مضاد للأكسدة

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

بنية الجلوتاثيون المضاد للأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة (تحدث عادةً على شكل أكسدة ذاتية )، وهو تفاعل كيميائي يمكن أن ينتج عنه جذور حرة . تؤدي الأكسدة الذاتية إلى تحلل المركبات العضوية، بما في ذلك المادة الحية. غالبًا ما تُضاف مضادات الأكسدة إلى المنتجات الصناعية، مثل البوليمرات والوقود ومواد التشحيم ، لإطالة عمرها الافتراضي. [ 1] تُعالج الأطعمة أيضًا بمضادات الأكسدة لمنع التلف ، وخاصة زنخ الزيوت والدهون . في الخلايا ، يمكن لمضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون أو المايكوثيول أو الباسيليثيول ، وأنظمة الإنزيمات مثل أكسيد الفائق ديسميوتاز ، منع الضرر الناتج عن الإجهاد التأكسدي . [2]

من مضادات الأكسدة الغذائية المعروفة الفيتامينات A و C و E ، ولكن مصطلح مضاد الأكسدة تم تطبيقه أيضًا على العديد من المركبات الغذائية الأخرى التي لها خصائص مضادة للأكسدة فقط في المختبر ، مع وجود القليل من الأدلة على خصائص مضادات الأكسدة في الجسم الحي . [3] لم يثبت أن المكملات الغذائية التي يتم تسويقها على أنها مضادات للأكسدة تحافظ على الصحة أو تمنع الأمراض لدى البشر. [3] [4]

تاريخ

كجزء من تكيفها مع الحياة البحرية، بدأت النباتات الأرضية في إنتاج مضادات الأكسدة غير البحرية مثل حمض الأسكوربيك ( فيتامين سي )، والبوليفينول ، والتوكوفيرول . أدى تطور نباتات كاسيات البذور بين 50 و200 مليون سنة مضت إلى تطوير العديد من أصباغ مضادات الأكسدة - وخاصة خلال العصر الجوراسي - كدفاعات كيميائية ضد أنواع الأكسجين التفاعلية التي تعد من المنتجات الثانوية لعملية التمثيل الضوئي . [5] في الأصل، كان مصطلح مضاد الأكسدة يشير على وجه التحديد إلى مادة كيميائية تمنع استهلاك الأكسجين. في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ركزت الدراسات المكثفة على استخدام مضادات الأكسدة في العمليات الصناعية المهمة، مثل منع تآكل المعادن ، وبركنة المطاط، وبلمرة الوقود في تلوث محركات الاحتراق الداخلي . [6]

ركزت الأبحاث المبكرة حول دور مضادات الأكسدة في علم الأحياء على استخدامها في منع أكسدة الدهون غير المشبعة ، وهو سبب الزنخ . [7] يمكن قياس نشاط مضادات الأكسدة ببساطة عن طريق وضع الدهون في حاوية مغلقة مع الأكسجين وقياس معدل استهلاك الأكسجين. ومع ذلك، كان تحديد الفيتامينات C و E كمضادات للأكسدة هو الذي أحدث ثورة في هذا المجال وأدى إلى إدراك أهمية مضادات الأكسدة في الكيمياء الحيوية للكائنات الحية . [8] [9] تم استكشاف الآليات المحتملة لعمل مضادات الأكسدة لأول مرة عندما تم الاعتراف بأن المادة ذات النشاط المضاد للأكسدة من المرجح أن تكون مادة قابلة للأكسدة بسهولة. [10] أدى البحث في كيفية منع فيتامين E لعملية بيروكسيد الدهون إلى تحديد مضادات الأكسدة كعوامل اختزال تمنع التفاعلات التأكسدية، غالبًا عن طريق إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية قبل أن تتمكن من إتلاف الخلايا. [11]

الاستخدامات في التكنولوجيا

المواد الحافظة للطعام

تُستخدم مضادات الأكسدة كمضافات غذائية للمساعدة في الحماية من تدهور الطعام . يُعد التعرض للأكسجين وأشعة الشمس العاملين الرئيسيين في أكسدة الطعام، لذلك يتم حفظ الطعام عن طريق حفظه في الظلام وإغلاقه في حاويات أو حتى طلائه بالشمع، كما هو الحال مع الخيار. ومع ذلك، نظرًا لأن الأكسجين مهم أيضًا لتنفس النبات ، فإن تخزين المواد النباتية في ظروف لا هوائية ينتج عنه نكهات غير سارة وألوان غير جذابة. [12] وبالتالي، تحتوي عبوات الفواكه والخضروات الطازجة على جو من الأكسجين بنسبة 8٪. تعد مضادات الأكسدة فئة مهمة بشكل خاص من المواد الحافظة، على عكس التلف البكتيري أو الفطري ، لا تزال تفاعلات الأكسدة تحدث بسرعة نسبية في الأطعمة المجمدة أو المبردة. [13] تتضمن هذه المواد الحافظة مضادات الأكسدة الطبيعية مثل حمض الأسكوربيك (AA، E300) والتوكوفيرول (E306)، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الاصطناعية مثل بروبيل جالات (PG، E310)، وثالثي بوتيل هيدروكوينون (TBHQ)، وبوتيل هيدروكسي أنيسول (BHA، E320) وبوتيل هيدروكسي تولوين (BHT، E321). [14] [15]

يمكن أن تكون الدهون غير المشبعة شديدة التأثر بالاكسدة، مما يسبب الزنخ . [16] غالبًا ما يتغير لون الدهون المؤكسدة ويمكن أن تضفي أذواقًا ونكهات غير سارة. وبالتالي، نادرًا ما يتم حفظ هذه الأطعمة عن طريق التجفيف؛ بدلاً من ذلك، يتم حفظها عن طريق التدخين أو التمليح أو التخمير . حتى الأطعمة الأقل دهنية مثل الفواكه يتم رشها بمضادات الأكسدة الكبريتية قبل التجفيف بالهواء. تحفز المعادن الأكسدة. بعض الأطعمة الدهنية مثل زيت الزيتون محمية جزئيًا من الأكسدة بمحتواها الطبيعي من مضادات الأكسدة. الأطعمة الدهنية حساسة للأكسدة الضوئية، [17] والتي تشكل فوق أكسيد الهيدروجين عن طريق أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة والإستر . [ 18] يمكن أن يؤدي التعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV) إلى الأكسدة الضوئية المباشرة وتحلل البيروكسيدات وجزيئات الكربونيل . تخضع هذه الجزيئات لتفاعلات متسلسلة من الجذور الحرة، لكن مضادات الأكسدة تمنعها عن طريق منع عمليات الأكسدة. [18]

المواد الحافظة لمستحضرات التجميل

تُضاف مثبتات مضادات الأكسدة أيضًا إلى مستحضرات التجميل القائمة على الدهون مثل أحمر الشفاه والمرطبات لمنع الزنخ. [19] تمنع مضادات الأكسدة الموجودة في مستحضرات التجميل أكسدة المكونات النشطة ومحتوى الدهون. على سبيل المثال، تمتص مضادات الأكسدة الفينولية مثل الستيلبينات والفلافونويدات وحمض الهيدروكسي سيناميك الأشعة فوق البنفسجية بقوة بسبب وجود الكروموفورات . إنها تقلل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التعرض لأشعة الشمس عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية. [20]

الاستخدامات الصناعية

تعتبر الفينولات المستبدلة ومشتقات الفينيلين ديامين من مضادات الأكسدة الشائعة المستخدمة لمنع تكوين الصمغ في البنزين.

يمكن إضافة مضادات الأكسدة إلى المنتجات الصناعية، مثل المثبتات في الوقود والمواد المضافة في مواد التشحيم ، لمنع الأكسدة والبلمرة التي تؤدي إلى تكوين بقايا تلوث المحرك. [21]

مادة مضافة للوقود المكونات [22] التطبيقات [22]
ايه او-22 ن، ن'- ثنائي-2- بوتيل-1،4- فينيلين ديامين زيوت التوربينات، وزيوت المحولات ، والسوائل الهيدروليكية ، والشمع ، والشحوم
ايه او-24 ن، ن'- ثنائي-2- بوتيل-1،4- فينيلين ديامين الزيوت منخفضة الحرارة
ايه او-29 2،6- ثنائي تيرت بوتيل-4- ميثيل فينول (BHT) زيوت التوربينات، وزيوت المحولات، والسوائل الهيدروليكية، والشمع، والشحوم، والبنزين
ايه او-30 2،4-ثنائي ميثيل-6-تيرت-بوتيلفينول وقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
ايه او-31 2،4-ثنائي ميثيل-6-تيرت-بوتيلفينول وقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
ايه او-32 2,4- ثنائي ميثيل-6- تيرت- بوتيل فينول و 2,6- ثنائي تيرت- بوتيل-4- ميثيل فينول وقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
ايه او-37 2،6- ثنائي تيرت بوتيلفينول وقود الطائرات والبنزين، المعتمد على نطاق واسع كوقود للطائرات

تُستخدم مثبتات البوليمرات المضادة للأكسدة على نطاق واسع لمنع تدهور البوليمرات ، مثل المطاط والبلاستيك والمواد اللاصقة ، مما يتسبب في فقدان القوة والمرونة في هذه المواد. [23] البوليمرات التي تحتوي على روابط مزدوجة في سلاسلها الرئيسية، مثل المطاط الطبيعي والبولي بوتادين ، معرضة بشكل خاص للأكسدة والتحلل بالأوزون . يمكن حمايتها بمضادات الأوزون . يمكن تسريع الأكسدة بواسطة الأشعة فوق البنفسجية في ضوء الشمس الطبيعي للتسبب في الأكسدة الضوئية . يمكن إضافة مثبتات الضوء المتخصصة المختلفة، مثل HALS إلى البلاستيك لمنع ذلك. فيما يلي نظرة عامة على بعض مضادات الأكسدة الأكثر استخدامًا للمواد البوليمرية:

مضادات الأكسدة الفينولية (المعاقة) : تعمل عن طريق إزالة الجذور الحرة المتكونة أثناء عملية الأكسدة الحرارية، وبالتالي منع التفاعلات المتسلسلة التي تؤدي إلى تحلل البوليمر. الأمثلة: بيوتيل هيدروكسي تولوين ، 2،4- ثنائي ميثيل-6- تيرت- بوتيلفينول ، بارا تيرتياري بوتيل فينول ، 2،6- ثنائي تيرت- بوتيلفينول

الفوسفيتات : تعمل عن طريق تحلل البيروكسيدات إلى منتجات غير جذرية، وبالتالي منع المزيد من توليد الجذور الحرة، والمساهمة في استقرار الأكسدة الكلي للبوليمر. غالبًا ما تستخدم الفوسفيتات بالاشتراك مع مضادات الأكسدة الفينولية للحصول على تأثيرات تآزرية. مثال: tris(2,4-di-tert-butylphenyl)phosphite

الثيوإسترات : تعمل عن طريق تحلل البيروكسيدات إلى منتجات غير جذرية. كما تستخدم الثيوإسترات كمثبتات مشتركة مع مضادات الأكسدة الأولية.

مثبتات الضوء الأمينية المعوقة (HALS) : تعمل مثبتات الضوء الأمينية المعوقة عن طريق إزالة الجذور الحرة الناتجة أثناء الأكسدة الضوئية، وبالتالي منع مادة البوليمر من الأشعة فوق البنفسجية.

الفيتامينات : يتم استخدام مضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامين C وفيتامين E في تطبيقات محددة.

المخاليط : يتم استخدام مخاليط من أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة بشكل شائع، حيث أنها يمكن أن تخدم أغراضًا مختلفة ومتعددة.

