صناعة الأغذية

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 9 صور
الموسوعة الحرة

ممرات الأطعمة المعلبة في متجر بقالة في الولايات المتحدة
جبنة بارميجيانو ريجيانو المنتجة في مصنع حديث
أقفاص البطاريات في البرازيل، مثال على تربية الحيوانات المكثفة

تُعدّ صناعة الأغذية شبكة عالمية معقدة تضمّ شركات متنوعة تُوفّر معظم الغذاء الذي يستهلكه سكان العالم . وقد أصبحت هذه الصناعة اليوم شديدة التنوع، حيث تتراوح عمليات التصنيع فيها بين أنشطة صغيرة تقليدية تُدار عائلياً وتعتمد بشكل كبير على العمالة، إلى عمليات صناعية ضخمة كثيفة رأس المال ومُؤتمتة للغاية. وتعتمد العديد من الصناعات الغذائية بشكل شبه كامل على الزراعة المحلية ، ومزارع الحيوانات ، والمنتجات الزراعية ، و/أو صيد الأسماك . [ 1 ]

تشمل صناعة الأغذية ما يلي:

يُعدّ إيجاد طريقة شاملة لتغطية جميع جوانب إنتاج وبيع الغذاء تحديًا كبيرًا. تُعرّف وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة هذا القطاع بأنه "صناعة الغذاء بأكملها - من الزراعة وإنتاج الغذاء ، والتعبئة والتغليف والتوزيع، إلى البيع بالتجزئة وخدمات الطعام". [ 2 ] وتستخدم دائرة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية مصطلح " نظام الغذاء" لوصف الشيء نفسه، حيث تنص على ما يلي: "نظام الغذاء في الولايات المتحدة عبارة عن شبكة معقدة من المزارعين والصناعات المرتبطة بهم. وتشمل هذه الروابط مصنّعي المعدات والمواد الكيميائية الزراعية، بالإضافة إلى الشركات التي تُقدّم خدماتها للشركات الزراعية، مثل شركات النقل والخدمات المالية. كما يشمل النظام أيضًا صناعات تسويق الأغذية التي تربط المزارع بالمستهلكين، والتي تضمّ مُصنّعي الأغذية والألياف، وتجار الجملة، وتجار التجزئة، ومؤسسات خدمات الطعام". [ 3 ] وتتناول مجالات بحثية مثل تصنيف الأغذية ، وحفظها ، وخواصها الريولوجية ، وتخزينها ، جودة الغذاء والحفاظ عليها بشكل مباشر، وهي تتداخل مع العديد من العمليات المذكورة أعلاه.

لا يمكن اعتبار سوى المزارعين الذين يعتمدون على زراعة الكفاف ، والذين يعيشون على ما يزرعونه، والصيادين وجامعي الثمار خارج نطاق صناعة الغذاء الحديثة.

يُشار أحيانًا إلى الشركات المهيمنة في صناعة الأغذية باسم "شركات الأغذية الكبرى"، وهو مصطلح صاغه الكاتب نيل هاميلتون. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

إنتاج الغذاء

حقل فول الصويا في الأرجنتين

يُستمد معظم الغذاء المُنتج لصناعة الأغذية من محاصيل أساسية تُزرع باستخدام الممارسات الزراعية التقليدية. والزراعة هي عملية إنتاج الغذاء، وأعلاف الحيوانات، والألياف، وغيرها من المنتجات المرغوبة، وذلك من خلال زراعة نباتات معينة وتربية الحيوانات المستأنسة ( الماشية ). في المتوسط، يُنتج 83% من الغذاء الذي يستهلكه البشر باستخدام الزراعة البرية. وإلى جانب الزراعة البرية، يلعب الاستزراع المائي وصيد الأسماك دورًا حيويًا في الإنتاج الغذائي العالمي. يشمل الاستزراع المائي تربية الكائنات المائية، مثل الأسماك والروبيان والرخويات، في بيئات مُتحكم بها كالأحواض والبرك والأقفاص. ويُساهم بشكل كبير في إمدادات المأكولات البحرية العالمية، ويُوفر مصدرًا هامًا للبروتين للاستهلاك البشري. أما صيد الأسماك، فيعتمد على صيد الأنواع المائية البرية من المحيطات والأنهار والبحيرات، مما يُساهم في تنويع مصادر الغذاء للسكان، ودعم سُبل العيش في المجتمعات الساحلية حول العالم. وبذلك، تضمن الزراعة البرية والاستزراع المائي وصيد الأسماك مجتمعةً إمدادات غذائية متنوعة ووفيرة لتلبية الاحتياجات الغذائية للناس في جميع أنحاء العالم. [ 8 ]

تم دعم سكان العالم باستخدام الأسمدة النيتروجينية الاصطناعية وبدونها .

