جيمس إي. بيبر

جيمس إي. بيبر علامة تجارية أمريكية للويسكي. ^{[ 1 ] [ 2 ]} سُميت العلامة التجارية تيمناً بصانع ويسكي أمريكي تاريخي يحمل الاسم نفسه، والذي بنى وأدار معمل تقطير في ليكسينغتون، كنتاكي ، وسوّق ويسكيه تحت اسم علامته التجارية العائلية "أولد بيبر" واسمه الشخصي. أُغلق معمل التقطير، المعروف باسم معمل هنري كلاي، ثم لاحقاً باسم معمل أولد بيبر، ثم معمل جيمس إي. بيبر، عام 1967، وبقي مهجوراً لأكثر من 50 عاماً حتى اشترى أمير بي (رجل أعمال لا تربطه أي صلة بمالكي العلامة التجارية السابقين) موقع معمل التقطير التاريخي وأعاد إطلاق العلامة التجارية عام 2008. ^{[ 1 ] [ 2 ]} استؤنف التقطير في الموقع عام 2017.

كان جيمس إي. بيبر (10 مايو 1850 - 1906)، كبير خبراء التقطير وحامل لقب كولونيل كنتاكي ، رائدًا في صناعة البوربون ومروجًا بارزًا لعلامة عائلته التجارية. كان الجيل الثالث الذي ينتج ويسكي "أولد بيبر"، "أقدم وأفضل علامة تجارية للويسكي المصنوع في كنتاكي"، والتي تأسست عام 1780 خلال الثورة الأمريكية. وادعى أن معمله للتقطير، "أولد بيبر ديستيلري" في ليكسينغتون، كنتاكي ، هو الأقدم في الولايات المتحدة والأكبر في العالم، وأنه ينتج أفضل أنواع الويسكي في الولايات المتحدة. ^{[ 3 ]}

كان بيبر فارسًا شغوفًا ومشهورًا، يدير أحد أفضل إسطبلات الخيول في كنتاكي، ودفع آنذاك أعلى سعر على الإطلاق للفدان الواحد مقابل مزرعة خيول بلوغراس. ^{[ 4 ]} شاركت خيوله الأصيلة في سباق كنتاكي ديربي وسباقات أخرى متنوعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا. كان يسافر في عربة قطار خاصة مزخرفة تُدعى "ذا أولد بيبر"، مطلية بصور علامة الويسكي الشهيرة الخاصة به، وكان يقضي وقتًا طويلًا في مانهاتن ، حيث كان يسافر للترويج لعلامته التجارية.

خلال زياراته إلى نيويورك، والتي كان يقيم فيها غالباً في فندق والدورف أستوريا ، كان بيبر يختلط كثيراً بالعديد من كبار رجال الصناعة الأمريكيين ، بمن فيهم جون جاكوب أستور ، وفرانسيس جي. دو بونت ، وتوماس إيكرت ، وبيير لوريلارد الرابع ، وليفي بي. مورتون ، وفريد ​​بابست ، وتشارلز أ. بيلسبري ، وجون دي. روكفلر ، وثيودور روزفلت ، وويليام شتاينواي ، وتشارلز إل. تيفاني ، وكورنيليوس فاندربيلت . ^{[ 3 ]} وفي فندق والدورف، ساهم بيبر في نشر كوكتيل " أولد فاشند "، الذي يُقال إنه من ابتكار نادل في نادي بيندينيس الشهير في لويفيل .