المخاطر البيئية والصحية

مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية (SPAs) [24] ومضادات الأكسدة الأمينية [25] لها مخاطر محتملة على صحة الإنسان والبيئة. مضادات الأكسدة الفينولية شائعة في الغبار الداخلي والجسيمات الصغيرة في الهواء والرواسب ومياه الصرف الصحي ومياه الأنهار ومياه الصرف الصحي. [26] يتم تصنيعها من المركبات الفينولية وتشمل 2،6-دي-تيرت-بوتيل-4-ميثيلفينول (BHT) و2،6-دي-تيرت-بوتيل-ب-بنزوكينون (BHT-Q) و2،4-دي-تيرت-بوتيل-فينول (DBP) و3 - تيرت -بوتيل-4-هيدروكسي أنيسول (BHA) . يمكن أن يسبب BHT سمية الكبد وتلف الجهاز الصماء وقد يزيد من معدلات تطور الورم بسبب 1،1-ديميثيل هيدرازين . [27] يمكن أن يسبب BHT-Q تلف الحمض النووي وعدم التطابق [28] من خلال عملية الانقسام، مما يؤدي إلى توليد جذور أكسيدية فائقة . [26] يعتبر ثنائي فينيل أمين سامًا للحياة البحرية إذا تعرض له لفترة طويلة. تتمتع مضادات الأكسدة الفينولية بقدرة منخفضة على التحلل البيولوجي، لكنها لا تسبب سمية شديدة للكائنات المائية عند تركيزات منخفضة. يستخدم نوع آخر من مضادات الأكسدة، وهو ثنائي فينيل أمين (DPA) ، بشكل شائع في إنتاج زيوت التشحيم التجارية والصناعية ومنتجات المطاط، كما يعمل كمكمل لزيوت محركات السيارات. [29]

التحدي التأكسدي في علم الأحياء

بنية فيتامين حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة (فيتامين سي)

تتطلب الغالبية العظمى من أشكال الحياة المعقدة على الأرض الأكسجين لعملية التمثيل الغذائي الخاصة بها، ولكن هذا الأكسجين نفسه عنصر شديد التفاعل يمكن أن يلحق الضرر بالكائنات الحية. [2] [30] تحتوي الكائنات الحية على مواد كيميائية وإنزيمات تقلل من هذا الضرر التأكسدي دون التدخل في التأثير المفيد للأكسجين. [31] [32] بشكل عام، تمنع أنظمة مضادات الأكسدة تكوين هذه الأنواع التفاعلية، أو تزيلها، وبالتالي تقلل من أضرارها. [30] [31] يمكن أن يكون لأنواع الأكسجين التفاعلية وظائف خلوية مفيدة، مثل إشارات الأكسدة والاختزال . وبالتالي، من الناحية المثالية، لا تزيل أنظمة مضادات الأكسدة المؤكسدات بالكامل، ولكنها تحافظ عليها عند تركيز مثالي. [33]

تشمل أنواع الأكسجين التفاعلية المنتجة في الخلايا بيروكسيد الهيدروجين (H 2 O 2 ) وحمض هيبوكلوروز (HClO) والجذور الحرة مثل الجذر الهيدروكسيلي (·OH) وأنيون الأكسجين الفائق (O 2 − ). [34] الجذر الهيدروكسيلي غير مستقر بشكل خاص وسيتفاعل بسرعة وبشكل غير محدد مع معظم الجزيئات البيولوجية. يتم إنتاج هذا النوع من بيروكسيد الهيدروجين في تفاعلات الأكسدة والاختزال المحفزة بالمعادن مثل تفاعل فينتون . [35] يمكن أن تتسبب هذه المؤكسدات في إتلاف الخلايا عن طريق بدء تفاعلات كيميائية متسلسلة مثل بيروكسيد الدهون ، أو عن طريق أكسدة الحمض النووي أو البروتينات. [31] يمكن أن يتسبب تلف الحمض النووي في حدوث طفرات وربما سرطان ، إذا لم يتم عكسه بواسطة آليات إصلاح الحمض النووي ، [36] [37] بينما يتسبب تلف البروتينات في تثبيط الإنزيم، وتحلل البروتين . [ 38]

يؤدي استخدام الأكسجين كجزء من عملية توليد الطاقة الأيضية إلى إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية. [39] في هذه العملية، يتم إنتاج أنيون الأكسجين الفائق كمنتج ثانوي لعدة خطوات في سلسلة نقل الإلكترون . [40] ومن المهم بشكل خاص اختزال الإنزيم المساعد Q في المركب الثالث ، حيث يتم تكوين جذور حرة شديدة التفاعل كوسيط (Q · − ). يمكن أن يؤدي هذا الوسيط غير المستقر إلى "تسرب" الإلكترون، عندما تقفز الإلكترونات مباشرة إلى الأكسجين وتشكل أنيون الأكسجين الفائق، بدلاً من التحرك عبر السلسلة الطبيعية من التفاعلات التي يتم التحكم فيها جيدًا لسلسلة نقل الإلكترون. [41] يتم إنتاج البيروكسيد أيضًا من أكسدة الفلافوبروتينات المختزلة ، مثل المركب الأول . [42] ومع ذلك، على الرغم من أن هذه الإنزيمات يمكن أن تنتج مؤكسدات، إلا أن الأهمية النسبية لسلسلة نقل الإلكترون للعمليات الأخرى التي تولد البيروكسيد غير واضحة. [43] [44] في النباتات والطحالب والبكتيريا الزرقاء ، يتم إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية أيضًا أثناء عملية التمثيل الضوئي ، [45] وخاصة في ظل ظروف شدة الضوء العالية . [46] يتم تعويض هذا التأثير جزئيًا من خلال تورط الكاروتينات في تثبيط الضوء ، وفي الطحالب والبكتيريا الزرقاء، من خلال كمية كبيرة من اليوديد والسيلينيوم ، [47] مما ينطوي على تفاعل مضادات الأكسدة هذه مع أشكال مفرطة الاختزال من مراكز التفاعل الضوئي لمنع إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية. [ 48] [49]

أمثلة على المركبات المضادة للأكسدة النشطة بيولوجيًا

تصنف مضادات الأكسدة الفسيولوجية إلى قسمين عريضين، اعتمادًا على ما إذا كانت قابلة للذوبان في الماء ( محبة للماء ) أو في الدهون ( محبة للدهون ). بشكل عام، تتفاعل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء مع المؤكسدات الموجودة في السيتوزول الخلوي وبلازما الدم ، بينما تحمي مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون أغشية الخلايا من بيروكسيد الدهون . [31] يمكن تصنيع هذه المركبات في الجسم أو الحصول عليها من النظام الغذائي. [32] توجد مضادات الأكسدة المختلفة في نطاق واسع من التركيزات في سوائل الجسم والأنسجة، مع وجود بعضها مثل الجلوتاثيون أو اليوبيكوينون في الغالب داخل الخلايا، بينما يتم توزيع البعض الآخر مثل حمض البوليك بشكل أكثر نظامية (انظر الجدول أدناه). توجد بعض مضادات الأكسدة في عدد قليل من الكائنات الحية، ويمكن أن تكون مسببات للأمراض أو عوامل الضراوة . [50]

قد تكون التفاعلات بين مضادات الأكسدة المختلفة هذه متآزرة ومترابطة. [51] [52] وبالتالي قد يعتمد عمل أحد مضادات الأكسدة على الوظيفة المناسبة لأعضاء آخرين في نظام مضادات الأكسدة. [32] ستعتمد كمية الحماية التي يوفرها أي مضاد للأكسدة أيضًا على تركيزه وتفاعله تجاه أنواع الأكسجين التفاعلية المحددة التي يتم أخذها في الاعتبار وحالة مضادات الأكسدة التي يتفاعل معها. [32]

تساهم بعض المركبات في الدفاع المضاد للأكسدة عن طريق استخلاب المعادن الانتقالية ومنعها من تحفيز إنتاج الجذور الحرة في الخلية. تعد القدرة على عزل الحديد لبروتينات ربط الحديد ، مثل الترانسفيرين والفيريتين ، إحدى هذه الوظائف. [44] يُشار إلى السيلينيوم والزنك عادةً باسم المعادن المضادة للأكسدة ، ولكن هذه العناصر الكيميائية ليس لها تأثير مضاد للأكسدة بحد ذاتها، بل إنها مطلوبة لنشاط إنزيمات مضادات الأكسدة، مثل الجلوتاثيون ريدوكتاز وفائق أكسيد ديسميوتاز . (انظر أيضًا السيلينيوم في علم الأحياء والزنك في علم الأحياء .)

مضاد للأكسدة الذوبان التركيز في مصل الإنسان ( ميكرومولر ) التركيز في أنسجة الكبد ( ميكرومول / كجم )
حمض الأسكوربيك ( فيتامين سي ) ماء 50–60 [53] 260 (إنسان) [54]
الجلوتاثيون ماء 4 [55] 6400 (إنسان) [54]
حمض الليبويك ماء 0.1–0.7 [56] 4-5 (الجرذ) [57]
حمض البوليك ماء 200–400 [58] 1600 (إنسان) [54]
الكاروتينات الدهون بيتا كاروتين : 0.5–1 [59]

الريتينول (فيتامين أ): 1-3 [60]

5 (الكاروتينات البشرية الكلية) [61]
ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) الدهون 10–40 [60] 50 (إنسان) [54]
يوبيكوينول (أنزيم كيو) الدهون 5 [62] 200 (إنسان) [63]

حمض البوليك

يحتوي حمض البوليك على أعلى تركيز من أي مضاد للأكسدة في الدم [58] ويوفر أكثر من نصف إجمالي قدرة مضادات الأكسدة في مصل الإنسان. [64] كما أن أنشطة مضادات الأكسدة في حمض البوليك معقدة أيضًا، نظرًا لأنه لا يتفاعل مع بعض المؤكسدات، مثل الأكسجين الفائق ، ولكنه يعمل ضد بيروكسينتريت ، [65] والبيروكسيدات ، وحمض هيبوكلوروز . [66] يجب اعتبار المخاوف بشأن مساهمة حمض البوليك المرتفعة في النقرس أحد عوامل الخطر العديدة. [67] في حد ذاته، يبلغ خطر النقرس المرتبط بحمض البوليك عند مستويات عالية (415-530 ميكرومول / لتر) 0.5٪ فقط سنويًا مع زيادة إلى 4.5٪ سنويًا عند مستويات تشبع حمض البوليك الفائق (535+ ميكرومول / لتر). [68] حددت العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تأثيرات حمض البوليك المضادة للأكسدة ضمن المستويات الفسيولوجية الطبيعية، [69] [65] ووجد البعض نشاطًا مضادًا للأكسدة عند مستويات تصل إلى 285 ميكرومول / لتر. [70]

فيتامين سي

حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي ، وهو محفز أكسدة-اختزال ( أكسدة-اختزال ) موجود في كل من الحيوانات والنباتات، [71] يمكنه تقليل، وبالتالي تحييد، أنواع الأكسجين التفاعلية مثل بيروكسيد الهيدروجين. [71] [72] بالإضافة إلى تأثيراته المضادة للأكسدة المباشرة، فإن حمض الأسكوربيك هو أيضًا ركيزة لإنزيم الأكسدة والاختزال أسكوربات بيروكسيديز ، وهي وظيفة تستخدم في مقاومة الإجهاد في النباتات. [73] يوجد حمض الأسكوربيك بمستويات عالية في جميع أجزاء النباتات ويمكن أن يصل إلى تركيزات 20  مليمول في البلاستيدات الخضراء . [74]

الجلوتاثيون

آلية الجذور الحرة لبيروكسيد الدهون

يمتلك الجلوتاثيون خصائص مضادة للأكسدة حيث أن مجموعة الثيول في مجموعة السيستين هي عامل اختزال ويمكن أن تتأكسد وتقلل بشكل عكسي. في الخلايا، يتم الحفاظ على الجلوتاثيون في الشكل المختزل بواسطة إنزيم اختزال الجلوتاثيون ويقلل بدوره من المستقلبات الأخرى وأنظمة الإنزيم، مثل الأسكوربات في دورة الجلوتاثيون-الأسكوربات ، وبيروكسيديز الجلوتاثيون والغلوتاريدوكسينات ، بالإضافة إلى التفاعل مباشرة مع المؤكسدات. [75] نظرًا لتركيزه العالي ودوره المركزي في الحفاظ على حالة الأكسدة والاختزال في الخلية، يعد الجلوتاثيون أحد أهم مضادات الأكسدة الخلوية. [76] في بعض الكائنات الحية يتم استبدال الجلوتاثيون بثيولات أخرى، مثل المايكوثيول في الشعيات ، أو الباسيليثيول في بعض البكتيريا إيجابية الجرام ، [77] [78] أو التريبانوثيون في كينيتوبلاستيدات . [79] [80]

فيتامين هـ

فيتامين هـ هو الاسم الجماعي لمجموعة من ثمانية توكوفيرول وتوكوترينول ذات صلة ، وهي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ذات خصائص مضادة للأكسدة. [81] [82] من بين هذه الفيتامينات، تمت دراسة ألفا توكوفيرول أكثر من غيرها لأنه يتمتع بأعلى مستوى من التوافر البيولوجي ، حيث يمتص الجسم هذا الشكل ويستقلبه بشكل تفضيلي. [83]

وقد زعم [ من قبل من؟ ] أن شكل ألفا توكوفيرول هو أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون، وأنه يحمي الأغشية من الأكسدة عن طريق التفاعل مع الجذور الدهنية المنتجة في سلسلة تفاعل أكسدة الدهون. [81] [84] وهذا يزيل وسيطات الجذور الحرة ويمنع تفاعل الانتشار من الاستمرار. ينتج عن هذا التفاعل جذور ألفا توكوفيروكسيل المؤكسدة التي يمكن إعادة تدويرها مرة أخرى إلى الشكل المختزل النشط من خلال الاختزال بواسطة مضادات الأكسدة الأخرى، مثل الأسكوربات أو الريتينول أو اليوبيكوينول. [85] وهذا يتماشى مع النتائج التي تظهر أن ألفا توكوفيرول، ولكن ليس مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء، تحمي الخلايا التي تعاني من نقص الغلوتاثيون بيروكسيديز 4 ( GPX4 ) بكفاءة من موت الخلايا. [86] GPx4 هو الإنزيم الوحيد المعروف الذي يقلل بكفاءة من بيروكسيدات الدهون داخل الأغشية البيولوجية.

