جغرافية الغذاء

جغرافية الغذاء هي فرع من فروع الجغرافيا البشرية ، وتركز على أنماط إنتاج واستهلاك الغذاء على المستويات المحلية والعالمية. يساعد تتبع هذه الأنماط المعقدة الجغرافيين على فهم العلاقات غير المتكافئة بين الدول المتقدمة والنامية فيما يتعلق بابتكار وإنتاج ونقل وتجارة واستهلاك الغذاء. كما أنها موضوع يزداد أهمية في الرأي العام، حيث تتنامى الحركة الرامية إلى إعادة ربط مفهومي "المكان" و"الفضاء" في النظام الغذائي ، بقيادة أبحاث الجغرافيين.

لوحظت اختلافات مكانية في ممارسات إنتاج واستهلاك الغذاء منذ آلاف السنين. في الواقع، علّق أفلاطون على الطبيعة المدمرة للزراعة عندما أشار إلى تآكل التربة من سفوح الجبال المحيطة بأثينا، قائلاً: "في السنوات السابقة، كانت أثينا تنتج محاصيل أوفر بكثير. بالمقارنة بما كان عليه الحال آنذاك، لم يتبقَّ سوى عظام جسدٍ منهك؛ فقد تساقطت جميع أجزاء التربة الأكثر خصوبة ونعومة، ولم يبقَ سوى هيكل الأرض". وقد عانت مجتمعات أخرى غير مجتمعات اليونان القديمة من ضغوط إطعام سكانها المتزايدين. ويواجه سكان جزيرة إيستر ، وشعب المايا في أمريكا الوسطى ، ومؤخراً سكان مونتانا، صعوبات مماثلة في الإنتاج بسبب عدة عوامل مترابطة تتعلق بإدارة الأراضي والموارد . وقد دُرست هذه الأحداث على نطاق واسع من قبل الجغرافيين وغيرهم من المهتمين (لم تقتصر دراسة الغذاء على تخصص واحد، بل حظيت باهتمام واسع من مصادر متنوعة).

ركز الجغرافيون المعاصرون في البداية على الغذاء كنشاط اقتصادي، لا سيما في مجال الجغرافيا الزراعية. ولم يتجه اهتمامهم بالغذاء بمعناه الأوسع إلا مؤخرًا: "إن ظهور جغرافيا الأغذية الزراعية التي تسعى إلى دراسة القضايا على امتداد سلسلة الغذاء أو ضمن أنظمة توفير الغذاء ، ينبع جزئيًا من تعزيز مناهج الاقتصاد السياسي في ثمانينيات القرن الماضي". ^{[ 1 ]}

حظي الغذاء باهتمام كل من العلوم الفيزيائية والاجتماعية لكونه حلقة وصل بين العالمين الطبيعي والاجتماعي. وتأتي بعض أقدم البيانات الرقمية المتعلقة بإنتاج الغذاء من مصادر بيروقراطية مرتبطة بحضارات مصر القديمة والإمبراطورية الرومانية. كما كان للتجار دورٌ بارزٌ في توثيق شبكات الغذاء، حيث قام التجار الهنود الأوائل برسم خرائط لمواقع المراكز التجارية المرتبطة بمراكز إنتاج الغذاء. ^{[ 2 ]}

كان إنتاج الغذاء أول عنصر من عناصر الغذاء يحظى باهتمام واسع من الجغرافيين في مجال الجغرافيا الثقافية ، وخاصة في الجغرافيا الزراعية . ^{[ 3 ]}

على الصعيد العالمي، يتسم إنتاج الغذاء بالتفاوت. ويعود ذلك إلى وجود عنصرين رئيسيين في إنتاج الغذاء، وهما أيضاً عنصران غير متكافئين في التوزيع. هذان العنصران هما: القدرة البيئية للمنطقة، والقدرة البشرية. تُعرَّف القدرة البيئية بأنها قدرة المنطقة على استيعاب نشاط معين أو معدل نشاط معين دون آثار سلبية غير مقبولة. ^{[ 4 ]} ويتأثر ذلك بالمناخ وأنواع التربة وتوافر المياه. أما القدرة البشرية، فيما يتعلق بإنتاج الغذاء، فهي حجم السكان ومستوى المهارات الزراعية لديهم. وعندما يكون هذان العنصران في مستويات مثالية، ويتكاملان مع رأس المال المالي، يصبح إنشاء بنية تحتية زراعية متطورة أمراً ممكناً، كما يتضح جلياً من الثورة الخضراء . ^{[ 5 ]}

وفي الوقت نفسه، تتأثر قدرة أي بلد على إنتاج الغذاء بشدة بالعديد من العوامل الأخرى:

