فقر الطاقة والطهي

الموسوعة الحرة
موقد بثلاثة أحجار
موقد تقليدي يعمل بالحطب بثلاثة أحجار في غواتيمالا، مما يسبب تلوث الهواء الداخلي

يُعدّ نقص إمكانية الحصول على أنواع الوقود والتقنيات النظيفة والحديثة للطهي أحد جوانب فقر الطاقة . ففي عام 2020، كان أكثر من 2.6 مليار شخص في الدول النامية يستخدمون أنواعًا من الوقود، مثل الحطب وروث الحيوانات والفحم والكيروسين ، للطهي بشكل روتيني . ويؤدي حرق هذه الأنواع من الوقود في المواقد المكشوفة أو المواقد التقليدية إلى تلوث ضار بالهواء داخل المنازل ، مما ينتج عنه ما يُقدّر بنحو 3.8 مليون حالة وفاة سنويًا وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، كما يُسهم في العديد من المشاكل الصحية والاجتماعية والاقتصادية والبيئية. [ 1 ]

يُعدّ توسيع نطاق الوصول إلى وسائل الطهي النظيفة بأسعار معقولة أحد مكونات الهدف السابع من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة. [ 2 ] وتُعرّف منظمة الصحة العالمية الطهي النظيف بأنه استخدام المواقد والأجهزة التي تعمل بالكهرباء، أو غاز البترول المسال ، أو الغاز الطبيعي عبر الأنابيب ، أو الغاز الحيوي ، أو الكحول، أو الطاقة الشمسية الحرارية، بما يتوافق مع إرشادات منظمة الصحة العالمية للطهي النظيف. [ 3 ]

تُعرف المواقد التي تحرق الخشب وأنواع الوقود الصلب الأخرى بكفاءة أعلى من المواقد التقليدية باسم "مواقد الطهي المحسّنة" أو "مواقد الطهي النظيفة". وباستثناءات قليلة، تُقدم هذه المواقد فوائد صحية أقل من المواقد التي تستخدم الوقود السائل أو الغازي. مع ذلك، فهي تُقلل من استهلاك الوقود، وبالتالي تُساعد في منع تدهور البيئة . تُعدّ مواقد الطهي المحسّنة حلاً مؤقتاً هاماً في المناطق التي يصعب فيها تطبيق التقنيات الأنظف.

لم تحقق المبادرات الرامية إلى تشجيع ممارسات الطهي النظيفة نجاحًا يُذكر. ولأسباب عملية وثقافية واقتصادية متعددة، من الشائع أن تستمر الأسر التي تستخدم المواقد والوقود النظيف في استخدام الوقود والمواقد التقليدية بشكل متكرر.

مشاكل تتعلق بوقود الطهي التقليدي

مواقد الحطب التقليدية

التأثيرات الصحية

اعتبارًا من عام 2023، يعتمد أكثر من 2.3 مليار شخص [ 4 ] في البلدان النامية على حرق أنواع الوقود الحيوي الملوثة ، مثل الخشب والروث الجاف والفحم والكيروسين ، للطهي، مما يُسبب تلوثًا ضارًا للهواء داخل المنازل، ويُساهم بشكل كبير في تلوث الهواء الخارجي . [ 5 ] تُقدّر منظمة الصحة العالمية أن التلوث الناتج عن الطهي يُسبب 3.8 مليون حالة وفاة سنويًا. [ 6 ] وقدّرت دراسة العبء العالمي للأمراض عدد الوفيات في عام 2021 بنحو 3.1 مليون حالة وفاة، [ 7 ] ويُسجّل أعلى معدل وفيات في أفريقيا. [ 8 ] يرتبط تلوث الهواء داخل المنازل الناتج عن ممارسات الطهي الملوثة بمجموعة واسعة من الآثار الصحية السلبية. فقد رُبط التعرّض للجسيمات الدقيقة والغازات السامة المنبعثة أثناء الاحتراق بزيادة مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والالتهاب الرئوي وأمراض الجهاز التنفسي المزمنة، مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن . بالإضافة إلى ذلك، يرتبط التعرّض أثناء الحمل بنتائج سلبية عند الولادة، بما في ذلك انخفاض وزن المولود . [ 6 ]

في مطابخ الطهي التقليدية، يُصرّف الدخان عادةً إلى داخل المنزل بدلاً من المدخنة. يحتوي دخان الوقود الصلب على آلاف المواد، العديد منها ضار بصحة الإنسان. من أبرز هذه المواد المعروفة: أول أكسيد الكربون (CO)؛ الجسيمات الدقيقة ؛ أكسيد النيتروز ؛ أكاسيد الكبريت ؛ مجموعة من المركبات العضوية المتطايرة ، بما في ذلك الفورمالديهايد والبنزين و1،3 -بيوتادين ؛ والمركبات العطرية متعددة الحلقات ، مثل بنزو-ألفا-بيرين ، والتي يُعتقد أن لها آثارًا صحية قصيرة وطويلة الأجل. [ 9 ]

