جبنة حكومية

الجبن الحكومي هو جبن مُصنّع يُقدّم لمستفيدي برامج الرعاية الاجتماعية ، ومستفيدي برنامج قسائم الطعام ، وكبار السنّ الذين يتلقّون معاشات الضمان الاجتماعي في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى بنوك الطعام والكنائس. وقد استُخدم هذا الجبن المُصنّع في المطابخ العسكرية خلال الحرب العالمية الثانية، ويُستخدم في المدارس منذ خمسينيات القرن الماضي.

الجبن الحكومي هو نوع من الجبن كان خاضعًا لسيطرة الحكومة الفيدرالية الأمريكية منذ الحرب العالمية الثانية وحتى أوائل ثمانينيات القرن العشرين. وقد نتج هذا الجبن عن الحفاظ على سعر مرتفع (ومستقر) للحليب بشكل مصطنع من خلال دعم صناعة الألبان ، مما أدى إلى فائض تم تحويله بدوره إلى جبن وزبدة وحليب مجفف . وتم تخزين الفائض بعد استخدامه في أكثر من 150 مستودعًا موزعة على 35 ولاية، ^{[ 1 ]} مما أدى إلى إنشاء مخزون غذائي فيدرالي استراتيجي متاح لمواجهة الزيادات المفاجئة في الطلب (مثل الإغاثة في حالات الكوارث) والأزمات (مثل احتمال نشوب نزاع نووي خلال الحرب الباردة ).

اشترت مؤسسة ائتمان السلع الحكومية الجبن وخزنته . بدأ التوزيع المباشر لمنتجات الألبان في سبعينيات القرن الماضي ضمن برنامج المساعدة الغذائية الطارئة المؤقتة التابع لدائرة الغذاء والتغذية . ووفقًا للحكومة، فإن الجبن "يُقطع ويذوب جيدًا". ^{[ 2 ]} كان يُقدم الجبن شهريًا على شكل قوالب غير مقطعة، مع وضع ملصقات وتغليف عام للمنتج .

كان الجبن يُصنع غالبًا من فائض المواد الغذائية التي خزنتها الحكومة كجزء من دعم أسعار الحليب . كما تم تخزين الزبدة وتوزيعها ضمن البرنامج نفسه. وكان بعض الجبن الحكومي مصنوعًا من منتجات كوشير . ^{[ 3 ]} ويُوزع الجبن أيضًا على ضحايا الكوارث الطبيعية بعد إعلان حالة الطوارئ .

أصبحت قضية الجبن الحكومي موضوعًا هامًا للصحافة في أوائل ثمانينيات القرن الماضي، عندما علمت الصحافة بمنتجات الألبان المخزنة في أنحاء البلاد بينما كان ملايين الأمريكيين يعانون من انعدام الأمن الغذائي . ونظرًا لعدم وجود خطط لتوزيع منتجات الألبان للاستهلاك، علّق أحد ممثلي وزارة الزراعة الأمريكية قائلًا: "ربما يكون الحل الأرخص والأكثر عملية هو إلقاؤها في المحيط". ^{[ 4 ]} وفي الفترة نفسها من ثمانينيات القرن الماضي، خفّضت إدارة الرئيس رونالد ريغان ميزانية برنامج قسائم الطعام الفيدرالي الأمريكي. ^{[ 1 ]}

في 22 ديسمبر 1981، وقّع ريغان على النسخة النهائية من قانون الزراعة والغذاء لعام 1981 ، الذي نصّ على الإفراج عن 560 مليون رطل (250 ألف طن متري) من الجبن المخزّن لدى مؤسسة ائتمان السلع (CCC)، قائلاً إنه سيتم "توزيعه مجاناً على المحتاجين من قبل منظمات غير ربحية". وقال رونالد ريغان، في بيانه الرسمي بشأن توزيع مخزون الجبن لدى مؤسسة ائتمان السلع، ^{[ 5 ]} 

سيساهم قانون المزارع لعام ١٩٨١ الذي وقّعته اليوم في الحد من ارتفاع مستويات دعم الأسعار، ولكن حتى في ظل هذا القانون، ستستمر الفوائض في التراكم. وقد تم بالفعل تخزين ما يزيد عن ٥٦٠  مليون رطل (٢٥٠ ألف  طن) من الجبن، لذا قد يكون من الضروري إجراء المزيد من عمليات التوزيع في إطار سعينا المستمر للقضاء على الهدر في الحكومة وتحقيق الاستخدام الأمثل لموارد أمتنا.

كما نصّ القانون، ستحصل أي ولاية تطلب الجبن على 30 مليون رطل (14 ألف طن متري) منه، على شكل قوالب وزن كل منها خمسة أرطال (2.3 كيلوغرام) . وكان الهدف من هذا التوزيع هو التخلص من الهدر بكفاءة واستخدام جميع الموارد المتاحة في الولايات المتحدة.  

رغم حصول مشروع القانون في البداية على دعم كبير من الكونغرس المنقسم، إلا أنه بالكاد حظي بموافقة مجلس النواب ذي الأغلبية الديمقراطية، حيث صوّت 205 لصالحه مقابل 203 ضده. أما في مجلس الشيوخ، الذي سيطر عليه الجمهوريون بعد انتخابات عام 1980 ، فقد حظي مشروع القانون بموافقة 68 صوتًا مقابل 32 ضده.

