قهوة شاريريانا

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

قهوة شاريريانا ، المعروفة أيضًا باسم قهوة شارييه ، هي نوع من النباتات المزهرة من جنس البن . وهينبتة قهوة خالية من الكافيين ، موطنها الأصلي الكاميرون في وسط أفريقيا . تُعدّ أول نوع من البن الخالي من الكافيين يُسجّل في وسط أفريقيا، وثاني نوع يُسجّل في أفريقيا . [ 2 ] وقد اكتُشف النوع الأول الخالي من الكافيين سابقًا في كينيا ، وسُمّي C. pseudozanguebariae . [ 3 ] وقد صنّف المعهد الدولي لاستكشاف الأنواع في جامعة ولاية أريزونا ولجنة من علماء التصنيف والعلماء قهوة شاريريانا ضمن أفضل 10 أنواع وُصفت في عام 2008. [ 4 ]

وصف

الخصائص النباتية

نبات البنّ الشاري (Coffea charrieriana) شجيرة يتراوح ارتفاعها بين 1 و1.5 متر (3 أقدام و3 بوصات - 4 أقدام و11 بوصة) ، ولها فروع صغيرة يتراوح عرضها بين 1 و 2 ملم (0.039-0.079 بوصة ) . [ 2 ] أذيناتها مثلثة الشكل إلى دلتاوية، طولها 2 ملم (0.079 بوصة)، ومغطاة بشعيرات دقيقة. أوراقها صغيرة، رقيقة، ملساء، بيضاوية إلى بيضاوية عريضة، طولها (4-)5-7(-8) سم، وعرضها 2.2-3.5 سم، ذات شكل إسفيني قليلاً، بينما تتناقص قمة الورقة تدريجيًا لتنتهي بطرف مستدير. يبلغ طول هذا الطرف المدبب حوالي 7-13 ملم (0.28-0.51 بوصة) . يبلغ طول أعناق الأوراق 2 ملم (0.079 بوصة) . يوجد من 3 إلى 7 خلايا عصبية ثانوية على كل جانب من العرق الوسطي. أما العروق الثالثية فهي شبكية تشبه الخيوط . تحتوي الورقة أيضًا على تراكيب تجاويف. يبلغ سمك البشرة العلوية 20-30 ميكرومترًا، والنسيج المتوسط ​​العمادي 20-30 ميكرومترًا، والنسيج المتوسط ​​الإسفنجي 45-70 ميكرومترًا، والبشرة السفلية 10-20 ميكرومترًا. [ 2 ] أما الأوراق الرقيقة نسبيًا، فيبلغ سمكها 100-130 ميكرومترًا، وتحتوي على عدد قليل جدًا من العروق الثانوية.                   

الخصائص التوليدية

يوجد في كل إبط زهرة نورة واحدة (أو اثنتان) منفردة. تحتوي الزهرة على كأسين. الكأس السفلي ذو شكل حلقي مع فصين ورقيين أصغر. الكأس العلوي له فصان أذينيان عريضان مثلثا الشكل وفصان ورقيان ضيقان بيضاويان. الزهرة عديمة الساق وتتكون من خمس بتلات. أنبوب التويج الأبيض طوله 1 مم (0.039 بوصة) ، بينما يتراوح طول الفصوص بين 5-8 مم (0.20-0.31 بوصة) وعرضها بين 2-3 مم (0.079-0.118 بوصة) . يوجد قرص رحيقي صغير أعلى المبيض . تبرز المتوك والقلم من الزهرة. المتوك متصلة أيضًا بالتويج. الخيط القصير الذي يربط المنطقة بين الأنبوب والفصوص والتويج ليس شبه شفاف. [ ٢ ] تمتلك C. charrieriana أيضًا أنبوبًا للزهرة ( طوله ١ مم)، وقلمًا (طوله ١٠ مم)، وميسمًا ثنائي الفصوص ( طوله ٢ مم)، ومتكًا ( طوله ٣ مم)، وخيطًا للمتك ( طوله ٢ مم). تحتوي الثمرة، ذات السويقة، الحمراء واللحمية، والتي يتراوح طولها بين ٩ و١٠ مم وعرضها بين ٧ مم (٠.٣٥ و٠.٣٩ و ٠.٢٨ بوصة ) ، على نواتين ، تحتوي كل منهما على بذرة واحدة. البذرة بيضاوية الشكل، طولها ٥ مم (٠.٢٠ بوصة) وعرضها ٤ مم (٠.١٦ بوصة) ، ولها غلاف بذري برنشيمي . تتصل الثمرة بسويقة ملساء طولها ٢ مم (٠.٠٧٩ بوصة) . بالمقارنة مع أنواع البن الأخرى، تفتقر C. charrieriana إلى الخلايا الصلبة في غلاف بذرتها. وكما هو الحال في أنواع البن ، فإن البذرة مستديرة وناعمة ومخددة. [ ٢ ]                         