يُضاعف التعرّض لتلوث الهواء المنزلي خطر الإصابة بالالتهاب الرئوي لدى الأطفال تقريبًا ، وهو مسؤول عن 45% من وفيات الالتهاب الرئوي لدى الأطفال دون سن الخامسة. وتشير أدلة حديثة إلى أن تلوث الهواء المنزلي يُعدّ أيضًا عامل خطر للإصابة بإعتام عدسة العين ، وهو السبب الرئيسي للعمى في البلدان ذات الدخل المتوسط ​​الأدنى، وانخفاض وزن المواليد. [ 10 ] ويُعدّ الطهي على نار مكشوفة أو مواقد غير آمنة سببًا رئيسيًا للحروق بين النساء والأطفال في البلدان النامية. [ 11 ]

الآثار على النساء والفتيات

تتركز الآثار الصحية على النساء، اللواتي يُرجح أن يكنّ مسؤولات عن الطبخ ورعاية الأطفال. [ 5 ] [ 12 ] يُعرّض جمع الحطب النساء والأطفال لمخاطر أمنية. غالبًا ما تستغرق هذه العملية 15 ساعة أو أكثر أسبوعيًا، مما يُقيّد وقتهم المخصص للتعليم والراحة والعمل بأجر. [ 5 ] غالبًا ما تضطر النساء والفتيات إلى قطع مسافات طويلة للحصول على حطب الطبخ، ونتيجة لذلك، يواجهن خطرًا متزايدًا للعنف الجسدي والجنسي. [ 13 ] قد لا يذهب العديد من الأطفال، وخاصة الفتيات، إلى المدرسة لمساعدة أمهاتهم في جمع الحطب وإعداد الطعام. [ 13 ]

الآثار البيئية

تتسم وسائل الطهي التقليدية بانخفاض كفاءتها، مما يسمح بتسرب الحرارة إلى الهواء الطلق. ويؤدي عدم كفاءة حرق الوقود إلى زيادة الحاجة إلى قطع المزيد من الأخشاب، كما يتسبب في انبعاثات الكربون الأسود ، وهو أحد مسببات تغير المناخ. [ 14 ] وقد يتسبب الإفراط في قطع الأخشاب والمواد القابلة للاحتراق الأخرى في أضرار بيئية محلية جسيمة، بما في ذلك التصحر . [ 15 ]

على الرغم من أن حصاد الكتلة الحيوية في المناطق الحساسة يمثل مشكلة، فقد ثبت الآن أن معظم إزالة الكتلة الحيوية ناتجة عن التوسع الزراعي وتحويل الأراضي. [ 16 ] إن استخدام مخلفات المحاصيل ومخلفات الحيوانات لتوليد الطاقة المنزلية له آثار سلبية على جودة التربة وإنتاجية الزراعة والثروة الحيوانية، حيث يعني ذلك عدم توفر هذه المواد كمحسنات للتربة، وأسمدة عضوية ، وأعلاف للماشية . [ 17 ]

مصطلحات

كثيراً ما يُستخدم مصطلح "موقد طهي نظيف" دون تحديد معناه. [ 18 ] وتختلف المنظمات في تعريفها لكلمة "نظيف":

  • بحسب منظمة الصحة العالمية، تعتبر مرافق الطهي "نظيفة" إذا كانت انبعاثاتها من أول أكسيد الكربون والجسيمات الدقيقة أقل من مستويات معينة. [ 19 ]
  • يستخدم تحالف الطهي النظيف مصطلح "الطهي النظيف" بمعناه الأوسع. [ 20 ] يشمل تعريفه ما تُشير إليه منظمة الصحة العالمية بـ"مواقد الطهي المُحسّنة"، أي المواقد التي تحرق وقود الكتلة الحيوية بكفاءة أعلى من المواقد التقليدية. اعتبارًا من عام 2020، لا تُصنّف معظم المواقد التي تحرق وقود الكتلة الحيوية ضمن فئة الطهي النظيف وفقًا لمعايير منظمة الصحة العالمية، حتى وإن كانت أكثر كفاءة من المواقد التقليدية. [ 21 ]

انتقدت منظمة الصحة العالمية تسويق مواقد الطهي التي تعمل بالكتلة الحيوية باعتبارها "محسّنة" في حين أنها لم تخضع لاختبارات وفقًا للمعايير، وفوائدها الصحية غير واضحة. [ 19 ]

تعتبر المواقد الشمسية غير ملوثة للبيئة ومجانية الاستخدام، ولكنها تتطلب طقساً ملائماً وأوقات طهي أطول. [ 22 ]

من أهم الأولويات في التنمية المستدامة العالمية توفير مرافق طهي نظيفة متاحة وبأسعار معقولة للجميع. [ 23 ]

بحسب منظمة الصحة العالمية، تُعتبر المواقد والأجهزة التي تعمل بالكهرباء، أو غاز البترول المسال ، أو الغاز الطبيعي عبر الأنابيب ، أو الغاز الحيوي ، أو الكحول، أو الطاقة الشمسية الحرارية، "نظيفة". [ 22 ] ويمكن تصنيف أفضل مواقد الغاز المزودة بمروحة والتي تحرق حبيبات الكتلة الحيوية ضمن مرافق الطهي النظيفة إذا تم تشغيلها بشكل صحيح وكانت نسبة الرطوبة في الحبيبات منخفضة بما يكفي، إلا أن هذه المواقد غير متوفرة على نطاق واسع. [ 24 ]