القرن الحادي والعشرون

في 23 أغسطس/آب 2016، أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية عن نيتها شراء ما يقارب 11 مليون رطل (5000 طن) من الجبن، ^{[ 6 ]} بقيمة 20 مليون دولار، ^{[ 7 ]} وذلك لتقديم الدعم لبنوك الطعام ومراكز توزيع الطعام في جميع أنحاء الولايات المتحدة، ^{[ 6 ]} بهدف تقليص فائض الجبن البالغ 1.2 مليار دولار ^{[ 7 ]} والذي بلغ أعلى مستوياته منذ ثلاثين عامًا، بالإضافة إلى تثبيت أسعار المنتجات الزراعية. ^{[ 7 ]} وقد ساهمت هذه الصفقة أيضًا في زيادة إيرادات منتجي الألبان. وفي هذا الصدد، صرّح وزير الزراعة توم فيلساك قائلاً: "تُعدّ هذه الصفقة جزءًا من شبكة أمان شاملة وقوية ستساعد في تقليص فائض الجبن الذي بلغ أعلى مستوياته منذ 30 عامًا، وفي الوقت نفسه، ستوفر غذاءً غنيًا بالبروتين لمن هم في أمسّ الحاجة إليه. وستواصل وزارة الزراعة الأمريكية البحث عن سبل ضمن صلاحياتها لمعالجة انعدام الأمن الغذائي وتوفير مزيد من الاستقرار في السوق." ^{[ 7 ]} 

اعتبارًا من عام 2022، وكجزء من برنامج الغذاء التكميلي للسلع التابع لخدمة التغذية بوزارة الزراعة الأمريكية ، يُقدَّم لكبار السن المؤهلين الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا قطعة واحدة من الجبن المُصنَّع بوزن 32 أونصة (910 غرامات) شهريًا، تُورَّد من مزارع الألبان المشاركة. ^{[ 8 ]} لم يتغير هذا الرقم منذ عام 2018. ^{[ 9 ]} 

عند توقيع رونالد ريغان على قانون الزراعة والغذاء لعام ١٩٨١ ، بلغ مخزون الجبن الفيدرالي أكثر من كيلوغرام واحد للفرد. ^{[ ١٤ ]} ووُفِّر الجبن الحكومي مجانًا لمستفيدي برامج الرعاية الاجتماعية، وبطاقات الطعام، والضمان الاجتماعي، من خلال برنامج المساعدة الغذائية الطارئة المؤقتة، دون أي تأثير على أهلية الحصول على بطاقات الطعام أو استخدامها. وكانت كاليفورنيا أول ولاية تتلقى فائضًا من المخزون، بلغ ١٤٠٠ طن . [ ^{١ ] وكثيرًا} ما كانت الشحنات الأولى من الجبن الحكومي متعفنة. ^{[ ١ ]} ورُفِعَ الدعم الحكومي للجبن في التسعينيات عندما استقر سوق الألبان.   

الجبن الحكومي هو " جبن أمريكي معالج ومبستر "، وهو مصطلح له معيار هوية . يُصنع من أنواع مختلفة من الجبن ( جبن الشيدر ، جبن كولبي ، خثارة الجبن ، أو الجبن الحبيبي )، ويُذاب باستخدام مستحلبات ، ثم يُخلط. قد تُستخدم مكونات أخرى محددة في معيار الهوية. ^{[ 3 ]}

يُقال إنّ الأشخاص الذين يعيشون في فقر، مثل أولئك المستحقين للجبن الحكومي، أكثر عرضة للإصابة بالسمنة. فبين عامي 1988 و1994، بلغت نسبة السمنة بين من هم دون خط الفقر 29.2%. ^{[ 15 ]} وقد سعى قانون الأمن الغذائي لعام 1985 ( قانون المزارع لعام 1985 ) إلى خفض إنتاج الحليب، لكنه وُصف بأنه "مزيج من حلول سياسية غير موفقة". ^{[ 16 ]}

تشير المعلومات الغذائية على عبوة الجبن الحكومي إلى أن حجم الحصة الموصى بها هو أونصة واحدة (28 غرامًا) . كما تشير إلى أن هذه المعلومات تمثل متوسط ​​القيمة الغذائية لجبن "الجبن الأمريكي المُصنّع" الذي كان يُقدّم ضمن برنامج الغذاء الحكومي. تحتوي الحصة الواحدة على 9 غرامات من الدهون، منها 6 غرامات دهون مشبعة . كما تحتوي على 30 ملغ من الكوليسترول و380 ملغ من الصوديوم. ^{[ 2 ]}     

تتفاوت نكهة الجبن الحكومي، إذ يُقارن طعمه بطعم جبن الشيدر الخفيف وجبن فيلفيتا ، وذلك لاختلاف مكوناته. ويتذكر البعض طعم هذا الجبن بآراء متباينة، إيجابية وسلبية. ويُعتقد أن الإقبال على الجبن الحكومي يرتبط غالبًا بالانتماء إلى الطبقة الاجتماعية والاقتصادية المتدنية ؛ إلا أن هذا الارتباط يتداخل أيضًا مع الفئة الأكثر احتمالًا لتلقيه واستهلاكه. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

• فيلفيتا
• جبل الزبدة
• إدارة إمدادات الألبان والدواجن في كندا
• برنامج المساعدة الغذائية الطارئة وبرنامج مطابخ الحساء وبنك الطعام
• برنامج الحليب الخاص