ومع ذلك، فإن أدوار وأهمية الأشكال المختلفة من فيتامين (هـ) غير واضحة حاليًا، [87] [88] وقد اقترح حتى أن الوظيفة الأكثر أهمية لـ α-توكوفيرول هي بمثابة جزيء إشارات ، مع عدم وجود دور مهم لهذا الجزيء في عملية التمثيل الغذائي لمضادات الأكسدة. [89] [90] إن وظائف الأشكال الأخرى من فيتامين (هـ) أقل فهمًا، على الرغم من أن γ-توكوفيرول هو نوكليوفيلي قد يتفاعل مع الطفرات المحبة للإلكترونات ، [83] وقد تكون توكوترينول مهمة في حماية الخلايا العصبية من التلف. [91]

أنشطة مؤكسدة

يمكن لمضادات الأكسدة التي تعمل كعوامل مختزلة أن تعمل أيضًا كعوامل مؤكسدة. على سبيل المثال، يتمتع فيتامين سي بنشاط مضاد للأكسدة عندما يقلل من المواد المؤكسدة مثل بيروكسيد الهيدروجين؛ [92] ومع ذلك، فإنه يقلل أيضًا من أيونات المعادن مثل الحديد والنحاس [93] التي تولد الجذور الحرة من خلال تفاعل فينتون . [35] [94] في حين أن حمض الأسكوربيك مضاد للأكسدة فعال، إلا أنه يمكنه أيضًا تغيير نكهة ولون الطعام بشكل مؤكسد. مع وجود المعادن الانتقالية، توجد تركيزات منخفضة من حمض الأسكوربيك التي يمكن أن تعمل كمنظف للجذور الحرة في تفاعل فينتون. [93]

2 Fe 3+ + أسكوربات → 2 Fe 2+ + ديهيدروأسكوربات
2 Fe 2+ + 2 H 2 O 2 → 2 Fe 3+ + 2 OH · + 2 OH −

إن الأهمية النسبية للأنشطة المضادة للأكسدة والمؤيدة للأكسدة لمضادات الأكسدة هي مجال بحثي حالي، ولكن فيتامين سي، الذي يمارس تأثيراته كفيتامين عن طريق أكسدة البوليببتيدات، يبدو أنه يتمتع بتأثير مضاد للأكسدة في جسم الإنسان. [94]

أنظمة الإنزيم

المسار الأنزيمي لإزالة سموم أنواع الأكسجين التفاعلية

كما هو الحال مع مضادات الأكسدة الكيميائية، يتم حماية الخلايا ضد الإجهاد التأكسدي من خلال شبكة متفاعلة من إنزيمات مضادات الأكسدة. [30] [31] هنا، يتم تحويل الأكسيد الفائق المنبعث من عمليات مثل الفسفرة التأكسدية أولاً إلى بيروكسيد الهيدروجين ثم يتم تقليله بشكل أكبر لإعطاء الماء. هذا المسار لإزالة السموم هو نتيجة لإنزيمات متعددة، حيث تحفز إنزيمات أكسيد الفائق الخطوة الأولى ثم تعمل الكاتالازات والبيروكسيدازات المختلفة على إزالة بيروكسيد الهيدروجين. كما هو الحال مع مستقلبات مضادات الأكسدة، قد يكون من الصعب فصل مساهمات هذه الإنزيمات في دفاعات مضادات الأكسدة عن بعضها البعض، ولكن جيل الفئران المعدلة وراثيًا التي تفتقر إلى إنزيم مضاد للأكسدة واحد فقط يمكن أن يكون مفيدًا. [95]

أكسيد الفائق ديسميوتاز، الكاتالاز، والبيروكسيدوكسينات

إنزيمات أكسيد الفائق ديسميوتاز (SODs) هي فئة من الإنزيمات وثيقة الصلة التي تحفز تحلل أنيون الفائق أكسيد إلى أكسجين وبيروكسيد الهيدروجين. [96] [97] توجد إنزيمات أكسيد الفائق ديسميوتاز في جميع الخلايا الهوائية تقريبًا وفي السوائل خارج الخلية. [98] تحتوي إنزيمات أكسيد الفائق ديسميوتاز على عوامل مساعدة أيونية معدنية يمكن أن تكون، اعتمادًا على الأيزوزيم، نحاسًا أو زنكًا أو منغنيزًا أو حديدًا. في البشر، يوجد أكسيد الفائق ديسميوتاز النحاسي/الزنك في السيتوزول ، بينما يوجد أكسيد الفائق ديسميوتاز المنغنيز في الميتوكوندريا . [97] يوجد أيضًا شكل ثالث من أكسيد الفائق ديسميوتاز في السوائل خارج الخلية ، والذي يحتوي على النحاس والزنك في مواقعه النشطة. [99] يبدو أن أكسيد الفائق ديسميوتاز الميتوكوندريا هو الأكثر أهمية بيولوجيًا من بين هذه الثلاثة، حيث تموت الفئران التي تفتقر إلى هذا الإنزيم بعد الولادة بفترة وجيزة. [100] على النقيض من ذلك، فإن الفئران التي تفتقر إلى SOD النحاسي/الزنكي (Sod1) قابلة للحياة ولكنها تعاني من العديد من الأمراض وعمر افتراضي قصير (انظر المقال عن الأكسجين الفائق )، في حين تعاني الفئران التي لا تحتوي على SOD خارج الخلية من عيوب طفيفة (حساسة لفرط الأكسجين ). [95] [101] في النباتات، توجد أيزوزيمات SOD في السيتوزول والميتوكوندريا، مع وجود SOD الحديدي في البلاستيدات الخضراء التي لا توجد في الفقاريات والخميرة . [102]

الكاتالاز هي إنزيمات تحفز تحويل بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين، باستخدام إما عامل مساعد من الحديد أو المنغنيز. [103] [104] يتم توطين هذا البروتين في البيروكسيسومات في معظم الخلايا حقيقية النواة . [105] الكاتالاز هو إنزيم غير عادي لأنه، على الرغم من أن بيروكسيد الهيدروجين هو ركيزته الوحيدة، فإنه يتبع آلية تنس الطاولة . هنا، يتم أكسدة العامل المساعد بواسطة جزيء واحد من بيروكسيد الهيدروجين ثم يتجدد عن طريق نقل الأكسجين المرتبط إلى جزيء ثانٍ من الركيزة. [106] على الرغم من أهميته الواضحة في إزالة بيروكسيد الهيدروجين، فإن البشر الذين يعانون من نقص وراثي في ​​الكاتالاز - " عدم وجود الكاتالاز في الدم " - أو الفئران المعدلة وراثيًا لنقص الكاتالاز تمامًا، يعانون من آثار سيئة قليلة. [107] [108]

البنية العشرية لـ AhpC، وهو بيروكسيدريدوكسين 2-سيستين بكتيري من السالمونيلا التيفية [109]

البيروكسيدوكسينات هي بيروكسيدازات تحفز اختزال بيروكسيد الهيدروجين، والهيدروبيروكسيدات العضوية ، وكذلك بيروكسينتريت . [110] وهي مقسمة إلى ثلاث فئات: بيروكسيدوكسينات 2-سيستين نموذجية؛ بيروكسيدوكسينات 2-سيستين غير نموذجية؛ وبيروكسيدوكسينات 1-سيستين. [111] تشترك هذه الإنزيمات في نفس الآلية التحفيزية الأساسية، حيث يتم أكسدة السيستين النشط للأكسدة والاختزال (السيستين البيروكسيدي) في الموقع النشط إلى حمض السلفينيك بواسطة ركيزة البيروكسيد. [112] يؤدي الإفراط في أكسدة بقايا السيستين هذه في البيروكسيدوكسينات إلى تعطيل هذه الإنزيمات، ولكن يمكن عكس ذلك من خلال عمل السلفريدوكسين . [113] يبدو أن البيروكسيدوكسينات مهمة في عملية التمثيل الغذائي لمضادات الأكسدة، حيث أن الفئران التي تفتقر إلى البيروكسيدوكسين 1 أو 2 تعاني من عمر أقصر وتطور فقر الدم الانحلالي ، بينما تستخدم النباتات البيروكسيدوكسينات لإزالة بيروكسيد الهيدروجين المتولد في البلاستيدات الخضراء. [114] [115] [116]

أنظمة الثيوريدوكسين والجلوتاثيون

يحتوي نظام الثيوردوكسين على بروتين الثيوردوكسين 12-ك دالتون ورفيقه الثيوردوكسين ريدوكتاز . [117] توجد البروتينات المرتبطة بالثيوردوكسين في جميع الكائنات الحية المتسلسلة. تتمتع النباتات، مثل أرابيدوبسيس ثاليانا ، بتنوع كبير بشكل خاص من الأشكال المتماثلة. [118] يتكون الموقع النشط للثيوردوكسين من اثنين من السيستين المتجاورتين ، كجزء من نموذج CXXC المحفوظ للغاية ، والذي يمكن أن يتنقل بين شكل ثنائي الثيول النشط (مختزل) وشكل ثنائي الكبريتيد المؤكسد . في حالته النشطة، يعمل الثيوردوكسين كعامل اختزال فعال، حيث يزيل أنواع الأكسجين التفاعلية ويحافظ على البروتينات الأخرى في حالتها المختزلة. [119] بعد الأكسدة، يتم تجديد الثيوردوكسين النشط من خلال عمل اختزال الثيوردوكسين، باستخدام NADPH كمتبرع للإلكترون . [120]

يتضمن نظام الجلوتاثيون الجلوتاثيون، واختزال الجلوتاثيون ، وبيروكسيديز الجلوتاثيون ، وجلوتاثيون إس ترانسفيراز . [76] يوجد هذا النظام في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. [76] [121] إن الجلوتاثيون بيروكسيديز هو إنزيم يحتوي على أربعة عوامل مساعدة للسيلينيوم تحفز تحلل بيروكسيد الهيدروجين والهيدروبيروكسيدات العضوية. يوجد على الأقل أربعة إنزيمات مختلفة من الجلوتاثيون بيروكسيديز في الحيوانات. [122] إن الجلوتاثيون بيروكسيديز 1 هو الأكثر وفرة وهو منظف فعال للغاية لبيروكسيد الهيدروجين، بينما يكون الجلوتاثيون بيروكسيديز 4 أكثر نشاطًا مع هيدروبيروكسيدات الدهون. من المدهش أن الجلوتاثيون بيروكسيديز 1 غير ضروري، حيث أن الفئران التي تفتقر إلى هذا الإنزيم تتمتع بعمر طبيعي، [123] ولكنها شديدة الحساسية للإجهاد التأكسدي المستحث. [124] بالإضافة إلى ذلك، تظهر إنزيمات الجلوتاثيون S- ترانسفيراز نشاطًا عاليًا مع بيروكسيدات الدهون. [125] توجد هذه الإنزيمات بمستويات عالية بشكل خاص في الكبد وتعمل أيضًا في عملية التمثيل الغذائي لإزالة السموم . [126]

البحث الصحي

العلاقة بالنظام الغذائي

الفيتامينات المضادة للأكسدة الغذائية A و C و E ضرورية ومطلوبة بكميات يومية محددة للوقاية من الأمراض. [3] [127] [128] البوليفينولات ، التي لها خصائص مضادة للأكسدة في المختبر بسبب مجموعاتها الهيدروكسيلية الحرة ، [129] يتم استقلابها على نطاق واسع بواسطة كاتيكول-O-ميثيل ترانسفيراز الذي يقوم بمثيلة مجموعات الهيدروكسيل الحرة، وبالتالي يمنعها من العمل كمضادات للأكسدة في الجسم الحي. [130] [131]

التفاعلات

قد تتداخل المستحضرات الصيدلانية الشائعة (والمكملات الغذائية) ذات الخصائص المضادة للأكسدة مع فعالية بعض أدوية السرطان والعلاج الإشعاعي . [132] تعمل المستحضرات الصيدلانية والمكملات الغذائية ذات الخصائص المضادة للأكسدة على قمع تكوين الجذور الحرة عن طريق تثبيط عمليات الأكسدة. يحفز العلاج الإشعاعي الإجهاد التأكسدي الذي يتلف المكونات الأساسية للخلايا السرطانية، مثل البروتينات والأحماض النووية والدهون التي تشكل أغشية الخلايا. [133]

