نظام غذائي

الموسوعة الحرة

يصف مصطلح نظام الغذاء الأنظمة والعمليات المترابطة التي تؤثر على التغذية والغذاء والصحة وتنمية المجتمع والزراعة . يشمل نظام الغذاء جميع العمليات والبنية الأساسية المشاركة في إطعام السكان: الزراعة والحصاد والمعالجة والتعبئة والنقل والتسويق والاستهلاك والتوزيع والتخلص من الغذاء والعناصر المرتبطة به. ويشمل أيضًا المدخلات اللازمة والمخرجات الناتجة عن كل من هذه الخطوات .

تندرج أنظمة الغذاء ضمن أنظمة الأغذية الزراعية، التي تشمل مجموعة كاملة من الجهات الفاعلة وأنشطتها المترابطة ذات القيمة المضافة في الإنتاج الأولي للمنتجات الزراعية الغذائية وغير الغذائية، وكذلك في تخزين الغذاء وتجميعه ومناولته بعد الحصاد والنقل والمعالجة والتوزيع والتسويق والتخلص منه واستهلاكه. [1] يعمل نظام الغذاء داخل السياقات الاجتماعية والسياسية والاقتصادية والتكنولوجية والبيئية ويتأثر بها. كما يتطلب موارد بشرية توفر العمالة والبحث والتعليم. أنظمة الغذاء إما تقليدية أو بديلة وفقًا لنموذجها لعمر الغذاء من المنشأ إلى الطبق. [2] [3] [4] تعتمد أنظمة الغذاء على العديد من خدمات النظام البيئي . على سبيل المثال، اللوائح الطبيعية للآفات، والكائنات الحية الدقيقة التي توفر تثبيت النيتروجين، والملقحات. [5]

وفقًا للجنة الدولية للتغيرات المناخية ، فإن نظام الغذاء العالمي ، بما في ذلك جميع الصناعات المختلفة المشاركة في أنظمة الغذاء المستدامة والتقليدية، يوفر فرص عمل لمليار شخص. [6] يواجه نظام الغذاء العالمي هذا عددًا من التحديات الناجمة عن إعاقة قضايا الأمن الغذائي العالمي الناجمة عن تغير المناخ والضغوط غير المتعلقة بتغير المناخ على النظام. [6] يُعزى حوالي 34٪ من إجمالي انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري إلى نظام الغذاء العالمي. [7] [8] [6] في عام 2020، وجدت مراجعة الأدلة التي أجراها الاتحاد الأوروبي أن انبعاثات غازات نظام الغذاء في طريقها إلى الزيادة بنسبة 30-40٪ بحلول عام 2050 بسبب النمو السكاني والتغيير الغذائي. [9] من الأهمية بمكان بناء مرونة أنظمة الأغذية الزراعية حتى يكون لديها القدرة بمرور الوقت، في مواجهة أي اضطراب، على ضمان توافر الغذاء الكافي والآمن والمغذي والوصول إليه للجميع بشكل مستدام، واستدامة سبل عيش الجهات الفاعلة في أنظمة الأغذية الزراعية. [1]

يعد التحول إلى أنظمة غذائية مستدامة أمرًا بالغ الأهمية لمعالجة التحديات العالمية مثل تغير المناخ والجوع وفقدان التنوع البيولوجي وإزالة الغابات . إن معالجة القضايا في كل مرحلة من مراحل النظام يمكن أن يكون لها تأثيرات على مستوى النظام حيث يُفقد 30-40 في المائة من الغذاء المنتج من مرحلة ما بعد الحصاد وحتى البيع بالتجزئة والمستهلك. [10] ثم يقلل  تقليل هدر الغذاء من التأثيرات البيئية للزراعة ، مثل تأثيرات استخدام الأراضي ، وخفض أسعار المواد الغذائية أو منع النقص . لقد تعاملت السياسة الدولية بشكل متزايد مع السياسة من منظور أنظمة الغذاء: الهدف الثاني من أهداف التنمية المستدامة: القضاء على الجوع والهدف الثاني عشر من أهداف التنمية المستدامة : "الاستهلاك والإنتاج المسؤولان" يركزان على أنظمة الغذاء المستدامة وفي سبتمبر 2021 استضافت الأمم المتحدة أول قمة لأنظمة الغذاء. [11]

أنظمة الغذاء التقليدية

تعمل أنظمة الغذاء التقليدية على أساس اقتصاديات الحجم . وتتجه أنظمة الغذاء هذه نحو نموذج إنتاج يتطلب تعظيم الكفاءة من أجل خفض تكاليف المستهلك وزيادة الإنتاج الإجمالي، وتستخدم نماذج اقتصادية مثل التكامل الرأسي والتخصص الاقتصادي والتجارة العالمية . ويؤدي تدهور جودة التربة المتزايد وتغير المناخ وتزايد عدد سكان العالم إلى الضغط على الأراضي الزراعية، مما يؤدي إلى ابتكارات لزيادة الإنتاجية الزراعية على الأراضي المتاحة المحدودة والمساحة الحضرية. وعلى الرغم من أن ممارسات الزراعة التقليدية قد زادت من غلة المحاصيل من خلال استخدام الزراعة الذكية مناخيًا، إلا أن أنظمة الزراعة الصغيرة والمعرفة المحدودة بالزراعة الذكية مناخيًا تظل قيودًا على التمتع باقتصاديات الحجم والإنتاج المستدام للمحاصيل والأمن الغذائي. [12]

إن مصطلح "التقليدي" عند وصف أنظمة الغذاء يرجع إلى حد كبير إلى المقارنات التي أجراها مؤيدو أنظمة الغذاء الأخرى، والمعروفة بشكل جماعي باسم أنظمة الغذاء البديلة.

تاريخ أنظمة الغذاء التقليدية

يمكن إرجاع تطور أنظمة الغذاء إلى أصول الزراعة في الموقع وإنتاج فوائض غذائية. مكنت هذه الفوائض من تطوير المناطق المستقرة وساهمت في تطوير الحضارات القديمة، وخاصة تلك الموجودة في الهلال الخصيب . [13] كما ظهر نظام التجارة المرتبط بتبادل المواد الغذائية في شرق آسيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى مع سلع مشتركة للتبادل مثل الملح والتوابل والأسماك والحبوب وما إلى ذلك. [14] من خلال الأحداث في تاريخ العالم مثل فتوحات الإسكندر الأكبر والحروب الصليبية وتوسع الإسلام ورحلات ماركو بولو واستكشاف واستعمار الأمريكتين من قبل الأوروبيين أدى إلى إدخال وإعادة توزيع الأطعمة الجديدة على العالم بأسره، وبدأت أنظمة الغذاء تختلط على نطاق عالمي. بعد الحرب العالمية الثانية ، تطور ظهور الزراعة الصناعية وآليات التجارة العالمية الأكثر قوة إلى نماذج إنتاج الغذاء وتقديمه وتسليمه والتخلص منه التي تميز أنظمة الغذاء التقليدية اليوم. [15]

تأثيرات أنظمة الغذاء التقليدية

إن تطوير أنظمة الغذاء التقليدية مسؤول بشكل مباشر عن انخفاض أسعار الغذاء وزيادة تنوعه. إن الكفاءة الزراعية مدفوعة بضرورة خفض نفقات الإنتاج باستمرار، ومن ثم يمكن تمرير هذه المدخرات إلى المستهلك. كما أن ظهور الزراعة الصناعية والبنية الأساسية المبنية حول أنظمة الغذاء التقليدية مكّن سكان العالم من التوسع إلى ما هو أبعد من حدود " الكارثة المالتوسية ". ووفقًا للجنة الدولية للتغيرات المناخية ، فقد زاد نصيب الفرد من إمدادات الغذاء بأكثر من 30٪ منذ عام 1961. [6]

ومع ذلك، تعتمد أنظمة الغذاء التقليدية إلى حد كبير على توافر الوقود الأحفوري غير المكلف ، وهو أمر ضروري للزراعة الآلية ، وتصنيع أو جمع الأسمدة الكيماوية ، ومعالجة المنتجات الغذائية، وتعبئة الأطعمة. [16] كان السبب الرئيسي وراء زيادة توافر الغذاء منذ عام 1961 هو زيادة بنسبة 800٪ في استخدام الأسمدة النيتروجينية (التي تعتمد على الوقود الأحفوري) والاستخدام المرتفع للمياه (زيادة تزيد عن 100٪ منذ عام 1961). [6]

إن تأثيرات هذه العمليات المكثفة للموارد متعددة ومتنوعة: فقد بدأت معالجة الأغذية عندما بدأ عدد المستهلكين في التكاثر. وارتفع الطلب على السعرات الحرارية الرخيصة والفعالة، مما أدى إلى تدهور التغذية؛ [16] وغالبًا ما تؤدي الزراعة الصناعية، بسبب اعتمادها على اقتصاديات الحجم لتقليل تكاليف الإنتاج، إلى المساس بالنظم البيئية المحلية أو الإقليمية أو حتى العالمية من خلال جريان الأسمدة، والتلوث من مصادر غير محددة ، [17] وانبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي .

إن الحاجة إلى خفض تكاليف الإنتاج في سوق عالمية متزايدة العولمة يمكن أن تتسبب في نقل إنتاج الأغذية إلى مناطق تكون فيها التكاليف الاقتصادية (العمالة والضرائب وما إلى ذلك) أقل أو تكون اللوائح البيئية أكثر تساهلاً، والتي تكون عادةً أبعد عن أسواق المستهلكين. على سبيل المثال، يتم تربية غالبية سمك السلمون المباع في الولايات المتحدة قبالة سواحل تشيلي، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى المعايير التشيلية الأقل صرامة فيما يتعلق بأعلاف الأسماك وبغض النظر عن حقيقة أن سمك السلمون ليس أصليًا في المياه الساحلية التشيلية. [18] يمكن أن تؤدي عولمة إنتاج الغذاء إلى فقدان أنظمة الغذاء التقليدية في البلدان الأقل نموًا ، ولها آثار سلبية على صحة السكان والنظم البيئية والثقافات في تلك البلدان. ​​[19] ونتيجة لهذه القوى، تشير تقديرات عام 2018 إلى أن 821 مليون شخص يعانون حاليًا من سوء التغذية، وأن 2 مليار بالغ يعانون من زيادة الوزن والسمنة. [6]

غالبًا ما يتم وصف قضية الحد الأدنى من الوصول إلى الغذاء، أو الوصول إلى الغذاء غير الصحي في المقام الأول، من حيث الأمن الغذائي . وقد عرّف مؤتمر القمة العالمي للأغذية لعام 1996 الأمن الغذائي بأنه حالة يتمتع فيها "جميع الناس، في جميع الأوقات، بالقدرة المادية والاقتصادية على الوصول إلى الغذاء الكافي والآمن والمغذي لتلبية احتياجاتهم الغذائية وتفضيلاتهم الغذائية من أجل حياة نشطة وصحية". [20] تزعم العديد من المجموعات أن الأمن الغذائي يتحدد إلى حد كبير من خلال الوضع الاجتماعي والاقتصادي لشخص معين، أو العرق، أو العرقية، أو فئات اجتماعية أخرى محددة، مما يجعل الوصول إلى الغذاء قضية عدالة اجتماعية. وقد أدى هذا إلى ظهور العديد من الحركات الاجتماعية التي تهدف إلى زيادة الوصول إلى الأطعمة الصحية والمناسبة ثقافيًا، بين مجموعة واسعة من المجموعات. غالبًا ما توصف هذه الحركات بأنها تنتمي إلى حركة عدالة غذائية أكثر أهمية.

قام العلماء بتقدير مخاطر التلوث بالمبيدات الحشرية على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم باستخدام نموذج بيئي جديد ووجدوا أن ثلث الأراضي الزراعية العالمية معرضة لخطر كبير من هذا التلوث، وثلثها مناطق ذات تنوع بيولوجي عالي. [21] [22]

التأثيرات الخفية

استخدمت الدراسات الحديثة التي تهدف إلى قياس وتقييم التكاليف الخفية لأنظمة الأغذية الزراعية المحاسبة الحقيقية للتكاليف (TCA)، وهو نهج محاسبي يقيس ويقيم التأثيرات الخفية  للأنشطة الاقتصادية  على  البيئة والمجتمع  والصحة . وتعتبر هذه التأثيرات خفية لأنها لا تنعكس في أسعار السوق للمنتجات والخدمات، أي أنها غير مدرجة في حسابات الربح والخسارة التشغيلية. [23  ] 

التكاليف الخفية الكمية لأنظمة الأغذية الزراعية حسب فئة التكلفة (على اليسار) والفئة الفرعية (على اليمين)، 2020

يختلف نطاق هذه الدراسات حسب سؤال البحث الذي يتم تناوله والتغطية الجغرافية والتأثيرات الخفية التي سيتم تضمينها في التحليل. هناك العديد من التأثيرات الخفية وبعضها يصعب قياسه أو تحديده كميًا. على سبيل المثال، من السهل تضمين التأثيرات الخارجية البيئية مثل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في أي تحليل لتحليل التأثيرات الخارجية بسبب التوافر الواسع للبيانات ذات الصلة. ومع ذلك، قد يكون من الصعب العثور على التأثيرات الخفية المتعلقة برأس المال البشري والاجتماعي. تشمل الأمثلة التأثيرات على ظروف العمل (رأس المال البشري) والهوية الثقافية (رأس المال الاجتماعي). [23]

في عام 2019، قدرت دراسة أجراها البنك الدولي التكاليف الخفية للأمراض المنقولة بالغذاء (من الأغذية غير الآمنة) في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل ووجدت أن هذه التكاليف بلغت 95.2 مليار دولار أمريكي. [24]

حاولت ثلاث دراسات أخرى تقدير التكاليف الخفية لأنظمة الأغذية الزراعية العالمية. وقدرت FOLU (2019) هذه التكاليف بنحو 12 تريليون دولار أمريكي، بينما قدر هندريكس وآخرون (2023) هذه التكاليف بنحو 19 تريليون دولار أمريكي. [25] [26] ومع ذلك، فإن الأخير يعترف بعدم اليقين في التقدير ويخلص إلى أن القيمة ستكون بين 7.2 تريليون دولار أمريكي و51.8 تريليون دولار أمريكي. ويقدر التقدير الثالث في طبعة 2023 من تقرير منظمة الأغذية والزراعة: حالة الأغذية والزراعة التكاليف الخفية العالمية لأنظمة الأغذية الزراعية بنحو 12.7 تريليون دولار أمريكي. وتعترف هذه الدراسة أيضًا بعدم اليقين في التقدير. ويُظهر تقرير منظمة الأغذية والزراعة أن القيمة العالمية للتكاليف الخفية لديها فرصة بنسبة 95 في المائة لتكون على الأقل 10.8 تريليون دولار أمريكي وفرصة بنسبة 5 في المائة لتكون على الأقل 16 تريليون دولار أمريكي. وعلى عكس الدراستين الأخريين، يقيم تقرير منظمة الأغذية والزراعة التكاليف الخفية لأنظمة الأغذية الزراعية على المستوى الوطني لـ 154 دولة. وتنص على أن هذه الأرقام الوطنية متسقة وقابلة للمقارنة وتغطي الأبعاد الرئيسية (أي البيئية والصحية والاجتماعية) للتكاليف الخفية لنظام الأغذية الزراعية، مما يسمح ليس فقط بالمقارنة بين البلدان، ولكن أيضًا عبر الأبعاد المختلفة. [27]

أنظمة الغذاء المستدامة

نظام الغذاء المستدام هو نوع من أنظمة الغذاء التي توفر الغذاء الصحي للناس وتخلق أنظمة بيئية واقتصادية واجتماعية مستدامة تحيط بالطعام. تبدأ أنظمة الغذاء المستدامة بتطوير الممارسات الزراعية المستدامة ، وتطوير أنظمة توزيع الغذاء الأكثر استدامة ، وإنشاء أنظمة غذائية مستدامة ، والحد من هدر الغذاء في جميع أنحاء النظام. وقد قيل إن أنظمة الغذاء المستدامة تشكل محورًا للعديد من [28] أو جميع [29] أهداف التنمية المستدامة السبعة عشر . [30]

إن الانتقال إلى أنظمة غذائية مستدامة، بما في ذلك عن طريق تحويل الاستهلاك إلى أنظمة غذائية مستدامة ، يعد عنصرًا مهمًا في معالجة أسباب تغير المناخ والتكيف معه . وجدت مراجعة أجريت عام 2020 للاتحاد الأوروبي أن ما يصل إلى 37٪ من انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي يمكن أن تُعزى إلى نظام الغذاء، بما في ذلك إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية، والنقل، وتغيير استخدام الأراضي (بما في ذلك إزالة الغابات)، وفقدان الغذاء وهدره. [31] يعد تقليل إنتاج اللحوم، الذي يمثل حوالي 60٪ من انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري وحوالي 75٪ من الأراضي المستخدمة زراعيًا ، [32] [33] [34] أحد المكونات الرئيسية لهذا التغيير. [35]

يواجه النظام الغذائي العالمي تحديات كبرى مترابطة ، بما في ذلك التخفيف من انعدام الأمن الغذائي ، والآثار الناجمة عن تغير المناخ ، وفقدان التنوع البيولوجي ، وسوء التغذية ، وعدم المساواة، وتدهور التربة ، وتفشي الآفات ، وندرة المياه والطاقة، والأزمات الاقتصادية والسياسية، ونضوب الموارد الطبيعية ، والأمراض التي يمكن الوقاية منها. [36] [37] [38] [39] [40]

وكثيراً ما يكون مفهوم أنظمة الغذاء المستدامة في صميم برامج السياسات التي تركز على الاستدامة، مثل برامج الصفقة الخضراء الجديدة المقترحة .