تكتسب الآفات مقاومة للمبيدات ، أو قد تقضي المبيدات على الحشرات المفيدة والضرورية. ^{[ 6 ]} وتتكرر هذه الظاهرة في أنحاء العالم. فقد شهدت تنزانيا تفشيًا مروعًا لديدان الجيش في عام 2005، حيث بلغ عدد اليرقات في ذروة التفشي أكثر من 1000 يرقة لكل متر مربع. وفي عام 2009، أعلنت ليبيريا حالة الطوارئ عندما بدأت يرقات دودة الجيش الأفريقية الغازية ما تحول إلى أزمة غذائية إقليمية . اجتاحت اليرقات 65 مدينة، واضطر 20 ألف شخص إلى مغادرة منازلهم وأسواقهم ومزارعهم. ^{[ 7 ]} يمكن أن تصل الخسائر من هذا النوع إلى ملايين أو مليارات الدولارات، حسب حجمها ومدتها، ولها آثار وخيمة على الأمن الغذائي. أنشأت منظمة الأغذية والزراعة فريقًا دوليًا، هو قسم إنتاج وحماية النباتات، والذي يحاول "تقليل الاعتماد على المبيدات" و"إثبات أنه غالبًا ما يمكن تقليل استخدام المبيدات بشكل كبير دون التأثير على المحاصيل أو أرباح المزارعين" [ 8 ^{] في هذه} المناطق وغيرها من المناطق المتضررة بشدة.

يؤدي الإجهاد المائي والتصحر والتآكل إلى فقدان الأراضي الصالحة للزراعة . [ ^{9 ]} تستهلك الممارسات الزراعية الجزء الأكبر من المياه العذبة على سطح الأرض - ما يصل إلى 70% - ومن المتوقع أن ترتفع هذه النسبة بنسبة 50-100% بحلول عام 2025. [ ^{10 ] تُجبر} الدول على تحويل كميات من المياه أكثر من أي وقت مضى لريّ أراضيها. أصبحت السدود الكهرومائية ومشاريع القنوات الضخمة المعيار الجديد لدول مثل ^مصر التي لم تعد قادرة على الاعتماد على الأمطار أو دورات الفيضانات الطبيعية. كما يتسبب هذا النقص في المياه في نشوب نزاعات بين الدول المجاورة التي تعاني من مستويات متزايدة من ندرة المياه . يمكن تطبيق سياسات استجابة لهذه الأحداث لتعزيز النمو الاجتماعي والاقتصادي، وتحسين الصحة العامة، وضمان الاستدامة البيئية في هذه المناطق. إن الجمع بين القيود الحالية المتعلقة بالمياه والتحولات من ممارسات مثل الزراعة الحراجية والزراعة المتنقلة يجعل الأرض عرضة للتآكل بفعل الرياح، وذلك من خلال إضعاف تكوين التربة وتعريض مساحات أكبر من الأراضي للرياح المدمرة. ^{[ 11 ]} يؤثر التعرية بفعل الرياح بشكل كبير على المناطق المهجورة، مما يؤدي إلى انخفاض جودة الهواء، وتلويث مصادر المياه، والحد من خصوبة الأراضي المجاورة. ^{[ 12 ]}

يُؤدي تغير المناخ إلى أنماط جوية أكثر تطرفًا، وتشير التقديرات إلى أن الممارسات الزراعية تُساهم بنسبة تتراوح بين 10 و12% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ^{[ 13 ]} وسيؤدي الاحترار إلى زيادة معدلات التصحر ونشاط الحشرات المذكورة سابقًا، وقد تُفقد مناطق زراعية قرب خط الاستواء. ومع ذلك، ونظرًا للاحترار غير المتكافئ الذي يُحتمل حدوثه، فمن المتوقع أن ترتفع درجات الحرارة في خطوط العرض العليا بوتيرة أسرع من غيرها من مناطق العالم. ^{[ 14 ]} ويطرح العلماء الآن فكرة أن مناطق في كندا وسيبيريا قد تُصبح مناسبة للزراعة على نطاق صناعي، وأن هذه المناطق ستكون قادرة على تعويض أي أراضٍ زراعية تُفقد عند خط الاستواء. وتشير التقديرات المتحفظة إلى أن انتقال المحاصيل التقليدية (الذرة والحبوب والبطاطس) شمالًا سيبلغ 50-70 كيلومترًا (31-43 ميلًا) كل عقد. ويُعتقد أيضًا أنه يُمكن زراعة محاصيل غير تقليدية (التوت وعباد الشمس والبطيخ) في المناطق الجنوبية من هذه البلدان. ^{[ 15 ]} قد تجبر التغيرات المناخية البشر على التكيف، وتبني ممارسات جديدة، وتغيير عاداتهم القديمة لتعزيز النجاح في عصر التغير المناخي غير المؤكد الذي ينتظرنا. ^{[ 16 ]}