الآثار السلبية

بنية حمض الفيتيك المخلبي المعدني

يمكن أن يكون للأحماض المختزلة القوية نسبيًا تأثيرات مضادة للمغذيات عن طريق الارتباط بالمعادن الغذائية مثل الحديد والزنك في الجهاز الهضمي ومنع امتصاصها. [134] ومن الأمثلة حمض الأكساليك والعفص وحمض الفيتيك ، والتي توجد بكميات عالية في الأنظمة الغذائية النباتية. [ 135 ] لا يعد نقص الكالسيوم والحديد أمرًا غير شائع في الأنظمة الغذائية في البلدان النامية حيث يتم تناول كميات أقل من اللحوم وهناك استهلاك كبير لحمض الفيتيك من الفاصوليا والخبز الكامل غير المخمر . ومع ذلك، فإن الإنبات أو النقع أو التخمير الميكروبي هي كلها استراتيجيات منزلية تقلل من محتوى الفيتات والبوليفينول في الحبوب غير المكررة. تم الإبلاغ عن زيادة في امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم لدى البالغين الذين يتغذون على الحبوب منزوعة الفيتات مقارنة بالحبوب التي تحتوي على الفيتات الأصلي. [136]

الأطعمة تقليل الحمض الموجود
حبوب الكاكاو والشوكولاتة والسبانخ واللفت والراوند [ 137 ] حمض الأكساليك
الحبوب الكاملة والذرة والبقوليات [138] حمض الفيتيك
الشاي والفاصوليا والملفوف [137] [139 ] العفص

قد يكون للجرعات العالية من بعض مضادات الأكسدة آثار ضارة طويلة المدى. وجدت دراسة تجربة فعالية بيتا كاروتين والريتينول (CARET) لمرضى سرطان الرئة أن المدخنين الذين تناولوا مكملات تحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين أ زادت معدلات الإصابة بسرطان الرئة. [140] وأكدت الدراسات اللاحقة هذه الآثار الضارة. [141] يمكن أيضًا رؤية هذه الآثار الضارة لدى غير المدخنين، حيث أظهر تحليل تلوي واحد شمل بيانات من حوالي 230.000 مريض أن مكملات بيتا كاروتين أو فيتامين أ أو فيتامين هـ مرتبطة بزيادة معدل الوفيات، لكنه لم يلاحظ أي تأثير كبير من فيتامين سي. [142] لم يُلاحظ أي خطر على الصحة عندما تم فحص جميع الدراسات العشوائية المُحكمة معًا، ولكن تم الكشف عن زيادة في معدل الوفيات عندما تم فحص التجارب عالية الجودة ومنخفضة التحيز فقط بشكل منفصل. [143] نظرًا لأن غالبية هذه التجارب منخفضة التحيز تعاملت إما مع كبار السن أو الأشخاص المصابين بالمرض، فقد لا تنطبق هذه النتائج على عامة السكان. [144] تم تكرار هذا التحليل التلوي لاحقًا وتمديده من قبل نفس المؤلفين، مما يؤكد النتائج السابقة. [143] يتوافق هذان المنشوران مع بعض التحليلات التلوية السابقة التي اقترحت أيضًا أن مكملات فيتامين هـ تزيد من معدل الوفيات، [145] وأن مكملات مضادات الأكسدة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون . [146] قد يزيد بيتا كاروتين أيضًا من سرطان الرئة . [146] [147] بشكل عام، يشير العدد الكبير من التجارب السريرية التي أجريت على مكملات مضادات الأكسدة إلى أن هذه المنتجات إما ليس لها تأثير على الصحة، أو أنها تسبب زيادة طفيفة في معدل الوفيات بين كبار السن أو الفئات السكانية المعرضة للخطر. [127] [148] [142]

التمارين الرياضية وآلام العضلات

أظهرت مراجعة أجريت عام 2017 أن تناول المكملات الغذائية المضادة للأكسدة قبل أو بعد التمرين من غير المرجح أن يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في آلام العضلات بعد ممارسة الشخص للتمرين. [149]

مستويات في الغذاء

تعتبر الفواكه والخضروات مصادر جيدة لفيتامينات C و E المضادة للأكسدة.

توجد الفيتامينات المضادة للأكسدة في الخضروات والفواكه والبيض والبقوليات والمكسرات. يمكن تدمير الفيتامينات A وC وE عن طريق التخزين طويل الأمد أو الطهي لفترات طويلة. [150] إن تأثيرات الطهي ومعالجة الطعام معقدة، حيث يمكن لهذه العمليات أيضًا أن تزيد من التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة، مثل بعض الكاروتينات الموجودة في الخضروات. [151] تحتوي الأطعمة المصنعة على فيتامينات مضادة للأكسدة أقل من الأطعمة الطازجة وغير المطبوخة، حيث يعرض التحضير الطعام للحرارة والأكسجين. [152]

فيتامينات مضادة للأكسدة الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات المضادة للأكسدة [139] [153] [154]
فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة
فيتامين E (توكوفيرول، توكوترينول) الزيوت النباتية والمكسرات والبذور​
الكاروتينات ( الكاروتينات مثل بروفيتامين أ ) الفواكه والخضروات والبيض

لا يتم الحصول على مضادات الأكسدة الأخرى من النظام الغذائي، بل يتم تصنيعها في الجسم. على سبيل المثال، يتم امتصاص اليوبيكوينول (الإنزيم المساعد Q) بشكل سيئ من الأمعاء ويتم تصنيعه من خلال مسار ميفالونات . [63] مثال آخر هو الجلوتاثيون ، والذي يتم تصنيعه من الأحماض الأمينية. نظرًا لأن أي جلوتاثيون في الأمعاء يتحلل إلى سيستين حر وجلايسين وحمض الجلوتاميك قبل امتصاصه، فإن تناول كميات كبيرة عن طريق الفم له تأثير ضئيل على تركيز الجلوتاثيون في الجسم. [155] [156] على الرغم من أن الكميات الكبيرة من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مثل الأسيتيل سيستئين يمكن أن تزيد من الجلوتاثيون، [157] لا يوجد دليل على أن تناول مستويات عالية من هذه المواد الأولية للجلوتاثيون مفيد للبالغين الأصحاء. [158]

قياس وإبطال ORAC

إن قياس محتوى البوليفينول والكاروتينويد في الطعام ليس عملية مباشرة، حيث أن مضادات الأكسدة مجتمعة هي مجموعة متنوعة من المركبات ذات التفاعلات المختلفة مع أنواع الأكسجين التفاعلية المختلفة. في تحليلات علوم الأغذية في المختبر، كانت سعة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين (ORAC) ذات يوم معيارًا صناعيًا لتقدير قوة مضادات الأكسدة في الأطعمة الكاملة والعصائر والمواد المضافة للأغذية، وذلك بشكل أساسي من وجود البوليفينول . [159] [160] تم سحب القياسات والتقييمات السابقة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في عام 2012 باعتبارها غير ذات صلة بيولوجيًا بصحة الإنسان، في إشارة إلى غياب الأدلة الفسيولوجية على أن البوليفينول له خصائص مضادة للأكسدة في الجسم الحي . [161] وبالتالي، فإن طريقة ORAC، المستمدة فقط من التجارب في المختبر ، لم تعد تعتبر ذات صلة بالأنظمة الغذائية البشرية أو البيولوجيا ، اعتبارًا من عام 2010. [161]

تتضمن القياسات البديلة في المختبر لمحتوى مضادات الأكسدة في الأطعمة - والتي تعتمد أيضًا على وجود البوليفينول - كاشف Folin-Ciocalteu ، واختبار قدرة مضادات الأكسدة المكافئة لـ Trolox . [162]