أنظمة الغذاء المحلية

خريطة إنتاج القمح (متوسط ​​نسبة الأرض المستخدمة لإنتاجه مضروبة في متوسط ​​الغلة في كل خلية من خلايا الشبكة) في جميع أنحاء العالم.

الأنظمة الغذائية المحلية هي شبكات لإنتاج واستهلاك الغذاء تهدف إلى أن تكون متاحة جغرافيًا واقتصاديًا ومباشرة. وهي تتناقض مع أنظمة الغذاء الصناعية من خلال العمل مع تقليل نقل الغذاء والتسويق المباشر ، مما يؤدي إلى وجود عدد أقل من الأشخاص بين المزارع والمستهلك. ونتيجة لذلك، تنشأ العلاقات التي يتم تطويرها في أنظمة الغذاء المحلية من التفاعلات وجهاً لوجه، مما قد يؤدي إلى شعور أقوى بالثقة والترابط الاجتماعي بين الجهات الفاعلة. [41] بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمستهلكين أيضًا تشجيع المزارعين على أن يكونوا صديقين للبيئة من خلال تعليمهم ممارسات مثل الزراعة العضوية. [42] ونتيجة لذلك، يقترح بعض العلماء أن أنظمة الغذاء المحلية هي وسيلة جيدة لإحياء المجتمع. [43] كما تم الترويج للمسافة المنخفضة لنقل الغذاء لفوائدها البيئية. [44] كما يمكن للمزارعين التمتع بنوعية حياة أفضل لأن إنتاج طعام أكثر صحة سيسمح لهم بالحصول على أجر أعلى، وعدم العيش تحت خط الفقر. [45]

يحذر كل من أنصار ومنتقدي أنظمة الغذاء المحلية من أنها قد تؤدي إلى مواقف ضيقة النظر إلى الداخل أو "وطنية الغذاء المحلي"، [46] وأن علاوات الأسعار وثقافات الغذاء المحلية قد تكون نخبوية وحصرية. [47] وعلى النقيض من ذلك، يزعم العديد من نشطاء السيادة الغذائية أن الإنتاج المحلي للغذاء ضروري لتحقيق الأمن الغذائي، وخاصة بين المجتمعات الأصلية، وبالتالي فهو أمر بالغ الأهمية للصحة العامة لتلك المجتمعات. [48]

تشمل أمثلة أنظمة الغذاء المحلية الزراعة المدعومة من المجتمع وأسواق المزارعين وبرامج المزرعة إلى المدرسة . وقد ارتبطت بنظام 100 ميل الغذائي ونظام الكربون المنخفض ، فضلاً عن حركة الغذاء البطيء . ترتبط حركة السيادة الغذائية أيضًا بإنتاج الغذاء المحلي. يزعم نشطاء السيادة الغذائية أنه لا ينبغي للمجتمعات المحلية أن يكون لديها إمكانية الوصول إلى الأطعمة المغذية والمناسبة ثقافيًا فحسب، بل يجب أن تكون هذه المجتمعات أيضًا قادرة على تحديد الوسائل التي يتم بها إنتاج طعامها. [49] تحدد أشكال مختلفة من الزراعة الحضرية إنتاج الغذاء في مناطق مكتظة بالسكان لا ترتبط تقليديًا بالزراعة. يعد تقاسم الحدائق ، حيث يقدم أصحاب المنازل في المناطق الحضرية والضواحي إمكانية الوصول إلى الأراضي لمزارعي الغذاء مقابل حصة من الحصاد، اتجاهًا جديدًا نسبيًا، في الطرف الأقصى من إنتاج الغذاء المحلي المباشر.

وتوصلت دراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة حول شبكات نقل الأغذية في 90 دولة إلى أن الاضطرابات المنهجية (أي الأحداث السلبية) لها تأثير أقل بكثير على زيادة وقت السفر وتكاليف الغذاء في الأماكن التي يتم فيها نقل الأغذية على نطاق محلي أكبر وحيث تكون الشبكة أكثر كثافة - كما هو الحال في البلدان ذات الدخل المرتفع والبلدان ذات الكثافة السكانية العالية مثل الصين والهند ونيجيريا وباكستان. [50]

أنظمة الأغذية العضوية

شهادة عضوية

تتميز أنظمة الأغذية العضوية بانخفاض الاعتماد على المدخلات الكيميائية وزيادة الاهتمام بالشفافية والمعلومات. تُزرع المنتجات العضوية بدون المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية لأنظمة الأغذية الصناعية، وتربى الماشية بدون استخدام المضادات الحيوية أو هرمونات النمو . يمكن أن تؤدي المدخلات المنخفضة للزراعة العضوية أيضًا إلى اعتماد أكبر على المعرفة المحلية، مما يخلق مجتمعًا معرفيًا أقوى بين المزارعين. [51] [52] تعد شفافية معلومات الأغذية أمرًا حيويًا لأنظمة الأغذية العضوية كوسيلة يمكن من خلالها للمستهلكين تحديد الأغذية العضوية. [53] ونتيجة لذلك، ظهرت مجموعة متنوعة من هيئات التصديق في أنظمة الأغذية العضوية التي تضع معايير التعريف العضوي. يتم الترويج للزراعة العضوية من أجل الفوائد البيئية لتقليل استخدام المواد الكيميائية، والفوائد الصحية لانخفاض استهلاك المواد الكيميائية، والفوائد الاقتصادية التي تعود على المزارعين من خلال علاوة السعر، والفوائد الاجتماعية لزيادة الشفافية في نظام الغذاء.

تعرضت أنظمة الأغذية العضوية لانتقادات بسبب كونها نخبوية وغير متاحة مثل أنظمة الأغذية المحلية. كما اقترح المنتقدون أن الزراعة العضوية أصبحت تقليدية بحيث تحاكي أنظمة الأغذية الصناعية التي تستخدم المبيدات الحشرية والأسمدة المشتقة عضويًا [54]

التعاونيات في أنظمة الغذاء

بيت زجاجي مع سلطة تعاونية
صندوق طعام عضوي من خدمة توصيل الطعام العضوي
سوق للمزارعين يقدم طعامًا تم إنتاجه من خلال الزراعة المدعومة من المجتمع والذي يقوم أيضًا بتسليم الطلبات عبر الإنترنت

يمكن أن توجد التعاونيات في كل من نهاية إنتاج الغذاء للمزارع ونهاية المستهلك. تشير التعاونيات الزراعية إلى الترتيبات التي يجمع فيها المزارعون الموارد، إما لزراعة محاصيلهم أو نقل محاصيلهم إلى السوق. غالبًا ما تشير التعاونيات الاستهلاكية إلى التعاونيات الغذائية حيث يشتري الأعضاء حصة في المتجر. متاجر البقالة التعاونية، على عكس متاجر البقالة للشركات، مملوكة اجتماعيًا، وبالتالي لا يمكن أخذ الفوائض من المتجر كربح. نتيجة لذلك، لا تعمل تعاونيات الأغذية لتحقيق الربح، مما قد يجعل الأسعار أكثر تمثيلاً للتكلفة. تشمل الأشكال الأخرى للتعاونيات التي تطورت مؤخرًا الزراعة المدعومة من المجتمع ، حيث يشتري أعضاء المجتمع حصة في حصاد المزرعة، وقد يشاركون أيضًا في العمل الزراعي، ويعملون في كل من نهاية المستهلك والمنتج لأنظمة الغذاء. يجمع تقاسم الحديقة بين مالكي الأراضي الأفراد ومزارعي الأغذية، في حين تنظم الاختلافات في هذا النهج مجموعات من البستانيين الغذائيين للمساعدة المتبادلة.