يُقال إن العلماء والمخترعين وغيرهم ممن يُكرّسون جهودهم لتحسين أساليب ومعدات الزراعة يعملون أيضاً في القطاع الزراعي. يعمل واحد من كل ثلاثة أشخاص في العالم في الزراعة، [ 9 ] ومع ذلك، لا تُساهم الزراعة إلا بنسبة 3% من الناتج المحلي الإجمالي العالمي . [ 10 ] في عام 2017، ساهمت الزراعة في المتوسط ​​بنسبة 4% من الناتج المحلي الإجمالي للدول. [ 8 ] يُعد الإنتاج الزراعي العالمي مسؤولاً عن ما بين 14 و28% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، مما يجعله أحد أكبر المساهمين في ظاهرة الاحتباس الحراري ، ويعود ذلك في جزء كبير منه إلى الممارسات الزراعية التقليدية، بما في ذلك استخدام الأسمدة النيتروجينية وسوء إدارة الأراضي . [ 8 ]

علم الزراعة هو علم وتكنولوجيا إنتاج واستخدام النباتات في الغذاء والوقود والألياف واستصلاح الأراضي . يشمل علم الزراعة العمل في مجالات علم الوراثة النباتية ، وعلم وظائف الأعضاء النباتية ، وعلم الأرصاد الجوية ، وعلم التربة . وهو تطبيق لمجموعة من العلوم. ويشارك علماء الزراعة اليوم في العديد من القضايا، بما في ذلك إنتاج الغذاء، وتطوير أغذية صحية، وإدارة الأثر البيئي للزراعة ، واستخراج الطاقة من النباتات. [ 11 ]

تصنيع الأغذية

اللحوم المعلبة في السوبر ماركت

تشمل عمليات تصنيع الأغذية الأساليب والتقنيات المستخدمة لتحويل المكونات الخام إلى غذاء للاستهلاك البشري. وتعتمد هذه العمليات على استخدام مكونات نظيفة، سواء كانت محصودة أو مذبوحة ومقطعة، لإنتاج منتجات غذائية قابلة للتسويق. وهناك عدة طرق مختلفة لإنتاج الغذاء. [ 12 ]

الإنتاج حسب الطلب : تُستخدم هذه الطريقة عندما يطلب العملاء منتجًا مصممًا وفقًا لمواصفاتهم الخاصة، مثل كعكة الزفاف . قد يستغرق صنع المنتجات حسب الطلب أيامًا، وذلك بحسب مدى تعقيد التصميم.

الإنتاج الدفعي : تُستخدم هذه الطريقة عندما يكون حجم سوق المنتج غير واضح، وعندما يكون هناك تنوع في منتجات خط الإنتاج . يتم إنتاج عدد محدد من السلع المتشابهة لتكوين دفعة أو دورة إنتاج، على سبيل المثال، قد يخبز مخبز عددًا محدودًا من الكعكات الصغيرة . تتضمن هذه الطريقة تقدير طلب المستهلك .

الإنتاج بالجملة : تُستخدم هذه الطريقة عندما يكون هناك سوق واسع لعدد كبير من المنتجات المتطابقة، مثل ألواح الشوكولاتة والوجبات الجاهزة والأطعمة المعلبة . ينتقل المنتج من مرحلة إنتاج إلى أخرى على طول خط الإنتاج .

الإنتاج في الوقت المناسب (JIT) : تُستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي في المطاعم . جميع مكونات المنتج متوفرة داخل المطعم، ويختار الزبون ما يرغب به. ثم يُحضّر المنتج في المطبخ ، أو أمام الزبون مباشرةً كما هو الحال في محلات السندويشات والبيتزا والسوشي .