يمكن استخدام الكهرباء لتشغيل أجهزة مثل طناجر الضغط الكهربائية، وطناجر الأرز ، ومواقد الحث عالية الكفاءة ، بالإضافة إلى المواقد الكهربائية العادية. تتميز مواقد الحث الكهربائية بكفاءة عالية لدرجة أنها تُنتج تلوثًا أقل من غاز البترول المسال (LPG) حتى عند توصيلها بمصادر طاقة تعمل بالفحم، وأحيانًا تكون أرخص. [ 25 ] بالنسبة لليخنات والفاصوليا والأرز وغيرها من الأطعمة التي يمكن طهيها في طناجر الضغط الكهربائية ، تكون الوفورات أكبر. [ 26 ] اعتبارًا من عام 2019، كان 770 مليون شخص لا يحصلون على الكهرباء، [ 27 ] وبالنسبة للكثيرين غيرهم، فإن الكهرباء غير ميسورة التكلفة أو غير موثوقة. ولأن الحصول على الكهرباء يُعد أولوية قصوى في التنمية المستدامة العالمية، بدأ التخطيط المتكامل للبنية التحتية الكهربائية الجديدة والمحسّنة، والذي يشمل الأحمال الكهربائية العادية وأحمال الطهي، يكتسب زخمًا. في الواقع، قد يُوفر هذا النوع من التخطيط المتكامل لموارد أنظمة الكهرباء حلولًا أسرع وأقل تكلفة لكل من الحصول على الكهرباء والطهي النظيف. [ 28 ] [ 29 ]

لا تخلو مواقد الغاز الطبيعي ، الشائعة الاستخدام في الدول الغنية، من المخاطر الصحية. فهي تُصدر مستويات عالية من ثاني أكسيد النيتروجين ، وهو ملوث جوي يرتبط بالإجهاد التأكسدي وانخفاض حاد في وظائف الرئة. [ 30 ] وقد أسفرت الدراسات التي تناولت آثار الطهي بالغاز الطبيعي داخل المنازل عن نتائج متباينة. [ 30 ] ووفقًا لتحليل تجميعي أُجري عام 2010، تشير الأدلة إلى أن هذه الممارسة تؤدي إلى انخفاض طفيف في وظائف الرئة لدى الأطفال، وقد يكون الأطفال المصابون بالحساسية أكثر عرضة لذلك. [ 30 ]

تقوم مفاعلات الغاز الحيوي بتحويل النفايات، مثل فضلات الإنسان وروث الحيوانات، إلى غاز غني بالميثان يحترق احتراقًا نظيفًا. قد تكون أنظمة الغاز الحيوي تقنية واعدة في المناطق التي يمتلك فيها كل منزل حيوانين كبيرين على الأقل لتوفير الروث، ويتوفر فيها أيضًا مصدر مياه ثابت. [ 31 ]

تقوم المواقد الشمسية بتجميع وتركيز حرارة الشمس عندما تكون أشعة الشمس متوفرة. [ 22 ]

مواقد طهي محسّنة

تحرق مواقد الطهي المحسنة، مثل تلك المعروضة هنا، الكتلة الحيوية بكفاءة نسبية ولكنها عادة ما لا تزال تنبعث منها مستويات سامة من الملوثات.
موقد تقليدي بثلاثة أحجار في نيجيريا. وهو أرخص موقد من حيث الإنتاج، إذ لا يتطلب سوى ثلاثة أحجار مناسبة متساوية الارتفاع لوضع قدر الطهي عليها فوق النار.

مواقد الطهي المحسنة (ICS)، والتي يتم تسويقها غالبًا باسم "مواقد الطهي النظيفة"، [ 32 ] هي مواقد تعمل بالكتلة الحيوية وتحرق الكتلة الحيوية بشكل عام بكفاءة أكبر من المواقد التقليدية والنيران المفتوحة.

بالمقارنة مع مواقد الطهي التقليدية، تتميز مواقد الطهي النظيفة (ICS) عادةً بكفاءة أعلى في استهلاك الوقود، وتهدف إلى الحد من الآثار الصحية السلبية المرتبطة بالتعرض للدخان السام. [ 33 ] فهي تقلل من احتياجات الوقود بنسبة تتراوح بين 20 و75%، وتُخفّض بشكل كبير من الدخان والأبخرة الضارة. [ 34 ] : 42 وحتى عام 2016، لم تكن أي من مواقد الكتلة الحيوية المتوفرة على نطاق واسع تفي بمعايير الطهي النظيف التي حددتها منظمة الصحة العالمية. [ 35 ] ووجدت مراجعة أجريت عام 2020 موقد كتلة حيوية واحدًا فقط في السوق يفي بمعايير منظمة الصحة العالمية في ظروف الاستخدام الفعلي. [ 21 ]

على الرغم من محدودياتها، تُعدّ أنظمة الطهي النظيفة حلاً مؤقتاً هاماً في الحالات التي يكون فيها استخدام حلول نظيفة تماماً تعتمد على الكهرباء أو الغاز أو الكحول أقل جدوى. [ 36 ] اعتباراً من عام 2009، كان أقل من 30% من الأشخاص الذين يطهون الطعام باستخدام نوع من مواقد الكتلة الحيوية يستخدمون أنظمة الطهي النظيفة. [ 37 ]

المزايا والقيود

تتميز مواقد الطهي المحسّنة بكفاءة أعلى، مما يعني أن مستخدميها يقضون وقتًا أقل في جمع الحطب أو أنواع الوقود الأخرى، ويقللون من إزالة الغابات وتلوث الهواء. مع ذلك، قد ينتج عن الموقد المغلق كمية أكبر من السخام والجسيمات الدقيقة جدًا مقارنةً بالنار المكشوفة. [ 38 ] كما أن بعض التصاميم تجعل الموقد أكثر أمانًا، إذ تمنع الحروق التي غالبًا ما تحدث عندما يتعثر الأطفال بالقرب من النيران المكشوفة.