تزايدت في الآونة الأخيرة الانتقادات الموجهة إلى نظام الغذاء الصناعي لعجزه عن توفير غذاء مغذٍّ وصديق للبيئة وعادل لسكان العالم. وتركز الأنظمة القائمة حاليًا على توفير غذاء رخيص نسبيًا لملايين الأشخاص، لكنها غالبًا ما تُلحق الضرر بالبيئة من حيث تدهور المياه والتربة ، وانعدام الأمن الغذائي المحلي ، ورعاية الحيوان ، وارتفاع معدلات السمنة والمشاكل الصحية المرتبطة بها، وتراجع المجتمعات الريفية. وقد أصبحت الاختلافات في أنماط الغذاء وأنماط الاستهلاك على المستويين العالمي والإقليمي محط اهتمام الجغرافيين والاقتصاديين مع التوسع السكاني الهائل والمجاعات التي حظيت بتغطية إعلامية واسعة في ستينيات القرن الماضي، واضطرابات الغذاء التي اندلعت في الفترة 2007-2008 في ستين دولة مختلفة. وبسبب هذه الأحداث جزئيًا، تم تقدير ورسم خرائط للاختلافات في السعرات الحرارية المتناولة من الغذاء وتكوين النظام الغذائي المتوسط ​​في العديد من البلدان منذ ستينيات القرن الماضي. ^{[ 17 ]}

تستهلك كندا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا أعلى كميات من السعرات الحرارية، بمتوسط ​​استهلاك للفرد يبلغ حوالي 3400 سعر حراري يوميًا. ^{[ 18 ]} ويبلغ متوسط ​​السعرات الحرارية اليومية الموصى بها للرجال والنساء في هذه المناطق 2500 و2000 سعر حراري على التوالي. وتشير الدراسات التي ركزت على أنماط الاستهلاك في هذه المناطق إلى أن السبب الرئيسي لزيادة استهلاك السعرات الحرارية هو تناول المشروبات الغازية والوجبات السريعة، وانخفاض النشاط البدني. ^{[ 19 ]} بدأت العديد من الدول النامية تحذو حذو الدول الرائدة في زيادة استهلاك السعرات الحرارية مع استمرار نموها نتيجة لتوافر هذه المنتجات الغذائية عالية التأثير. وقد سُجلت حالات زيادة الوزن المفرطة وما يرتبط بها من مشاكل صحية، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسكري، بأعداد متزايدة بشكل ملحوظ. ^{[ 20 ]}

لا يزال استهلاك الطاقة على مستوى العالم غير متكافئ بشكل كبير، حيث لا تزال مناطق مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى تُسجّل أدنى معدلات استهلاك السعرات الحرارية للفرد، وغالبًا ما تقلّ عن المستويات الموصى بها. ويعود جزء كبير من ذلك إلى نقص إمكانية الحصول على أنواع معينة من الأطعمة، وهو عامل رئيسي في تركز نسبة كبيرة من السكان الذين يعانون من سوء التغذية في هذه المنطقة. يوجد في العالم اليوم أكثر من 800 مليون شخص يعانون من سوء التغذية. ^{[ 21 ]} وتُسجّل جمهورية الكونغو الديمقراطية أدنى متوسط، بواقع 1800 سعرة حرارية يوميًا؛ ومع ذلك، لا تعكس المتوسطات مدى التفاوت بين أفضل وأسوأ السكان تغذيةً داخل المنطقة الواحدة. ^{[ 22 ]} تُبذل حاليًا جهود للحدّ من التفاوت في استهلاك السعرات الحرارية. ففي بعض مناطق جنوب أفريقيا، طبّقت الحكومة نظامًا واسع النطاق لتزويد المنازل بالكهرباء، يتضمن حصة مجانية منها، وذلك استنادًا إلى دراسة أُجريت بين عامي 1991 و2002، والتي وجدت زيادة ملحوظة في عادات الاستهلاك في القرى عند توفير الكهرباء لها. أتاح توفر الكهرباء تقليل الوقت المُستغرق في الأعمال الروتينية كجمع الحطب، وزيادة الوقت المُخصص للعمل على مهام أكثر أهمية تُساهم في زيادة الدخل. في الواقع، غالباً ما تجاوزت القرى حصصها المُخصصة من الكهرباء. ^{[ 23 ]}

• الطعام المحلي
• الأمن الغذائي
• الحق في الغذاء
• إنقاذ الطعام
• تكهنات غذائية

• موسوعة تاريخ الفكر: جغرافية الغذاء
• الجغرافيا في كل مكان: أميال الطعام
• مركز أبحاث الغذاء: مركز أبحاث الغذاء
• صناعة الأغذية: المصدر الرئيسي لأخبار صناعة الأغذية
• جامعة زيورخ للعلوم التطبيقية - مجموعة أبحاث جغرافية الغذاء