تعمل جمعيات المنتجين والتعاونيات على تعزيز سبل عيش المنتجين الزراعيين على نطاق صغير من خلال السماح بتجميع الموارد لتحقيق الحجم، وتسهيل الوصول إلى الموارد الإنتاجية، وتعزيز القوة التسويقية. [1] كما أن التنسيق مع الجهات الفاعلة الأخرى هو مفتاح لإدارة مخاطر السوق. [1] يمكن تحقيق المنافع المتبادلة، على سبيل المثال، من خلال عقود الشحن: يتلقى المزارعون أسعارًا مضمونة لمخرجاتهم بغض النظر عن ظروف السوق، بينما يتلقى المعالجون والموزعون منتجات ذات جودة مرغوبة. [1] بالنسبة للتعاونيات الزراعية التي تتقاسم الموارد، يتم توزيع عبء الاستثمار على جميع الأعضاء بدلاً من تركيزه في فرد واحد. أحد الانتقادات الموجهة للتعاونيات هو أن انخفاض المنافسة يمكن أن يقلل من الكفاءة [55]

أنظمة غذائية بديلة

تشير أنظمة الغذاء البديلة إلى الأطعمة المرنة أو أغذية الطوارئ، والتي يمكن تعريفها بأنها تلك الأطعمة أو طرق إنتاج الغذاء أو التدخلات التي من شأنها أن تسمح بتوافر كبير للغذاء في مواجهة صدمة غذائية كارثية عالمية. [56] قد تساعد مثل هذه البدائل أيضًا في فصل إنتاج الغذاء عن استخدام الأراضي، وبالتالي تجنب انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري وفقدان الموائل المرتبطة بالزراعة. [57] من المتوقع أن يعاني 345.2 مليون شخص من انعدام الأمن الغذائي في عام 2023 - أكثر من ضعف العدد في عام 2020، [58] ولكن كارثة عالمية مثل الشتاء النووي يمكن أن تهدد مليارات البشر بالمجاعة الجماعية. [59] وقد زعمت العديد من الدراسات أن الغذاء المرن يمكن أن يوفر السعرات الحرارية لدعم سكان العالم حتى بدون الزراعة. [60] [61] وفقًا لكتاب إطعام الجميع بغض النظر عن أي شيء ومسارات الدراسة التي تمت مراجعتها من قبل الأقران لحل كامل تشمل: التحويل على نطاق عالمي بما في ذلك البكتيريا التي تهضم الغاز الطبيعي ( بروتين الخلية الواحدة )، واستخراج الطعام من الأوراق ، [62] [63] وتحويل الألياف عن طريق الإنزيمات ، ونمو الفطر أو البكتيريا ، أو عملية من خطوتين تنطوي على التحلل الجزئي للألياف بواسطة الفطريات و/أو البكتيريا وإطعامها للحيوانات مثل الخنافس ، والمجترات (الأبقار والأغنام وما إلى ذلك)، والجرذان والدجاج . [64] تغطي معظم أعمال الأغذية البديلة الكربوهيدرات والبروتين، ولكن هناك أيضًا طرق لصنع الدهون الاصطناعية [65] في الواقع، نظرًا لأن الدهون عمومًا غير كيميائية (انظر الكيرالية ) ، يمكن تصنيعها بدون عمليات بيولوجية في درجات حرارة وضغوط عالية، وقد تجعلها الكفاءة الأكبر أكثر فعالية من حيث التكلفة من المغذيات الكبرى الاصطناعية الأخرى. [57] من خلال خلط العديد من الأطعمة البديلة، يكون توازن المغذيات الدقيقة ممكنًا. [66] هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لتحقيق أنظمة غذائية مرنة للعالم وحتى الدول الغنية. [67]

معرض تجاري

قد تتطلب التجارة العادلة اتخاذ قرارات تؤدي إلى إدارة سلسلة التوريد ذات الصلة. [68]

نشأت التجارة العادلة في أنظمة الغذاء العالمية لخلق توازن أفضل بين سعر الغذاء وتكلفة إنتاجه. يتم تعريفها بشكل أساسي من خلال أنظمة التجارة والاتصالات الأكثر مباشرة حيث يتمتع المنتجون بسيطرة أكبر على شروط التجارة ويحصلون على حصة أكبر من سعر البيع. الهدف الرئيسي للتجارة العادلة هو "تغيير العلاقات التجارية الدولية بطريقة تمكن المنتجين المحرومين من زيادة سيطرتهم على مستقبلهم، والحصول على عائد عادل ومنصف لعملهم، واستمرارية الدخل وظروف العمل والمعيشة اللائقة من خلال التنمية المستدامة" [69] مثل أنظمة الأغذية العضوية، تعتمد التجارة العادلة على الشفافية وتدفق المعلومات. [70] ومن الأمثلة المعروفة على سلع التجارة العادلة القهوة والكاكاو .

التقنيات الزراعية الحديثة

إن المزارع العمودية ، والأتمتة ، وإنتاج الطاقة الشمسية، والبدائل الجديدة للمبيدات الحشرية ، وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات لتوصيل الأغذية عبر الإنترنت، وغيرها من التقنيات قد تسمح بتوطين أو تعديل إنتاج الغذاء إلى جانب سياسات مثل التعريفات البيئية، والإعانات المستهدفة، وضرائب اللحوم .

تغير المناخ

تأثيرات تغير المناخ

يصف التقرير الخاص الصادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ بشأن تغير المناخ والأراضي النظام الغذائي العالمي الحالي بأنه ينطوي على مخاطر كبيرة محتملة على الأمن الغذائي بسبب التغيرات الناجمة عن تغير المناخ، بما في ذلك تغير الظروف الجوية المحلية، والآثار الاجتماعية والاقتصادية لتغير المناخ، وضعف أنواع معينة من الزراعة (مثل الرعي) والتغيرات في الأنظمة الغذائية بسبب التوافر. [6]

التأثيرات على تغير المناخ

إن إزالة الغابات في إندونيسيا ناجمة بشكل أساسي عن عدم التدخل في العمليات المرتبطة بإنتاج واستهلاك زيت النخيل ولها تأثير كبير على تغير المناخ .
إزالة الغابات في أوروبا ، 2020. قلصت القارة غطائها النباتي الأصلي إلى أقل من 30٪ من أجل القيام بالزراعة والثروة الحيوانية .

يُعد نظام الغذاء أحد أكبر مصادر انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري، حيث يُعزى إلى ما بين 21 و37% من الانبعاثات العالمية. [6] في عام 2020، وجدت مراجعة الأدلة لآلية المشورة العلمية التابعة للاتحاد الأوروبي أنه بدون تغيير كبير، ستزداد الانبعاثات بنسبة 30-40% بحلول عام 2050 بسبب النمو السكاني وأنماط الاستهلاك المتغيرة، وخلصت إلى أن "التكلفة البيئية المجمعة لإنتاج الغذاء تقدر بنحو 12 تريليون دولار سنويًا، وتزيد إلى 16 تريليون دولار بحلول عام 2050". [9] وخلصت دراسة أخرى أجريت عام 2020 إلى أن تقليل الانبعاثات من نظام الغذاء العالمي أمر ضروري لتحقيق أهداف المناخ في اتفاقية باريس . [71] [72]

وخلصت تقارير الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ والاتحاد الأوروبي إلى أن تكييف نظام الغذاء لتقليل آثار انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري ومخاوف الأمن الغذائي، مع التحول نحو نظام غذائي مستدام ، أمر ممكن. [6]

السياسة العامة

الاتحاد الأوروبي

نشرت آلية المشورة العلمية التابعة للاتحاد الأوروبي مراجعة منهجية لجميع السياسات الأوروبية المتعلقة بأنظمة الغذاء المستدامة، وتحليلاتها في الأدبيات الأكاديمية. [73]

في سبتمبر 2019 ، صرح كبار المستشارين العلميين في الاتحاد الأوروبي أن تكييف نظام الغذاء الأوروبي للمستقبل يجب أن يكون أولوية قصوى للاتحاد الأوروبي: [74]

ورغم أن توافر الغذاء لا يُنظَر إليه باعتباره مصدر قلق رئيسي وعاجل في أوروبا، فإن التحدي المتمثل في ضمان إمداد طويل الأمد وآمن ومغذي وبأسعار معقولة من الغذاء، سواء من الأرض أو المحيطات، لا يزال قائماً. ومن الضروري وضع مجموعة من الاستراتيجيات المنسقة لمواجهة هذا التحدي.

في يناير 2020 ، وضع الاتحاد الأوروبي تحسينات نظام الغذاء في صميم الصفقة الخضراء الأوروبية . نُشرت استراتيجية "من المزرعة إلى المائدة لنظام غذائي مستدام" للمفوضية الأوروبية في مايو 2020 ، والتي حددت كيف ستعمل الدول الأوروبية على تقليل انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي، وحماية التنوع البيولوجي، والحد من هدر الغذاء واستخدام المبيدات الحشرية الكيميائية، والمساهمة في الاقتصاد الدائري . [75] [76]

في أبريل 2020 ، قدمت آلية المشورة العلمية التابعة للاتحاد الأوروبي إلى المفوضين الأوروبيين رأيًا علميًا حول كيفية الانتقال إلى نظام غذائي مستدام، مستنيرًا بتقرير مراجعة الأدلة الذي أجرته الأكاديميات الأوروبية . [77]

في يونيو 2023 ، قدمت آلية المشورة العلمية نصيحة ثانية، هذه المرة حول دور المستهلكين في نظام غذائي مستدام، استنادًا مرة أخرى إلى تقرير مراجعة الأدلة الذي أعدته SAPEA . [78] وكان الاستنتاج الرئيسي لهذه النصيحة هو:

حتى الآن، كان التركيز السياسي الرئيسي في الاتحاد الأوروبي منصباً على تزويد المستهلكين بمزيد من المعلومات. ولكن هذا ليس كافياً. فالناس لا يختارون الطعام من خلال التفكير العقلاني فحسب، بل وأيضاً على أساس العديد من العوامل الأخرى: توافر الغذاء، والعادات والروتين، وردود الأفعال العاطفية والاندفاعية، والوضع المالي والاجتماعي. لذا يتعين علينا أن نفكر في سبل تخفيف العبء عن المستهلك وجعل الغذاء المستدام والصحي خياراً سهلاً وميسور التكلفة. وسوف يتطلب هذا مزيجاً من الحوافز والمعلومات والسياسات الملزمة التي تحكم جميع جوانب إنتاج وتوزيع الغذاء.

