةً قطرةً بكميات دقيقة عبر شبكة من الأنابيب والصمامات المُعايرة. ويمكن أن تُحوسب مزارع الكروم الحديثة المُجهزة بتقنية الاستشعار نمط الري، حيث يتم تعديل كمية المياه بناءً على البيانات الواردة من أجهزة استشعار التربة.
- التربة المزدوجة
- تربة مزارع الكروم هي تربة تتكون من طبقتين متباينتين من نسيج التربة، إحداهما فوق الأخرى. ومن الأمثلة على ذلك مزارع الكروم في غرب أستراليا ، حيث يوجد الرمل الخشن عادةً فوق الطين الناعم . تُصنف التربة المزدوجة بناءً على لون الطبقة التحتية .
هـ
- الإخصاء
- إزالة الأجزاء الذكرية من زهرة العنب الخنثى لمنع التلقيح الذاتي . يحدث هذا عادةً في تربية العنب عندما يرغب المربي في إنتاج صنف هجين أو مختلط معين من العنب عن طريق التلقيح الخلطي .
- مجموعات الأجنة
- تتكون ثمار العنب الخضراء الصغيرة في فصل الربيع خلال دورة نمو الكرمة السنوية . ستزهر هذه العناقيد خلال موسم الإزهار ، وإذا تم تلقيحها، ستتطور إلى عناقيد عنب كاملة النمو. ويمكن أن يكون عدد العناقيد الجنينية مؤشراً على غلة المحصول المحتملة .
- عين
- البرعم المركب لشجرة العنب.
F
- الأسمدة
- منتج كيميائي أو طبيعي (مثل السماد أو الكمبوست ) يستخدم لإثراء التربة بواحد أو أكثر من العناصر الغذائية الحيوية ( النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم ) اللازمة لنمو الكرمة على النحو الأمثل.
- مزيج الحقول
- كرمة لا تُزرع بشكل متجانس بصنف عنب واحد، بل بأصناف عنب متعددة تنمو متداخلة فيما بينها. في بعض الحالات، مثل مزيج ميرلو وكارمنير الذي انتشر على نطاق واسع في تشيلي أواخر القرن العشرين، يعود ذلك إلى خطأ في تحديد الصنفين. أما في مناطق أخرى، مثل مزيج سوتيرن من سيميون وسوفينيون بلان ، فقد يكون ذلك مقصودًا.
- تنظيف الطحالب
- مصطلح ألماني لتقنية زراعة الكروم على المنحدرات في صفوف عمودية، صعوداً وهبوطاً، بدلاً من أن تكون أفقية عبر المدرجات .
- تغذية ورقية
- طريقة للتسميد تتضمن رش العناصر الغذائية النباتية مباشرة على أوراق الكرمة بحيث يتم امتصاصها بواسطة الأوراق بدلاً من امتصاصها من خلال نظام الجذور .
- هش
- هياكل التربة التي يمكن تفتيتها بسهولة أو تكون هشة.
- فاكهة
- المكون الرئيسي للنبيذ، عادةً ما يكون العنب، ولكن تُستخدم فواكه أخرى أيضًا لصنع النبيذ، مثل الكمثرى والخوخ وما إلى ذلك. غالبًا ما يُذكر ذلك عندما لا تُزرع الفاكهة في نفس موقع مصنع النبيذ، مثل "يتم إنتاج النبيذ هنا في الموقع، ولكن يتم شراء الفاكهة من كرمة عنب في شمال الولاية".
جي
- غاريغ
- تتميز الأراضي المرتفعة المرتبطة بمنطقتي لانغدوك وبروفانس في فرنسا برائحة ترابية مميزة تشبه رائحة نباتات الغاريغ .
- جنس
- عائلة نباتية. ينتمي العنب المستخدم في صناعة النبيذ إلى جنس Vitis .
- نكهة الأرض
- مصطلح فرنسي يعني "طعم الأرض" يشير إلى النكهات المميزة التي تضفيها أنواع معينة من تربة الكروم على النبيذ.
- التطعيم
- الوصلة التي يتم إجراؤها أثناء تطعيم الأصل على الطعم من الكرمة .
- حصاد أخضر
- حصاد العنب الأخضر (غير الناضج) في محاولة لزيادة إنتاج العنب عالي الجودة.
- العفن الرمادي
- إن وجود فطر بوتريتيس سينيرا غير المرغوب فيه ، وخاصة في عنب النبيذ غير الناضج أو الأحمر، يمكن أن يسبب ضعف اللون وظهور عيوب ونكهات غير مرغوب فيها في النبيذ الناتج.