كان بيبر مدافعًا شرسًا عن تجارته في الويسكي، ومعارضًا قويًا لاحتكار الويسكي سيئ السمعة في تسعينيات القرن التاسع عشر. في عام ١٨٩٠، نجح في إقناع ولاية كنتاكي بتغيير قوانينها ليتمكن من تعبئة الويسكي الخاص به في معمله. قبل تعديل القانون، كان بإمكان مصانع التقطير بيع الويسكي بالبرميل فقط، وإذا تم تعبئة المنتج في زجاجات، فذلك لأن من اشترى البرميل من المعمل هو من قام بالتعبئة. ( سبق أن طرحت علامة " أولد فورستر " التجارية فكرة بيع الويسكي في زجاجات فقط، ولكن هذه العلامة كانت تُنتج من قِبل مُقوِّم وليس مُقطِّرًا). اقترح بيبر فكرة وضع ختم شريطي يحمل توقيعه على الفلين لإغلاق الزجاجة، ثم أعلن أنه في حال تلف هذا التوقيع، يجب على المستهلك توخي الحذر عند شراء الزجاجة، لاحتمالية التلاعب بالويسكي، وبالتالي قد لا يحتوي على ويسكي بيبر الأصلي. أصبحت الطوابع الشريطية شائعة، واستخدمت الحكومة الفكرة عندما أقرت قانون التغليف في الزجاجات لعام 1897. ^{[ 5 ]}

أعلن بيبر بفخر عن استمراره في استخدام وصفات جده الأصلية التي تعود إلى حقبة الثورة، وعلى هذا النحو أطلق على الويسكي الخاص به لقب "Old 1776".

تحوّل موقع معمل التقطير التابع للعلامة التجارية إلى معمل تقطير في القرن التاسع عشر، وكان يُعرف باسم معمل هنري كلاي (رقم التسجيل DSP-KY-5). وأصبح معمل تقطير تجاريًا ضخمًا في وقتٍ أصبح فيه نقل البضائع لمسافات طويلة عبر السفن البخارية وشبكات السكك الحديدية أمرًا عمليًا، وفرض قانون الإيرادات الداخلية لعام 1862 ، الذي سُنّ لجمع الأموال للحرب الأهلية ، ضريبة استهلاك على إنتاج الكحول، مما أجبر العديد من المنتجين الصغار على الخروج من السوق. وقد أُطلق على هذه الفترة التي أعقبت الحرب الأهلية لاحقًا اسم "العصر الذهبي للتقطير". ^{[ 2 ]} على الرغم من أن عدداً من المنتجين الآخرين أُجبروا على الخروج من السوق بسبب المنافسة، والإفراط في الإنتاج، وانخفاض الطلب الناتج عن حركة الاعتدال ، إلا أن معمل التقطير استمر في العمل حتى حوالي عام 1917 عندما أدت إجراءات التقشف المتعلقة بالحرب العالمية الأولى إلى توقف الإنتاج، وتبع ذلك التعديل الثامن عشر لدستور الولايات المتحدة وقانون فولستيد ، مما أدى إلى بدء عصر الحظر في الولايات المتحدة . ^{[ 2 ]}

خلال فترة الحظر، اختير الموقع كواحد من الأماكن القليلة المرخصة لتخزين مخزونات المشروبات الكحولية بموجب قانون تركيز المشروبات الكحولية لعام 1922 ، كما سمحت مبيعات الويسكي للأغراض الطبية باستمرار تعبئة العلامة التجارية، على الرغم من إيقاف تشغيل معدات التقطير. في وقت مبكر من عام 1890، تم الإعلان عن علامة "أولد بيبر" التجارية كعلاج طبي لأمراض متنوعة، بما في ذلك الملاريا والسل ، وبحلول عشرينيات القرن العشرين، كانت العلامة التجارية تنشر إعلانات في الصيدليات لاستخداماتها الطبية. وقد ساهم ذلك في الحفاظ على شهرة العلامة التجارية وبعض عمليات التعبئة الخاصة بها خلال فترة أُغلقت فيها العديد من الشركات المنتجة ولم تتمكن من التعافي. في عام 1923، تم تسويق علامة "جيمس إي. بيبر" التجارية للصيادلة، وحظيت بتأييد أكثر من 40,000 طبيب، وبيعت بسعر أعلى بست مرات مما كانت عليه قبل بدء الحظر. في أكتوبر 1929، ومع تناقص المخزون المخزن، سُمح باستئناف بعض عمليات التقطير في معمل تقطير ستيتزل-ويلر ، واستُخدمت كمصدر لعملية تعبئة العلامة التجارية. ومع اقتراب نهاية الحظر، بدأت فترة استثمار مكثف في مرافق إنتاج ضخمة، واشترت شركة شينلي للصناعات معمل التقطير حوالي عام 1934 ، بالتزامن مع استئناف العمليات على نطاق واسع. وكانت شينلي أكبر شركة تقطير في الولايات المتحدة خلال الفترة 1934-1937. ^{[ 2 ]} بعد بضع سنوات، أدت إجراءات التقشف التي سُنّت خلال الحرب العالمية الثانية إلى إغلاق جميع إنتاج الويسكي تقريبًا في الولايات المتحدة مرة أخرى حتى انتهاء الحرب عام 1945. وخلال هذه الفترة، حُوِّل معمل التقطير إلى إنتاج الكحول الصناعي. وبعد الحرب، استأنف معمل التقطير إنتاج المشروبات الكحولية على نطاق واسع، ومع اقتراب الحرب الكورية ، زاد إنتاجه بشكل أكبر، حيث توقع المديرون أن الحرب قد تُجبر على إيقاف الإنتاج مرة أخرى. أدى ذلك إلى تراكم مخزون زائد من الويسكي. ثم تم تقليص عمليات التقطير بالتزامن مع تقليص المخزون. وتسبب المزيد من اندماج الشركات في توقف عمليات التقطير في الموقع تمامًا في عام 1958. ^{[ 2 ]}