الشراكات بين القطاعين العام والخاص

نجحت شركات القطاع الخاص في بناء شراكات مع الحكومات مما يسمح بالمناقشة والتعاون حول كيفية عمل أنظمة الغذاء وإدارتها. لقد وضعت الشراكات بين القطاعين العام والخاص والحوكمة متعددة الأطراف بقيادة القطاع الخاص الشركات كصوت رائد في القرارات حيث أصبحت سلطات الحوكمة العامة تعتمد على تمويل القطاع الخاص. تؤثر الضغوط على اتفاقيات التجارة لأنظمة الغذاء مما أدى إلى خلق حواجز أمام المنافسة وحواجز فنية أمام التجارة . [79] أثار معهد نزاهة مبادرة أصحاب المصلحة المتعددين مخاوف بشأن حوكمة الشركات داخل أنظمة الغذاء كبديل للتنظيم. [80] في أبريل 2023، أعلنت الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية (USAID) ومبادرة سلامة الغذاء العالمية (GFSI) عن مذكرة تفاهم لتحسين سلامة الغذاء وأنظمة الغذاء المستدامة في إفريقيا. [81]

الشفافية

تشير الشفافية داخل أنظمة الغذاء إلى الإفصاح الكامل عن المعلومات حول القواعد والإجراءات والممارسات على جميع المستويات داخل سلسلة إنتاج وتوريد الغذاء . [82] تضمن الشفافية حصول المستهلكين على معلومات مفصلة حول إنتاج عنصر غذائي معين. على النقيض من ذلك، فإن إمكانية التتبع هي القدرة على تتبع جميع المكونات في سلسلة إنتاج وتسويق الأغذية إلى أصولها، سواء كانت أغذية معالجة أو غير معالجة (مثل اللحوم والخضروات). وقد تزايدت المخاوف بشأن الشفافية وإمكانية التتبع مع مخاوف سلامة الأغذية مثل اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE) والإشريكية القولونية ( E. coli )، ولكنها لا تشير حصريًا إلى سلامة الأغذية . الشفافية مهمة أيضًا في تحديد الأطعمة التي تمتلك صفات خارجية لا تؤثر على طبيعة الغذاء في حد ذاته، ولكنها تؤثر على إنتاجه، مثل رعاية الحيوان وقضايا العدالة الاجتماعية والمخاوف البيئية. [83]

إن إحدى الطرق الأساسية لتحقيق الشفافية هي من خلال إصدار الشهادات و/أو استخدام ملصقات الأغذية. ففي الولايات المتحدة، تنشأ بعض الشهادات في القطاع العام، مثل ملصق وزارة الزراعة الأمريكية للمنتجات العضوية. وتنشأ شهادات أخرى في القطاع الخاص (مثل ملصق Humanely Raised وCertified Humane). ولا تعتمد بعض الملصقات على الشهادات، مثل ملصق بلد المنشأ التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.

كما تعمل المشاركة في أنظمة الغذاء المحلية مثل الزراعة المدعومة من المجتمع ، وأسواق المزارعين، والتعاونيات الغذائية، والتعاونيات الزراعية على تعزيز الشفافية. وتعمل برامج متنوعة على تشجيع شراء الأغذية المزروعة والمُسوقة محليًا.

في يونيو 2023 ، خلصت آلية المشورة العلمية للمفوضية الأوروبية إلى أن "الأدلة تدعم عمومًا التأثير المعتدل لوضع العلامات الغذائية على الاستهلاك (غير الصحي) في سياقات مختلفة (التجزئة، خارج المنزل). تميل العلامات الموجهة نحو الاستدامة إلى الوصول إلى أولئك الذين لديهم دوافع ومهتمون بالفعل، وهم يعتمدون بشدة على موثوقية العلامات، نظرًا لأن المستهلكين لا يمكنهم ملاحظة الاستدامة بشكل مباشر. ومع ذلك، هناك قدر أقل بكثير من الأبحاث المخصصة لوضع العلامات على الاستدامة مقارنة بوضع العلامات الغذائية. وفي الختام، فإن تشكيل بيئة المعلومات من خلال وضع العلامات ضروري ولكنه غير كافٍ لتعزيز الأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة". [78]

وضع العلامات

ملصق وزارة الزراعة الأمريكية العضوي
 عضوي (الولايات المتحدة الأمريكية) – تشير علامة وزارة الزراعة الأمريكية العضوية إلى أن المنتج تم إنتاجه وفقًا للمعيار العضوي الفيدرالي لوزارة الزراعة الأمريكية، وهو جزء من الإطار التنظيمي الفيدرالي للبرنامج العضوي الوطني . يتم تطبيق هذه العلامة على الفواكه والخضروات واللحوم والبيض ومنتجات الألبان . بعض الولايات ، مثل كاليفورنيا ، لديها علامة عضوية خاصة بها. كما أن العلامة العضوية بارزة على المستوى الدولي أيضًا.
معرض التجارة العادلة في المملكة المتحدة
 التجارة العادلة – تشير إلى أن المنتج قد تم زراعته وتسويقه وفقًا لمعايير التجارة العادلة . وهي شهادة مستقلة تمنحها FLO-CERT وتشرف عليها FLO International. ومن أهم المواد الغذائية التي يتم تسويقها بموجب التجارة العادلة القهوة والشاي والشوكولاتة. كما يتم بيع العديد من المواد الغذائية الأخرى بعلامة التجارة العادلة.
Food Alliance Certified – Food Alliance هي منظمة غير ربحية تقوم بإصدار شهادات للمزارع والمزارع ومصنعي وموزعي الأغذية فيما يتعلق بظروف العمل الآمنة والعادلة والمعاملة الإنسانية للحيوانات والرعاية البيئية الجيدة. تأتي المنتجات الحاصلة على شهادة Food Alliance من المزارع والمزارع ومصنعي الأغذية التي استوفت معايير ذات مغزى للمسؤولية الاجتماعية والبيئية، كما تم تحديدها من خلال تدقيق مستقل من قبل جهة خارجية. لا تقوم Food Alliance بإصدار شهادات للمحاصيل أو الماشية المعدلة وراثيًا . تأتي اللحوم أو منتجات الألبان من حيوانات غير معالجة بالمضادات الحيوية أو هرمونات النمو. لا تحتوي الأطعمة الحاصلة على شهادة Food Alliance على ألوان أو نكهات أو مواد حافظة اصطناعية. [84]
أمثلة على وضع العلامات COOL
 بلد المنشأ - تم إنشاء هذه العلامة من خلال سن قانون المزرعة لعام 2002. وزارة الزراعة الأمريكية مسؤولة عن تنفيذه، والذي بدأ في 30 سبتمبر 2008. يفرض مشروع القانون وضع علامة بلد المنشأ على العديد من المنتجات، بما في ذلك لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والأسماك والدجاج والسلع الزراعية القابلة للتلف وبعض المكسرات . توفر قواعد وزارة الزراعة الأمريكية تفاصيل محددة فيما يتعلق بالوثائق والجداول الزمنية والتعريفات. [85] لا يوجد ملصق محدد للإشارة إلى بلد المنشأ ؛ وسوف تختلف حسب البلد. صندوق الغداء.
شهادة معتمدة من الجمعية الأمريكية للرفق بالحيوان – يتم توفير هذه الشهادة من قبل الجمعية الأمريكية للرفق بالحيوان ، وتضمن تربية الحيوانات في المزارع وفقًا لمعايير الرفاهية التي توفر السكن المناسب والأعلاف والرعاية الصحية والتعبير عن السلوك. لا يتم استخدام المضادات الحيوية إلا لأسباب علاجية؛ لا يتم استخدام منشطات النمو. كما يتم تناول قضايا أخرى بما في ذلك النقل والمعالجة والأمن البيولوجي. الأنواع المغطاة هي الدواجن والماشية والخنازير . [ 86 ]
تربية ومعاملة إنسانية معتمدة - تضمن هذه العلامة أن الإنتاج يلبي معايير برنامج رعاية الحيوانات في المزرعة الإنسانية، والتي تتناول الإسكان والنظام الغذائي (باستثناء الاستخدام الروتيني للهرمونات أو المضادات الحيوية) والسلوك الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المنتجين الامتثال لقواعد سلامة الغذاء وحماية البيئة. يجب أن يستوفوا المعايير التي وضعها معهد اللحوم الأمريكي ، والتي هي أكثر صرامة من تلك المنصوص عليها في قانون الذبح الإنساني الفيدرالي. تم تطبيق الشهادة على لحوم البقر والدواجن والبيض ولحم الخنزير ولحم الضأن والماعز والديك الرومي ولحم العجل ومنتجات الألبان والصوف . [87]

انظر أيضا

مصادر

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل مجاني المحتوى . مرخص بموجب CC BY-SA 3.0 (بيان الترخيص/الإذن). النص مأخوذ من حالة الأغذية والزراعة 2019. المضي قدمًا في الحد من فقد وهدر الغذاء، باختصار، 24، منظمة الأغذية والزراعة، منظمة الأغذية والزراعة.