مراجع

  1. ^ Klemchuk, Peter P. (2000). "Antioxidants". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . doi :10.1002/14356007.a03_091. ISBN 3527306730.
  2. ^ ab Helberg, Julian; Pratt, Derek A. (2021). "الأكسدة الذاتية مقابل مضادات الأكسدة - المعركة إلى الأبد". مراجعات الجمعية الكيميائية . 50 (13): 7343–7358. doi :10.1039/D1CS00265A. PMID  34037013. S2CID  235200305.
  3. ^ abc "مضادات الأكسدة: بعمق". المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية، المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة. 1 نوفمبر 2013. تم الاسترجاع في 17 مارس 2023 .
  4. ^ فانغ، يون-زونغ؛ يانغ، شنغ؛ وو، جوياو (2002). "الجذور الحرة ومضادات الأكسدة والتغذية". التغذية . 18 (10): 872-879. doi :10.1016/s0899-9007(02)00916-4. PMID  12361782.
  5. ^ Benzie IF (سبتمبر 2003). "تطور مضادات الأكسدة الغذائية". الكيمياء الحيوية المقارنة وعلم وظائف الأعضاء أ . 136 (1): 113-26. doi :10.1016/S1095-6433(02)00368-9. hdl : 10397/34754 . PMID  14527634.
  6. ^ Mattill HA (1947). "مضادات الأكسدة". المراجعة السنوية للكيمياء الحيوية . 16 : 177–92. doi :10.1146/annurev.bi.16.070147.001141. PMID  20259061.
  7. ^ German JB (1999). "معالجة الأغذية وأكسدة الدهون". تأثير المعالجة على سلامة الأغذية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 459. ص 23-50. doi :10.1007/978-1-4615-4853-9_3. ISBN 978-0-306-46051-7. PMID  10335367.
  8. ^ Jacob RA (1996). "مقدمة: ثلاث عصور من اكتشاف فيتامين سي". ثلاث عصور من اكتشاف فيتامين سي. الكيمياء الحيوية تحت الخلوية. المجلد 25. ص 1-16. doi :10.1007/978-1-4613-0325-1_1. ISBN 978-1-4613-7998-0. PMID  8821966.
  9. ^ Knight JA (1998). "الجذور الحرة: تاريخها وحالتها الحالية في الشيخوخة والمرض". حوليات العلوم السريرية والمعملية . 28 (6): 331-46. PMID  9846200.
  10. ^ مورو سي، دوفرايس سي (1922). "Sur l'autoxydation: Les antioxygènes". Comptes Rendus des Séances et Mémoires de la Société de Biologie (باللغة الفرنسية). 86 : 321-322.
  11. ^ Wolf G (مارس 2005). "اكتشاف وظيفة فيتامين E المضادة للأكسدة: مساهمة هنري أ. ماتيل". مجلة التغذية . 135 (3): 363-6. doi : 10.1093/jn/135.3.363 . PMID  15735064.
  12. ^ Kader AA, Zagory D, Kerbel EL (1989). "التغليف المعدّل للفواكه والخضروات". المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . 28 (1): 1-30. doi :10.1080/10408398909527490. PMID  2647417.
  13. ^ Zallen EM, Hitchcock MJ, Goertz GE (ديسمبر 1975). "أنظمة الأطعمة المبردة. تأثيرات التخزين المبرد على جودة أرغفة اللحم البقري". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 67 (6): 552-7. doi :10.1016/S0002-8223(21)14836-9. PMID  1184900.
  14. ^ إيفيرسون ف (يونيو 1995). "مضادات الأكسدة الفينولية: دراسات قسم حماية الصحة على البيوتيل هيدروكسي أنيسول". رسائل السرطان . 93 (1): 49-54. doi :10.1016/0304-3835(95)03787-W. PMID  7600543.
  15. ^ "مؤشر رقم E". دليل الطعام في المملكة المتحدة. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2007. تم الاسترجاع في 5 مارس 2007 .
  16. ^ Robards K, Kerr AF, Patsalides E (فبراير 1988). "الزنخ وقياسه في الزيوت الصالحة للأكل والوجبات الخفيفة. مراجعة". The Analyst . 113 (2): 213–24. Bibcode :1988Ana...113..213R. doi :10.1039/an9881300213. PMID  3288002.
  17. ^ ديل كارلو م، ساكيتي ج، دي ماتيا سي، كومباجنون د، ماستروكولا د، ليبيراتوري ل، سيتشيلي أ (يونيو 2004). "مساهمة الجزء الفينولي في النشاط المضاد للأكسدة والاستقرار التأكسدي لزيت الزيتون". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (13): 4072-9. doi :10.1021/jf049806z. PMID  15212450.
  18. ^ ab Frankel, Edwin N. (1 January 2012), Frankel, Edwin N. (ed.), "Chapter 3 - Photooxidation of unsaturated fats", Lipid Oxidation (Second Edition) , Oily Press Lipid Library Series, Woodhead Publishing, pp. 51–66, ISBN 978-0-9531949-8-8تم استرجاعه في 15 أبريل 2023
  19. ^ "التقرير النهائي عن التقييم المعدل للسلامة لبروبيل جالات". المجلة الدولية لعلم السموم . 26 (3_suppl): 89–118. 2007. doi :10.1080/10915810701663176. PMID  18080874. S2CID  39562131. بروبيل جالات هو مضاد للأكسدة معترف به عمومًا بأنه آمن (GRAS) لحماية الدهون والزيوت والأطعمة التي تحتوي على الدهون من الزنخ الناتج عن تكوين البيروكسيدات.
  20. ^ ديبورا ، جاكلين. كليد، فيفيان؛ لوسيانا، أوليفيرا؛ روزمير، أباريسيدا (7 أغسطس 2019). "البوليفينول كمضادات أكسدة طبيعية في تطبيقات مستحضرات التجميل". مجلة الأمراض الجلدية التجميلية . 19 (1): 33-37. دوى :10.1111/jocd.13093. بميد  31389656. S2CID  201156301.
  21. ^ Boozer CE, Hammond GS, Hamilton CE, Sen JN (1955). "أكسدة الهيدروكربونات في الهواء.1II. القياسات الكيميائية ومصير المثبطات في البنزين والكلوروبنزين". مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية . 77 (12): 3233–7. doi :10.1021/ja01617a026.
  22. ^ ab "مضادات الأكسدة في الوقود". Innospec Chemicals. مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2006. تم الاسترجاع في 27 فبراير 2007 .
  23. ^ "لماذا نستخدم مضادات الأكسدة؟". مواد لاصقة خاصة بالكيمياء. مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 2007. تم الاسترجاع في 27 فبراير 2007 .
  24. ^ ليو، رونزينج؛ مابوري، سكوت أ. (6 أكتوبر 2020). "مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة للتواجد البيئي، والمصير، والتعرض البشري، والسمية". العلوم البيئية والتكنولوجيا . 54 (19): 11706-11719. رمز Bibcode : 2020EnST...5411706L. doi : 10.1021/acs.est.0c05077. PMID  32915564. S2CID  221637214.
  25. ^ Xu, Jing; Hao, Yanfen; Yang, Zhiruo; Li, Wenjuan; Xie, Wenjing; Huang, Yani; Wang, Deliang; He, Yuqing; Liang, Yong; Matsiko, Julius; Wang, Pu (7 نوفمبر 2022). "مضادات الأكسدة المطاطية ومنتجات التحول الخاصة بها: حدوثها البيئي وتأثيرها المحتمل". المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . 19 (21): 14595. doi : 10.3390/ijerph192114595 . PMC 9657274. PMID  36361475 . 
  26. ^ ab Li, Chao; Cui, Xinyi; Chen, Yi; Liao, Chunyang; Ma, Lena Q (فبراير 2019). "مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية ومستقلباتها الرئيسية في أظافر الإنسان". Environmental Research . 169 : 308–314. Bibcode :2019ER....169..308L. doi :10.1016/j.envres.2018.11.020. PMID  30500685. S2CID  56486425.
  27. ^ ليو، رونزينج؛ مابوري، سكوت أ. (11 سبتمبر 2020). "مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة للتواجد البيئي، والمصير، والتعرض البشري، والسمية". علوم البيئة والتكنولوجيا . 54 (19): 11706-11719. رمز Bibcode : 2020EnST...5411706L. doi : 10.1021/acs.est.0c05077. PMID  32915564. S2CID  221637214.
  28. ^ وانج، وانيي؛ شيونج، بينج؛ تشانغ، هي؛ تشو، تشينجتشينج؛ لياو، تشونيانج؛ جيانج، جويبين (1 أكتوبر 2021). "تحليل، حدوث، سمية ومخاطر الصحة البيئية لمضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة". البحوث البيئية . 201 : 111531. رمز Bibcode : 2021ER....20111531W. doi : 10.1016/j.envres.2021.111531. ISSN  0013-9351. PMID  34146526.
  29. ^ Zhang, Zi-Feng; Zhang, Xue; Sverko, Ed; Marvin, Christopher H.; Jobst, Karl J.; Smyth, Shirley Anne; Li, Yi-Fan (11 فبراير 2020). "تحديد مضادات الأكسدة ثنائي فينيل أمين في مياه الصرف الصحي/الرواسب الحيوية والرواسب". رسائل العلوم والتكنولوجيا البيئية . 7 (2): 102-110. رمز Bibcode :2020EnSTL...7..102Z. doi :10.1021/acs.estlett.9b00796. ISSN  2328-8930. S2CID  213719260.
  30. ^ abc Davies KJ (1995). "الإجهاد التأكسدي: مفارقة الحياة الهوائية". ندوة الجمعية الكيميائية الحيوية . 61 : 1–31. doi :10.1042/bss0610001. PMID  8660387.
  31. ^ abcde Sies H (مارس 1997). "الإجهاد التأكسدي: المؤكسدات ومضادات الأكسدة". علم وظائف الأعضاء التجريبي . 82 (2): 291-5. doi : 10.1113/expphysiol.1997.sp004024 . PMID  9129943. S2CID  20240552.
  32. ^ abcd Vertuani S, Angusti A, Manfredini S (2004). "شبكة مضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة المؤيدة: نظرة عامة". التصميم الصيدلاني الحالي . 10 (14): 1677–94. doi :10.2174/1381612043384655. PMID  15134565.
  33. ^ Rhee SG (يونيو 2006). "إشارات الخلية. H2O2، شر لا بد منه لإشارات الخلية". مجلة العلوم . 312 (5782): 1882–3. doi :10.1126/science.1130481. PMID  16809515. S2CID  83598498.
  34. ^ Valko M, Leibfritz D, Moncol J, Cronin MT, Mazur M, Telser J (2007). "الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في الوظائف الفسيولوجية الطبيعية والأمراض البشرية". المجلة الدولية للكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الخلوية . 39 (1): 44-84. doi :10.1016/j.biocel.2006.07.001. PMID  16978905.
  35. ^ ab Stohs SJ, Bagchi D (فبراير 1995). "الآليات المؤكسدة في سمية أيونات المعادن" (PDF) . علم الأحياء الجذري الحر والطب (مخطوطة مقدمة). 18 (2): 321–36. CiteSeerX 10.1.1.461.6417 . doi :10.1016/0891-5849(94)00159-H. PMID  7744317. 
  36. ^ ناكابيبو واي، ساكومي ك، ساكاموتو ك، تسوتشيموتو د، تسوزوكي تي، ناكاتسو واي (أبريل 2006). “الطفرات والتسرطن الناجم عن أكسدة الأحماض النووية”. الكيمياء البيولوجية . 387 (4): 373-9. دوى :10.1515/BC.2006.050. بميد  16606334. S2CID  20217256.
  37. ^ Valko M, Izakovic M, Mazur M, Rhodes CJ, Telser J (نوفمبر 2004). "دور الجذور الحرة للأكسجين في تلف الحمض النووي وحالات الإصابة بالسرطان". الكيمياء الحيوية الجزيئية والخلوية . 266 (1-2): 37-56. doi :10.1023/B:MCBI.0000049134.69131.89. PMID  15646026. S2CID  207547763.
  38. ^ Stadtman ER (أغسطس 1992). "أكسدة البروتين والشيخوخة". Science . 257 (5074): 1220–4. Bibcode :1992Sci...257.1220S. doi :10.1126/science.1355616. PMID  1355616.
  39. ^ Raha S, Robinson BH (أكتوبر 2000). "الميتوكوندريا والجذور الحرة للأكسجين والأمراض والشيخوخة". الاتجاهات في العلوم الكيميائية الحيوية . 25 (10): 502-8. doi :10.1016/S0968-0004(00)01674-1. PMID  11050436.
  40. ^ Lenaz G (2001). "إنتاج الميتوكوندريا لجزيئات الأكسجين التفاعلية: الآليات والتداعيات في علم الأمراض البشرية". IUBMB Life . 52 (3-5): 159-64. doi : 10.1080/15216540152845957 . PMID  11798028. S2CID  45366190.
  41. ^ Finkel T, Holbrook NJ (نوفمبر 2000). "Oxidants, oxidative stress and the biology of ageing". Nature . 408 (6809): 239–47. Bibcode :2000Natur.408..239F. doi :10.1038/35041687. PMID  11089981. S2CID  2502238.
  42. ^ Hirst J, King MS, Pryde KR (أكتوبر 2008). "إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية بواسطة المركب الأول". معاملات الجمعية الكيميائية الحيوية . 36 (الجزء 5): 976-80. doi :10.1042/BST0360976. PMID  18793173.
  43. ^ Seaver LC, Imlay JA (نوفمبر 2004). "هل تعتبر الإنزيمات التنفسية المصادر الأساسية لبيروكسيد الهيدروجين داخل الخلايا؟". مجلة الكيمياء الحيوية . 279 (47): 48742–50. doi : 10.1074/jbc.M408754200 . PMID  15361522.
  44. ^ ab Imlay JA (2003). "مسارات الضرر التأكسدي". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 57 : 395-418. doi :10.1146/annurev.micro.57.030502.090938. PMID  14527285.