لا تُترجم التحسينات في كفاءة أجهزة الاستنشاق بالكورتيكوستيرويدات بالضرورة إلى انخفاضات ملموسة في المخاطر الصحية [ 39 ]، لأنه في بعض الحالات، مثل الالتهاب الرئوي لدى الأطفال ، تكون العلاقة بين مستويات التلوث وتأثيراته على الجسم غير خطية . وهذا يعني، على سبيل المثال، أن خفض التعرض بنسبة 50% لن يُقلل المخاطر الصحية إلى النصف. [ 24 ] وقد وجدت مراجعة منهجية أُجريت عام 2020 أن استخدام أجهزة الاستنشاق بالكورتيكوستيرويدات أدى إلى تحسينات طفيفة في ضغط الدم، وضيق التنفس، وانبعاثات المواد المسببة للسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن لم يُلاحظ أي تحسن في نتائج الحمل أو صحة الأطفال. [ 40 ]

لوحظت اختلافات كبيرة في الانبعاثات واستهلاك الوقود بين مختلف تصاميم مواقد الطهي، وبين ظروف الاختبارات المعملية والميدانية. لا توجد آلية اختبار موحدة لتحديد التأثير الحقيقي لتصاميم مواقد الطهي البديلة، ولا لغة وصفية موحدة للتعرض. ولا تتسم دراسات اختبار المواقد بالاتساق دائمًا، إذ يعتمد ذلك بشكل كبير على تخصص الباحثين ومجالاتهم العلمية. [ 41 ] [ 33 ]

تشجع منظمة الصحة العالمية على إجراء المزيد من البحوث لتطوير تكنولوجيا مواقد الكتلة الحيوية التي تتميز بانخفاض الانبعاثات، وانخفاض التكلفة، والمتانة، وتلبية احتياجات المستخدمين. [ 35 ]

التدخلات غير التكنولوجية

قد تُساهم التدخلات السلوكية في خفض التعرّض لتلوث الهواء المنزلي بنسبة تتراوح بين 20 و98%. ويمكن الحدّ بشكل كبير من التعرّض لتلوث الهواء الداخلي عن طريق الطهي في الهواء الطلق، وتقليل الوقت المُقضى في منطقة الطهي، وإبقاء باب المطبخ مفتوحًا أثناء الطهي، وتجنّب الانحناء فوق النار أثناء تحضير الطعام، والابتعاد عن الطهي أثناء حمل الأطفال، وإبعاد الأطفال عن منطقة الطهي. كما قد تُساهم التغييرات البيئية في الحدّ من الآثار السلبية (مثل استخدام المدخنة)، وتجفيف الحطب قبل استخدامه، واستخدام غطاء أثناء الطهي. [ 42 ]

تشمل فرص توعية المجتمعات بشأن الحد من التعرض لتلوث الهواء الداخلي في المنازل التعاون في المهرجانات، والاجتماعات الدينية، والعيادات الطبية المتنقلة. ويمثل العاملون الصحيون المجتمعيون مورداً هاماً لتوعية المجتمعات والمساعدة في رفع مستوى الوعي بشأن الحد من آثار تلوث الهواء الداخلي. [ 43 ]

التحديات

الوصول إلى أنواع الوقود النظيفة وتقنيات الطهي. [ 44 ]

يستمر العديد من مستخدمي المواقد والوقود النظيف في استخدام الوقود والمواقد التقليدية بشكل متكرر، وهي ظاهرة تُعرف باسم "تكديس الوقود" أو "تكديس المواقد". [ 45 ] على سبيل المثال، وجدت دراسة حديثة في كينيا أن الأسر التي تعتمد بشكل أساسي على غاز البترول المسال تستهلك 42% من كمية الفحم التي تستهلكها الأسر التي تعتمد بشكل أساسي على الفحم. [ 45 ]

عند استخدام المواقد المكدسة، قد لا يؤدي إدخال مرافق طهي نظيفة إلى خفض تلوث الهواء المنزلي بالقدر الكافي لإحداث فرق ملموس في النتائج الصحية. [ 22 ] هناك العديد من الأسباب التي تدعو إلى الاستمرار في استخدام أنواع الوقود والمواقد التقليدية، مثل عدم موثوقية إمدادات الوقود، وتكلفته، وقدرة المواقد على استيعاب أنواع مختلفة من الأواني وتقنيات الطهي، والحاجة إلى السفر لمسافات طويلة لإصلاح المواقد. [ 22 ] [ 46 ]

إن الجهود المبذولة لتحسين الوصول إلى وقود الطهي النظيف والمواقد بالكاد واكبت النمو السكاني، وستظل السياسات الحالية والمخطط لها تترك 2.4 مليار شخص بدون إمكانية الوصول في عام 2030. [ 47 ]

تقارير عام 2023 حول إمكانية الوصول إلى الطهي النظيف

نتائج الوكالة الدولية للطاقة المتجددة (IRENA)