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل مجاني المحتوى . مرخص بموجب CC BY-SA 3.0 (بيان الترخيص/الإذن). النص مأخوذ من حالة الأغذية والزراعة 2021. جعل أنظمة الأغذية الزراعية أكثر مرونة في مواجهة الصدمات والضغوط، باختصار، منظمة الأغذية والزراعة، منظمة الأغذية والزراعة.

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل مجاني المحتوى . مرخص بموجب CC BY-SA 3.0 (بيان الترخيص/الإذن). النص مأخوذ من شبكات النقل القوية تدعم مرونة أنظمة الأغذية الزراعية، منظمة الأغذية والزراعة.

الملاحظات والمراجع

  1. ^ حالة الأغذية والزراعة 2021. جعل أنظمة الأغذية الزراعية أكثر مرونة في مواجهة الصدمات والضغوط، باختصار. روما: منظمة الأغذية والزراعة. 2021. doi :10.4060/cb7351en. ISBN 978-92-5-135208-3. S2CID  244536830.
  2. ^ "مقدمة عن أنظمة الغذاء المجتمعية: ربط الغذاء والتغذية والزراعة" (PDF) . مركز معلومات الأراضي الزراعية . مؤرشف من الأصل (PDF) في 2019-01-13 . تم الاسترجاع في 2019-01-12 . جميع العمليات المشاركة في إطعامنا: الزراعة والحصاد والمعالجة (أو التحويل أو التغيير) والتعبئة والنقل والتسويق واستهلاك والتخلص من الطعام وعبوات الطعام.
  3. ^ Ericksen, Polly J. (فبراير 2008). "Conceptualizing food systems for global environmental change research" (PDF) . Global Environmental Change . 18 (1): 234–245. Bibcode :2008GEC....18..234E. doi :10.1016/j.gloenvcha.2007.09.002. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-05-23 . تم الاسترجاع 2019-01-12 .
  4. ^ مراجعة سياسة التنمية، 2003، 21 (5-6): 531-553 سياسة الغذاء القديمة والجديدة - سيمون ماكسويل وراشيل سلاتر∗
  5. ^ زوريك، مونيكا؛ إنغرام، جون؛ ساندرسون بيلمي، أنجلينا؛ جولد، كونور؛ ليون، كريستوفر؛ ألكسندر، بيتر؛ بارنز، أندرو؛ بيبر، دانيال ب؛ بريز، توم د؛ بروس، آن؛ كولينز، ليزا م؛ ديفيز، جيسيكا؛ دوهيرتي، بوب؛ إنسور، جوناثان؛ فرانكو، صوفيا سي. (2022-10-17). "مرونة نظام الغذاء: المفاهيم والقضايا والتحديات". المراجعة السنوية للبيئة والموارد . 47 (1): 511-534. doi : 10.1146/annurev-environ-112320-050744 . hdl : 20.500.11820/892d615a-5f55-45b7-9afa-d98304809e18 . ISSN  1543-5938. S2CID  252457011.
  6. ^ abcdefghi Mbow, C.; Rosenzweig, C.; Barioni, LG; Benton, T.; et al. (2019). "الفصل 5: الأمن الغذائي" (PDF) . تقرير خاص صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ بشأن تغير المناخ والأرض . ص 439-442.
  7. ^ "الفاو - مقال إخباري: الأنظمة الغذائية مسؤولة عن أكثر من ثلث انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري على مستوى العالم". www.fao.org . مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2023 . تم استرجاعه في 22 أبريل 2021 .
  8. ^ Crippa, M.; Solazzo, E.; Guizzardi, D.; Monforti-Ferrario, F.; Tubiello, FN; Leip, A. (مارس 2021). "الأنظمة الغذائية مسؤولة عن ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية الناتجة عن الأنشطة البشرية". Nature Food . 2 (3): 198–209. doi :10.1038/s43016-021-00225-9. ISSN  2662-1355. PMID  37117443. S2CID  233831795.
  9. ^ ab SAPEA (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي (PDF) . برلين: المشورة العلمية للسياسات من قبل الأكاديميات الأوروبية. ص. 39. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-04-18 . استرجاع 2020-04-14 .
  10. ^ "الحد من هدر الغذاء". مشروع السحب . 2020-02-12. مؤرشف من الأصل في 2020-09-24 . تم الاسترجاع 2021-10-10 .
  11. ^ "الغضب والتفاؤل: 117. زرع بذور ثورة غذائية مع أغنيس كاليباتا". outrageandoptimism.libsyn.com . تم الاسترجاع في 2021-10-10 .
  12. ^ Zerssa, Gebeyanesh; Feyssa, Debela; Kim, Dong-Gill; Eichler-Löbermann, Bettina (مارس 2021). "تحديات الزراعة الصغيرة في إثيوبيا والفرص المتاحة من خلال تبني الزراعة الذكية مناخيًا". الزراعة . 11 (3): 192. doi : 10.3390/agriculture11030192 .
  13. ^ (2004)؛ مانينغ، ر.؛ ضد التيار: كيف اختطفت الزراعة الحضارة، نيويورك: نورث بوينت برس
  14. ^ (1994)؛ Toussaint-Samat, M. و Bell, A.؛ تاريخ الطعام؛ دار نشر بلاكويل
  15. ^ (1998)؛ ويلش، ر.، جراهام، ر.؛ "نموذج جديد للزراعة العالمية: تلبية الاحتياجات البشرية، إنتاجية، مستدامة، مغذية"؛ بحوث المحاصيل الحقلية #60.
  16. ^ ab Nestle, Marion. (2013). Food Politics: How the Food Industry Influences the Nutrition and Health." لوس أنجلوس، كاليفورنيا: مطبعة جامعة كاليفورنيا. ISBN 978-0520275966 
  17. ^ (1993)؛ شنيتكي، جي دي، ميراندا، م؛ "تأثير الضوابط المفروضة على التلوث على منتجي المحاصيل الحيوانية"، مجلة الاقتصاد الزراعي والموارد
  18. ^ (2001)؛ Bjorndal, T., "القدرة التنافسية لصناعة تربية سمك السلمون في شيلي"، مؤسسة البحوث في الاقتصاد وإدارة الأعمال، بيرغن، النرويج
  19. ^ (1996)؛ Kuhnlein, HV ، Receveur, O.؛ التغيير الغذائي وأنظمة الغذاء التقليدية للشعوب الأصلية؛ مركز التغذية وبيئة الشعوب الأصلية، وكلية التغذية البشرية، جامعة ماكجيل، كيبيك، كندا
  20. ^ منظمة الأغذية والزراعة (نوفمبر 1996). "إعلان روما بشأن الأمن الغذائي وخطة عمل مؤتمر القمة العالمي للأغذية". تم استرجاعه في 26 مارس 2020.
  21. ^ "ثلث الأراضي الزراعية في العالم معرضة لخطر "عالي" من التلوث بالمبيدات الحشرية". phys.org . تم الاسترجاع في 22 أبريل 2021 .
  22. ^ تانغ، فيونا إتش إم؛ لينزين، مانفريد؛ ماكبراتني، ألكسندر؛ ماجي، فيديريكو (أبريل 2021). "خطر تلوث المبيدات الحشرية على نطاق عالمي". مجلة علوم الأرض الطبيعية . 14 (4): 206-210. رمز Bibcode : 2021NatGe..14..206T. doi : 10.1038/s41561-021-00712-5. ISSN  1752-0908. S2CID  232415314.
  23. ^ تطبيقات المحاسبة الحقيقية للتكاليف لصناع السياسات في أنظمة الأغذية الزراعية. منظمة الأغذية والزراعة. 2023-11-06. doi :10.4060/cc8341en. ISBN 978-92-5-138282-0.
  24. ^ جافي، ستيفن؛ هينسون، سبنسر؛ أونيفير، لوريان؛ جريس، ديليا؛ كاسو، إميلي (2019). ضرورة الغذاء الآمن: تسريع التقدم في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. واشنطن العاصمة: البنك الدولي. hdl :10986/30568. ISBN 978-1-4648-1345-0.
  25. ^ "تقرير عالمي". تحالف الغذاء واستخدام الأراضي . تم استرجاعه في 2024-01-23 .
  26. ^ هندريكس، شيريل؛ دي جروت رويز، أدريان؛ أكوستا، ماريو هيريرو؛ بومرز، هانز؛ جالجاني، بييترو؛ ماسون دي كروز، دانيال؛ جودي، سيسيل؛ واها، كاترينا؛ كانيدو، ديميترا (2023)، فون براون، جواكيم؛ أفسانا، كاوسار؛ فريسكو، لويز أو؛ حسن، محمد حاج علي (المحررون)، "التكلفة الحقيقية للغذاء: تقييم أولي"، العلوم والابتكارات لتحويل أنظمة الغذاء ، شام: سبرينغر إنترناشيونال للنشر، ص 581-601، doi : 10.1007/978-3-031-15703-5_32 ، ISBN 978-3-031-15703-5، رقم PMID  38285824