  45. ^ Demmig-Adams B, Adams WW (ديسمبر 2002). "مضادات الأكسدة في التمثيل الضوئي والتغذية البشرية". مجلة العلوم . 298 (5601): 2149–53. رمز Bibcode :2002Sci...298.2149D. doi :10.1126/science.1078002. PMID  12481128. S2CID  27486669.
  46. ^ Krieger-Liszkay A (يناير 2005). "إنتاج الأكسجين المفرد في عملية التمثيل الضوئي". مجلة علم النبات التجريبي . 56 (411): 337–46. CiteSeerX 10.1.1.327.9651 . doi :10.1093/jxb/erh237. PMID  15310815. 
  47. ^ Kupper FC, Carpenter LJ, McFiggans GB, Palmer CJ, Waite TJ, Boneberg EM, Woitsch S, Weiller M, Abela R, Grolimund D, Potin P, Butler A, Luther GW, Kroneck PMH, Meyer-Klaucke W, Feiters MC (2008). "يوفر تراكم اليوديد للطحالب مضاد أكسدة غير عضوي يؤثر على الكيمياء الجوية". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 105 (19): 6954–6958. Bibcode :2008PNAS..105.6954K. doi : 10.1073/pnas.0709959105 . ISSN  0027-8424. PMC 2383960. PMID 18458346  . 
  48. ^ Szabó I, Bergantino E, Giacometti GM (يوليو 2005). "التركيب الضوئي والأكسجيني: تبديد الطاقة كآلية حماية ضد الأكسدة الضوئية". تقارير EMBO . 6 (7): 629–34. doi :10.1038/sj.embor.7400460. PMC 1369118. PMID 15995679  . 
  49. ^ Kerfeld CA (أكتوبر 2004). "بروتينات الكاروتينويد القابلة للذوبان في الماء في البكتيريا الزرقاء" (PDF) . أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية (مخطوطة مقدمة). 430 (1): 2-9. doi :10.1016/j.abb.2004.03.018. PMID  15325905. S2CID  25306222.
  50. ^ Miller RA, Britigan BE (يناير 1997). "دور المؤكسدات في الفسيولوجيا المرضية الميكروبية". مراجعات علم الأحياء الدقيقة السريرية . 10 (1): 1-18. doi :10.1128/CMR.10.1.1. PMC 172912. PMID 8993856  . 
  51. ^ Chaudière J, Ferrari-Iliou R (1999). "مضادات الأكسدة داخل الخلايا: من الآليات الكيميائية إلى الآليات الكيميائية الحيوية". علم السموم الغذائية والكيميائية . 37 (9-10): 949-62. doi :10.1016/S0278-6915(99)00090-3. PMID  10541450.
  52. ^ Sies H (يوليو 1993). "استراتيجيات الدفاع المضاد للأكسدة". المجلة الأوروبية للكيمياء الحيوية . 215 (2): 213-219. doi : 10.1111/j.1432-1033.1993.tb18025.x . PMID  7688300.
  53. ^ Khaw KT, Woodhouse P (يونيو 1995). "العلاقة المتبادلة بين فيتامين سي والعدوى وعوامل وقف النزيف وأمراض القلب والأوعية الدموية". BMJ . 310 (6994): 1559–63. doi :10.1136/bmj.310.6994.1559. PMC 2549940. PMID  7787643 . 
  54. ^ abcd Evelson P, Travacio M, Repetto M, Escobar J, Llesuy S, Lissi EA (أبريل 2001). "تقييم إجمالي إمكانات مضادات الأكسدة التفاعلية (TRAP) لمتجانسات الأنسجة والسيتوزولات الخاصة بها". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 388 (2): 261–6. doi :10.1006/abbi.2001.2292. PMID  11368163.
  55. ^ Morrison JA, Jacobsen DW, Sprecher DL, Robinson K, Khoury P, Daniels SR (نوفمبر 1999). "يتنبأ الجلوتاثيون في مصل الذكور المراهقين بأمراض القلب التاجية لدى الوالدين". Circulation . 100 (22): 2244–7. doi : 10.1161/01.CIR.100.22.2244 . PMID  10577998.
  56. ^ Teichert J, Preiss R (نوفمبر 1992). "طرق HPLC لتحديد حمض الليبويك وشكلته المخفضة في بلازما الإنسان". المجلة الدولية لعلم الأدوية السريرية والعلاج والسموم . 30 (11): 511-2. PMID  1490813.
  57. ^ Akiba S, Matsugo S, Packer L, Konishi T (مايو 1998). "تحليل حمض الليبويك المرتبط بالبروتين في الأنسجة بطريقة إنزيمية جديدة". الكيمياء الحيوية التحليلية . 258 (2): 299-304. doi :10.1006/abio.1998.2615. PMID  9570844.
  58. ^ ab Glantzounis GK, Tsimoyiannis EC, Kappas AM, Galaris DA (2005). "حمض البوليك والإجهاد التأكسدي". التصميم الصيدلاني الحالي . 11 (32): 4145–51. doi :10.2174/138161205774913255. PMID  16375736.
  59. ^ El-Sohemy A, Baylin A, Kabagambe E, Ascherio A, Spiegelman D, Campos H (يوليو 2002). "تركيزات الكاروتينات الفردية في الأنسجة الدهنية والبلازما كعلامات حيوية لتناول الطعام". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 76 (1): 172-9. doi : 10.1093/ajcn/76.1.172 . PMID  12081831.
  60. ^ ab Sowell AL, Huff DL, Yeager PR, Caudill SP, Gunter EW (مارس 1994). "الريتينول، ألفا توكوفيرول، لوتين/زياكسانثين، بيتا كريبتوكسانثين، الليكوبين، ألفا كاروتين، بيتا كاروتين الترانس، وأربعة إسترات ريتينيل في مصل الدم تم تحديدها في وقت واحد بواسطة كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء في الطور العكسي مع الكشف عن الطول الموجي المتعدد". الكيمياء السريرية . 40 (3): 411-6. doi : 10.1093/clinchem/40.3.411 . PMID  8131277.
  61. ^ Stahl W, Schwarz W, Sundquist AR, Sies H (أبريل 1992). "أيزومرات الليكوبين والبيتا كاروتين في مصل وأنسجة الإنسان". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 294 (1): 173-7. doi :10.1016/0003-9861(92)90153-N. PMID  1550343.
  62. ^ Zita C, Overvad K, Mortensen SA, Sindberg CD, Moesgaard S, Hunter DA (2003). "تركيزات إنزيم Q10 في المصل لدى الرجال الأصحاء الذين تناولوا مكملات إنزيم Q10 بجرعة 30 مجم أو 100 مجم لمدة شهرين في دراسة عشوائية محكومة". BioFactors . 18 (1–4): 185–93. doi :10.1002/biof.5520180221. PMID  14695934. S2CID  19895215.
  63. ^ ab Turunen M, Olsson J, Dallner G (يناير 2004). "التمثيل الغذائي ووظيفة الإنزيم المساعد Q". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biomembranes . 1660 (1–2): 171–99. doi : 10.1016/j.bbamem.2003.11.012 . PMID  14757233.
  64. ^ Becker BF (يونيو 1993). "نحو الوظيفة الفسيولوجية لحمض البوليك". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 14 (6): 615-31. doi :10.1016/0891-5849(93)90143-I. PMID  8325534.
  65. ^ ab Sautin YY, Johnson RJ (يونيو 2008). "حمض البوليك: مفارقة المؤكسد-مضاد الأكسدة". النوكليوسيدات والنوكليوتيدات والأحماض النووية . 27 (6): 608-19. doi :10.1080/15257770802138558. PMC 2895915. PMID  18600514 . 
  66. ^ Enomoto A, Endou H (سبتمبر 2005). "أدوار ناقلات الأنيون العضوية (OATs) وناقل حمض اليوريك (URAT1) في الفسيولوجيا المرضية للأمراض البشرية". طب الكلى السريري والتجريبي . 9 (3): 195-205. doi :10.1007/s10157-005-0368-5. PMID  16189627. S2CID  6145651.
  67. ^ Eggebeen AT (سبتمبر 2007). "النقرس: تحديث". American Family Physician . 76 (6): 801–8. PMID  17910294.
  68. ^ Campion EW, Glynn RJ, DeLabry LO (مارس 1987). "فرط حمض البوليك بدون أعراض. ​​المخاطر والعواقب في دراسة الشيخوخة المعيارية". المجلة الأمريكية للطب . 82 (3): 421-6. doi :10.1016/0002-9343(87)90441-4. PMID  3826098.
  69. ^ Baillie JK, Bates MG, Thompson AA, Waring WS, Partridge RW, Schnopp MF, Simpson A, Gulliver-Sloan F, Maxwell SR, Webb DJ (مايو 2007). "يزيد إنتاج حمض اليوريك الداخلي من قدرة مضادات الأكسدة في البلازما لدى الأشخاص الأصحاء الذين يعيشون في الأراضي المنخفضة المعرضة لارتفاعات عالية". Chest . 131 (5): 1473–8. doi :10.1378/chest.06-2235. PMID  17494796.
  70. ^ Nazarewicz RR, Ziolkowski W, Vaccaro PS, Ghafourifar P (ديسمبر 2007). "تأثير النظام الغذائي الكيتوني قصير المدى على حالة الأكسدة والاختزال في الدم البشري". Rejuvenation Research . 10 (4): 435–40. doi :10.1089/rej.2007.0540. PMID  17663642.
  71. ^ ab "فيتامين سي". مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس بولينج، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس، أوريغون. 1 يوليو 2018. تم الاسترجاع في 19 يونيو 2019 .
  72. ^ Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee JH, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta SK, Levine M (فبراير 2003). "فيتامين سي كمضاد للأكسدة: تقييم دوره في الوقاية من الأمراض". مجلة الكلية الأمريكية للتغذية . 22 (1): 18-35. doi :10.1080/07315724.2003.10719272. PMID  12569111. S2CID  21196776.
  73. ^ Shigeoka S, Ishikawa T, Tamoi M, Miyagawa Y, Takeda T, Yabuta Y, Yoshimura K (مايو 2002). "تنظيم ووظيفة إنزيمات بيروكسيديز الأسكوربات". مجلة علم النبات التجريبي . 53 (372): 1305-19. doi : 10.1093/jexbot/53.372.1305 . PMID  11997377.
  74. ^ سميرنوف ن، ويلر جي إل (2000). "حمض الأسكوربيك في النباتات: التخليق الحيوي والوظيفة". المراجعات النقدية في الكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الجزيئي . 35 (4): 291-314. doi :10.1080/10409230008984166. PMID  11005203. S2CID  85060539.
  75. ^ مايستر أ (أبريل 1994). "نظام مضادات الأكسدة الجلوتاثيون-حمض الأسكوربيك في الحيوانات". مجلة الكيمياء الحيوية . 269 (13): 9397-400. doi : 10.1016/S0021-9258(17)36891-6 . PMID  8144521.
  76. ^ abc Meister A, Anderson ME (1983). "Glutathione". Annual Review of Biochemistry . 52 : 711–60. doi :10.1146/annurev.bi.52.070183.003431. PMID  6137189.
  77. ^ Gaballa A, Newton GL, Antelmann H, Parsonage D, Upton H, Rawat M, Claiborne A, Fahey RC, Helmann JD (أبريل 2010). "التخليق الحيوي ووظائف الباسيليثيول، وهو ثيول رئيسي منخفض الوزن الجزيئي في العصيات". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 107 (14): 6482–6. رمز Bibcode : 2010PNAS..107.6482G. doi : 10.1073/pnas.1000928107 . PMC 2851989. PMID  20308541 . 
  78. ^ نيوتن جي إل، راوات إم، لا كلير جيه جيه، جوثيفاسان في كيه، بوديارتو تي، هاميلتون سي جيه، كلايبورن إيه، هيلمان جيه دي، فاهي آر سي (سبتمبر 2009). "باسيليثيول هو ثيول مضاد للأكسدة ينتج في العصيات". علم الأحياء الكيميائي الطبيعي . 5 (9): 625-627. doi :10.1038/nchembio.189. PMC 3510479. PMID  19578333 . 
  79. ^ Fahey RC (2001). "Thiols جديدة من بدائيات النوى". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 55 : 333–56. doi :10.1146/annurev.micro.55.1.333. PMID  11544359.
  80. ^ Fairlamb AH, Cerami A (1992). "التمثيل الغذائي ووظائف التريبانوثيون في الخلايا الحركية". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 46 : 695-729. doi :10.1146/annurev.mi.46.100192.003403. PMID  1444271.
  81. ^ ab Herrera E, Barbas C (مارس 2001). "فيتامين هـ: الفعل، والتمثيل الغذائي، والمنظورات". مجلة علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية . 57 (2): 43-56. doi :10.1007/BF03179812. hdl : 10637/720 . PMID  11579997. S2CID  7272312.
  82. ^ Packer L, Weber SU, Rimbach G (فبراير 2001). "الجوانب الجزيئية لعمل مضادات الأكسدة ألفا توكوترينول وإشارات الخلايا". مجلة التغذية . 131 (2): 369S–73S. doi : 10.1093/jn/131.2.369S . PMID  11160563.
  83. ^ ab Brigelius-Flohé R, Traber MG (يوليو 1999). "فيتامين هـ: الوظيفة والتمثيل الغذائي". مجلة FASEB . 13 (10): 1145–55. CiteSeerX 10.1.1.337.5276 . doi : 10.1096/fasebj.13.10.1145 . PMID  10385606. S2CID  7031925. 
  84. ^ Traber MG, Atkinson J (يوليو 2007). "فيتامين هـ، مضاد للأكسدة ولا شيء غيره". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 43 (1): 4-15. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024. PMC 2040110. PMID  17561088. 
  85. ^ Wang X, Quinn PJ (يوليو 1999). "فيتامين هـ ووظيفته في الأغشية". التقدم في أبحاث الدهون . 38 (4): 309-36. doi :10.1016/S0163-7827(99)00008-9. PMID  10793887.
  86. ^ Seiler A, Schneider M, Förster H, Roth S, Wirth EK, Culmsee C, Plesnila N, Kremmer E, Rådmark O, Wurst W, Bornkamm GW, Schweizer U, Conrad M (سبتمبر 2008). "يستشعر الجلوتاثيون بيروكسيديز 4 ويترجم الإجهاد التأكسدي إلى موت الخلايا المعتمد على 12/15-ليبوكسيجيناز وAIF". استقلاب الخلية . 8 (3): 237-48. doi : 10.1016/j.cmet.2008.07.005 . PMID  18762024.