الكيمياء النباتية

يكشف التحليل البيوكيميائي للبذور أنها خالية من الكافيين، [ 2 ] وتُعدّ هذه السمة البيوكيميائية، أي خلوّ البذور من الكافيين، سمةً شائعةً في أنواع البنّ المدغشقرية. [ 5 ] وهي ثاني نوع خالٍ من الكافيين، إلى جانب C. pseudozanguebariae الذي ينمو في غابة جافة ساحلية قرب المحيط الهندي . [ 5 ] ويُعتقد أن غياب الكافيين في أنواع البنّ يعود إلى نقص في الجسيمات الرابطة . فعلى الرغم من احتواء النباتات على الجينات اللازمة لإنتاج الكافيين، إلا أنه لا يُنتَج بسبب خلل في مسار تخليق البروتين نتيجةً لأنماط ربط غير صحيحة . وينتج غياب الكافيين عن نمط وراثي أحادي الجين ، حيث يتدخل جين واحد وأليلان؛ فالنبات الذي يحمل الأليل المتنحي لا يحتوي على الكافيين. من جهة أخرى، يُرجّح أن مستوى إنتاج الكافيين يخضع لنمط وراثي متعدد الجينات ، وأن كمية الكافيين المُنتَجة هي عامل وراثي. [ 6 ] من خلال مزيد من التحليل، تبيّن أنه بدلاً من تراكم الكافيين، ينتج جين سينثاز الكافيين المعيب، المسؤول عن إنتاج الكافيين، مادةً تُسمى الثيوبرومين بدلاً منه. وقد أدى هذا الاكتشاف إلى فهم أعمق لجينات الكافيين في نباتات البن ، وإلى إمكانية تهجين نباتات البن مع نباتات خالية من الكافيين لإنتاج سلالة من بذور منزوعة الكافيين ذات تركيزات أقل من الكافيين. كما فتح هذا الاكتشاف المجال أمام إمكانية إزالة هذا الجين تحديداً من النباتات التي تحتوي على الكافيين لإنتاج نبات خالٍ منه. [ 7 ]

بالمقارنة مع أنواع البن الأخرى ، يتميز بن C. charrieriana، إلى جانب C. canephora و C. mannii، بنسبة أقل بكثير من حمض اللينوليك . كما يتميز بن C. charrieriana بأقل محتوى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (<30%) [ 5 ] ، و0.8% على أساس المادة الجافة [ 2 ] . ونتيجة لذلك، ورغم أن موطنه الأصلي أفريقيا، فإن بن C. charrieriana أقرب من الناحية التطورية إلى بن مدغشقر منه إلى الأنواع الأفريقية (Dussert et al. 2008, 2953). وبفحص مكونات أوراق بن C. charrieriana ، يتضح أنه يشكل مجموعة جينية منفصلة عن C. anthonyi و C. arabica و C. canephora و C. humilis و C. kapakata و C. liberica و C. liberica var. liberica و C. mannii . [ ٨ ] كما أن C. charrieriana تحتوي على نسبة أقل من حمض الكافويل كينيك (CQA) مقارنةً بأنواع البن الأخرى . [ ٩ ] من خلال تحليل محتوى الأحماض الدهنية فقط، يتضح أن C. charrieriana هي الأقرب صلةً بـ C. congensis ، وتشكل فرعًا حيويًا منفصلًا عن الأنماط الجينية الـ ٥٩ الأخرى للبن . [ ٥ ]

