كويتياو أيام

كويتياو أيام ، أو كويتياو أيام ، أو أحيانًا كويتياو أيام كواه ( وهي كلمة إندونيسية تعني " دجاج كواي تيو ")، طبق صيني إندونيسي شهير يتكون من نودلز أرز مسطحة متبلة مغطاة بمكعبات من لحم الدجاج ( أيام ). غالبًا ما يوصف بأنه نسخة كويتياو من طبق مي أيام الشهير (نودلز الدجاج)، وهو شائع بشكل خاص في إندونيسيا ، ويمكن إرجاع أصوله إلى المطبخ الصيني . ^{[ 1 ]}

في إندونيسيا، يُعرف هذا الطبق بأنه طبق صيني إندونيسي شهير، إلى جانب كرات اللحم "باكسو" و "مي أيام" ، ويُقدم في أكشاك الطعام البسيطة على جوانب الطرق وصولاً إلى المطاعم. ولأن وصفة "مي أيام" تكاد تكون مطابقة لوصفة "مي أيام" الشهيرة ، فإن أكشاك الطعام والمطاعم التي تقدم "مي أيام" عادةً ما تقدم أيضاً "كويتياو أيام" و " بيهون أيام" .

تُسلق نودلز الكويتياو المسطحة المصنوعة من الأرز في الماء حتى تصبح طرية ( ألدينتي) ، ثم تُخلط في وعاء مع زيت الطهي وصلصة الصويا والثوم . يُغطي الزيت النودلز ويُساعد على فصل الخيوط. يمكن استخدام دهن الدجاج أو السمن أو الزيت النباتي . يُقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ويُطهى في صلصة الصويا مع توابل أخرى، بما في ذلك الثوم. كما يُمكن طهي لحم الدجاج مع الفطر ( جامور ). ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُوضع مزيج الدجاج والفطر المتبل بصلصة الصويا على نودلز الأرز المسطحة، ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم. يُقدّم طبق "كويتياو أيام" عادةً مع مرق دجاج منفصل ، وملفوف صيني مسلوق، وغالبًا ما يُقدّم مع ونتون (بانغسيت بالإندونيسية ) إما جافًا أو مقليًا مقرمشًا أو طريًا في الحساء، بالإضافة إلى باكسو (كرات اللحم). بينما قد تستخدم النسخ الصينية دهن الخنزير أو شحمه، فإن طبق "كويتياو أيام" الإندونيسي الأكثر شيوعًا يستخدم دهن دجاج حلال أو زيت نباتي لتلبية احتياجات الزبائن المسلمين.

قد تشمل التوابل الإضافية تونغ كاي (الخضروات المحفوظة المملحة)، باوانج جورينج ( الكراث المقلي )، داون باوانج (الكراث)، بانجسيت جورينج (ونتون مقلي)، أكار تيمون كاب راويت (الخيار المخلل والفلفل الحار)، سامبال صلصة الفلفل الحار وكاتشب الطماطم .

وصفة هذا الطبق تكاد تكون مطابقة لوصفة "مي أيام" الشهيرة التي تستخدم نودلز القمح الأصفر. لذا، قد تستخدم بعض الأنواع المختلفة نفس الوصفة والمكونات تقريبًا مع تغيير نوع النودلز؛ إما نودلز القمح العادية أو نودلز الأرز ( بيهون ).

على الرغم من أن طبق "كويتياو أيام" يُسمى أحيانًا "كويتياو أيام كواه" أو "كويتياو كواه" (حساء كواي تيو)، إلا أن الوصفة في الواقع مختلفة تمامًا. فحساء "كويتياو أيام" بالدجاج يُقدم عادةً في وعاء منفصل، بينما تُطهى نودلز "كويتياو كواه" وتُقدم في حساء غني في وعاء واحد، وهو أقرب إلى "مي كواه" . ^{[ 3 ]}

• مي غورينغ
• كويتياو غورينغ
• Kwetiau sapi
• شار كواي تيو
• قائمة أطباق النودلز
• قائمة أطباق الدجاج