أُدرجت معمل التقطير في السجل الوطني للأماكن التاريخية في فبراير 2009 باسم معمل تقطير جيمس إي. بيبر ، مع فترة تاريخية معترف بها من 1934 إلى 1958، وذلك لأهميته المحلية باعتباره المثال الوحيد السليم إلى حد كبير لمنشأة تقطير ما بعد الحظر في مقاطعة فاييت، كنتاكي (على الرغم من أنه في وقت مبكر من عام 1810 كان هناك ما يصل إلى 140 معمل تقطير يعمل في منطقة ليكسينغتون). ^{[ 2 ]}

أعاد رجل الأعمال أمير بي إطلاق العلامة التجارية عام ٢٠٠٨. أمضى أكثر من عقد من الزمن في إجراء بحوث تاريخية حول العلامة التجارية وجمع مواد تاريخية وويسكي، وصمم وبنى نظام التقطير الجديد ليُحاكي الرسومات الهندسية الميكانيكية الأصلية للنظام السابق الذي بُني عام ١٩٣٤. تولت شركة فاندوم كوبر في لويفيل بناء نظام التقطير الجديد ، وهي نفس الشركة التي بنت النظام السابق عام ١٩٣٤. بدأ معمل التقطير الجديد العمل في الموقع التاريخي في ٢١ ديسمبر ٢٠١٧، مستخدمًا نفس تركيبة بوربون التاريخية التي كانت تُستخدم عند إغلاق المصنع عام ١٩٦٧، ويستمد الماء من بئر معمل التقطير التاريخي. نشر بي العديد من الوثائق والمواد التاريخية على موقعه الإلكتروني وصفحاته على مواقع التواصل الاجتماعي، وأنشأ متحفًا في معمل التقطير التاريخي. ^{[ ١ ] [ ٢ ]}

بعد أن فرض الاتحاد الأوروبي تعريفات جمركية على الويسكي الأمريكي في عام 2018، خسرت شركة جيمس إي. بيبر ثلاثة أرباع أعمالها الخارجية، حيث أصبحت أسعارها مرتفعة للغاية بالنسبة لمعظم المستهلكين. ^{[ 7 ]}

يُنسب الفضل إلى جيمس إي. بيبر في نشر مشروب كوكتيل " أولد فاشند "، الذي يُقال إنه من ابتكار نادل في نادي بيندينيس في لويفيل، كنتاكي . ^{[ 8 ]} وقدّم بيبر هذا المشروب إلى بار فندق والدورف أستوريا في مدينة نيويورك . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• قائمة مصانع تقطير الويسكي التاريخية