  87. ^ Brigelius-Flohé R, Davies KJ (يوليو 2007). "هل فيتامين هـ مضاد للأكسدة، أو منظم لنقل الإشارات والتعبير الجيني، أم أنه غذاء غير صحي؟ تعليقات على الورقتين المصاحبتين: "الآلية الجزيئية لعمل ألفا توكوفيرول" بقلم A. Azzi و"فيتامين هـ، مضاد للأكسدة ولا شيء أكثر" بقلم M. Traber وJ. Atkinson". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 43 (1): 2-3. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2007.05.016. PMID  17561087.
  88. ^ Atkinson J, Epand RF, Epand RM (مارس 2008). "Tocopherols and tocotrienols in membranes: a critical review". Free Radical Biology & Medicine . 44 (5): 739–64. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2007.11.010. PMID  18160049.
  89. ^ Azzi A (يوليو 2007). "الآلية الجزيئية لعمل ألفا توكوفيرول". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 43 (1): 16-21. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.013. PMID  17561089.
  90. ^ Zingg JM, Azzi A (مايو 2004). "الأنشطة غير المضادة للأكسدة لفيتامين E". الكيمياء الطبية الحالية . 11 (9): 1113–33. doi :10.2174/0929867043365332. PMID  15134510. مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2011.
  91. ^ سين سي كيه، خانا إس، روي إس (مارس 2006). "توكوترينول: فيتامين هـ أبعد من التوكوفيرول". علوم الحياة . 78 (18): 2088-98. doi :10.1016/j.lfs.2005.12.001. PMC 1790869. PMID  16458936 . 
  92. ^ Duarte TL, Lunec J (يوليو 2005). "مراجعة: متى لا يكون مضاد الأكسدة مضادًا للأكسدة؟ مراجعة للأفعال والتفاعلات الجديدة لفيتامين سي". أبحاث الجذور الحرة . 39 (7): 671–86. doi :10.1080/10715760500104025. PMID  16036346. S2CID  39962659.
  93. ^ ab Shen, Jiaqi; Griffiths, Paul T.; Campbell, Steven J.; Utinger, Battist; Kalberer, Markus; Paulson, Suzanne E. (1 أبريل 2021). "أكسدة الأسكوربات بواسطة الحديد والنحاس وأنواع الأكسجين التفاعلية: مراجعة وتطوير نموذج واستنتاج ثوابت المعدلات الرئيسية". التقارير العلمية . 11 (1): 7417. رمز Bibcode :2021NatSR..11.7417S. doi :10.1038/s41598-021-86477-8. ISSN  2045-2322. PMC 8016884. PMID 33795736  . 
  94. ^ ab Carr A, Frei B (يونيو 1999). "هل يعمل فيتامين سي كمؤكسد في ظل الظروف الفسيولوجية؟". مجلة FASEB . 13 (9): 1007–24. doi : 10.1096/fasebj.13.9.1007 . PMID  10336883. S2CID  15426564.
  95. ^ ab Ho YS, Magnenat JL, Gargano M, Cao J (أكتوبر 1998). "طبيعة آليات الدفاع المضادة للأكسدة: درس من الدراسات المعدلة وراثيًا". Environmental Health Perspectives . 106 (Suppl 5): 1219–28. doi :10.2307/3433989. JSTOR  3433989. PMC 1533365. PMID  9788901 . 
  96. ^ Zelko IN, Mariani TJ, Folz RJ (أغسطس 2002). "عائلة جينات سوبر أكسيد ديسميوتاز متعددة الجينات: مقارنة بين هياكل جينات CuZn-SOD (SOD1) وMn-SOD (SOD2) وEC-SOD (SOD3) وتطورها وتعبيرها". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 33 (3): 337–49. doi :10.1016/S0891-5849(02)00905-X. PMID  12126755.
  97. ^ ab Bannister JV, Bannister WH, Rotilio G (1987). "جوانب بنية ووظيفة وتطبيقات إنزيم أكسيد الفائق ديسميوتاز". CRC Critical Reviews in Biochemistry . 22 (2): 111–80. doi :10.3109/10409238709083738. PMID  3315461.
  98. ^ جونسون ف، جوليفي سي (2005). "أكسيد الفائق ديسميوتاز وتأثيره على صحة الإنسان". الجوانب الجزيئية للطب . 26 (4-5): 340-52. doi :10.1016/j.mam.2005.07.006. PMID  16099495.
  99. ^ Nozik-Grayck E, Suliman HB, Piantadosi CA (ديسمبر 2005). "إنزيم أكسيد ديسميوتاز الفائق خارج الخلية". المجلة الدولية للكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الخلوية . 37 (12): 2466–71. doi :10.1016/j.biocel.2005.06.012. PMID  16087389.
  100. ^ Melov S, Schneider JA, Day BJ, Hinerfeld D, Coskun P, Mirra SS, Crapo JD, Wallace DC (فبراير 1998). "نمط عصبي جديد في الفئران التي تفتقر إلى إنزيم أكسيد المنغنيز الفائق للميتوكوندريا". Nature Genetics . 18 (2): 159–63. doi :10.1038/ng0298-159. PMID  9462746. S2CID  20843002.
  101. ^ Reaume AG, Elliott JL, Hoffman EK, Kowall NW, Ferrante RJ, Siwek DF, Wilcox HM, Flood DG, Beal MF, Brown RH, Scott RW, Snider WD (مايو 1996). "تتطور الخلايا العصبية الحركية في الفئران التي تعاني من نقص إنزيم أكسيد ديسميوتاز النحاس والزنك بشكل طبيعي ولكنها تظهر موتًا خلويًا متزايدًا بعد إصابة المحور العصبي". Nature Genetics . 13 (1): 43–7. doi :10.1038/ng0596-43. PMID  8673102. S2CID  13070253.
  102. ^ Van Camp W, Inzé D, Van Montagu M (1997). "تنظيم ووظيفة إنزيمات أكسيد ديسميوتاز التبغ الفائقة". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 23 (3): 515-20. doi :10.1016/S0891-5849(97)00112-3. PMID  9214590.
  103. ^ Chelikani P, Fita I, Loewen PC (January 2004). "Diversity of structures and properties among catalases" (PDF) . Cellular and Molecular Life Sciences (Submitted manuscript). 61 (2): 192–208. doi :10.1007/s00018-003-3206-5. hdl :10261/111097. PMC 11138816. PMID 14745498.  S2CID 4411482  . 
  104. ^ Zámocký M, Koller F (1999). "فهم بنية ووظيفة الكاتالازات: أدلة من التطور الجزيئي والطفرات في المختبر". التقدم في الفيزياء الحيوية وعلم الأحياء الجزيئي . 72 (1): 19-66. doi : 10.1016/S0079-6107(98)00058-3 . PMID  10446501.
  105. ^ del Río LA, Sandalio LM, Palma JM, Bueno P, Corpas FJ (نوفمبر 1992). "استقلاب الجذور الحرة للأكسجين في البيروكسيسومات والآثار الخلوية". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 13 (5): 557-80. doi :10.1016/0891-5849(92)90150-F. PMID  1334030.
  106. ^ Hiner AN, Raven EL, Thorneley RN, García-Cánovas F, Rodríguez-López JN (يوليو 2002). "آليات تكوين المركب الأول في بيروكسيديز الهيم". مجلة الكيمياء الحيوية غير العضوية . 91 (1): 27–34. doi :10.1016/S0162-0134(02)00390-2. PMID  12121759.
  107. ^ Mueller S, Riedel HD, Stremmel W (ديسمبر 1997). "دليل مباشر على أن الكاتالاز هو الإنزيم السائد لإزالة H2O2 في كريات الدم الحمراء البشرية". Blood . 90 (12): 4973–8. doi : 10.1182/blood.V90.12.4973 . PMID  9389716.
  108. ^ Ogata M (فبراير 1991). "Acatalasemia". علم الوراثة البشرية . 86 (4): 331–40. doi :10.1007/BF00201829. PMID  1999334. S2CID  264033871.
  109. ^ Parsonage D, Youngblood D, Sarma G, Wood Z, Karplus P, Poole L (2005). "تحليل الرابط بين النشاط الأنزيمي والحالة الأوليغوميرية في AhpC، وهو بيروكسيدوكسين بكتيري". الكيمياء الحيوية . 44 (31): 10583-92. doi :10.1021/bi050448i. PMC 3832347. PMID  16060667 . قاعدة بيانات البروتين 1YEX
  110. ^ Rhee SG, Chae HZ, Kim K (يونيو 2005). "Peroxiredoxins: a historical Overview and speculative preview of novel mechanisms and emerging concepts in cell signaling". Free Radical Biology & Medicine . 38 (12): 1543–52. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2005.02.026. PMID  15917183.
  111. ^ Wood ZA, Schröder E, Robin Harris J, Poole LB (January 2003). "بنية وآلية وتنظيم البيروكسيدوكسينات". Trends in Biochemical Sciences . 28 (1): 32–40. doi :10.1016/S0968-0004(02)00003-8. PMID  12517450.
  112. ^ Claiborne A, Yeh JI, Mallett TC, Luba J, Crane EJ, Charrier V, Parsonage D (نوفمبر 1999). "أحماض البروتين السلفينيك: أدوار متنوعة للاعب غير محتمل في تحفيز الإنزيم وتنظيم الأكسدة والاختزال". الكيمياء الحيوية . 38 (47): 15407–16. doi :10.1021/bi992025k. PMID  10569923. S2CID  29055779.
  113. ^ Jönsson TJ, Lowther WT (2007). "بروتينات إصلاح البيروكسيريدوكسين". أنظمة البيروكسيريدوكسين. الكيمياء الحيوية تحت الخلوية. المجلد 44. ص 115-141. doi :10.1007/978-1-4020-6051-9_6. ISBN 978-1-4020-6050-2. PMC  2391273 . PMID  18084892.
  114. ^ Neumann CA, Krause DS, Carman CV, Das S, Dubey DP, Abraham JL, Bronson RT, Fujiwara Y, Orkin SH, Van Etten RA (يوليو 2003). "الدور الأساسي للبيروكسيدوكسين Prdx1 في الدفاع المضاد للأكسدة في كريات الدم الحمراء وقمع الورم" (PDF) . Nature . 424 (6948): 561–5. Bibcode :2003Natur.424..561N. doi :10.1038/nature01819. PMID  12891360. S2CID  3570549.
  115. ^ Lee TH, Kim SU, Yu SL, Kim SH, Park DS, Moon HB, Dho SH, Kwon KS, Kwon HJ, Han YH, Jeong S, Kang SW, Shin HS, Lee KK, Rhee SG, Yu DY (يونيو 2003). "Peroxiredoxin II ضروري للحفاظ على عمر كريات الدم الحمراء في الفئران". Blood . 101 (12): 5033–8. doi : 10.1182/blood-2002-08-2548 . PMID  12586629.
  116. ^ Dietz KJ, Jacob S, Oelze ML, Laxa M, Tognetti V, de Miranda SM, Baier M, Finkemeier I (2006). "وظيفة البيروكسيدوكسينات في عملية التمثيل الغذائي للأكسدة والاختزال في العضيات النباتية". مجلة علم النبات التجريبي . 57 (8): 1697–709. doi : 10.1093/jxb/erj160 . PMID  16606633.
  117. ^ Nordberg J, Arnér ES (ديسمبر 2001). "أنواع الأكسجين التفاعلية ومضادات الأكسدة ونظام الثيوريدوكسين الثديي". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 31 (11): 1287-312. doi :10.1016/S0891-5849(01)00724-9. PMID  11728801.
  118. ^ Vieira Dos Santos C, Rey P (يوليو 2006). "الثيوريدوكسينات النباتية هي عوامل رئيسية في استجابة الإجهاد التأكسدي". الاتجاهات في علم النبات . 11 (7): 329-34. Bibcode :2006TPS....11..329V. doi :10.1016/j.tplants.2006.05.005. PMID  16782394.
  119. ^ Arnér ES, Holmgren A (أكتوبر 2000). "الوظائف الفسيولوجية للثيوريدوكسين واختزال الثيوريدوكسين". المجلة الأوروبية للكيمياء الحيوية . 267 (20): 6102–9. doi : 10.1046/j.1432-1327.2000.01701.x . PMID  11012661.
  120. ^ Mustacich D, Powis G (فبراير 2000). "Thioredoxin reductase". المجلة الكيميائية الحيوية . 346 (1): 1–8. doi :10.1042/0264-6021:3460001. PMC 1220815. PMID  10657232 . 
  121. ^ كريسن جي، برودبنت بي، ستيفنز آر، ويلبورن إيه آر، مولينوكس بي (مايو 1996). "التلاعب باستقلاب الجلوتاثيون في النباتات المعدلة وراثيًا". معاملات الجمعية الكيميائية الحيوية . 24 (2): 465-9. doi :10.1042/bst0240465. PMID  8736785.
  122. ^ Brigelius-Flohé R (نوفمبر 1999). "الوظائف الخاصة بالأنسجة لبيروكسيديزات الجلوتاثيون الفردية". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 27 (9-10): 951-65. doi :10.1016/S0891-5849(99)00173-2. PMID  10569628.
  123. ^ Ho YS, Magnenat JL, Bronson RT, Cao J, Gargano M, Sugawara M, Funk CD (يونيو 1997). "الفئران التي تعاني من نقص في بيروكسيداز الجلوتاثيون الخلوي تتطور بشكل طبيعي ولا تظهر حساسية متزايدة لفرط الأكسجين". مجلة الكيمياء الحيوية . 272 ​​(26): 16644-51. doi : 10.1074/jbc.272.26.16644 . PMID  9195979.
  124. ^ de Haan JB, Bladier C, Griffiths P, Kelner M, O'Shea RD, Cheung NS, Bronson RT, Silvestro MJ, Wild S, Zheng SS, Beart PM, Hertzog PJ, Kola I (أغسطس 1998). "الفئران التي تعاني من طفرة متماثلة اللواقح لأكثر أنواع الغلوتاثيون بيروكسيديز وفرة، Gpx1، تظهر قابلية متزايدة لعوامل الإجهاد التأكسدي المحفزة للباراكوات وبيروكسيد الهيدروجين". مجلة الكيمياء الحيوية . 273 (35): 22528–36. doi : 10.1074/jbc.273.35.22528 . hdl : 10536/DRO/DU:30101410 . PMID  9712879.