تأثير

تتمتع صناعة الأغذية بتأثير كبير على النزعة الاستهلاكية . كما تم توثيق مساهمتها في تغير المناخ : إذ تشير التقديرات إلى أن صناعة الأغذية تنتج ما يقرب من 19 ضعف كمية ثاني أكسيد الكربون التي ينتجها قطاع الطيران التجاري سنوياً . [ 13 ]

نقد

وسائط

هناك عدد من الكتب والأفلام والبرامج التلفزيونية والمواقع الإلكترونية التي تكشف وتنقد صناعة الأغذية، بما في ذلك:

النفوذ المؤسسي والمالي

تلعب مؤسسات بريتون وودز - البنك الدولي وصندوق النقد الدولي - دورًا محوريًا في آلية عمل صناعة الأغذية اليوم. [ 14 ] وقد تأسست هذه الصناديق العالمية بعد الحرب العالمية الثانية، بهدف المساعدة في إعادة بناء أوروبا ومنع تكرار الكساد الكبير. وكان هدفها الرئيسي، في مجمله، تحقيق الاستقرار الاقتصادي. [ 14 ] وقدّم صندوق النقد الدولي قروضًا قصيرة الأجل، بينما ركّز البنك الدولي على مشاريع ضخمة لإعادة الكهرباء إلى المدن والطرق وغيرها من الاحتياجات الأساسية. [ 15 ] إلا أن مهمة البنك الدولي وأهدافه تغيّرت جذريًا، عندما طبّق رئيسه روبرت ماكنمارا نظام قروض التكيف الهيكلي . وبقبولها قروضًا من البنك الدولي، أصبحت الدول، ولا سيما دول الجنوب العالمي ، مرتبطة اقتصاديًا وسياسيًا واجتماعيًا بالغرب. [ 16 ] وقد واجهت العديد من الدول صعوبة في سداد قروضها، مما أدى إلى بدء عملية الديون العالمية والخصخصة وانهيار الاقتصادات المحلية. [ 17 ] نتيجةً للتدخل الغربي، نزح العديد من صغار المزارعين، إذ اشترت الشركات الأمريكية الأراضي في بلدان أخرى واستمرت في احتكار الغذاء. [ 18 ] اليوم، أدخلت العديد من الشركات متعددة الجنسيات تقنيات زراعية إلى البلدان النامية، بما في ذلك البذور المحسّنة والأسمدة الكيميائية والمبيدات الحشرية وأساليب إنتاج المحاصيل. [ 19 ]

تعرضت منظمات مثل الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة (AAFP) لانتقادات بسبب قبولها تبرعات مالية من شركات في قطاع الأغذية، مثل شركة كوكاكولا . [ 20 ] وقد وُجهت انتقادات لهذه التبرعات لما تُسببه من تضارب في المصالح، ولتفضيلها مصالح أخرى كالربح المادي. [ 20 ]

سياسة

في عام 2020، أفاد العلماء بأن خفض الانبعاثات من النظام الغذائي العالمي أمرٌ ضروري لتحقيق أهداف اتفاقية باريس للمناخ . [ 21 ] [ 22 ] وفي العام نفسه، خلصت مراجعة للأدلة أجرتها آلية المشورة العلمية التابعة للاتحاد الأوروبي إلى أنه في حال عدم إجراء تغييرات جوهرية، ستزداد الانبعاثات بنسبة 30-40% بحلول عام 2050 نتيجةً للنمو السكاني وتغير أنماط الاستهلاك، وخلصت إلى أن "التكلفة البيئية الإجمالية لإنتاج الغذاء تُقدّر بنحو 12 تريليون دولار أمريكي سنويًا، لترتفع إلى 16 تريليون دولار أمريكي بحلول عام 2050". [ 23 ] وخلصت تقارير الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ والاتحاد الأوروبي إلى أن تكييف النظام الغذائي للحد من آثار انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ومخاوف الأمن الغذائي، مع التحول نحو نظام غذائي مستدام ، أمرٌ ممكن. [ 8 ]

أنظمة

منذ الحرب العالمية الثانية، اتسمت الزراعة في الولايات المتحدة، ونظام الغذاء الوطني برمته، بنماذج تركز على الربحية المالية على حساب السلامة الاجتماعية والبيئية. [ 24 ] وُضعت لوائح لحماية المستهلكين، وموازنة هذا التوجه الاقتصادي إلى حد ما مع المصالح العامة المتعلقة بجودة الغذاء، والأمن الغذائي، وسلامة الغذاء، ورفاهية الحيوان، وحماية البيئة، والصحة. [ 25 ]

