مشروب غازي دايت

المشروبات الغازية الدايت (المعروفة أيضاً بالمشروبات الغازية الخالية من السكر ، أو المشروبات الغازية منزوعة السعرات الحرارية ، أو المشروبات الغازية قليلة السعرات الحرارية ، أو المشروبات الغازية الخالية من السكر ) هي مشروبات غازية تحتوي على القليل من السكر و/أو السعرات الحرارية أو لا تحتوي عليهما إطلاقاً. ظهرت هذه المشروبات لأول مرة في الأسواق عام ١٩٤٩، ويتم تسويقها عادةً للأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يرغبون في تقليل استهلاكهم للسكر أو السعرات الحرارية.

على الرغم من أن المحليات الصناعية كانت معروفة منذ اكتشاف السكرين عام 1878، ^{[ 1 ]} إلا أن عصر مشروبات الحمية بدأ فعليًا مع إطلاق مشروب لا كاسيرا (المعروف أيضًا باسم غاسيوزا) في مدريد، إسبانيا عام 1949، والذي يستخدم سيكلامات الكالسيوم . ولا يزال هذا المنتج، الذي تملكه الآن شركة سانتوري للمشروبات والأغذية في أوروبا (SBFE)، متوفرًا في الأسواق. تبع ذلك تطوير مشروب الزنجبيل نو-كال عام 1952. قام هايمان وموريس كيرش من شركة كيرش للمشروبات ( بروكلين، نيويورك ) بتركيب نو-كال لمرضى السكري وغيرهم من المرضى الذين يعانون من قيود على تناول السكر في المستشفيات، مستخدمين أيضًا سيكلامات الكالسيوم كبديل للسكر. وإدراكًا لرغبة الأمريكيين المتزايدة في إنقاص الوزن، بدأ كيرش بتسويق نو-كال للجمهور العام، وخاصةً للنساء. وبحلول عام 1953، أصبح المشروب شائعًا في مدينة نيويورك والمنطقة المحيطة بها. ^{[ 2 ]} ثم تبعته شركة كندا دراي بمشروب كندا دراي غلامور عام 1954. ^{[ 3 ]}

في عام 1958، طرحت شركة رويال كراون كولا مشروبها الخاص المُحلى بالسيكلامات والسكرين، والذي أُطلق عليه اسم "دايت رايت" . وبعد تجارب ناجحة للغاية في شيكاغو وكارولاينا الشمالية، بدأت الشركة بتسويق "دايت رايت" على مستوى الولايات المتحدة للجمهور عام 1962. وسرعان ما أصبح رابع أكثر المشروبات الغازية مبيعًا في الولايات المتحدة، بعد كوكاكولا وبيبسي ورويال كراون كولا نفسها. ^{[ 2 ]}

في العام التالي (1963)، أطلقت شركة دكتور بيبر نسخةً قليلة الدسم من مشروبها الغازي، "دايتيك دكتور بيبر" (أُعيد تسميتها لاحقًا إلى دكتور بيبر خالي من السكر، ثم دايت دكتور بيبر)، إلا أنها لم تحقق مبيعات جيدة بسبب الاعتقاد الخاطئ بأنها مخصصة لمرضى السكري فقط. في العام نفسه، دخلت شركة كوكاكولا سوق المشروبات الغازية قليلة الدسم بمشروب تاب ، وتبعتها شركة بيبسي بمشروب باتيو دايت كولا (الذي أُعيد تسميته لاحقًا إلى دايت بيبسي ). وفي عام 1966، أضافت كوكاكولا مشروب فريسكا إلى منتجاتها .

كانت جميع المنتجات المذكورة أعلاه تُحلى في الأصل بالسيكلامات والسكارين ، وهو ما ثبت لاحقًا أنه كارثي. ففي عام 1969، كشفت تجربة أجريت في جامعة ويسكونسن-ماديسون أن مزيجًا من السيكلامات تسبب في سرطان المثانة لدى فئران التجارب، ^{[ 4 ]} وتلتها تجربة أخرى سريعة من مختبرات أبوت (الشركة المصنعة للسيكلامات). وسرعان ما قُبلت هذه النتيجة في الأوساط الطبية وبين عامة الناس كدليل على أن السيكلامات مادة مسرطنة للإنسان. ^{[ 5 ] [ 6 ]} وبموجب تعديل ديلاني ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على الفور حظر استخدام السيكلامات في المنتجات الغذائية والمشروبات، على أن يدخل الحظر حيز التنفيذ في عام 1970. وسرعان ما أُعيدت صياغة المشروبات الغازية الدايت باستخدام السكارين فقط (على أمل أن يتحمل المستهلكون الطعم المعدني المتبقي)، لكن حصة هذه المشروبات في السوق انخفضت بسرعة من 20% إلى 3% إجمالًا. ^{[ 2 ] [ 7 ]}