أُجري تحليل جيني إضافي لعناصر النسخ الرجعي ذات التكرارات الترادفية الطويلة (LTR-RT)، وتحديدًا لسلالتي SIRE وDel، في نبات البن C. charrieriana . تُعدّ عناصر LTR-RT أجزاءً زائدة من جينوم النبات . وُجد أن نسبة سلالة SIRE في أنواع البن الأخرى في غرب ووسط أفريقيا تتراوح بين 4.5% و5.1%، بينما تبلغ هذه النسبة في C. charrieriana 3.2%. إضافةً إلى ذلك، سجلت C. charrieriana أدنى نسبة من سلالة Del، حيث بلغت 13.1% مقارنةً بنسبة تتراوح بين 14% و16.2% في الأنواع الأخرى في غرب ووسط أفريقيا. يشير هذا إلى أن C. charrieriana ، بناءً على ملاحظات سلالتي SIRE وDel، يتميز وراثيًا عن الأنواع المجاورة له جغرافيًا. [ 10 ]

يمتلك نبات Coffea charrieriana أكبر جينوم بلاستيدي ضمن جنس Coffea . عند تجميع الأنواع الـ 52 من جنسي Coffea و Psilanthus ، استُبعد C. charrieriana ، إلى جانب نوع آخر هو P. travancorensis ، من المجموعات بسبب ضعف نتائج التحليل. على الرغم من أن C. charrieriana موطنه الأصلي الكاميرون، تشير النتائج الجينية إلى موقعه بين جنسي Psilanthus و Coffea . وهو مشابه جينيًا لأنواع Coffea في غرب ووسط أفريقيا ، ولكنه يشترك في أوجه تشابه مورفولوجية مع Psilanthus ، مثل الغطاء النباتي. من المرجح أن صعوبة تجميع C. charrieriana ناتجة عن تهجين قديم بين C. charrieriana وبلاستيدة خضراء من Psilanthus ، مما أدى إلى جينوم مختلط. [ 11 ]

توجد القلويدات في العديد من النباتات بما في ذلك البن والشاي ، ولكن كميات ضئيلة جدًا منها موجودة في نبات C. charrieriana. [ 7 ]

التصنيف

وصفها بيت ستوفيلين وفرانسوا أنتوني في عام 2008. [ 12 ] تم جمع العينة النموذجية في الكاميرون في محمية غابة باكوسي ، على بعد كيلومترين شرق جسر على نهر مونغو. [ 13 ]

التوزيع والموئل

هذا النبات متوطن في غرب الكاميرون ، وتحديداً في محمية غابة باكوسي . ينمو في بيئة الغابات المطيرة الرطبة على المنحدرات الصخرية على ارتفاع 160  متراً [ 2 ] ، وبمتوسط ​​ارتفاع يصل إلى 300  متر. وهو مُهدد بشدة بسبب إزالة الغابات لأغراض قطع الأشجار وإنتاج زيت النخيل في موطنه الهش في غابات الأراضي المنخفضة. [ 1 ]

حفظ

يُعدّ نبات Coffea charrieriana من الأنواع المهددة بالانقراض بشدة، ولا يُعرف إلا من موقع واحد. [ 1 ]

تاريخ

اكتُشفت نبتة Coffea charrieriana عام 2008، ونُشرت النتائج في ورقة بحثية بعنوان "قهوة جديدة خالية من الكافيين من الكاميرون" في المجلة النباتية لجمعية لينيان . [ 2 ] أطلق مؤلفا الورقة البحثية، بيت ستوفيلين وفرانسوا أنتوني، اسم "القهوة" على النبتة تكريمًا للبروفيسور أندريه شاريه، الذي بذل جهودًا كبيرة في مجال صناعة القهوة . وشملت أعماله قيادة أبحاث تهجين القهوة وجمع العينات في معهد البحوث من أجل التنمية (IRD) على مدى الثلاثين عامًا الأخيرة من القرن العشرين. كما شغل منصبًا في المكتب الفرنسي للموارد الوراثية (BRG) من عام 1988 إلى عام 1993. ويعمل حاليًا مديرًا للأبحاث في المعهد الوطني للبحوث الزراعية (INRA)، حيث يركز على علم الوراثة النباتية والتهجين. [ 2 ]

نتيجةً للتعاون بين معهد البحوث من أجل التنمية (IRD) ومنظمة التنوع البيولوجي الدولية ومتحف باريس للتاريخ الطبيعي والمركز الفرنسي للبحوث الزراعية، جُمعت نباتات البن من مدغشقر وجزر القمر وجزر ماسكارين وغينيا وساحل العاج والكاميرون ووسط أفريقيا والكونغو وإثيوبيا وكينيا وتنزانيا خلال الفترة من 1966 إلى 1987. وجُمعت عُقل نبات البن (C. charrieriana) لأول مرة عام 1985 من محمية غابة باكوسي في الكاميرون بوسط أفريقيا ، إلى جانب 70 نوعًا آخر من جنس البن (Coffea) ، كان العديد منها مُصنفًا تصنيفيًا بالفعل. [ 14 ] وعلى الرغم من أن نبات البن (C. charrieriana) صُنِّف على أنه يختلف شكليًا عن أنواع البن المُصنفة سابقًا ، إلا أن المزيد من العمل لم يُجرَ عليه حتى عام 1997. وفي ذلك العام، أُرسلت العُقل إلى معهد البحوث من أجل التنمية (IRD) حيث أُجريت دراسات إضافية شملت فحص غلاف البذرة ، والفحص التشريحي للأوراق، والتحليل الكيميائي الحيوي. لم يُعترف بهذا النوع كنوع جديد من جنس البن (Coffea) إلا في عام 2008، بعد إجراء دراسات مورفولوجية وجينية عليه . [ 2 ] ويكشف تحليل النمط الجيني أن C. charrieriana قد انحدر من سلف مشترك قبل 11.15 مليون سنة. [ 3 ]

الزراعة والاستخدام

ينمو نبات البنّ الشاريريانا في الأماكن الرطبة المشمسة. خلال فترات الجفاف، يمرّ هذا النوع بمرحلة تكوّن براعم الأزهار ، لكنها لا تتفتح إلا بعد هطول الأمطار. بعد المطر، يبدأ الإزهار بعد سبعة أيام. تتراوح مدة إزهار جميع أنواع البنّ بين 5 و13 يومًا، مما يجعل تحديد التوقيت الأمثل للتهجين أمرًا صعبًا. [ 15 ]

على غرار أنواع البن الأخرى، تحتوي ثمرة C. charrieriana اللحمية على حبوب صالحة للأكل. يمكن تحضير هذه الحبوب بالتجفيف أو التحميص أو الطحن [ 16 ] ، وعادةً ما تُستخدم لصنع القهوة. وباعتبارها قهوة طبيعية خالية من الكافيين، فإنها تُعد بديلاً للقهوة منزوعة الكافيين صناعيًا. [ 17 ] مع تزايد الطلب على القهوة منزوعة الكافيين، استُخدمت طرق مثل تهجين النباتات بين أنواع خالية من الكافيين، والتدخل في علم الوراثة، والاستخلاص الكيميائي لتقليل محتوى الكافيين صناعيًا. [ 18 ] بشكل عام، يؤثر وجود الكافيين على براعم التذوق، مما يُضفي على المنتجات المحتوية على الكافيين نكهة مميزة، [ 19 ] [ 20 ] لذا، قد لا تكون C. charrieriana ، باعتبارها نوعًا خاليًا من الكافيين، مفضلة لدى مُحبي القهوة الذين يُفضلون النكهة التي يُوفرها الكافيين. يمكن استخدام C. charrieriana في تهجين النباتات لأن الثيوبرومين قابل للانتقال بين السلالات، مما يسمح بتغيير تركيز الكافيين عند تهجينها مع نوع يحتوي على الكافيين. [ 7 ] يجري حاليًا تطوير بذور نبات C. charrieriana لتصبح أول قهوة خالية من الكافيين بشكل طبيعي متوفرة في السوق، وقد أطلق المطورون البرازيليون على هذه الحبوب اسم Decaffito . [ 7 ]

من الاستخدامات المحتملة الأخرى لنبات C. charrieriana استخلاص أحماض 5-كافويل كينيك (CQA) من أوراق البن، حيث تحتوي معظم أنواع البن ، بما في ذلك C. charrieriana ، على مركبات مضادة للأكسدة طبيعية . ويمكن استخدام هذا المضاد للأكسدة الطبيعي في الأغذية والمكملات الغذائية . [ 21 ]

مراجع

  1. 1 2 3 تشادبورن، هـ.؛ ديفيس، أ.ب.؛ تشيك، م.؛ أونانا، ج.-م. (2017). " Coffea charrieriana " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2017 e.T18536873A18539476. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18536873A18539476.en . تاريخ الاسترجاع: 19 نوفمبر 2021 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ستوفيلين، بيت؛ نويروت، ميشيل؛ كوتورون، إيمانويل؛ أنتوني، فرانسوا (سبتمبر 2008). "قهوة جديدة خالية من الكافيين من الكاميرون" . المجلة النباتية لجمعية لينيان . 158 (1): 67-72 . doi : 10.1111/j.1095-8339.2008.00845.x . ISSN 0024-4074 . 
  3. 1 2 هامون، بيرلا، كورين إي. جروفر، آرون بي. ديفيس، جان جاك راكوتومالالا، ناتالي إي. راهاريمالالا، فيكتور أ. ألبرت، وهوساهالي إل. سريناث وآخرون. 2017. “التنميط الجيني بالتسلسل يوفر أول تسلسل جيد للقهوة ( القهوة ) ونظرة ثاقبة لتطور محتوى الكافيين في أنواعه”. علم الوراثة الجزيئي والتطور 109: 351-361. دوى:10.1016/j.ympev.2017.02.009.
  4. ↑ "أفضل 10 أنواع جديدة، 2008" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 28-05-2009.
  5. 1 2 3 4 دوسير، ستيفان؛ لافارج، أندرينا؛ دي كوشكو، ألكسندر؛ جويه، تييري (2008). "فعالية تركيب الأحماض الدهنية والستيرولات في بذور البن للتصنيف الكيميائي لجنس البن الفرعي " . الكيمياء النباتية . 69 (17): 2950-2960 . Bibcode : 2008PChem..69.2950D . doi : 10.1016/j.phytochem.2008.09.021 . PMID 18995872 . 
  6. ↑ هامون، ب.، راكوتومالالا، ج.، أكافو، س.، رازافيناريفو، ن.، كوتورون، إ.؛ غيوت، رومان؛ كروزيلا، د.، هامون، س. ودي كوتشكو، أ.، 2015. أنواع خالية من الكافيين في جنس البن. القهوة في الصحة والوقاية من الأمراض، ص 39-44.
  7. 1 2 3 4 بريدي، في آر (محرر) 2014، القهوة في الصحة والوقاية من الأمراض، إلسيفير للعلوم والتكنولوجيا، سان دييغو. متاح من: بروكويست إيبوك سنترال. [19 نوفمبر 2020].
  8. ^ ميس، كورنثين. سوارد، فلورنسا؛ ديلبورت، سيدريك. ديكونينك، اريك. ستوفيلين، بيت؛ ستيفيجني، كارولين؛ كوفمان، جان ميشيل؛ دي بريكلير، كريس (2018). "تحديد أوراق القهوة باستخدام التحليل الطيفي FT-NIR و SIMCA". تالانتا . 177 : 4– 11. دوى : 10.1016/j.talanta.2017.09.056 . بميد 29050630 . 
  9. ↑ رودريغيز-غوميز، روسيو، جيروم فانهوفيرزوين، فلورنس سوارد، سيدريك ديلبورت، كارولين ستيفيني، بيت ستوفيلين، كريس دي براكيليير، وجان ميشيل كوفمان. 2018. "تحديد ثلاثة أحماض كلوروجينية رئيسية في مستخلصات مائية لأوراق البن بواسطة كروماتوغرافيا سائلة مقترنة بكاشف كهروكيميائي". مضادات الأكسدة 7 (10): 143. doi:10.3390/antiox7100143.
  10. ↑ غيوت، رومان، تيبو داري، ماتيلد دوبيرون، ألكسندر دي كوشكو، سيرج هامون، إيمانويل كوتورون، ودومينيك كروزيلا وآخرون. 2016. "التسلسل الجزئي يكشف عن تركيب العناصر القابلة للنقل في جينومات البن ويقدم دليلاً على قصص تطورية متميزة". علم الوراثة الجزيئية وعلم الجينوم 291 (5): 1979-1990. doi:10.1007/s00438-016-1235-7.
  11. ↑ شار، ج.، غارافيتو، أ.، غويو، س.، كروزيلا، د.، ديسكومب، ب.، فورنييه، س.، لي، س.، راهاريمالالا، إ.، راكوتومالالا، ج.، ستوفيلين، ب.، جانسينز، س.، هامون، ب.، وغيوت، ر.، 2020. تاريخ تطوري معقد للقهوة كشف عنه من خلال تحليل كامل لجينومات البلاستيدات و28800 تحليل للنيوكليوتيدات المفردة النووية، مع التركيز بشكل خاص على قهوة روبوستا (Coffea canephora). علم الوراثة الجزيئية والتطور، 151، ص 106906.
  12. ↑ Coffea charrieriana Stoff. & F.Anthony. (بدون تاريخ). نباتات العالم على الإنترنت. تم الاسترجاع في 7 مارس 2026، من https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:77092347-1
  13. ↑ Coffea charrieriana Stoff. & F.Anthony. (nd-b). فهرس أسماء النباتات الدولي. تم الاسترجاع في 7 مارس 2026، من https://www.ipni.org/n/77092347-1
  14. ^ أنتوني، فرانسوا. دوسيرت، S .؛ Dulloo, E. 2007. الموارد الوراثية للقهوة. في: Engelmann، F.، Dulloo، E.، Astorga، C.، Dussert، S.، Anthony، Francois، eds. "استراتيجيات تكميلية للحفاظ على الموارد الوراثية للقهوة العربية خارج الموقع. دراسة حالة في CATIE، كوستاريكا" "روما: التنوع البيولوجي الدولي، مراجعات موضوعية في التنوع البيولوجي الزراعي"، 12-22.
  15. ↑ نويروت، م.، شاريه، أ.، ستوفيلين، ب. وآخرون. 2016. العزلة التناسلية، وتدفق الجينات، والتطور النوعي في جنس البن الفرعي السابق: مراجعة. الأشجار 30، 597-608. https://doi.org/10.1007/s00468-015-1335-8
  16. ↑ "التحميص والطحن - القهوة والصحة" . www.coffeeandhealth.org . تاريخ الاسترجاع: 10 مارس 2026 .
  17. ↑ رافيرتي، جون ب. 2012. "قهوة شارير | النبات". موسوعة بريتانيكا. https://www.britannica.com/plant/Charrier-coffee .
  18. ↑ Silvarolla, M., Mazzafera, P. & Fazuoli, L. 2004. "قهوة أرابيكا منزوعة الكافيين بشكل طبيعي". الطبيعة 429، 826 https://doi.org/10.1038/429826a
  19. ↑ بول، آر إل، توردوف، إم جي. طعم الكافيين. مجلة أبحاث الكافيين. 2017؛7(2):39-52. doi:10.1089/jcr.2016.0030
  20. ↑ "دليل نكهات القهوة من 16 دولة" . ICOSA Brewhouse . 18 يناير 2023. تاريخ الاطلاع: 10 مارس 2026 .
  21. ↑ لويزو، مونيكا روزا، وروزا توندس. 2019. "مضادات الأكسدة النباتية لتطبيقاتها في صناعات الأغذية والمكملات الغذائية". مضادات الأكسدة 8 (10): 453. doi:10.3390/antiox8100453.