التوجيه الاستباقي

في عام 2020، نشر باحثون توقعات ونماذج حول التأثيرات المحتملة لآليات تعديل السياسات ، أو غيابها، لكيفية ومكان ونوعية إنتاج الغذاء . وقد حللوا آثار السياسات على مناطق أو دول محددة، مثل خفض إنتاج واستهلاك اللحوم ، والحد من هدر الطعام وفقدانه، وزيادة غلة المحاصيل ، والتخطيط الدولي لاستخدام الأراضي . وتشمل استنتاجاتهم أن زيادة الإنتاج الزراعي مفيدة للغاية لحفظ التنوع البيولوجي في أفريقيا جنوب الصحراء، بينما تُعدّ التدابير المؤدية إلى تغيير الأنماط الغذائية مفيدة للغاية في أمريكا الشمالية، وأن التنسيق العالمي والعمل السريع ضروريان. [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]

البيع بالجملة والتوزيع

شاحنة نقل طعام في رصيف التحميل. غالباً ما تُستخدم وسائل النقل البري في توزيع المواد الغذائية.

تربط شبكة شحن عالمية واسعة أجزاءً عديدة من هذه الصناعة، بما في ذلك الموردين والمصنعين ومستودعات التخزين وتجار التجزئة والمستهلكين النهائيين. وقد تراجعت أهمية أسواق الجملة للمنتجات الغذائية الطازجة في البلدان التي تشهد نمواً حضرياً ، بما في ذلك أمريكا اللاتينية وبعض الدول الآسيوية، نتيجة لنمو محلات السوبر ماركت التي تشتري منتجاتها مباشرة من المزارعين أو من خلال موردين معتمدين، بدلاً من المرور عبر الأسواق.

يُعدّ التدفق المستمر وغير المنقطع للمنتجات من مراكز التوزيع إلى مواقع المتاجر حلقة وصل حيوية في عمليات صناعة الأغذية. ويمكن لمراكز التوزيع أن تعمل بكفاءة أكبر، وأن تزيد الإنتاجية، وأن تخفض التكاليف، وأن تستغل القوى العاملة بشكل أفضل إذا اتُخذت الخطوات المناسبة عند إنشاء نظام مناولة المواد في المستودع. [ 29 ]

بيع بالتجزئة

مع التوسع الحضري العالمي ، [ 30 ] بات شراء الطعام منفصلاً بشكل متزايد عن عملية إنتاجه. وخلال القرن العشرين، أصبح السوبر ماركت العنصر الأساسي في قطاع تجارة التجزئة للأغذية، حيث تُجمع فيه عشرات الآلاف من المنتجات في مكان واحد، مع توفير مستمر على مدار العام.

يُعدّ تحضير الطعام مجالاً آخر شهد تغييراً جذرياً في العقود الأخيرة. اليوم، يتنافس قطاعان من صناعة الأغذية بشكلٍ واضح على حصة المستهلكين من سوق التجزئة. يبيع قطاع البقالة منتجات طازجة، غالباً ما تكون غير مُحضّرة، ليستخدمها المستهلكون كمكونات في الطبخ المنزلي. في المقابل، يُقدّم قطاع خدمات الطعام أطعمة مُحضّرة، إما كمنتجات نهائية أو كمكونات مُجهّزة جزئياً للتجميع النهائي. وتُتيح المطاعم والمقاهي والمخابز وعربات الطعام المتنقلة فرصاً للمستهلكين لشراء الطعام.

في القرن الحادي والعشرين، ظهرت متاجر البقالة الإلكترونية، ومكّنت التقنيات الرقمية للزراعة المدعومة من المجتمع المزارعين من بيع منتجاتهم مباشرةً. [ 31 ] وقد وضعت بعض متاجر البقالة الإلكترونية طواعيةً أهدافًا أو قيمًا اجتماعية تتجاوز تلبية طلب المستهلكين وتحقيق الربح . [ 32 ]

تقنيات صناعة الأغذية

مصنع أمريكي للكيماويات الزراعية عام 1876

يتميز الإنتاج الغذائي الحديث بتقنيات متطورة تشمل مجالات عديدة. فقد ساهمت الآلات الزراعية ، التي كان الجرار في بداياتها ، في الاستغناء شبه التام عن العمل البشري في العديد من مراحل الإنتاج. كما تُحدث التقنية الحيوية تغييرات جذرية في مجالات متنوعة كالمبيدات الزراعية ، وتربية النباتات ، وتصنيع الأغذية. وتدخل أنواع أخرى كثيرة من التقنيات في هذا المجال، حتى بات من الصعب إيجاد مجال لا يؤثر بشكل مباشر على صناعة الأغذية. وكما هو الحال في المجالات الأخرى، تُعد تكنولوجيا الحاسوب قوة محورية. إضافة إلى ذلك، هناك تقنيات حديثة أخرى تُسهم في تطوير هذه الصناعة، مثل الروبوتات والأتمتة، وتقنية سلسلة الكتل (البلوك تشين)، وتقنية النانو، والطباعة ثلاثية الأبعاد، والذكاء الاصطناعي، والزراعة الذكية، وغيرها. ويمكن لهذه التقنيات الحديثة أن تُحسّن الصناعة بالطرق التالية:

  1. الروبوتات والأتمتة : تُستخدم الروبوتات والأتمتة لأتمتة عمليات مثل التعبئة والتغليف والفرز ومراقبة الجودة ، مما يقلل تكاليف العمالة ويزيد الكفاءة. كما تقلل هذه التقنيات من احتمالية التلوث عن طريق تقليل احتكاك الإنسان بالغذاء. [ 33 ]
  1. تقنية سلسلة الكتل (Blockchain) : تُستخدم تقنية سلسلة الكتل لتحسين سلامة الغذاء من خلال توفير الشفافية في سلسلة التوريد . تتيح هذه التقنية تتبع المنتجات الغذائية في الوقت الفعلي ، من المزرعة إلى المستهلك، مما يساعد على تحديد أي مخاطر محتملة على السلامة ويتيح الاستجابة السريعة لأي مشكلات. [ 34 ]
  1. تقنية النانو : تُستخدم تقنية النانو لتطوير مواد تغليف جديدة تُطيل مدة صلاحية الطعام وتقلل من هدره . كما يمكن تصميم هذه المواد لتكون قابلة للتحلل الحيوي ، مما يقلل من الأثر البيئي للتغليف. [ 35 ]
  2. الطباعة ثلاثية الأبعاد : تُستخدم الطباعة ثلاثية الأبعاد لإنتاج منتجات غذائية مُخصصة ولزيادة كفاءة إنتاج الغذاء. [ 36 ] بفضل الطباعة ثلاثية الأبعاد، يُمكن ابتكار أشكال وتصاميم معقدة يصعب تحقيقها باستخدام تقنيات التصنيع التقليدية.
  3. الذكاء الاصطناعي : يُستخدم الذكاء الاصطناعي في تحليل كميات هائلة من البيانات في صناعة الأغذية، مما يُساعد على تحديد الاتجاهات والأنماط. ويمكن استخدام هذه التقنية لتحسين العمليات ورفع جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
  4. الزراعة الذكية : تتضمن الزراعة الذكية استخدام أجهزة الاستشعار وتحليلات البيانات لتحسين إنتاجية المحاصيل وتقليل الهدر. يمكن لهذه التقنية أن تساعد المزارعين على اتخاذ قرارات أكثر استنارة بشأن مواعيد الزراعة والري والحصاد، مما يُحسّن كفاءة الزراعة واستدامتها. [ 37 ]

تسويق

مع تزايد ابتعاد المستهلكين عن عملية إنتاج الغذاء، أصبح دور ابتكار المنتجات والإعلان والترويج هو الوسائل الرئيسية لنشر المعلومات الغذائية. ونظرًا لهيمنة الأطعمة المصنعة، يتمتع المسوقون بإمكانيات لا حصر لها تقريبًا في ابتكار المنتجات. ومن بين الأطعمة التي يتم الإعلان عنها للأطفال على التلفزيون ، 73% منها أطعمة سريعة أو جاهزة . [ 38 ]

يُعدّ مستوى المنافسة العالي في السوق أحد أبرز التحديات التي تواجه تسويق صناعة الأغذية . ويتعين على الشركات تمييز نفسها عن منافسيها من خلال تقديم منتجات فريدة أو استخدام أساليب تسويقية مبتكرة . فعلى سبيل المثال، تستخدم العديد من شركات الأغذية الآن منصات التواصل الاجتماعي للترويج لمنتجاتها والتفاعل مع عملائها.

يُعدّ فهم سلوك المستهلكين وتفضيلاتهم جانبًا مهمًا آخر في تسويق صناعة الأغذية، ويشمل ذلك عوامل مثل العمر والجنس والدخل والخلفية الثقافية. كما يجب على الشركات أن تكون على دراية بتغيرات توجهات المستهلكين وأن تُكيّف استراتيجياتها التسويقية وفقًا لذلك.

العمل والتعليم

المعدات في مصنع تارتو . غالبًا ما تكون مصانع تجهيز الأغذية الحديثة مؤتمتة بشكل كبير.

حتى المئة عام الماضية، كانت الزراعة كثيفة العمالة . كانت الزراعة مهنة شائعة، وكان ملايين الأشخاص يعملون في إنتاج الغذاء. وكان المزارعون، الذين تلقوا تدريبهم إلى حد كبير جيلاً بعد جيل، يواصلون العمل العائلي. لكن هذا الوضع تغير بشكل جذري اليوم. ففي أمريكا عام 1870، كان 70-80% من سكان الولايات المتحدة يعملون في الزراعة. [ 39 ] اعتبارًا من عام 2021[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] ويعمل أقل من 2% من السكان بشكل مباشر في الزراعة، ويعيش حوالي 83% من السكان في المدن. [ 43 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ بارميجياني، لوغي، محرر. (1983). "؟؟؟". موسوعة الصحة والسلامة المهنية (  الطبعة الثالثة). جنيف: مكتب العمل الدولي. ISBN 92-2-103289-2.
  2. ↑ "الصناعة" . هيئة معايير الغذاء (المملكة المتحدة) . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2010 .
  3. ↑ "هياكل سوق الغذاء: نظرة عامة" . خدمة البحوث الاقتصادية (وزارة الزراعة الأمريكية) .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  4. ↑ سو بوث؛ جون كوفيني (19 فبراير 2015). ديمقراطية الغذاء: من مستهلك إلى مواطن غذائي . سبرينغر. ص 3 وما يليها. ISBN  978-981-287-423-8.
  5. ↑ غراي، أليسون؛ هينش، رونالد (1 أكتوبر 2019). دليل جرائم الغذاء: الممارسات غير الأخلاقية وغير القانونية في صناعة الأغذية وكيفية التعامل معها . دار النشر بوليسي برس. ص 371 وما بعدها. ISBN  978-1-4473-5628-8.
  6. ↑ بوث، سو؛ كوفيني، جون (2015)، "«الأغذية الصناعية الكبرى» - نظام الغذاء الصناعي، في: بوث، سو؛ كوفيني، جون (محرران)، ديمقراطية الغذاء: من مستهلك إلى مواطن غذائي ، سلسلة منشورات سبرينغر الموجزة في الصحة العامة، سنغافورة: سبرينغر، الصفحات 3-11 ، doi : 10.1007/978-981-287-423-8_2 ، ISBN  978-981-287-423-8
  7. ↑ ستوكلر، ديفيد؛ نستله، ماريون (19 يونيو 2012). "شركات الأغذية الكبرى، وأنظمة الغذاء، والصحة العالمية" . مجلة PLOS Medicine . 9 (6) e1001242. doi : 10.1371/journal.pmed.1001242 . ISSN 1549-1676 . PMC 3378592. PMID 22723746 .   
  8. 1 2 3 4 مباو، سي؛ روزنزويج، C .؛ باريوني، إل جي؛ بنتون، T .؛ وآخرون . (2019). "الفصل الخامس: الأمن الغذائي" (PDF) . IPCC SRCCL 2019 . 
  9. ↑ "العمل" (ملف PDF) . FAO.org . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مايو 2015 .
  10. ↑ "الاقتصاد الكلي" (ملف PDF) . FAO.org . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مايو 2015 .
  11. ↑ "أنا مهندس زراعي!" . Imanagronomist.net. مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 مايو 2013 .
  12. ↑ فيلوز، بي جيه (2009). تكنولوجيا تصنيع الأغذية: المبادئ والتطبيق . دار وودهيد للنشر. الصفحات 3-5 . ISBN  978-1-84569-216-2.
  13. ↑ منظمة CAFOD ، نظامنا الغذائي لا يعمل - لا للناس ولا للكوكب ، نُشر في 3 مايو 2022، وتم الاطلاع عليه في 4 مارس 2026
  14. 1 2 هيكل، جيسون (2017). الفجوة: دليل موجز عن عدم المساواة العالمية وحلولها . لندن. ISBN 978-1-78515-112-5. OCLC 984907212 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  15. ↑ غولدمان، مايكل (1 أكتوبر 2008). الطبيعة الإمبراطورية . مطبعة جامعة ييل. doi : 10.12987/9780300132090 . ISBN 978-0-300-13209-0. S2CID 264519062 . 
  16. ↑ شتاينميتز-جينكينز، دانيال (15 يونيو 2022). "الجذور الفاسدة لصندوق النقد الدولي والبنك الدولي" . ISSN 0027-8378 . تاريخ الاسترجاع: 8 ديسمبر 2022 . 
  17. ↑ إسكوبار، أرتورو (2012). مواجهة التنمية: نشأة العالم الثالث وتفككه . برينستون، نيوجيرسي، ص 3. ISBN  978-1-4008-3992-6. OCLC 757736395 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  18. ↑ كلاب، جينيفر (2018). الحصاد المضارب: التمويل، والغذاء، والزراعة . إس. رايان إيزاكسون. بلاك بوينت، نوفا سكوتيا. ISBN 978-1-77363-023-6. OCLC 1013824989 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  19. ↑ أختار، وسيم؛ سينغوبتا، دويبايان؛ تشودري، أشيم (1 مارس 2009). "تأثير استخدام المبيدات في الزراعة: فوائدها ومخاطرها" . علم السموم متعدد التخصصات . 2 (1): 1-12 . doi : 10.2478/v10102-009-0001-7 . ISSN 1337-9569 . PMC 2984095. PMID 21217838 .   
  20. 1 2 برودي، هوارد (1 أغسطس 2016). "المنظمات الطبية المهنية وتضارب المصالح التجارية: قضايا أخلاقية" . حوليات طب الأسرة . 8 (4 ) : 354-358 . doi : 10.1370/afm.1140 . ISSN 1544-1717 . PMC 2906531. PMID 20644191 .   
  21. ↑ "خفض انبعاثات النظام الغذائي العالمي أمر أساسي لتحقيق أهداف المناخ" . phys.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 ديسمبر 2020 .
  22. ↑ كلارك، مايكل أ.؛ دومينغو، نينا جي جي؛ كولغان، كيمبرلي؛ ثاكار، سوميل ك.؛ تيلمان، ديفيد؛ لينش، جون؛ أزيفيدو، إينيس ل.؛ هيل، جيسون د. (6 نوفمبر 2020). "انبعاثات النظام الغذائي العالمي قد تحول دون تحقيق أهداف الحد من تغير المناخ إلى 1.5 درجة مئوية و2 درجة مئوية" . مجلة ساينس . 370 (6517): 705-708 . Bibcode : 2020Sci...370..705C . doi : 10.1126/science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139. S2CID 226254942. تاريخ الاسترجاع: 8 ديسمبر 2020 .   
  23. ↑ سابيا (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي (ملف PDF) . برلين: سابيا - المشورة العلمية للسياسات من الأكاديميات الأوروبية. ص 39. doi : 10.26356/sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3أُرشف من النسخة الأصلية (PDF) بتاريخ 18 أبريل 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 ديسمبر 2020 .
  24. ↑ شاتمان، راشيل. مصادر وتوزيع الغذاء المستدام في نظام الغذاء الإقليمي في فيرمونت (ملف PDF) (تقرير). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 2 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2017 .
  25. ↑ سزايكوفسكا، آنا (مارس 2012). تنظيم قانون الغذاء: تحليل المخاطر ومبدأ الحيطة كمبادئ عامة لقانون الغذاء في الاتحاد الأوروبي . منشورات فاغينينغين الأكاديمية. ISBN 978-90-8686-194-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2017 .
  26. ↑ "صناعة الغذاء العالمية تسير على الطريق الصحيح نحو فقدان سريع للموائل - بحث" . صحيفة الغارديان . 21 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يناير 2021 .
