سيرتوسبيرما ميركوسي

نبات سيرتوسبيرما ميركوسي ، أو القلقاس المستنقعي العملاق ، هو محصول يُزرع في جميع أنحاء أوقيانوسيا وصولاً إلى جنوب وجنوب شرق آسيا. وهو محصول نهري ومستنقعي يشبه القلقاس العادي ، ^{[ 1 ]} ولكنه يتميز بأوراق أكبر وجذور أضخم وأكثر خشونة. ^{[ 2 ]} لا توجد مجموعات برية معروفة منه اليوم،ولكن يُعتقد أنه موطنه الأصلي إندونيسيا . يُعرف باسم بوراكا في جزر كوك ، لاك في ياب ( ولايات ميكرونيزيا الموحدة )، باباي في كيريباتي ، إيراج في جزر مارشال ، براك في بالاو ، بابا في جزر ماريانا ، بولا في ساموا ، فيا كانا ، بولاكا في لاو ، لوفو في فيجي ، بولاكا في توكيلاو وتوفالو، موهانج في بوهنباي . ، باسروك في كوسراي ، سيميدين في تشوك ، سبح القلقاس في بابوا غينيا الجديدة ، 'كاكاكي' في جزر سليمان البحرية في فانواتو ^{[ 3 ]} وبالاوانفي الفلبين .

يُعرف هذا النوع أيضًا بالأسماء التالية: Cyrtosperma lasioides و Cyrtosperma chamissonis و Cyrtosperma edule . ^{[ 4 ]}

في بيئات الجزر المرجانية القاسية في وسط المحيط الهادئ، وخاصة في توفالو وكيريباتي ، يُعدّ القلقاس المستنقعي مصدرًا هامًا للكربوهيدرات في نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على الأسماك وجوز الهند. زراعته صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً، ويحمل هذا النبات أهمية ثقافية وعملية عميقة. ^{[ 5 ] [ 6 ]} يجب طهي الجذور لساعات لتقليل سمية الكورمات ، لكنها غنية بالعناصر الغذائية، وخاصة الكالسيوم . ^{[ 7 ]} تُعدّ زراعة نبات بولاكا في توفالو، ونبات باباي في كيريباتي، تقليدًا ثقافيًا وطهويًا هامًا، وهو الآن مُهدد بسبب ارتفاع مستوى سطح البحر والنزوح الناتج عن تزايد استخدام المنتجات الغذائية المستوردة.

في نيبال ، يُطلق على نبات القلقاس العملاق اسم "ماني" ، وينمو في الغابات الاستوائية وشبه الاستوائية على ضفاف الجداول. يُجمع في شهري يناير وفبراير، وتُؤكل جميع أجزاء النبات (الأوراق، والساق، والجذور) بعد سلقها وتحميصها. تتطلب الساق سلقًا مطولًا، ويُستبدل الماء مرة واحدة لإزالة المواد الكيميائية المهيجة. إذا طُهي بعناية، يكون طعم الجذور شبيهًا بطعم القلقاس، والأوراق شبيهة بطعم السبانخ. ولكن بدون غسل جيد، يُسبب الطعام إحساسًا مزعجًا بالوخز أو الحكة. ^{[ 8 ]}

يُعدّ القلقاس المستنقعي العملاق أكبر أنواع نباتات الجذور المعروفة مجتمعةً باسم القلقاس ، والتي تُزرع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والمحيط الهادئ. ورغم تشابهه الظاهري مع القلقاس الصالح للأكل (Colocasia esculenta) ، وهو النوع الأكثر شيوعًا في الزراعة، إلا أنه ينتمي إلى جنس مختلف. قد يصل ارتفاع هذا النبات إلى 4-6 أمتار، بأوراق وجذور أكبر بكثير من القلقاس الصالح للأكل . يصل طول أوراقه السهمية إلى 2.01 متر ( 6 أقدام و7 بوصات ) وعرضها إلى 120 سم (أربعة أقدام ) ، وهي محمولة على أعناق أو سيقان يصل طولها إلى 5.94 متر ( 19 قدمًا و6 بوصات) وعرضها إلى 10 سم (أربع بوصات) . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} وهو مقاوم نسبيًا للأمراض والآفات، ولكنه عرضة للإصابة بخنفساء القلقاس ( بابوانا ). يمكن أن يصل وزن الكورم إلى 80 كيلوغرامًا أو حتى 100 كيلوغرام ، بقطر يصل إلى 0.99 متر وطول مماثل. ^{[ 12 ]} وهو نشوي ولونه كريمي أو وردي، وله طعم مشابه للبطاطا الحلوة ، على الرغم من أنه أكثر جفافًا في قوامه.          

لا يُناسب نبات القلقاس العملاق النمو في الأراضي المرتفعة أو المناطق المعتمدة على الأمطار؛ فقد تكيّف للنمو في المياه العذبة والمستنقعات الساحلية. ويُظهر بعض التحمّل للظل، ويُعتبر مُتحمّلاً بشكل معتدل لظروف النمو المالحة مقارنةً بأنواع القلقاس الأخرى؛ أي أنه يُمكن زراعته في المياه قليلة الملوحة. وهو محصول بطيء النمو، وقد يستغرق ما يصل إلى 15 عامًا حتى ينضج.

يُعدّ القلقاس المستنقعي العملاق المحصول الكربوهيدراتي الوحيد تقريبًا الذي يُمكن زراعته في الجزر المرجانية المنخفضة، حيث يُزرع في حفر مستنقعية مُخصصة تُحفر أسفل مستوى طبقة المياه العذبة . وتكتسب زراعة نبات "بولاكا" في توفالو ، ونبات "باباي" في كيريباتي ، أهمية ثقافية عميقة. في هذه البيئات القاسية، تتعرض زراعته لتهديد متزايد بسبب ارتفاع منسوب مياه البحر الناتج عن الاحتباس الحراري : فالنبات لا ينمو جيدًا في المياه قليلة الملوحة، ^{[ 13 ]} التي تُسبب تعفن الجذور، واصفرار الأوراق، وتوقف نمو النبات. ^{[ 7 ]} ويؤثر تغير المناخ على زراعته بطريقتين: زيادة تواتر حالات الجفاف تُؤدي إلى زيادة ملوحة طبقة المياه العذبة ، وزيادة حدة المد والجزر وتآكل السواحل مما يُؤدي إلى تسرب المياه المالحة إلى حفر الزراعة. ^{[ 14 ]}

في الفلبين ، يُعرف القلقاس المستنقعي العملاق باسم بالاوان (أو بالاوان )، أو بالاو (أو بالاو )، أو باياو (ينطبق أيضًا على هومالومينا الفلبينية ). يتم زراعتها وحصادها بشكل شائع من أجل ديدانها في جزر فيساياس ومينداناو (خاصة في سيارجاو وشمال شرق مينداناو) . يتم تحضيرها عادةً بنفس طريقة تحضير أطباق القلقاس الأخرى في الفلبين. كما أنها تستخدم كحشوات حلوة للمعجنات مثل الهوبيا . ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يحتوي القلقاس المستنقعي العملاق على سموم يجب التخلص منها عن طريق الطهي لفترة طويلة. ويمكن تخزينه في الأرض لفترات طويلة جدًا - تصل إلى 30 عامًا أو أكثر - ولذلك كان تقليديًا محصولًا طارئًا مهمًا في أوقات الكوارث الطبيعية ونقص الغذاء. ^{[ 3 ]} ويمكن تجفيف الدرنات المطبوخة في الشمس وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. ^{[ 6 ]} وتُستخدم طرق تحضير مختلفة لطبق البولاكا في توفالو، وطبق الباباي في كيريباتي.

في الفلبين، حيث ينمو هذا النبات في المستنقعات والأهوار، تُحصد درناته للاستهلاك الغذائي. يُترك لينمو لسنوات، وتُعرف علامات اكتمال نموه عندما يقل عدد أوراق الساق الأم ويصل إلى حجم كبير مع درنات. تُطهى الدرنات المحصودة للحصول على طعام غني بالنشا. على عكس القلقاس واليدو، لا يُزرع هذا النبات خصيصًا من أجل درناته النشوية. ينمو عادةً في البرية في المناطق المستنقعية والأهوار. يُطلق عليه شعب واراي اسم "بالاوان "، وهو من أكثر الأطعمة شيوعًا هناك.

• بولاكا
• تارو