أصدرت الوكالة الدولية للطاقة المتجددة (IRENA) سلسلة تقارير في عام 2023 تشير إلى بطء التقدم نحو توفير الطهي النظيف للجميع، حيث كان 2.3 مليار شخص يفتقرون إليه في عام 2021، ومن المحتمل أن يظل 1.9 مليار شخص محرومين منه بحلول عام 2030. وتؤكد هذه السلسلة على الحاجة إلى مزيد من الاستثمار والدعم السياسي لتقنيات الطهي النظيف القائمة على مصادر الطاقة المتجددة، مثل الغاز الحيوي والإيثانول الحيوي ، والتي تُعدّ بالغة الأهمية للصحة والبيئة والمناخ، ولكنها غالبًا ما تُهمل لصالح خيارات الوقود الأحفوري مثل غاز البترول المسال . وتستعرض السلسلة تجارب من أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وآسيا ، وتدعو إلى تحول استراتيجي في النهج لتلبية الطلب المتزايد والتوافق مع أهداف التنمية المستدامة، مع التأكيد على أهمية توسيع نطاق حلول الطهي النظيف المتجددة من خلال إجراءات محددة الأهداف. [ 48 ]

تقرير وكالة الطاقة الدولية

تؤكد وكالة الطاقة الدولية ، في تقريرها لعام 2023، على الحاجة المُلحة لتحقيق الوصول الشامل إلى الطهي النظيف بحلول عام 2030، وهو هدفٌ أساسي للصحة والعدالة والاستدامة البيئية. وتُقدّر الوكالة أن هناك حاجة إلى استثمار سنوي قدره 8 مليارات دولار أمريكي لسدّ فجوات التمويل وتعزيز تبنّي تقنيات الطهي الأنظف، بما في ذلك المواقد الكهربائية والمحسّنة، لا سيما في المناطق الأكثر احتياجًا مثل أفريقيا جنوب الصحراء. ويشير التقرير إلى أن هذا التحوّل الاستثماري من شأنه أن يُجنّب العالم 2.5 مليون حالة وفاة مبكرة، ويخلق 1.5 مليون وظيفة، ويُخفّض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بشكل ملحوظ. وتؤكد وكالة الطاقة الدولية على الحق في الطهي النظيف كحق أساسي من حقوق الإنسان، وتُجادل بأن تحقيق هذا الهدف ضروري لتوجيه العالم نحو مستقبل أكثر استدامة وإنصافًا. [ 49 ]

الآثار البيئية والتنمية المستدامة

امرأة تخبز الخبز على موقد كهربائي
امرأة تطبخ باستخدام الكهرباء، وهو مصدر طاقة نظيف، في إثيوبيا .

من المتوقع أن يؤدي التحول إلى أساليب طهي أنظف إما إلى زيادة طفيفة في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أو إلى انخفاضها، حتى لو كانت أنواع الوقود البديلة من الوقود الأحفوري. وتشير الأدلة إلى أن التحول إلى غاز البترول المسال والغاز الطبيعي المضغوط له تأثير مناخي أقل من احتراق الوقود الصلب، الذي ينبعث منه غاز الميثان والكربون الأسود . [ 50 ] ويمثل حرق الوقود الصلب في المنازل ما يصل إلى 58% من انبعاثات الكربون الأسود العالمية. [ 51 ] ويؤدي التحول إلى حلول الطهي النظيفة إلى خفض انبعاثات غاز الميثان وغيره من غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن الاحتراق غير الكامل في المواقد التقليدية بمقدار 0.9 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون، كما يقلل من إزالة الغابات ، مما يوفر 0.7 جيجا طن في عام 2030. [ 52 ] : 15 وقد ذكرت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ في عام 2018: "من المتوقع أن تتراوح تكاليف تحقيق وصول شبه شامل إلى الكهرباء والوقود النظيف للطهي والتدفئة بين 72 و95 مليار دولار أمريكي سنويًا حتى عام 2030 مع تأثيرات ضئيلة على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري." [ 53 ]

يُعدّ توفير الطهي النظيف للجميع عنصرًا من عناصر الهدف السابع من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة ، والذي ينصّ هدفه الأول على: "بحلول عام 2030، ضمان حصول الجميع على خدمات طاقة حديثة وموثوقة وبأسعار معقولة". [ 54 ] ومن شأن إحراز تقدم في مجال الطهي النظيف أن يُسهّل التقدم في أهداف التنمية المستدامة الأخرى، مثل القضاء على الفقر ( الهدف 1 )، والصحة الجيدة والرفاه ( الهدف 3 )، والمساواة بين الجنسين ( الهدف 5 )، والعمل المناخي ( الهدف 13 ). [ 23 ] ومن مؤشرات الهدف السابع نسبة السكان الذين يعتمدون بشكل أساسي على أنواع الوقود والتقنيات النظيفة للطهي والتدفئة والإضاءة، وذلك وفقًا لتعريف منظمة الصحة العالمية لمصطلح "نظيف". [ 55 ]