- غويوت
- هو نظام لتدريب وتقليم الكرمة يسمح لك بتعديل وتحسين نمو النبات والثمار بما يتناسب مع الأهداف التي تمت زراعتها من أجلها.
ح
- ترقيع الرأس
- تقنية التطعيم المستخدمة في مزارع الكروم القائمة بالفعل حيث يتم تطعيم كرمة عنب جديدة (أو حتى صنف عنب جديد) كطعم على جذر كرمة مزروعة بالفعل.
- مجموع الحرارة
- مقياس، يُعبّر عنه عادةً بـ" درجات يومية "، للظروف البيئية ومدى ملاءمة منطقة ما لزراعة العنب. يُحسب هذا المقياس باستخدام معادلة تعتمد على عدد أيام السنة التي يزيد فيها متوسط درجة الحرارة اليومية عن 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) ومتوسط درجة الحرارة اليومية خلال تلك الفترة.
- هكتار
- وحدة قياس مترية تساوي 10000 متر مربع (2.471 فدان ).
- مبيد الأعشاب
- مزيج من المواد الكيميائية أو العضوية يُستخدم لمكافحة نمو الأعشاب الضارة في مزارع العنب. وتُثني الزراعة العضوية والحيوية عن استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية التي قد تحتوي على مواد سامة .
- زراعة كثيفة
- خطة لإدارة مزارع الكروم تتضمن زراعة عدد كبير من الكروم في الفدان/الهكتار الواحد لتحسين جودة الثمار. ويتحقق ذلك من خلال زيادة عدد الكروم المتنافسة على كمية محدودة من الموارد، مما يقلل من إنتاجية كل كرمة على حدة. وتؤدي الإنتاجية المنخفضة إلى إنتاج نكهات أكثر تركيزًا في العنب.
- العنب الهجين
- صنف من العنب مشتق من كروم أصلية من نوعين مختلفين - مثل Vitis vinifera و Vitis labrusca .
أنا
- حديد
- عنصر موجود في تربة مزارع الكروم الغنية بالحديد . توجد كميات ضئيلة منه في العنب والنبيذ المُنتَج منه، ويمكن تقليل هذه الكمية عن طريق الترويق . قد يؤدي وجود كمية زائدة من الحديد إلى جعل طعم النبيذ دوائيًا أو عكرًا.
- الري
- تزويد الكروم بالمياه إما عن طريق أنظمة الري بالتنقيط أو الرشاشات العلوية أو القنوات. ورغم شيوع استخدامها في مناطق إنتاج النبيذ في العالم الجديد ، إلا أن هذه الممارسة كانت محظورة حتى وقت قريب في معظم مناطق إنتاج النبيذ في الاتحاد الأوروبي.
ج
ك
ل
- الترشيح
- يُشير مصطلح "الترشيح" في صناعة النبيذ إلى فقدان بعض خصائص التربة، مثل درجة الحموضة ، عندما تزيل مياه الأمطار الكربونات من التربة. كما يُشير إلى عملية إنتاج النبيذ في براميل البلوط، حيث تُزال بعض التانينات من الخشب عمدًا عن طريق التبخير .
- الحجر الجيري
- نوع تربة الكروم يتكون من صخور رسوبية تحتوي على كربونات الكالسيوم، مما يوفر تصريفًا ممتازًا واحتفاظًا جيدًا بالماء لزراعة العنب. تميل التربة الجيرية إلى إنتاج عنب ذي مستويات حموضة عالية ، وذلك بسبب منعها الكروم من امتصاص أيونات البوتاسيوم التي تعادل الأحماض في عنب النبيذ.
- اللوس
- نوع من تربة مزارع الكروم يتكون من جزيئات دقيقة جداً من الرمل والطمي التي تحملها الرياح، والتي تشتهر بخصائصها في الاحتفاظ بالماء.
- النضال العقلاني
- أسلوب من أساليب زراعة الكروم المستدامة ، وإن لم يكن عضويًا بالكامل، إلا أنه يهدف إلى تجنب الاستخدام غير الضروري للمواد الكيميائية الاصطناعية.
م
- المناخ المحلي
- المناخ الفريد والظروف الجغرافية لمنطقة محددة، مثل مزارع الكروم، داخل منطقة نبيذ كبيرة.
- ميلراندج
- مصطلح فرنسي يشير إلى مشكلة في زراعة العنب تتمثل في احتواء عناقيد العنب على حبات ذات أحجام ومستويات نضج متفاوتة بشكل كبير. وينتج ذلك عن برودة الطقس خلال فترة الإزهار.
شمال
- أصناف العنب المحايدة
- أصناف العنب الأبيض التي تتميز بنكهة خفيفة نسبياً ورائحة غير عطرية. تُصنف هذه الأصناف على أنها "محايدة" لأنها، على عكس الأصناف الأكثر عطرية مثل ريسلينغ ومسكات ، يمكن تحسين نكهتها بمعالجتها في براميل البلوط أو تخميرها على رواسب الخميرة . تشمل أصناف العنب التي تندرج ضمن هذه الفئة: أليغوت ، وشاردونيه ، وميلون دو بورغون ، وبينو بلان ، وسيميون .
- العفن النبيل
- يُعرف فطر بوتريتيس سينيريا أيضاً باسم العفن الرمادي الذي يخترق قشور العنب مسبباً جفافه. ينتج عن ذلك عنبٌ يُصنع منه نبيذ حلو ذو قيمة عالية، وهو عادةً نبيذ الحلوى .
يا
- قطع أثرية قديمة
- موسم حصاد جلب معه العديد من التحديات والظروف المناخية القاسية خلال موسم النمو ، مثل نقص أشعة الشمس والأمطار والصقيع.
- أويديوم
- يُعرف أيضًا باسم البياض الدقيقي . وهو اسم شائع لفطر Erysiphe necator ، وهو مرض فطري يصيب العنب ويشكل غزلًا فطريًا أبيض أو رماديًا على الأوراق والسيقان والثمار.
- كرمة قديمة
- نبيذ مصنوع من كروم عنب قديمة بشكل ملحوظ.
- زراعة العنب العضوية
- نظام لزراعة الكروم لا يستخدم الأسمدة الكيميائية ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية .
P
- تجفيف جزئي لمنطقة الجذور
- نظام ري خاص بالكروم ، حيث يتلقى جزء محدد من جذور الكرمة كميات محددة من الماء. أما الجزء الذي لا يتلقى الماء، فيتعرض لإجهاد مائي طفيف ، ويبدأ بتحويل الطاقة الأيضية من الأوراق إلى عناقيد العنب. وتتناوب هذه العملية بين ري الجانبين بطريقة تحافظ على الماء وتحسن جودة العنب. ويُشار إليه أحيانًا بالاختصار "PRD".
- ممر
- مصطلح فرنسي يُطلق على ترك العنب على الكرمة بعد موسم الحصاد المعتاد ليجف ويركز نكهته. يختلف مصطلح "باسيريج" عن مصطلح "العفن النبيل" في أن هذا العنب لا يتعرض لفطر البوتريتيس . المصطلح الإيطالي المقابل هو "باسيتو"، مع العلم أنه في إيطاليا قد يُحصد العنب ليجف بعد فصله عن الكرمة في غرف خاصة.
- بيرونوسبورا
- مصطلح آخر لمرض الفطريات، وهو البياض الزغبي
- مبيد حشري
- مزيج شديد السمية من المواد الكيميائية يُستخدم للقضاء على الآفات في مزارع الكروم ، مثل الذباب واليرقات والعث والعناكب . يُحظر استخدام المبيدات الحشرية في الزراعة العضوية والحيوية .
- المركبات الفينولية
- توجد مركبات في بذور العنب وقشوره وسيقانه، تُسهم في خصائص حيوية للون النبيذ وقوامه ونكهته. ومن أبرز هذه المركبات الفينولية الأنثوسيانين، الذي يُضفي اللون ، والتانينات، التي تُحسّن القوام وتُعزز قدرة النبيذ على التعتيق .
- عملية التمثيل الضوئي
- النظام الحيوي لحياة النبات حيث يتم احتجاز طاقة ضوء الشمس بواسطة الكلوروفيل في الأوراق وتحويلها إلى طاقة كيميائية (مثل سكر الجلوكوز ) التي تستخدم في جميع أنحاء الكرمة.
- نوع من قمل النبات
- حشرة دقيقة (حوالي 0.75 ملم) تعيش تحت الأرض وتقتل كروم العنب عن طريق مهاجمة جذورها.
- بيب
- بذور العنب .
- بورريتور نوبل
- مصطلح فرنسي يُطلق على العفن النبيل .
- البياض الدقيقي
- يُعرف أيضًا باسم عفن أويديوم . وهو عدوى فطرية تُهاجم أوراق وعنب الكروم، وتظهر على شكل غبار أبيض ناعم، مما يؤدي في النهاية إلى تشقق العنب وجعله عرضة للإصابة بعدوى أخرى.
- زراعة الكروم الدقيقة
- زراعة العنب باستخدام نهج يطبق ممارسات إدارة الكروم المناسبة وفقًا لتغير العوامل البيئية ( التربة ، والتضاريس ، والمناخ المحلي ، إلخ). ويعتمد هذا النهج عادةً على استخدام الأدوات التكنولوجية ( نظام تحديد المواقع العالمي GPS ، ونظام المعلومات الجغرافية GIS ، والاستشعار عن بعد ، إلخ) لقياس التغيرات المحلية، وإدارة مناطق الكروم المختلفة وفقًا لذلك لزيادة الإنتاجية والجودة إلى أقصى حد، مع تقليل المخاطر والأثر البيئي إلى أدنى حد.
- منتج العنب
- في حالة الكروم المطعمة، تُعتبر الكرمة المنتجة هي الجزء الظاهر من الكرمة الذي يُحدد صنف العنب. منذ وباء الفيلوكسيرا ، تم تطعيم العديد من الكروم بأصول من نوع Vitis labrusca الأمريكي على أصول من نوع Vitis vinifera المنتجة، مثل صنف ميرلو . ويُعرف النبات الناتج من خلال الكرمة المنتجة.
- تشذيب
- إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها أو غير الضرورية من كروم العنب. في فصل الشتاء، يشمل ذلك عادةً إزالة السيقان والأخشاب التي يقل عمرها عن عام، مع الإبقاء على البراعم أو الأفرع الضرورية لإنتاج العام المقبل.
- البيرازين
- مجموعة من المركبات العطرية الموجودة في العنب تُساهم في بعض النكهات العشبية الخضراء في النبيذ، بدءًا من نكهة الفلفل الأخضر في بعض أنواع كابرنيه ساوفيجنون وصولًا إلى النكهات العشبية في بعض أنواع ساوفيجنون بلان . في النبيذ الأحمر، قد يكون وفرة البيرازينات دليلاً على أن العنب قد أُخذ من كروم ذات أوراق كثيفة أعاقت عملية نضج العنب.
سؤال
R
- مقياس الانكسار
- جهاز يستخدم لقياس محتوى السكر في العنب.
- النضج
- تُعرف مرحلة النضج الفسيولوجي بأنها المرحلة التي تصل فيها العنب إلى توازن كافٍ بين السكريات والأحماض . في السنوات الأخيرة، ازداد التركيز على تطوير النضج الفسيولوجي للمركبات الفينولية في العنب، مثل التانين . على عكس نضج السكريات/الأحماض، فإن "النضج الفسيولوجي" لا يخضع لمقياس مباشر، بل هو مفهوم معقد لم يُفهم تمامًا بعد.
- حموضة ناضجة
- العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الطرطريك ذي المذاق الفاكهي والمنعش، على عكس حمض الماليك ذي المذاق القاسي .
- الأصل الجذري
- الجزء السفلي من الكرمة المطعمة ، والذي يتكون من بنية جذر النبات. منذ وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر، انصب التركيز على استخدام أصول مقاومة للفيلوكسيرا، ولكن اختيار الأصل يمكن أن يتحكم أيضًا في قوة النمو والإنتاجية.
S
- سايون
- مصطلح آخر يُطلق على الكرمة المنتجة . هذا هو الجزء من الكرمة، وعادةً ما يكون من نوع Vitis vinifera ، الذي يتم تطعيمه على الأصل الجذري والذي سيتم حصاد عنب النبيذ منه.
- مناخ الموقع
- مصطلح آخر للمناخ المحلي لموقع أو قطعة أرض معينة أو جزء من أرض الكروم
- علم التربة
- دراسة وعلوم التربة . في زراعة الكروم، تتناول الأبحاث السولومولوجية دراسة العلاقة بين أنواع معينة من العنب وأنواع التربة المختلفة في مزارع الكروم .
- برعم
- براعم ربيعية صغيرة
- سبير
- خشب الكرمة الذي يبلغ من العمر عامًا واحدًا والذي يتم تقليمه بحيث لا يتبقى سوى برعم أو اثنين لاستخدامهما في محصول العنب للعام المقبل.
- مبيد فطري جهازي
- يُستخدم هذا الأسلوب الكيميائي لمكافحة العدوى الفطرية عن طريق رش المادة الكيميائية على الكرمة، مما يسمح لأنسجة النبات بامتصاصها ونقلها عبر نظام الخشب . ويختلف هذا عن مبيد الفطريات الملامس الذي يعمل فقط على سطح الكرمة في المناطق التي يلامس فيها الفطر المبيد.
تي
- براعم تي
- تقنية تسمح بتطعيم أنواع مختلفة من العنب على أصول موجودة في كرمة العنب .
- القَصَّة
- مصطلح فرنسي للتقليم
- تينتورييه
- فئة من أصناف العنب تتميز بعصير أحمر اللون، على عكس عصير العنب الأكثر شيوعاً ذي اللون الشفاف أو الرمادي. مثال: أليكانت بوشيه .
- تيروار
- كلمة فرنسية تعني " التربة "، وهي الخصائص الفيزيائية والجغرافية لموقع معين من مواقع زراعة الكروم والتي تعطي النبيذ الناتج خصائصه الفريدة.
- تعريشة
- نظام دعم من صنع الإنسان يستخدم في تدريب الكروم حيث يتم تثبيت براعم وأغصان كروم العنب على طول أسلاك متصلة بأعمدة
- جرب
- جمع كلمة " تراي" . مصطلح فرنسي يعني "المسح" أو " المحاولات " في الكرم لقطف العنب. في حصاد العنب المصاب بالعفن النبيل ، يقوم فريق بالمرور عبر الكرم عدة مرات (عدة محاولات ) على مدى أسبوعين لقطف حبات العنب التي تعفنت بشكل كافٍ فقط.
يو
V
- Vara y pulgar
- يُترجم هذا المصطلح تقريبًا إلى "الإبهام والعصا". وهو نظام تدريب للكرمة يُستخدم في منطقة خيريز بإسبانيا لعنب الشيري. يتضمن هذا النظام تقليم الكرمة إلى فرعين: فرع قصير يُسمى "الإبهام" يحمل برعمين فقط، وفرع طويل يُسمى "العصا" يحمل حوالي 8 براعم، يتناوب كل عام بين الفرع القصير والفرع الطويل. طُوّر هذا النظام لتقليل الإجهاد على الكرمة في حرارة منطقة خيريز الشديدة، ولتحقيق إنتاجية عالية مطلوبة لإنتاج الشيري.
- الإصدار
- المرحلة التي تنضج فيها ثمار العنب ويتغير لونها خلال دورة النمو السنوية لشجرة العنب .
- قوة
- إمكانات نمو مظلة الكرمة . لكي تنضج ثمار العنب تمامًا، تحتاج الكرمة إلى إنتاج حوالي 50 سنتيمترًا مربعًا من سطح الأوراق لكل غرام من الثمار. الكرمة القوية جدًا ستنتج كمية زائدة من الأوراق، مما يُضفي على النبيذ الناتج نكهة عشبية.
- كرمة
- نبات تنمو عليه العنب.
- كثافة الكرمة
- عدد كروم العنب في مساحة محددة من الأرض (بالأفدنة أو الهكتار، إلخ). يتأثر هذا العدد بعوامل عديدة، منها قوانين التسمية، وتوافر المياه وخصوبة التربة، والحاجة إلى الميكنة في مزارع العنب. في العديد من مناطق زراعة العنب، تتراوح كثافة الكروم بين 3000 و10000 كرمة في الهكتار الواحد.
- تدريب الكروم
- تقنية تهدف إلى المساعدة في إدارة الغطاء النباتي
- كرم العنب
- مكان تُزرع فيه كروم العنب لأغراض صناعة النبيذ.
- كلاسيكي
- السنة التي تم فيها حصاد عنب نبيذ معين. عندما يُشار إلى سنة الحصاد على الملصق، فهذا يعني أن جميع العنب المستخدم في صنع النبيذ الموجود في الزجاجة قد تم حصاده في تلك السنة.
- زراعة الكروم
- زراعة العنب. لا ينبغي الخلط بينها وبين صناعة النبيذ.
- Vitis labrusca
- نوع من العنب موطنه الأصلي أمريكا الشمالية.
- Vitis vinifera
- نوع من العنب موطنه الأصلي أوروبا.
دبليو
- مستجمعات المياه
- منطقة تصب منها المياه في مسطح مائي كبير مثل النهر أو البحيرة .
- مقياس وينكلر
- مقياس قياس لتقييم مجموع الحرارة في منطقة ما .
Y
- أَثْمَر
- في أي مجال زراعي، يُقصد بكمية الفاكهة عالية الجودة التي تنتجها قطعة أرض بعد الحصاد. أما في صناعة النبيذ، فهي كمية العنب التي يمكن أن ينتجها كرم العنب لكل هكتار (2.47 فدان) من الأرض لتحقيق مستوى الجودة المطلوب.
Z
انظر أيضاً
مراجع
فئات :
- معاجم علم النبات
- قواميس الأطعمة والمشروبات
- زراعة الكروم