غريمولاتا

الجريمولاتا ( بالإيطالية: [ ɡremoˈlaːta ] ) أو الجريمولادا ( بالإيطالية: [ ɡremoˈlaːda ] ، باللومباردية: [ ɡremuˈlaːda ] ) هي صلصة خضراء تُحضّر من البقدونس المفروم وقشر الليمون والثوم. وهي الطبق الجانبي المعتادلطبق أوسوبوكو ، وهو عبارة عن ساق لحم عجل مطهو ببطء على الطريقة اللومباردية . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

عادة ما تتضمن غريمولاتا قشر الليمون المبشور ، على الرغم من أنه يمكن استخدام قشر الفواكه الحمضية الأخرى ( الليمون ، البرتقال ، الجريب فروت ، إلخ).

تشمل الاختلافات إضافة أو استبدال أعشاب أخرى (مثل الكزبرة والنعناع والمريمية )؛ أو الاستغناء عن الأعشاب (واستخدام الفجل الطازج المبشور ناعماً والبصل المفروم )؛ أو إضافة مكون لاذع آخر (مثل جبن بيكورينو رومانو ، والأنشوجة ، والبينول المحمص ، والبطارخ المبشورة (بيض السمك المملح المجفف)). ^{[ 3 ] [ 4 ]}

الوسائط المتعلقة بـ Gremolata على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة الصلصات