بعد أن ربطت دراسات أخرى في الثمانينيات السكرين بالسرطان أيضًا، تحول معظم المصنعين إلى الأسبارتام في عام 1983. ^{[ 2 ] [ 8 ]}

بحلول أوائل التسعينيات، طرحت العديد من الشركات مشروباتها الخاصة بالحمية الغذائية في رفوف المتاجر. وعادت مشروبات تاب إلى الظهور في أواخر التسعينيات بعد أن أثبتت دراسات جديدة أن السكرين ليس عاملاً مهماً في خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، حافظت شركة كوكاكولا على تركيبتها المعدلة لعام ١٩٨٤، مستبدلةً جزءاً من السكرين في تاب بمادة نوتراسويت.

بحلول عام 2002، نوّعت بعض شركات المشروبات منتجاتها لتشمل نكهات مثل الفانيليا والليمون، وسرعان ما بدأت تُنتج مشروبات الحمية بهذه النكهات أيضًا (انظر: دايت فانيليا كوك ، دايت بيبسي فانيليا ). وبحلول عام 2004، طرحت العديد من شركات المشروبات الكحولية منتجات كحولية خالية من السكر أو "حمية". ^{[ 2 ]}

تُستخدم العديد من المحليات المختلفة لاستبدال السكر في المشروبات منخفضة السعرات الحرارية. وتشمل المركبات الرئيسية عالميًا الأسبارتام ، والسكارين ، والسكرالوز ، والسيكلامات (خارج الولايات المتحدة)، وأسيسولفام البوتاسيوم ("Ace K")، والستيفيا .

يتمثل الهدف الأمثل في التحلية الاصطناعية في محاكاة طعم وملمس السكروز بدقة باستخدام مُحلي واحد أو أكثر من المُحليات غير السكرية. وعلى الرغم من عقود من البحث والتطوير، لا يزال هذا الهدف بعيد المنال. ^{[ 9 ] [ 10 ]} تترك معظم المُحليات مذاقًا لاذعًا ملحوظًا، يُوصف غالبًا بأنه "مر" أو "معدني". ^{[ 9 ] [ 11 ]} وقد دُرست طبيعة هذا المذاق اللاذع بشكل مكثف، ^{[ 12 ] [ 13 ]} ويبدو أنه يعتمد على عوامل وراثية تختلف من شخص لآخر. ^{[ 9 ] [ 14 ]}

في السنوات الأخيرة، أدى تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات "الطبيعية" والقلق بشأن الآثار الصحية المحتملة للمحليات الصناعية إلى زيادة الطلب على المحليات القائمة على ستيفيا ودفع المصنعين إلى البحث عن مواد كيميائية نباتية جديدة . ^{[ 9 ] [ 11 ]}

يعرض الجدول أدناه كمية المُحليات والفوسفور بالمليغرامات في حصة 12 أونصة (≈355 مل) من المشروبات الغازية المعلبة، وفقًا لما قدمته الشركات المصنعة في السوق الأمريكية عام 2012. قد تحتوي مشروبات الصنبور على مُحليات مختلفة أو كميات مختلفة من نفس المُحليات. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}

يشعر العديد من المستهلكين بالقلق إزاء الآثار الصحية المحتملة لبدائل السكر والإفراط في تناول الكافيين . ^{[ 20 ] [ 21 ]}

خلصت بعض الدراسات القديمة وآراء أخصائيي التغذية إلى أن الاستخدام المعتدل للمحليات غير المغذية كبديل آمن للسكريات يمكن أن يساعد في الحد من استهلاك الطاقة والمساهمة في ضبط مستوى السكر في الدم والوزن. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

مع ذلك، تشير دراسات حديثة ومستقلة عن الصناعة إلى وجود ارتباط بين زيادة الوزن وارتفاع خطر الإصابة بداء السكري. فقد لاحظ تحليل تلوي نُشر في مجلة "فرونتيرز إن نيوتريشن" وجود ارتباط كبير بين المشروبات المُحلاة صناعيًا وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، حيث بلغ الخطر النسبي المُجمع 1.32 (95% CI: 1.11، 1.56). ^{[ 26 ]} كما نُشرت دراسة أخرى في عام 2015 تشير إلى زيادة خطر الإصابة بداء السكري مع المشروبات الغازية الدايت ^{[ 27 ]} ، والتي أشارت بشكل مثير للاهتمام إلى ارتفاع خطر الإصابة بداء السكري مع المشروبات الغازية الدايت مقارنةً بالمشروبات الغازية المُحلاة. وبينما لا يمكن استبعاد السببية العكسية، فقد أظهرت دراسات أحدث، مثل دراسة MESA ، أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات الغازية الدايت يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع الثاني، بغض النظر عن مؤشرات السمنة. ^{[ 28 ]} وتتفق هذه النتائج إلى حد كبير مع أبحاث أخرى في هذا المجال، مما يوفر مجموعة قوية من الأدلة على الآثار الصحية الضارة المحتملة للمشروبات الغازية الدايت.

توجد عدة تفسيرات محتملة لزيادة الوزن غير المتوقعة وارتفاع خطر الإصابة بداء السكري مع ما يُسمى بالمشروبات الغازية الدايت. قد تُغير المُحليات الصناعية استجابة الدماغ للحلاوة، مما قد يزيد من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية. ^{[ 29 ]} تشير بعض الأبحاث إلى أن المُحليات الصناعية قد تؤثر على استجابة الأنسولين والتمثيل الغذائي، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. ^{[ 30 ]}

بحسب منظمة الصحة العالمية، قد يكون الأسبارتام، وهو مُحلي موجود في مشروبات الحمية الغذائية وغيرها من المواد الغذائية، عاملاً مُسرطناً محتملاً. ومع ذلك، لا يزال يُعتبر آمناً للاستهلاك باعتدال. ^{[ 31 ]}

في دول خارج الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا، يُستخدم مصطلح "لايت" غالبًا بدلًا من "دايت"؛ بل يُستخدم أحيانًا، حتى في الدول التي لا تتحدث الإنجليزية، مصطلح "لايت" بالإنجليزية (مثل "كوكاكولا لايت" في إسبانيا). ^{[ 32 ]} تختلف تركيبة هذه المشروبات قليلًا عن النسخ التي تحمل اسم "دايت"، وبالتالي يختلف مذاقها قليلًا.

في محاولة للاستفادة من الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، أطلقت كل من كوكاكولا وبيبسي نسخًا منخفضة السعرات الحرارية من مشروباتهما الغازية الرئيسية في عام 2004. ^{[ 33 ]} تحتوي هذه المنتجات على نصف كمية السكر الموجودة في النسخ العادية تقريبًا. يُحلى مشروب بيبسي ، المسمى بيبسي إيدج ، بالسكرالوز وشراب الذرة. أما مشروب كوكاكولا ، المسمى كوكاكولا سي 2 ، فيُحلى بمزيج من شراب الذرة والأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم والسكرالوز. ^{[ 34 ]} أوقفت بيبسي إنتاج إيدج في عام 2005، مُعللة ذلك بضعف المبيعات. وسرعان ما حذت كوكاكولا حذوها. ثم أطلقت بيبسي مشروب بيبسي ماكس في عام 2012.

لا يزال نصف كمية السكر في علبة الكولا العادية يتجاوز الكمية اليومية المسموح بها من السكر في بعض الحميات الغذائية الشائعة منخفضة الكربوهيدرات. من المحتمل أن تكون هذه المشروبات الغازية موجهة إلى ما يُسمى بـ"المستهلكين المهتمين بالكربوهيدرات"، الذين يراقبون استهلاكهم للكربوهيدرات دون محاولة تقليله بشكل جذري.

بحسب دراسة أجراها المركز الوطني للإحصاءات الصحية ، استهلك نحو خُمس سكان الولايات المتحدة ممن تبلغ أعمارهم سنتين فأكثر مشروبات دايت في يومٍ ما خلال الفترة 2009-2010، واستهلك 11% منهم 16 أونصة سائلة أو أكثر من مشروبات الدايت. وبشكل عام، كانت نسبة استهلاك مشروبات الدايت أعلى بين الإناث مقارنةً بالذكور. وكانت نسبة استهلاك مشروبات الدايت متقاربة بين الإناث والذكور في جميع الفئات العمرية باستثناء الفئة العمرية من 12 إلى 19 عامًا، حيث كانت نسبة الإناث المستهلكة لمشروبات الدايت أعلى من الذكور. كما كانت نسبة استهلاك مشروبات الدايت أعلى بين البيض غير المنحدرين من أصول إسبانية مقارنةً بالسود غير المنحدرين من أصول إسبانية والمنحدرين من أصول إسبانية. وشملت الدراسة أنواعًا خالية من السعرات الحرارية وأخرى منخفضة السعرات الحرارية من المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة، ومشروبات الطاقة ، والمشروبات الرياضية، والمياه الغازية. ^{[ 35 ]}

يُعرّف القانون الأمريكي المشروبات الغازية الدايت بأنها طعام ذو قيمة غذائية ضئيلة . ^{[ 36 ]}

• بديل الدهون
• بيرة خفيفة
• قائمة منتجات المشروبات الغازية ذات العلامات التجارية
• قائمة نكهات المشروبات الغازية
• قائمة منتجي المشروبات الغازية
• قائمة المشروبات الغازية حسب البلد