  125. ^ Sharma R, Yang Y, Sharma A, Awasthi S, Awasthi YC (أبريل 2004). "الدور المضاد للأكسدة الذي تلعبه إنزيمات نقل الجلوتاثيون إس: الحماية من السمية المؤكسدة وتنظيم موت الخلايا المبرمج الناتج عن الإجهاد". مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال . 6 (2): 289-300. doi :10.1089/152308604322899350. PMID  15025930.
  126. ^ Hayes JD, Flanagan JU, Jowsey IR (2005). "Glutathione transferases". Annual Review of Pharmacology and Toxicology . 45 : 51–88. doi :10.1146/annurev.pharmtox.45.120403.095857. PMID  15822171.
  127. ^ ab Stanner SA, Hughes J, Kelly CN, Buttriss J (مايو 2004). "مراجعة الأدلة الوبائية لفرضية مضادات الأكسدة". التغذية الصحية العامة . 7 (3): 407–22. doi : 10.1079/PHN2003543 . PMID  15153272.
  128. ^ الغذاء والتغذية والنشاط البدني والوقاية من السرطان: منظور عالمي محفوظ في 23 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين . صندوق أبحاث السرطان العالمي (2007). ISBN 978-0-9722522-2-5 . 
  129. ^ رايس-إيفانز، كاثرين أ.؛ ميلر، نيكولاس ج.؛ باجانجا، جورج (1996). "العلاقة بين بنية الفلافونويدات والأحماض الفينولية ونشاطها المضاد للأكسدة". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 20 (7): 933-956. doi :10.1016/0891-5849(95)02227-9. PMID  8743980.
  130. ^ Del Rio D, Rodriguez-Mateos A, Spencer JP, Tognolini M, Borges G, Crozier A (مايو 2013). "المركبات الفينولية الغذائية في صحة الإنسان: التركيبات، والتوافر البيولوجي، والدليل على التأثيرات الوقائية ضد الأمراض المزمنة". مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال . 18 (14): 1818–1892. doi :10.1089/ars.2012.4581. PMC 3619154. PMID  22794138 . 
  131. ^ "الفلافونويدات". معهد لينوس بولينج، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس. 2016. تم الاسترجاع في 24 يوليو 2016 .
  132. ^ Lemmo W (سبتمبر 2014). "التفاعلات المحتملة للأدوية الموصوفة طبيًا والمتاحة دون وصفة طبية ذات القدرات المضادة للأكسدة مع الإشعاع والعلاج الكيميائي". المجلة الدولية للسرطان . 137 (11): 2525-33. doi : 10.1002/ijc.29208 . PMID  25220632. S2CID  205951215.
  133. ^ فورمان، هنري جاي؛ تشانغ، هونغكياو (30 يونيو 2021). "استهداف الإجهاد التأكسدي في المرض: وعد وقيود العلاج المضاد للأكسدة". مراجعات الطبيعة لاكتشاف الأدوية . 20 (9): 689-709. doi :10.1038/s41573-021-00233-1. ISSN  1474-1784. PMC 8243062. PMID 34194012  . 
  134. ^ Hurrell RF (سبتمبر 2003). "تأثير مصادر البروتين النباتي على التوافر البيولوجي للعناصر النزرة والمعادن". مجلة التغذية . 133 (9): 2973S–7S. doi : 10.1093/jn/133.9.2973S . PMID  12949395.
  135. ^ هانت جيه آر (سبتمبر 2003). "التوافر البيولوجي للحديد والزنك والمعادن النزرة الأخرى من الأنظمة الغذائية النباتية". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 78 (3 ملحق): 633S–639S. doi : 10.1093/ajcn/78.3.633S . PMID  12936958.
  136. ^ جيبسون آر إس، بيرلاس إل، هوتز سي (مايو 2006). "تحسين التوافر البيولوجي للمغذيات في الأغذية النباتية على مستوى الأسرة". وقائع جمعية التغذية . 65 (2): 160-8. doi : 10.1079/PNS2006489 . PMID  16672077.
  137. ^ ab Mosha TC, Gaga HE, Pace RD, Laswai HS, Mtebe K (يونيو 1995). "تأثير التبييض على محتوى العوامل المضادة للتغذية في الخضروات المختارة". الأغذية النباتية للتغذية البشرية . 47 (4): 361-7. doi :10.1007/BF01088275. PMID  8577655. S2CID  1118651.
  138. ^ Sandberg AS (ديسمبر 2002). "التوافر البيولوجي للمعادن في البقوليات". المجلة البريطانية للتغذية . 88 (الملحق 3): S281–5. doi : 10.1079/BJN/2002718 . PMID  12498628.
  139. ^ ab Beecher GR (أكتوبر 2003). "نظرة عامة على الفلافونويدات الغذائية: التسمية، الحدوث والتناول". مجلة التغذية . 133 (10): 3248S–3254S. doi : 10.1093/jn/133.10.3248S . PMID  14519822.
  140. ^ Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens FL, Valanis B, Williams JH, Barnhart S, Cherniack MG, Brodkin CA, Hammar S (نوفمبر 1996). "عوامل الخطر لسرطان الرئة وتأثيرات التدخل في CARET، تجربة فعالية بيتا كاروتين والريتينول" (PDF) . مجلة المعهد الوطني للسرطان . 88 (21): 1550-9. doi : 10.1093/jnci/88.21.1550 . PMID  8901853.
  141. ^ ألبانز د (يونيو 1999). "بيتا كاروتين وسرطان الرئة: دراسة حالة". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 69 (6): 1345S–50S. doi : 10.1093/ajcn/69.6.1345S . PMID  10359235.
  142. ^ ab Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (فبراير 2007). "الوفيات في التجارب العشوائية لمكملات مضادات الأكسدة للوقاية الأولية والثانوية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي". JAMA . 297 (8): 842–57. doi :10.1001/jama.297.8.842. PMID  17327526.
  143. ^ ab Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (14 مارس 2012). "مكملات مضادات الأكسدة للوقاية من الوفيات لدى المشاركين الأصحاء والمرضى المصابين بأمراض مختلفة". قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2012 (3): CD007176. doi :10.1002/14651858.CD007176.pub2. hdl : 10138/136201 . PMC 8407395. PMID  22419320 . 
  144. ^ دراسة تستشهد بمخاطر الفيتامينات المضادة للأكسدة بناءً على منهجية معيبة، يزعم الخبراء بيان صحفي من جامعة ولاية أوريجون نُشر على موقع ScienceDaily. تم الاسترجاع في 19 أبريل 2007
  145. ^ Miller ER, Pastor-Barriuso R, Dalal D, Riemersma RA, Appel LJ, Guallar E (January 2005). "التحليل التلوي: قد يؤدي تناول جرعات عالية من فيتامين E إلى زيادة معدل الوفيات لجميع الأسباب". حوليات الطب الباطني . 142 (1): 37–46. doi : 10.7326/0003-4819-142-1-200501040-00110 . PMID  15537682.
  146. ^ ab Bjelakovic G, Nagorni A, Nikolova D, Simonetti RG, Bjelakovic M, Gluud C (يوليو 2006). "التحليل التلوي: المكملات المضادة للأكسدة للوقاية الأولية والثانوية من الورم الغدي القولوني المستقيمي". علم الأدوية والعلاجات الغذائية . 24 (2): 281-91. doi : 10.1111/j.1365-2036.2006.02970.x . PMID  16842454. S2CID  20452618.
  147. ^ كورتيس-جوفري م، رويدا جيه آر، أسينجو-لوبوس سي، مدريد إي، بونفيل كوسب إكس (مارس 2020). "أدوية للوقاية من سرطان الرئة لدى الأشخاص الأصحاء". قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2020 (3): CD002141. doi :10.1002/14651858.CD002141.pub3. PMC 7059884. PMID  32130738. 
  148. ^ Shenkin A (فبراير 2006). "الدور الرئيسي للمغذيات الدقيقة". التغذية السريرية . 25 (1): 1-13. doi :10.1016/j.clnu.2005.11.006. PMID  16376462.
  149. ^ Ranchordas, Mayur K.; Rogerson, David; Soltani, Hora; Costello, Joseph T. (14 December 2017). "Antioxidants for prevention and reduction muscle pains after exercise". قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2017 (12): CD009789. doi :10.1002/14651858.CD009789.pub2. ISSN  1469-493X. PMC 6486214. PMID 29238948  . 
  150. ^ Rodriguez-Amaya DB (2003). "الكاروتينات الغذائية: التحليل والتركيب والتعديلات أثناء تخزين ومعالجة الأطعمة". منتدى التغذية . 56 : 35–7. PMID  15806788.
  151. ^ Maiani G, Castón MJ, Catasta G, Toti E, Cambrodón IG, Bysted A, Granado-Lorencio F, Olmedilla-Alonso B, Knuthsen P, Valoti M, Böhm V, Mayer-Miebach E, Behsnilian D, Schlemmer U (سبتمبر 2009). "الكاروتينات: المعرفة الفعلية بمصادر الغذاء، والمدخول، والاستقرار والتوافر البيولوجي ودورها الوقائي لدى البشر". التغذية الجزيئية وبحوث الأغذية . 53 (الملحق 2): S194–218. doi :10.1002/mnfr.200800053. hdl :10261/77697. PMID  19035552. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2018. تم الاسترجاع في 18 أبريل 2017 .
  152. ^ Henry CJ, Heppell N (فبراير 2002). "الخسائر والمكاسب الغذائية أثناء المعالجة: المشاكل والقضايا المستقبلية". وقائع جمعية التغذية . 61 (1): 145-148. doi : 10.1079/PNS2001142 . PMID  12002789.
  153. ^ "مضادات الأكسدة والوقاية من السرطان: ورقة حقائق". المعهد الوطني للسرطان. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2007. تم الاسترجاع في 27 فبراير 2007 .
  154. ^ أورتيجا ر (ديسمبر 2006). "أهمية الأغذية الوظيفية في النظام الغذائي المتوسطي". التغذية والصحة العامة . 9 (8أ): 1136-40. doi : 10.1017/S1368980007668530 . PMID  17378953.
  155. ^ Witschi A, Reddy S, Stofer B, Lauterburg BH (1992). "التوافر الجهازي للجلوتاثيون عن طريق الفم". المجلة الأوروبية لعلم الأدوية السريرية . 43 (6): 667–9. doi :10.1007/BF02284971. PMID  1362956. S2CID  27606314.
  156. ^ Flagg EW, Coates RJ, Eley JW, Jones DP, Gunter EW, Byers TE, Block GS, Greenberg RS (1994). "مدخول الجلوتاثيون الغذائي لدى البشر والعلاقة بين المدخول ومستوى الجلوتاثيون الكلي في البلازما". التغذية والسرطان . 21 (1): 33–46. doi :10.1080/01635589409514302. PMID  8183721.
  157. ^ Dodd S, Dean O, Copolov DL, Malhi GS, Berk M (ديسمبر 2008). "N-acetylcysteine ​​for antioxidant therapy: pharmacology and clinical utility". Expert Opinion on Biological Therapy . 8 (12): 1955–62. doi :10.1517/14728220802517901. PMID  18990082. S2CID  74736842.
  158. ^ van de Poll MC, Dejong CH, Soeters PB (يونيو 2006). "النطاق المناسب للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والعلامات الحيوية لزيادتها: دروس من التغذية المعوية والحقنية". مجلة التغذية . 136 (6 ملحق): 1694S–1700S. doi : 10.1093/jn/136.6.1694S . PMID  16702341.
  159. ^ Cao G, Alessio HM, Cutler RG (مارس 1993). "اختبار قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين لمضادات الأكسدة". علم الأحياء الجذري الحر والطب . 14 (3): 303-11. doi :10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID  8458588.
  160. ^ Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior RL (أكتوبر 2001). "تطوير وإثبات صحة اختبار قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين باستخدام الفلوريسين كمسبار فلوري". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 49 (10): 4619–26. doi :10.1021/jf010586o. PMID  11599998.
  161. ^ ab "Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)". وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية. 16 مايو 2012. تم الاسترجاع في 13 يونيو 2012 .
  162. ^ Prior RL, Wu X, Schaich K (مايو 2005). "Standardized methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and diet supplementes" (PDF) . مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 53 (10): 4290–302. doi :10.1021/jf0502698. PMID  15884874. مؤرشف من الأصل (PDF) في 29 ديسمبر 2016. تم الاسترجاع في 24 أكتوبر 2017 .

قراءة إضافية

  • Halliwell B, Gutteridge JM (2015). الجذور الحرة في علم الأحياء والطب (الطبعة الخامسة). دار نشر جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-856869-8.
  • لين ن (2003). الأكسجين: الجزيء الذي صنع العالم . مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-860783-0.
  • Pokorny J, Yanishlieva N, Gordon MH (2001). مضادات الأكسدة في الغذاء: التطبيقات العملية . CRC Press. ISBN 978-0-8493-1222-9.
  • الوسائط المتعلقة بمضادات الأكسدة في ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=مضاد الأكسدة&oldid=1249332511"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate