المحار (ذو الصدفتين)
المحار هو نوع من الرخويات البحرية ذات الصدفتين . على الرغم من أن العديد من الرخويات الصغيرة الصالحة للأكل تُسمى بشكل عام بالمحار، إلا أن المحار الحقيقي هو نوع من عائلة Cardiidae . [ 2 ]
تعيش بلح البحر الحقيقي في الشواطئ الرملية المحمية في جميع أنحاء العالم. تتميز أصدافها المستديرة بتناظرها الثنائي، وتأخذ شكل القلب عند النظر إليها من الطرف. وتُعد الأضلاع الشعاعية العديدة والمتساوية التباعد سمة مميزة للصدفة في معظم الأجناس ، ولكن ليس جميعها (للاطلاع على استثناء، انظر جنس Laevicardium ، وهو بلح البحر البيضي، الذي يتميز بأصداف ناعمة للغاية).
تتميز صدفة المحار بقدرتها على الانغلاق التام (أي لا توجد فجوة في أي نقطة حول الحافة). ورغم أن صدفة المحار قد تشبه ظاهريًا صدفة الإسكالوب بسبب الأضلاع، إلا أنه يمكن تمييز المحار عن الإسكالوب شكليًا، إذ تفتقر صدفة المحار إلى "الأذينات" (نتوءات مثلثة الشكل تشبه الأذن بالقرب من خط المفصل)، بينما تفتقر صدفة الإسكالوب إلى الجيب الغشائي . أما سلوكيًا، فيعيش المحار مدفونًا في الرواسب، في حين أن الإسكالوب إما يعيش حرًا ويسبح في عمود الماء هربًا من المفترسات، أو في بعض الحالات يعيش ملتصقًا بالركيزة بواسطة خيوط خيطية .
يحتوي غطاء المحار على ثلاث فتحات (للاستنشاق، والزفير، والقدم) لسحب الماء ولإخراج القدم. عادةً ما يحفر المحار باستخدام قدمه، ويتغذى بترشيح العوالق من الماء المحيط. يستطيع المحار القفز عن طريق ثني قدمه ومدّها. وكما هو الحال في العديد من ذوات الصدفتين، يُظهر المحار خاصية التغاير الجنسي (يختلف جنس الفرد باختلاف الظروف)، [ 3 ] وتصل بعض الأنواع إلى مرحلة النضج بسرعة.
يُطلق بائعو المأكولات البحرية الاسم الشائع "كوكل" على عدد من الرخويات البحرية الصغيرة الصالحة للأكل، والتي تتشابه معها في الشكل والتركيب، ولكنها تنتمي إلى عائلات أخرى مثل عائلة Veneridae (محار فينوس) وعائلة Arcidae ( محار الفلك ). ويُشار أحيانًا إلى محار عائلة Cardiidae باسم "الكوكل الحقيقي" لتمييزه عن هذه الأنواع الأخرى.
صِنف
يوجد أكثر من 205 أنواع حية من المحار، بالإضافة إلى العديد من الأشكال الأحفورية. [ 4 ]
ينتشر المحار الشائع ( Cerastoderma edule ) على نطاق واسع حول سواحل شمال أوروبا ، ويمتد نطاقه غربًا إلى أيرلندا ، وبحر بارنتس في الشمال، والنرويج في الشرق، وجنوبًا حتى السنغال .
يُشابه نطاق انتشار محار الكلب ( Glycymeris glycymeris ) وموطنه نطاق انتشار محار الكلب الشائع، ولكنه ليس وثيق الصلة به، إذ ينتمي إلى عائلة Glycymerididae . محار الكلب صالح للأكل، ولكن نظرًا لقساوته عند الطهي، فإنه لا يُؤكل عادةً، مع أن هناك عملية قيد التطوير لحل هذه المشكلة. [ 5 ]
يتم استزراع محار الدم، Tegillarca granosa (الذي لا يرتبط بالمحار الحقيقي، بل ينتمي إلى عائلة محار أرك، Arcidae )، على نطاق واسع من جنوب كوريا إلى ماليزيا . [ 6 ]
الأجناس
تشمل الأجناس الحية ضمن عائلة Cardiidae ما يلي:
- أكانثوكارديا غراي، 1851
- أكروستيريغما دال، 1900
- أداكنا إيشوالد، 1838
- أفروكارديوم توملين، 1931
- أمريكارديا ستيوارت، 1930
- Apiocardia Olsson, 1961
- بوكارديوم غراي، 1853
- كارديوم لينيوس، 1758
- سيراستوديرما بولي، 1795
- هدبي القلب كافانوف، 1974
- كلينوكارديوم كين، 1936
- كوركولوم رودينغ، 1798
- Ctenocardia H. Adams & A. Adams, 1857
- دالوكارديا ستيوارت، 1930
- ديداكنا إيشوالد، 1838
- دينوكارديوم دال، 1900
- ديسكور ديشاي، 1858
- يوروبيكارديوم بوبوف، 1977
- Fragum Röding، 1798
- Freneixicardia J. A. Schneider, 2002
- Frigidocardium Habe, 1951
- فولفيا غراي، 1853
- غلانس ميجيرلي فون مولفيلد، 1811
- غوثيميا لامبيوت، 1979
- هيبوبوس لامارك، 1799
- هيبانيس باندر في قصائد، 1832
- كينايا هابي، 1951
- كينوكارديوم كافانوف، 1974
- Laevicardium Swainson, 1840
- لوفوكارديوم بي. فيشر، 1887
- لونوليكارديا غراي، 1853
- ليروكارديوم ميك، 1876
- ماوريكارديوم مارويك، 1944
- ميكروكارديوم كين، 1937
- ميكروفراغوم هابي، 1951
- مونوداكنا إيشوالد، 1838
- نيموكارديوم ميك، 1876
- بابيلكارديوم ساكو، 1899
- بابيريديا سوينسون، 1840
- بارفيكارديوم مونتيروساتو، 1884
- براتولوم إيريديل، 1924
- بروكارديوم تير بورتن ولا بيرنا، 2017
- فولفيا الزائفة فيدال وكيركينديل، 2007
- عضلة القلب
- سيريبس غولد، 1841
- ترايكارديوم مورش، 1853
- Tridacna Bruguière، 1797 ، "المحار العملاق"
- مثلث القلب
- فاستيكارديوم إيريديل، 1927
- فيبريكارديوم إيريديل، 1929
الأجناس المنقرضة
- † Acobaecardium Paramonova, 1986
- † أغنوكارديا ستيوارت، 1930
- † أكتشاجيلوكارديوم دانوكالوفا، 1996
- † أندروسوفيكارديوم بارامونوفا، 1986
- † أنيشينوكارديوم هيكمان، 2015
- † أبشيرونيا أندروسوف، 1903
- † أرسيكارديوم ب. فيشر، 1887
- † أرباديكارديوم إبيرزين، 1947
- † أوستروكارديوم فرينيكس وغرانت-ماكي، 1978
- † أفيكارديوم في. بي. كوليسنيكوف، 1950
- † أفيكولاروم غراي، 1853
- † Aviculocardium Bagdasarian, 1978
- † Bosphoricardium Eberzin, 1947
- † بودمانيا بروسينا، 1897
- † عضلة القلب تورنوير، 1882
- † كالادكنا أندروسوف، 1917
- † كاسبيكارديوم أستافييفا، 1955
- † تشارتوكونشا أندروسوف، 1907
- † تشوكراكيا إس. في. بوبوف، 2001
- † داسيكارديوم بابايانبول، 1975
- † ديداكنويدس أستافييفا، 1960
- † ديداكنوميا أندروسوف، 1923 (غير مؤكد، غير مقيّم)
- † ديغريسوداكنا دافيتاشفيلي وكيتوفاني، 1964
- † Diversicostata Vassoevich & Eberzin, 1930
- † إسيريكارديوم إبيرزين، 1947
- † إيوبروسوداكنا دافيتاشفيلي، 1934
- † إيثموكارديوم وايت، 1880
- † يوكسينيكارديوم إبيرزين، 1947
- † جيليتيلا مارينيسكو، 1973
- † جونيوكارديم فاسور، 1880
- † غرانكارديوم غاب، 1869
- † هابيكارديوم جليبرت وفان دي بويل، 1970