  27. ↑ "قد تؤدي أنظمة إنتاج الغذاء الحالية إلى فقدان واسع النطاق للموائل" . phys.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يناير 2021 .
  28. ↑ ويليامز، ديفيد ر.؛ كلارك، مايكل؛ بوكانان، غرايم م.؛ فيسيتولا، جي. فرانشيسكو؛ روندينيني، كارلو؛ تيلمان، ديفيد (21 ديسمبر 2020). "الحفظ الاستباقي لمنع فقدان الموائل بسبب التوسع الزراعي" . مجلة Nature Sustainability . 4 (4): 314–322 . Bibcode : 2020NatSu...4..314W . doi : 10.1038/s41893-020-00656-5 . hdl : 2434/857211 . ISSN 2398-9629 . S2CID 229346085. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2021. تم الاسترجاع في 17 يناير 2021 .  
  29. ↑ "رفع كفاءة مركز التوزيع" . مقر البقالة . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2010. تم الاطلاع عليه في 26 مارس 2012 .
  30. ↑ "آفاق التحضر العالمي: تنقيح عام 2003" . إدارة الشؤون الاقتصادية والاجتماعية، شعبة السكان (الأمم المتحدة) .
  31. ↑ فوت، ناتاشا (2 أبريل 2020). "الابتكار الذي حفزته أزمة كوفيد-19 يسلط الضوء على "إمكانات المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة"" .
  32. ↑ "في خضم الجائحة، شركة محلية تُوصل اللحوم والأطعمة العضوية الطازجة والمستدامة" . 22 مايو 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2020 .
  33. ↑ روبوتنيك (31 يناير 2022). "تطبيق الروبوتات في الزراعة" . روبوتنيك . تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2023 .
  34. ↑ تيان، فينغ (2016). "نظام تتبع سلسلة إمداد الأغذية الزراعية في الصين قائم على تقنية RFID وتقنية سلسلة الكتل". المؤتمر الدولي الثالث عشر لأنظمة الخدمات وإدارة الخدمات (ICSSSM) لعام 2016. الصفحات 1-6 . doi : 10.1109/ICSSSM.2016.7538424 . ISBN  978-1-5090-2842-9.
  35. ↑ "تقنية النانو في الزراعة وأنظمة الغذاء" . المعهد الوطني للأغذية والزراعة . 24 مايو 2022. تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2023 .
  36. ↑ "هل يمكن للطباعة ثلاثية الأبعاد أن تُحدث ثورة في القطاع الزراعي؟ - Manufactur3D" . manufactur3dmag.com . ١٨ أغسطس ٢٠٢١. تاريخ الاطلاع: ٥ مايو ٢٠٢٣ .
  37. ↑ Sciforce (25 يناير 2023). "الزراعة الذكية: مستقبل الزراعة" . إنترنت الأشياء للجميع . تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2023 .
  38. ↑ كونكل، ديل (2009). "أثر التنظيم الذاتي للصناعة على القيمة الغذائية للأطعمة المُعلَن عنها للأطفال على التلفزيون" (ملف PDF) . مجلة أطفال الآن . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 19 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 سبتمبر 2018 .
  39. ↑ حقائق مثيرة للاهتمام حول الزراعة في الولايات المتحدة، مؤرشفة في 14 مارس 2014 في أرشيف الإنترنت ، تم الاطلاع عليها في 19 نوفمبر 2013
  40. ↑ "العمالة حسب القطاع الصناعي الرئيسي" . Bls.gov. ١٩ ديسمبر ٢٠١٣. مؤرشف من الأصل في ١١ مايو ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ١ أبريل ٢٠١٤ .
  41. ↑ "التمديد" . Csrees.usda.gov. 28 مارس 2014. مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2014. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2014 .
  42. ↑ "قطاعات الزراعة والغذاء والاقتصاد" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2023 .
  43. ↑ "صحيفة حقائق المدن الأمريكية" . تم الاطلاع عليها بتاريخ 18 مايو 2023 .

المراجع

للمزيد من القراءة