  27. ^ موجز لحالة الأغذية والزراعة لعام 2023 (تقرير). منظمة الأغذية والزراعة. 2023-11-06. doi :10.4060/cc7937en.
  28. ^ SAPEA (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي (PDF) . برلين: SAPEA، المشورة العلمية للسياسات من قبل الأكاديميات الأوروبية. ص. 22. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  29. ^ "استدامة الغذاء: مفتاح تحقيق أهداف التنمية المستدامة". مؤسسة BCFN: مؤشر استدامة الغذاء والتغذية . 2018-10-01 . تم الاسترجاع في 2019-11-26 .
  30. ^ "نظم الغذاء المستدامة" (PDF) . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة .
  31. ^ SAPEA (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي (PDF) . برلين: SAPEA، المشورة العلمية للسياسات من قبل الأكاديميات الأوروبية. ص. 39. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  32. ^ Xu, Xiaoming; Sharma, Prateek; Shu, Shijie; Lin, Tzu-Shun; Ciais, Philippe; Tubiello, Francesco N.; Smith, Pete; Campbell, Nelson; Jain, Atul K. (سبتمبر 2021). "انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي من الأطعمة الحيوانية ضعف تلك الناتجة عن الأطعمة النباتية". Nature Food . 2 (9): 724–732. doi :10.1038/s43016-021-00358-x. hdl : 2164/18207 . ISSN  2662-1355. PMID  37117472. S2CID  240562878.
    مقال إخباري: "تظهر دراسة أن اللحوم مسؤولة عن ما يقرب من 60% من إجمالي الغازات المسببة للاحتباس الحراري الناتجة عن إنتاج الغذاء". الغارديان . 13 سبتمبر 2021 . تم الاسترجاع 27 مايو 2022 .
  33. ^ "إذا اعتمد العالم نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات، فسنتمكن من تقليص استخدام الأراضي الزراعية العالمية من 4 إلى 1 مليار هكتار". عالمنا في البيانات . تم الاسترجاع في 27 مايو 2022 .
  34. ^ "20 شركة لحوم وألبان تنبعث منها غازات دفيئة أكثر من ألمانيا أو بريطانيا أو فرنسا". الجارديان . 7 سبتمبر 2021 . تم الاسترجاع في 27 مايو 2022 .
  35. ^ بارلاسكا، مارتن سي؛ قايم، ماتين (5 أكتوبر 2022). "استهلاك اللحوم والاستدامة". المراجعة السنوية لاقتصاديات الموارد . 14 : 17-41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN  1941-1340.
  36. ^ سكاربورو، بيتر؛ كلارك، مايكل؛ كوبياك، ليندا؛ بابير، كيرين؛ نوبيل، أنيكا؛ لينش، جون؛ هارينجتون، ريتشارد؛ كاي، تيم؛ سبرينجمان، ماركو (2023). "النباتيون، والنباتيون، وآكلي الأسماك، وآكلي اللحوم في المملكة المتحدة يظهرون تأثيرات بيئية متباينة". نيتشر فود . 4 (7): 565-574. doi : 10.1038/s43016-023-00795-w . PMC 10365988. PMID  37474804 . 
  37. ^ سينغ ، براجيش ك. أرنولد، توم؛ بيرماير-جينزانو، باتريشيا؛ برويرس، جاكلين؛ برونوري، جيانلوكا؛ كارون، باتريك؛ دي شوتر، أوليفييه؛ مروحة، شنغن؛ فانزو، جيسيكا؛ فريزر، إيفان؛ جورينوفيتش، ميريانا؛ هوجاس، مارتا؛ ماكجليد، جاكلين؛ نيليمان، كريستين. نجوكي، جميمة؛ سونينو، روبرتا؛ توميستو، حنا L.؛ توتودجيان، سيتا؛ ويب، باتريك؛ ويسيلر ، جوستوس (نوفمبر 2021). “تعزيز واجهات العلوم والسياسات لتحويل النظم الغذائية”. غذاء الطبيعة . 2 (11): 838-842. دوى : 10.1038/s43016-021-00406-6 . ISSN  2662-1355. PMID  37117505. S2CID  243475557.
  38. ^ شيبانسكي، ميجان إي؛ ماكدونالد، جراهام كيه؛ روزنزويج، ستيفن؛ تشابيل، إم جاهي؛ بينيت، إيلينا إم؛ كير، راشيل بيزنر؛ بليش، جينيفر؛ كروز، تيموثي؛ درينكواتر، لوري؛ لوندغرين، جوناثان جي؛ شنار، كاساندرا (2016-05-04). "تحقيق أنظمة الغذاء المرنة". بيو ساينس . 66 (7): 600-610. doi : 10.1093/biosci/biw052 . ISSN  1525-3244.
  39. ^ Tendall, DM; Joerin, J.; Kopainsky, B.; Edwards, P.; Shreck, A.; Le, QB; Kruetli, P.; Grant, M.; Six, J. (2015-10-01). "مرونة نظام الغذاء: تعريف المفهوم". الأمن الغذائي العالمي . 6 : 17–23. Bibcode :2015GlFS....6...17T. doi :10.1016/j.gfs.2015.08.001. ISSN  2211-9124.
  40. ^ "تقرير السياسة الغذائية العالمية 2022: تغير المناخ وأنظمة الغذاء - العالم | ReliefWeb". reliefweb.int . 15 مايو 2022 . تم الاسترجاع في 2023-02-21 .
  41. ^ هينريش، كلير. 2000. "التضمين وأنظمة الغذاء المحلية: ملاحظات حول نوعين من الأسواق الزراعية المباشرة" مجلة الدراسات الريفية 16: 295-303
  42. ^ "حول أنظمة الغذاء المحلية".
  43. ^ فينسترا، جيل. 1997. "أنظمة الغذاء المحلية والمجتمعات المستدامة" المجلة الأمريكية للزراعة البديلة 12(1) ص 28-36
  44. ^ جونز، آندي. 2002. "تقييم بيئي لسلاسل توريد الأغذية: دراسة حالة عن تفاح الحلوى" الإدارة البيئية 30 (4) ص 560-576
  45. ^ "حول أنظمة الغذاء المحلية".
  46. ^ بيل وفالنتين (1997). د. بيل وجي. فالنتين، استهلاك الجغرافيات: نحن حيث نأكل، روتليدج، لندن ونيويورك
  47. ^ جوثمان، جولي. 2004. الأحلام الزراعية: مفارقة الزراعة العضوية في كاليفورنيا. بيركلي: مطبعة جامعة كاليفورنيا
  48. ^ مورفي، أندي (2019-07-24). "الأمن الغذائي الأصلي يعتمد على السيادة الغذائية". Civil Eats . تم الاسترجاع في 2022-07-31 .
  49. ^ إعلان نييليني (2007) مأخوذ من https://viacampesina.org/en/declaration-of-nyi/
  50. ^ شبكات النقل القوية تدعم مرونة أنظمة الأغذية الزراعية. روما: منظمة الأغذية والزراعة. 2021. doi :10.4060/cb7663en. ISBN 978-92-5-135333-2. S2CID  244536912.
  51. ^ مورجان، ك. وج. مردوخ (2000) "الزراعة العضوية مقابل الزراعة التقليدية: المعرفة والقوة والابتكار في سلسلة الغذاء" جيوفوروم 31 (2): 159-173
  52. ^ Renkin, AM, K. Lyons and RCN Laurence (2002) in Proceedings from the 14th IFOAM Organic World Congress, Victoria, BC, August 2002
  53. ^ راينولدز، ل. (2000) "إعادة دمج الزراعة العالمية: الحركات الدولية للزراعة العضوية والتجارة العادلة" الزراعة والقيم الإنسانية 17 (3): 297-309
  54. ^ ألتيري، م. وروست. 1997. "الزراعة البيئية مقابل استبدال المدخلات: تناقض أساسي للزراعة المستدامة" المجتمع والموارد الطبيعية 10 (3): 283 - 296
  55. ^ دينينجر، كلاوس (1995) الإنتاج الزراعي الجماعي: حل للاقتصادات الانتقالية؟. مجلة التنمية العالمية، المجلد 23، العدد 8، ص 1317-1334
  56. ^ "الأطعمة المرنة - منتدى EA". forum.effectivealtruism.org . 28 نوفمبر 2022 . تم الاسترجاع في 2023-02-26 .
  57. ^ ab Davis, Steven J.; Alexander, Kathleen; Moreno-Cruz, Juan; Hong, Chaopeng; Shaner, Matthew; Caldeira, Ken; McKay, Ian (نوفمبر 2023). "الغذاء بدون زراعة". استدامة الطبيعة . 7 (1): 90-95. رمز Bibcode :2023NatSu...7...90D. doi : 10.1038/s41893-023-01241-2 .