ذكرت رويترز أن مجلس النزاهة لسوق الكربون الطوعي وافق على ثلاث طرق لمواقد الطهي النظيفة بموجب معيار مبادئ الكربون الأساسية في عام 2025. [ 56 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ميمون، شيباز أ.؛ جايسوال، ميت س.؛ جاين، يوفان؛ أشاريا، فايبهاف؛ أوبادياي، دارشيت س. (2020-09-01). "مراجعة شاملة ومنهجية لتحسين أداء مواقد الطهي المحسّنة (ICS)" . مجلة التحليل الحراري والقياس الحراري . 141 (6): 2253-2263 . doi : 10.1007/s10973-020-09736-2 . ISSN 1588-2926 . 
  2. ↑ "ضمان حصول الجميع على طاقة حديثة ومستدامة وموثوقة وبأسعار معقولة" . إدارة الشؤون الاقتصادية والاجتماعية بالأمم المتحدة .
  3. ↑ "تعريف أنواع الوقود والتقنيات النظيفة" . منظمة الصحة العالمية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2025 .
  4. ↑ "ملخص تنفيذي - رؤية لتوفير الطهي النظيف للجميع - تحليل" . وكالة الطاقة الدولية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2025 .
  5. 1 2 3 منظمة الصحة العالمية 2016 ، الصفحات من السابع إلى الرابع عشر.
  6. 1 2 "تلوث الهواء المنزلي والصحة: ​​صحيفة وقائع" . منظمة الصحة العالمية . 8 مايو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2020 .
  7. ↑ ريتشي، هانا ؛ روزر، ماكس (2024). "الوصول إلى الطاقة" . عالمنا في البيانات . تم الاسترجاع في 1 أبريل 2021 .
  8. ↑ "لماذا يتسبب الطبخ في 4 ملايين حالة وفاة مبكرة سنوياً؟" . مجلة الإيكونوميست . ISSN 0013-0613 . تاريخ الاطلاع: 13 يوليو 2024 . 
  9. ↑ بيبودي، جيه دبليو، ريدل، تي جيه، سميث، كيه آر، ليو، واي، تشاو، واي، غونغ، جيه، ... وسينتون، جيه إي (2005). تلوث الهواء الداخلي في المناطق الريفية في الصين: وقود الطهي، والمواقد، والحالة الصحية. مجلة أرشيف الصحة البيئية والمهنية، 60(2)، 86-95.
  10. ↑ ESMAP 2020 ، ص 17.
  11. ↑ "الحروق" . منظمة الصحة العالمية . سبتمبر 2016. مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه في 1 أغسطس 2017 .
  12. ↑ إيبك، أوزليم؛ إيبك، إيغيمان (ديسمبر 2021). "آثار تلوث الهواء الداخلي على صحة الأسر: أدلة من تركيا" . مجلة العلوم البيئية وبحوث التلوث الدولية . 28 (47): 67519-67527 . Bibcode : 2021ESPR...2867519I . doi : 10.1007/ s11356-021-15175-9 . ISSN 1614-7499 . PMC 8277228. PMID 34258706 .   
  13. 1 2 ESMAP 2020 ، ص. 20.
  14. ↑ تيميلسينا، جوفيندا ر.؛ مالا، سونيل (2021-01-01). "الطهي النظيف: لماذا يُعدّ تبنيه بطيئًا رغم فوائده الصحية والبيئية الكبيرة؟" . اقتصاديات الطاقة والسياسة البيئية . 10 (1). doi : 10.5547/2160-5890.9.1.gtim . ISSN 2160-5882 . S2CID 219660388 .  
  15. ^ تستر وآخرون. 2012 ، ص. 504.
  16. ↑ المواقد والوقود الصحي للدول النامية والبيئة العالمية ، كامين، د. 2003. تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2007.
  17. ↑ شراكة الطاقة في القرية العالمية، نيروبي، كينيا. مؤرشف في 13 يونيو 2007 في Wayback Machine ، برنامج الأمم المتحدة الإنمائي. 2005. تم الاطلاع عليه في 30 أبريل 2007.
  18. ↑ فايدياناثان، غاياتري (24 نوفمبر 2018). "معظم فقراء العالم ما زالوا يستخدمون مواقد الطهي التقليدية غير الصحية والملوثة" . Scroll.in . تاريخ الاسترجاع: 26 سبتمبر 2021 .
  19. 1 2 منظمة الصحة العالمية 2016 ، ص 11.
  20. ^ أوناكومايا، ديبورا. جيامفي، جويس؛ إويلونمور، جولييت؛ أوبييمي، جوموك؛ أولواسانمي، موفيتولوا؛ أوبيزو أومه، تشيسوم؛ دالتون، ميلينا. نوازورو، أوتشيوما؛ أوجو، تيميتوب؛ فييرا، دوريس؛ أوجيديجبي، غبينجا؛ أولوبادي ، كريستوفر (2019/05/14). "تنفيذ تدخلات مواقد الطهي النظيفة وتأثيراتها على ضغط الدم في البلدان المنخفضة الدخل والمتوسطة الدخل: مراجعة منهجية" . بي إم جيه مفتوح . 9 (5) e026517. دوى : 10.1136/bmjopen-2018-026517 . ISSN 2044-6055 . بمك 6530298 . بميد 31092656 .   
  21. 1 2 جيل-ويل، أ.؛ راي، إ.؛ كامين، د. (2021-11-01). "هل الطهي النظيف ميسور التكلفة؟ مراجعة" . مراجعات الطاقة المتجددة والمستدامة . 151 111537. Bibcode : 2021RSERv.15111537G . doi : 10.1016/j.rser.2021.111537 . ISSN 1364-0321 . 
  22. 1 2 3 4 5 منظمة الصحة العالمية 2016 ، الصفحات 25-29.
  23. 1 2 الأمم المتحدة (2018). "موجز سياسات تسريع تحقيق الهدف السابع من أهداف التنمية المستدامة 02: تحقيق الوصول الشامل إلى وقود الطهي النظيف والحديث، والتقنيات والخدمات" (ملف PDF) . UN.org . تاريخ الاطلاع: 5 أبريل 2021 .
  24. 1 2 ESMAP 2020 ، ص. 19.
  25. ↑ نوجنت، ر؛ موك، س.ن؛ كوبوسينجي، أ (2017). "الفصل 7: تلوث الهواء المنزلي الناتج عن وقود الطهي الصلب وآثاره على الصحة" . الوقاية من الإصابات والصحة البيئية. الطبعة الثالثة . البنك الدولي للإنشاء والتعمير / البنك الدولي.
  26. ↑ "كتب الطبخ الإلكترونية" . ميكس بلس . تم الاسترجاع 2022-10-28 .
  27. ↑ "الحصول على الكهرباء - الهدف السابع من أهداف التنمية المستدامة: البيانات والتوقعات - التحليل" . الوكالة الدولية للطاقة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2021 .
  28. ↑ ESMAP.2020. "حالة الوصول إلى خدمات الطهي الحديثة بالطاقة (باللغة الإنجليزية). واشنطن العاصمة: مجموعة البنك الدولي" . البنك الدولي . تاريخ الاسترجاع: 28 أكتوبر 2022 .{{cite web}}: صيانة CS1: الأسماء الرقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  29. ↑ "يمكن للطهي الكهربائي تحسين الصحة، والحد من تأثيرات تغير المناخ، وتعزيز نماذج الأعمال لتوفير الكهرباء للجميع" . إيرث سبارك إنترناشونال . تاريخ الاطلاع: 28 أكتوبر 2022 .
  30. 1 2 3 غارسيا، إريكا؛ رايس، ماري ب؛ غولد، ديان ر (يوليو 2021). "تلوث الهواء ووظائف الرئة لدى الأطفال" . مجلة الحساسية والمناعة السريرية . 148 (1): 1-14 . Bibcode : 2021JACI..148....1G . doi : 10.1016/j.jaci.2021.05.006 . ISSN 0091-6749 . PMC 8274324. PMID 34238501 .   
  31. ↑ نوجنت، ر؛ موك، س.ن. (2017). "الفصل 7: تلوث الهواء المنزلي الناتج عن وقود الطهي الصلب وآثاره على الصحة" . في: كوبوسينجي، أ.؛ وآخرون (محررون). الوقاية من الإصابات والصحة البيئية. الطبعة الثالثة . البنك الدولي للإنشاء والتعمير / البنك الدولي. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 13 أبريل 2021 . 
  32. ↑ "كيف ستساعد مواقد هيلاري كلينتون النظيفة النساء الأفريقيات | مادلين بانتينغ" . صحيفة الغارديان . 21 سبتمبر 2010. تاريخ الاطلاع: 8 يناير 2023 .
  33. غال ، إليوت ت.؛ كارتر، إليسون م.؛ مات إرنست، س.؛ ستيفنز، برنت (أبريل 2013). " تلوث الهواء الداخلي في البلدان النامية: احتياجات البحث والتنفيذ لتحسين الصحة العامة العالمية" . المجلة الأمريكية للصحة العامة . 103 (4): e67– e72 . doi : 10.2105/AJPH.2012.300955 . PMC 3673244. PMID 23409891 .  
  34. ↑ الوكالة الدولية للطاقة (يوليو 2023). "رؤية لتوفير الطهي النظيف للجميع" (ملف PDF) . www.iea.org . تاريخ الاطلاع: 11 مايو 2024 .
  35. 1 2 منظمة الصحة العالمية 2016 ، ص 88.
  36. ↑ منظمة الصحة العالمية 2016 ، ص 12.
  37. ↑ شانكار، أنيتا؛ جونسون، مايكل؛ كاي، إيثان؛ بانو، راج؛ بلترامو، تيريزا؛ ديربي، إليسا؛ هاريل، ستيفن؛ ديفيس، كورت؛ بيتاش، هيلين (22 يوليو/تموز 2014). "تعظيم فوائد مواقد الطهي المحسّنة: الانتقال من الاقتناء إلى الاستخدام الصحيح والمتسق" . الصحة العالمية: العلم والممارسة . 2 (3): 268-274 . doi : 10.9745/GHSP-D-14-00060 . ISSN 2169-575X . PMC 4168629. PMID 25276586 .   
  38. ↑ عمير عرفان (5 أبريل 2013). "دراسة تكشف أن مواقد الطهي المحسّنة تحل مشكلة انبعاثات واحدة، لكنها تخلق مشكلة أخرى" . ClimateWire E & E Publishing . تاريخ الاطلاع: 5 أبريل 2013 .
  39. ↑ منظمة الصحة العالمية 2016 ، الصفحات 11-12.
  40. ↑ براتيتي، ريبيكا؛ فادالا، ديفيد؛ كالينيتش، زيركا؛ سود، بارول (يوليو 2020). "الآثار الصحية لتلوث الهواء المنزلي الناتج عن مواقد الطهي التي تعمل بالكتلة الحيوية في البلدان ذات الموارد المحدودة، وكيفية التخفيف من هذه الآثار من خلال مواقد طهي محسّنة". بحث بيئي . 186 109574. Bibcode : 2020ER....18609574P . doi : 10.1016/j.envres.2020.109574 . PMID 32668541. S2CID 219033298 .  
  41. ↑ "البحث والتقييم" . التحالف العالمي لمواقد الطهي النظيفة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-10-2017 .
  42. ↑ تلوث الهواء الداخلي والصحة -صحيفة حقائق منظمة الصحة العالمية .
  43. ↑ أميغا، أ.ك.، وجاكولا، ج.ج. (2016). تلوث الهواء المنزلي وأهداف التنمية المستدامة. نشرة منظمة الصحة العالمية، 94(3)، 215.
  44. ↑ "الوصول إلى أنواع الوقود النظيفة وتقنيات الطهي" . عالمنا في بيانات . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2020 .
  45. 1 2 ESMAP 2020 ، ص 42.
  46. ↑ رودس، إيفلين؛ دريبيلبيس، روبرت؛ كلاسين، إليزابيث؛ نايثاني، نيها؛ باليداوا، جويس؛ مينيا، ديانا؛ خاتري، سوبارنا؛ ليفي، ستيفاني؛ تيلش، جيمس؛ ميراندا، ج.؛ كينيدي، كايتلين؛ تشيكلي، ويليام (3 أكتوبر 2014). "المواقف والتفضيلات السلوكية في ممارسات الطهي باستخدام مواقد النار المفتوحة التقليدية في بيرو ونيبال وكينيا: الآثار المترتبة على تحسين تدخلات مواقد الطهي" . المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . 11 (10): 10310-10326 . Bibcode : 2014IJERP..1110310R . doi : 10.3390/ijerph111010310 . PMC 4210980. PMID 25286166 .  
  47. ↑ "الوصول إلى الطهي النظيف - الهدف السابع من أهداف التنمية المستدامة: البيانات والتوقعات - التحليل" . الوكالة الدولية للطاقة . أكتوبر 2020. تاريخ الاسترجاع: 31 مارس 2021 .
  48. ↑ "تطوير حلول الطهي النظيف القائمة على مصادر الطاقة المتجددة: الرسائل والنتائج الرئيسية" . www.irena.org . 2024-03-07 . تاريخ الاطلاع: 2024-04-06 .
  49. ↑ "رؤية لتوفير الطهي النظيف للجميع - تحليل" . الوكالة الدولية للطاقة . 26 يوليو 2023. تم الاطلاع عليه في 7 أبريل 2024 .
  50. ↑ منظمة الصحة العالمية 2016 ، ص 75.
  51. ↑ ESMAP 2020 ، ص 22.
  52. ↑ الوكالة الدولية للطاقة (يوليو 2023). "رؤية لتوفير الطهي النظيف للجميع" (ملف PDF) . www.iea.org . تاريخ الاطلاع: 11 مايو 2024 .
  53. ↑ IPCC SR15 الفصل 5 2018 ، SPM.5.1.
  54. ↑ الأمم المتحدة (2017) القرار الذي اعتمدته الجمعية العامة في 6 يوليو 2017، أعمال اللجنة الإحصائية المتعلقة بخطة التنمية المستدامة لعام 2030 ( A/RES/71/313 )
  55. ↑ إحصاءات الأمم المتحدة (2016) الهدف 7 ضمان حصول الجميع على طاقة حديثة ومستدامة وموثوقة وبأسعار معقولة (تم التحديث في 30 مارس 2016)
  56. ↑ «معيار عالمي لتعويض انبعاثات الكربون يُقرّ ثلاث طرق لمواقد الطهي النظيفة» . رويترز . 7 مارس 2025.

مصادر الكتب

  • برنامج المساعدة في إدارة قطاع الطاقة (ESMAP) (2020). حالة الوصول إلى خدمات الطهي الحديثة بالطاقة . واشنطن العاصمة: البنك الدولي. تتضمن هذه المقالة نصًا متاحًا بموجب ترخيص CC BY 3.0 .
  • تيستر، جيفرسون دبليو؛ دريك، إليزابيث إم ؛ دريسكول، مايكل جيه؛ غولاي، مايكل دبليو؛ بيترز، ويليام إيه (2012). الطاقة المستدامة: الاختيار من بين الخيارات . كامبريدج، ماساتشوستس: مطبعة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. ISBN 978-0-262-01747-3. OCLC 892554374 . 
  • منظمة الصحة العالمية (2016). فرصة سانحة: الطاقة المنزلية النظيفة من أجل صحة النساء والأطفال، والتنمية المستدامة، ورفاهيتهم . جنيف، سويسرا. مؤرشف من الأصل في 24 نوفمبر 2017.{{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  • روي، ج.؛ تشاكيرت، ب.؛ وايزمان، هـ.؛ عبد الحليم، س.؛ وآخرون  . (2018). "الفصل الخامس: التنمية المستدامة، والقضاء على الفقر، والحد من عدم المساواة" (ملف PDF) . تقرير خاص: الاحتباس الحراري بمقدار 1.5  درجة مئوية . الصفحات 445-538 .