- † هيديكارديوم مارويك، 1944
- † Hellenicardium S. V. Popov & Nevesskaja, 2000
- † هوريوداكنا ستيفانيسكو، 1896
- † Integricardium Rollier, 1912
- † كوروبكوفيلا ميركلين، 1974
- † كوبانوكارديوم موسكهيليشفيلي، 1965
- † لاهيليا كوسمان، 1899
- † Limnodacna Eberzin, 1936
- † ليمنوباجيتيا شليكوم، 1963
- † ليمنوبابيا شليكوم، 1962
- † لوكسوكارديوم كوسمان، 1886
- † لوكسوريداكنا بابايانبول، 1980
- † ليمنوكارديوم ستوليتزكا، 1870
- † Merklinicardium S. V. Popov, 1982 (غير مؤكد، غير مقيّم)
- † ميتاداكنا إيبرزين، 1959
- † ميريكارديوم بارامونوفا، 1986
- † موكيكارديوم إيبرزين، 1947
- † سترة عضلة القلب ، 1861 (غير مؤكد، لم يتم تقييمه)
- † نارجيكارديوم إيبرزين، 1947
- † أوسبوليتيفورميس كوجومدجييفا، 1969
- † أومانيداكنا هارزهاوزر ومانديتش، 2008
- † أورافوكارديوم إيبرزين، 1949
- † أورثوكارديوم تريمليت، 1950
- † أوكسيداكنا دافيتاشفيلي، 1930
- † Pachydacna Eberzin, 1955
- † بانونيكارديوم ستيفانوفيتش، 1951
- † بانتيكابايا أندروسوف، 1923
- † بابيروكارديوم غابونيا، 1953 (غير مؤكد، غير مقيّم)
- † باراداكنا أندروسوف، 1909
- † بارابشيرونيا إبيرزين، 1955
- † بارفيداكنا ستيفانوفيتش، 1950
- † Phyllocardium P. Fischer, 1887
- † بلاجيوكارديوم كوسمان، 1886
- † بلاجيوداكنا أندروسوف، 1903
- † بلاجيوداكنوبسيس أندروسوف، 1923
- † بلاناكارديوم بارامونوفا، 1971
- † بليكاتيفورميس كوجومدجييفا، 1969
- † بونتالميرا ستيفانيسكو، 1896
- † Prionopleura Eberzin, 1949
- † Prophyllicardium Jekelius, 1944 (غير مؤكد، غير مقيّم)
- † بروسوشياستا إيبرزين، 1959
- † بروسوداكنا تورنوير، 1882
- † بروسوداكنوميا إبيرزين، 1959
- † بروتوكارديا بيريش، 1845
- † بروتوبلاجيوداكنا ستيفانوفيتش، 1978
- † Pseudocatillus Andrusov, 1903
- † بتيراداكنا أندروسوف، 1907
- † راريكارديوم بارامونوفا، 1986
- † ريبليداسنا جيكيليوس، 1944
- † داء القلب المخطط ستيوارت، 1930
- † شيرفانيكارديوم أندريسكو، 1974
- † ستيلوداكنا ستيفانيسكو، 1896
- † سومبونوداكنا ليفينتال، 1931
- † توريكارديوم إبيرزين، 1947
- † تشاوديا دافيتشفيلي وكيتوفاني، 1964
- † توركمينا جي. آي. بوبوف، 1956
- † Uniocardium Capellini, 1880 (غير مؤكد، لم يتم تقييمه)
- † يوكويامينا هايامي، 1958
- † زامفيريداكنا موتاش، 1974
معرض
أكروستيريغما سيغنوروم
Ctenocardia fornicata
Ctenocardia virgo
تسرّع القلب البقعي
أصداف أحفورية من عائلة Cardiidae ( العصر الطباشيري المتأخر ، ألبرتا ، كندا) مع عملة سنت كندي واحد للمقارنة في الحجم
فاستيكارديوم بيرشاوري
في المطبخ والثقافة
يُعدّ المحار من أنواع المحار الصالحة للأكل الشائعة في المطبخين الشرقي والغربي . ويتم جمعه عن طريق كشطه من الرمال عند انخفاض المد، وهي عملية تُعرف باسم "جمع المحار". ويُعتبر جمع المحار عملاً شاقاً، وقد يكون خطيراً إذا لم تتم مراقبة حالة المد والجزر المحلية بعناية، كما حدث في كارثة خليج موركامب ، حيث غرق 23 شخصاً من جامعي المحار بعد أن حاصرتهم الأمواج العاتية.
جنوب شرق آسيا
تُباع بلح البحر المسلوق (وأحيانًا المشوي) في العديد من مراكز الباعة المتجولين في جنوب شرق آسيا، ويُستخدم في أطباق مثل لاكسا ، وتشار كواي تيو، وستيمبوت . ويُطلق عليه اسم "ليا هال" ( លៀសហាល ) في اللغة الخميرية ، و"كيرانغ " في اللغة الملايوية، و "سي هوم" في اللغة الكانتونية .
كمبوديا
تعتبر المحار من الأطعمة الشعبية في كمبوديا، حيث يتم طهيها عادةً على البخار أو سلقها وتقديمها مع صلصة غمس تتكون من حبوب الفلفل المطحونة والملح وعصير الليمون . [ 7 ]
شرق آسيا
اليابان
في اليابان، يُستخدم محار البيض الياباني ( Laevicardium laevigatum ) لصنع سوشي توريجاي .
أوروبا
المملكة المتحدة
يُباع المحار طازجًا كوجبة خفيفة في المملكة المتحدة ، وخاصةً في المناطق الساحلية البريطانية التي يكثر فيها. يُسلق المحار ثم يُتبل بخل الشعير والفلفل الأبيض ، ويمكن شراؤه من أكشاك المأكولات البحرية، التي غالبًا ما تبيع أيضًا بلح البحر ، والحلزون البحري ، وثعابين البحر الهلامية ، وسرطان البحر ، والروبيان . كما يتوفر المحار مخللًا في مرطبانات، ومؤخرًا، أصبح يُباع في عبوات محكمة الإغلاق (مع الخل) تحتوي على شوكة بلاستيكية ذات شعبتين. تُعرف وجبة المحار المقلي مع لحم الخنزير المقدد ، والمقدمة مع خبز الأعشاب البحرية ، بأنها فطور ويلزي تقليدي . [ 8 ] [ 9 ]
في إنجلترا وويلز، اعتبارًا من عام 2011يُسمح للأفراد بجمع 8 أرطال من المحار للاستخدام الشخصي. أما من يرغب في جمع كمية أكبر من ذلك، فيُعتبر منخرطاً في الصيد التجاري، ويُشترط عليه الحصول على تصريح من هيئة مصايد الأسماك الساحلية والحفاظ عليها. [ 10 ]
أظهرت دراسة أجريت في إنجلترا في أوائل الثمانينيات وجود علاقة بين استهلاك المحار، الذي يُفترض أنه تمت معالجته بشكل غير صحيح، وارتفاع معدل الإصابة بالتهاب الكبد محليًا . [ 11 ]
يُعدّ المحار طعمًا فعالًا لأنواع عديدة من أسماك البحر. وتُعرف الأغنية الشعبية " مولي مالون " أيضًا باسم "المحار وبلح البحر" لأن بيع الشخصية الرئيسية لهذين النوعين من الطعام يُشار إليه في لازمة الأغنية. كما ذُكرت أصداف المحار في أغنية الأطفال الإنجليزية " ماري، ماري، على النقيض تمامًا ". ويتناول السكان الأصليون لأمريكا الشمالية المحار أيضًا. [ 12 ]
صدفة محار فارغة على الشاطئ
أكياس من بلح البحر المقطوف من خليج موركامب
معاني بديلة
تُستخدم العبارة الإنجليزية الشائعة " it warms cockles of my heart " للدلالة على أنه قد تم توليد شعور بالرضا العميق.
طُرحت اشتقاقات مختلفة لهذه العبارة، إما مباشرةً من الشكل القلبي المُتصوَّر لصدفة المحار، أو بشكل غير مباشر ( الاسم العلمي للجنس النموذجي للعائلة هو Cardium ، من الكلمة اللاتينية التي تعني القلب)، أو من التصغير اللاتيني لكلمة القلب، corculum. وثمة اشتقاق آخر مُقترح من الكلمة اللاتينية التي تعني بطيني القلب، cochleae cordis ، حيث الكلمة الثانية هي صيغة مُصرَّفة من cor ، أي القلب، بينما cochlea هي الكلمة اللاتينية التي تعني الحلزون.
مراجع
- ^ شنايدر، جاي أ. (1995). “سلالة Cardiidae (Mollusca، Bivalvia): Protocardiinae، Laevicardiinae، Lahilliinae، Tulongocardiinae subfam. n. و Pleuriocardiinae subfam. n.”. زولوجيكا سكريبتا . 24 (4). وايلي بلاكويل: 321–346 . دوى : 10.1111/j.1463-6409.1995.tb00478.x . ISSN 0300-3256 . S2CID 86183611 .
- ↑ >MolluscaBase eds. (2022). MolluscaBase. Cardiidae Lamarck, 1809. تم الوصول إليه عبر: السجل العالمي للأنواع البحرية بتاريخ 2022-02-09
- ↑ "ملخص عن بيولوجيا المحار الأوروبي الشائع (Cerastoderma edule)" (ملف PDF) . Reservebaiedesaintbrieuc.com . تاريخ الاطلاع: 13 أكتوبر 2012 .
- ↑ "Cardiidae (Cockles)" . Shells.tricity.wsu.edu. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2012. تم الاطلاع عليه في 13 أكتوبر 2012 .
- ↑ {\phi_s}. "البحوث والتكنولوجيا الغذائية الأوروبية، المجلد 210، العدد 1" . SpringerLink . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أكتوبر 2012 .
- ↑ "وضع استزراع الرخويات في بلدان آسيوية مختارة" . Fao.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أكتوبر 2012 .
- ↑ كريج، ب.؛ سين، سي تي (2013). طعام الشارع حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. ص 454. ISBN 978-1-59884-955-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مايو 2016 .
- ↑ حكومة ويلز. "Wales.com – Food" . حكومة ويلز . مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 24 نوفمبر 2021. خبز الأعشاب البحرية، وهو ليس خبزًا في الواقع بل أعشاب بحرية، يُلف في دقيق الشوفان، ويُقلى على شكل فطائر مقرمشة، ويُقدم مع البيض
ولحم الخنزير المقدد والمحار الطازج كوجبة إفطار ويلزية تقليدية.
- ↑ "وصفة فطور سوانسي - متعة بنكهة الساحل" . VisitWales . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 نوفمبر 2021.
وصفة فطور سوانسي - متعة بنكهة الساحل: لا شيء يضاهي رائحة المحار وخبز الأعشاب البحرية وهما يُقلى في المقلاة لينقل إليك جوهر الساحل الويلزي أينما كنت.
- ↑ «منع الصيادين من دخول مصب نهر ريبل بعد عمليات تفتيش من قبل خفر السواحل» . بي بي سي نيوز . 1 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 1 نوفمبر 2011 .
- ↑ أوماني إم سي، غوتش سي دي، سميث دي إيه، ثروسيل إيه جيه، بارتليت سي إل، نوح إن دي (1983). "التهاب الكبد الوبائي أ الناتج عن بلح البحر" . استقلاب الأدوية وتوزيعها: المصير البيولوجي للمواد الكيميائية . 3 (6). معاهد الصحة الوطنية: 479-86 . PMID 1222. تم الاطلاع عليه في 25 مارس 2006 .
- ↑ بتلر، روبرت ويليام (1997). مالك الحزين الأزرق الكبير . مطبعة جامعة كولومبيا البريطانية. رقم ISBN 9780774806343.
- بيلر، روديجر؛ كارتر، جوزيف ج.؛ كوان، يوجين فيكتور (2010). "مُعَلِّم عائلات ذوات الصدفتين مع تصنيف لعائلات ذوات الصدفتين" . مالاكولوجيا . 52 (2). تصنيف عائلات ذوات الصدفتين: 113-133 . doi : 10.4002/040.052.0201 . S2CID 86546840 .
- أصداف المحار ثنائية الصدفة في غرب أمريكا الاستوائية: الرخويات البحرية ثنائية الصدفة من باجا كاليفورنيا إلى شمال بيرو . متحف سانتا باربرا للتاريخ الطبيعي. 2012. ISBN 9780936494432.
روابط خارجية
- كونينغهام، جوزيف توماس (1911). . الموسوعة البريطانية . المجلد 6 ( الطبعة الحادية عشرة). ص 627.
- هيريرا، نثنائيل د.؛ تير بورتن، جان يوهان؛ بيلر، روديجر. ميكلسن، باولا م.؛ سترونج، إلين إي؛ جابلونسكي، ديفيد؛ ستيبان ، سكوت ج. (ديسمبر 2015). “علم الوراثة الجزيئي والجغرافيا الحيوية التاريخية وسط القارات المتغيرة في القواقع والمحار العملاق (Bivalvia: Cardiidae)”. علم الوراثة الجزيئي والتطور . 93 : 94– 106. بيب كود : 2015MolPE..93...94H . دوى : 10.1016/j.ympev.2015.07.013 . بميد 26234273 .
- تير بورتن، جيه جيه (2005). مخطط فهرس تصنيفي - عائلة Cardiidae الحديثة (لامارك، 1809). شبكة VISAYA. (تم التحديث عام 2009 لـ WoRMS)
- العائلة: Cardiidae (المحار)
- حقائق غذائية عن المحار
- المحار (ذوات الصدفتين)
- أطباق المأكولات البحرية البريطانية
- الرخويات التجارية
- المأكولات البحرية في مطبخ السكان الأصليين لأمريكا
- طعام الشارع
- المطبخ الويلزي