  58. ^ "أزمة الغذاء العالمية | برنامج الغذاء العالمي". www.wfp.org . تم الاسترجاع في 2023-02-26 .
  59. ^ روبوك، آلان؛ تون، أوين برايان (2012-03-01). "الدمار المؤكد: التأثيرات المناخية للحرب النووية". نشرة العلماء الذريين . 68 (5): 66-74. رمز Bibcode :2012BuAtS..68e..66R. doi :10.1177/0096340212459127. ISSN  0096-3402. S2CID  14377214.
  60. ^ ستايسي. "المنشورات". ALLFED - التحالف لإطعام الأرض في حالات الكوارث . تم الاسترجاع في 2023-02-26 .
  61. ^ بوم، سيث د.؛ دنكينبرجر، ديفيد س.؛ بيرس، جوشوا م.؛ روبوك، آلان؛ وينكلر، ريتشيل (2015-06-01). "المرونة في مواجهة الكوارث المتعلقة بإمدادات الغذاء العالمية". أنظمة البيئة والقرارات . 35 (2): 301-313. رمز المرجع : 2015EnvSD..35..301B. doi : 10.1007/s10669-015-9549-2. ISSN  2194-5411. S2CID  44220632.
  62. ^ فيست، تيم؛ أديسانيا، أديوالي أ؛ دنكينبرجر، ديفيد؛ بيرس، جوشوا م. (نوفمبر 2021). "التوزيع العالمي لفئات الغابات والكتلة الحيوية للأوراق لاستخدامها كأغذية بديلة للحد من سوء التغذية". سياسة الغذاء العالمية . 7 (2): 128-146. doi :10.1002/wfp2.12030. ISSN  2372-8639. S2CID  240561101.
  63. ^ "الصفحة الرئيسية لـLeaf for Life". www.leafforlife.org . تم الاسترجاع في 2023-02-26 .
  64. ^ دنكنبرجر، ديفيد سي؛ بيرس، جوشوا إم. (2015-09-01). "إطعام الجميع: حل أزمة الغذاء في حالة الكوارث العالمية التي تقتل المحاصيل أو تحجب الشمس". فيوتشرز . مواجهة التهديدات الكارثية المستقبلية للبشرية. 72 : 57-68. doi :10.1016/j.futures.2014.11.008. ISSN  0016-3287. S2CID  153917693.
  65. ^ جارسيا مارتينيز، خوان ب.؛ ألفارادو، كايل أ.؛ دنكينبرجر، ديفيد سي. (يناير 2022). "الدهون الصناعية من البترول كغذاء مرن للكوارث العالمية: تقييم تقني اقتصادي أولي وخارطة طريق تكنولوجية". بحوث وتصميم الهندسة الكيميائية . 177 : 255-272. رمز Bibcode : 2022CERD..177..255G. doi : 10.1016/j.cherd.2021.10.017. ISSN  0263-8762. S2CID  239499352.
  66. ^ Denkenberger, David; Pearce, Joshua M. (نوفمبر 2018). "توافر المغذيات الدقيقة في الأطعمة البديلة أثناء الكوارث الزراعية". الزراعة . 8 (11): 169. doi : 10.3390/agriculture8110169 . ISSN  2077-0472.
  67. ^ https://academic.oup.com/bioscience/article/66/7/600/2463250 . تم الاسترجاع في 2023-02-26 . {{cite web}}: مفقود أو فارغ |title=( مساعدة )
  68. ^ راجع . أندرياس فيلاند، كارل ماركوس فالينبورج (2011): إدارة سلسلة التوريد في Stürmischen Zeiten . برلين.
  69. ^ مؤسسة التجارة العادلة (1999). "مؤسسة التجارة العادلة". < "مؤسسة التجارة العادلة، لندن، المملكة المتحدة | موطن علامة التجارة العادلة". مؤرشف من الأصل في 2005-06-01 . تم الاسترجاع في 2005-05-31 .>
  70. ^ راينولدز، ل. (2000) "إعادة دمج الزراعة العالمية: الحركات الدولية للزراعة العضوية والتجارة العادلة" الزراعة والقيم الإنسانية 17 (3): 297-309
  71. ^ "الحد من انبعاثات النظام الغذائي العالمي هو المفتاح لتحقيق أهداف المناخ". phys.org . تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2020 .
  72. ^ كلارك، مايكل أ.؛ دومينغو، نينا ج. ج.؛ كولجان، كيمبرلي؛ ثاكرار، سوميل ك.؛ تيلمان، ديفيد؛ لينش، جون؛ أزيفيدو، إينيس ل.؛ هيل، جيسون د. (6 نوفمبر 2020). "انبعاثات النظام الغذائي العالمي قد تمنع تحقيق أهداف تغير المناخ المتمثلة في 1.5 درجة و2 درجة مئوية". ساينس . 370 (6517): 705-708. رمز Bibcode : 2020Sci...370..705C. doi : 10.1126/science.aba7357. ISSN  0036-8075. PMID  33154139. S2CID  226254942. تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2020 .
  73. ^ SAPEA (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي: مراجعة منهجية للنظام البيئي للسياسة الأوروبية (PDF) . برلين: المشورة العلمية للسياسات من قبل الأكاديميات الأوروبية. doi :10.26356/sustainablefoodreview. ISBN 978-3-9820301-7-3. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-06-08 . تم الاسترجاع 2020-04-14 .
  74. ^ مجموعة المستشارين العلميين الرئيسيين (25 سبتمبر 2019). "ورقة نطاق: نحو نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي" (PDF) . آلية المشورة العلمية للاتحاد الأوروبي .
  75. ^ بينز، جون (2019-12-10). "استراتيجية من المزرعة إلى المائدة للغذاء المستدام". سلامة الغذاء - المفوضية الأوروبية . تم الاسترجاع في 2020-04-14 .
  76. ^ "التواصل: استراتيجية من المزرعة إلى المائدة من أجل نظام غذائي عادل وصحي وصديق للبيئة | المفوضية الأوروبية". commission.europa.eu . تم الاسترجاع في 2023-04-27 .
  77. ^ "التحول إلى نظام غذائي أكثر استدامة أمر لا مفر منه. وإليك كيفية تحقيق ذلك | SAPEA". www.sapea.info . تم الاسترجاع في 2020-04-14 .
  78. ^ "نحو استهلاك غذائي مستدام – SAPEA" . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  79. ^ "من يرجح كفة الميزان؟". ipes-food.org . IPES-Food.
  80. ^ غير مناسب للغرض: التجربة الكبرى لمبادرات أصحاب المصلحة المتعددين في المساءلة المؤسسية وحقوق الإنسان والحوكمة العالمية. سان فرانسيسكو: معهد سلامة مبادرات أصحاب المصلحة المتعددين: MSI Integrity. يوليو 2020.
  81. ^ "الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية توقع اتفاقية شراكة مع مبادرة سلامة الغذاء العالمية". usaid.gov . الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية. 26 أبريل 2023.
  82. ^ فون بيلي، د. وجونز، إي. وديكينسون، دي إل (2002). إدارة المعرفة والاستراتيجيات الدولية المقارنة بشأن التدفق الرأسي للمعلومات في نظام الغذاء العالمي. المجلة الأمريكية للاقتصاد الزراعي 87: 1337-1344.
  83. ^ Unnevehr, L. & Roberts, T. (2002). حوافز سلامة الغذاء في نظام غذائي عالمي متغير. مراقبة الغذاء 13(2):73-76.
  84. ^ معتمد من تحالف الغذاء. https://web.archive.org/web/20100919221751/http://foodalliance.org/
  85. ^ وضع العلامات الإلزامية على بلد المنشأ - القاعدة النهائية المؤقتة للحوم والسلع الزراعية القابلة للتلف والفول السوداني وجوز المكاديميا والجوز الأمريكي والجينسنغ. وزارة الزراعة الأمريكية 28/8/2008. http://www.ams.usda.gov/.
  86. ^ الجمعية الأمريكية للرفق بالحيوان. http://www.americanhumane.org/
  87. ^ رعاية الحيوانات في المزرعة الإنسانية. http://www.certifiedhumane.com
  • جامعة ويسكونسن - الزراعة البيئية
  • مركز جامعة كاليفورنيا سانتا كروز للزراعة البيئية وأنظمة الغذاء المستدامة
  • مبادرة الغذاء للمدن التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=نظام_غذائي&oldid=1247777610"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate