مي جورينغ

مي جورينغ

مي جورينغ في مطعم في جاكرتا
أسماء بديلة	باكمي جورينج، مي جورينج
يكتب	معكرونة
دورة	الطبق الرئيسي
مكان المنشأ	إندونيسيا [1]
المنطقة أو الولاية	على الصعيد الوطني
درجة حرارة التقديم	حار
المكونات الرئيسية	نودلز مقلية بالدجاج أو اللحم أو الروبيان
وسائل الإعلام: مي جورينغ

مي جورينج ( بالإندونيسية : مي جورينج ؛ وتعني "المعكرونة المقلية" ^[2] )، والمعروفة أيضًا باسم باكمي جورينج ، ^[3] هو طبق نودلز مقلي إندونيسي . وهو مصنوع من نودلز صفراء رفيعة مقلية في زيت الطهي مع الثوم أو البصل أو الكراث أو الروبيان المقلي أو الدجاج أو اللحم البقري أو شرائح الباكسو (كرات اللحم) والفلفل الحار والملفوف الصيني والملفوف والطماطم والبيض والخضروات الأخرى . وهو منتشر في إندونيسيا، ويبيعه بائعو الأطعمة من الباعة الجائلين ( وارونج ) إلى المطاعم الراقية.

في إندونيسيا، حيث يُعد مي جورينج أحد أكثر الأطباق البسيطة انتشارًا، يرتبط أصل الطبق بالمطبخ الإندونيسي الصيني . ^[1] تظهر التأثيرات الصينية بوضوح في الطعام الإندونيسي مثل bakmi و mi ayam و pangsit و bakso و lumbia و kwetiau goreng و mi goreng . ^[4] يُشتق الطبق من تشاو مين الصيني ويُعتقد أنه تم تقديمه من قبل المهاجرين الصينيين في إندونيسيا . على الرغم من تأثره بالمطبخ الصيني، فإن مي جورينج في إندونيسيا يتمتع بمذاق إندونيسي محدد وقد تم دمجه بشكل كبير في المطبخ الإندونيسي ، ^[5] من خلال، على سبيل المثال، استخدام صلصة الصويا الحلوة التي تضيف حلاوة خفيفة، ^[6] ورشة من الكراث المقلي، والسامبال الحار . يتم تجنب لحم الخنزير وشحم الخنزير لصالح الروبيان أو الدجاج أو لحم البقر لتلبية احتياجات الأغلبية المسلمة .

يتم تحضير مي جورينج تقليديًا باستخدام نودلز القمح الأصفر ، مقلية مع البصل المفروم والبصل والثوم مع توابل صلصة الصويا والبيض والخضروات والدجاج واللحوم أو المأكولات البحرية . ومع ذلك، قد تستخدم الإصدارات الأخرى المعكرونة الفورية المجففة بدلاً من نودلز القمح الأصفر الطازجة. الممارسة الشائعة في إندونيسيا هي إضافة توابل المعكرونة الفورية المطحونة، إلى جانب البيض والخضروات. يستخدم مي جورينج الأصلي مكونات وتوابل طازجة؛ ومع ذلك، يمكن استخدام معجون التوابل الفوري المعبأ في زجاجات لأسباب عملية. ^[7]

غالبًا ما تُستخدم نفس الوصفة تقريبًا في صنع أطباق أخرى. على سبيل المثال، يتم صنع طبق بيهون جورينج عن طريق استبدال شعيرية القمح الصفراء بشعيرية الأرز ، بينما يستخدم طبق كويتياو جورينج شعيرية الأرز السميكة المسطحة بدلاً من ذلك.

توجد بعض أنواع المي جورينج . في إندونيسيا، عادة ما يتم تسمية أنواع المي جورينج وفقًا لمكوناتها، في حين قد يتم تسمية بعضها وفقًا لمنطقة المنشأ.

• يستخدم طبق مي جورينج أيام أو طبق مي جورينج الشائع الدجاج مع البصل الأخضر والثوم والكراث وصلصة الصويا الحلوة والبيض والخضروات التي تضاف عادةً أيضًا.
• مي جورينج أيام بينيت مي جورينج مغطاة بأيام بينيت دجاج مقلي مهروس مع سامبال.
• مي جورينج سابي ، يشبه مي جورينج التقليدي الشائع ، ولكنه يستخدم لحم البقر بدلاً من ذلك.
• يستخدم Mi goreng kambing لحم الماعز أو لحم الضأن .
• يستخدم طبق مي جورينج كيرانج المحار ، وهو من تخصصات باتام . ^[8]
• يستخدم طبق مي جورينغ أودانج الروبيان .
• يستخدم مطبخ مي جورينج المأكولات البحرية التي تحتوي على مزيج من الأسماك والحبار والروبيان.
• مي جورينج آتشيه، وهو نوع مختلف من مي جورينج من مقاطعة آتشيه ، يستخدم معكرونة أكثر سمكًا تشبه معكرونة السباغيتي ويستخدم معجونًا حارًا غنيًا يشبه الكاري. ^[9]
• يستخدم طبق مي جورينج جاوا من وسط جاوة صلصة الصويا الحلوة والبيض والدجاج والخضروات. وفي المطاعم، أو بائعي الطعام المتجولين، يتم بيعه وتقديمه عادةً مع طبق مي ريبوس (حرفيًا "نودلز مسلوقة") أو مي جاوا . ^[10]
• يشير مصطلح مي جورينج تيك تيك إلى مي جورينج الذي يبيعه الباعة الجائلين المتجولين الذين يضربون المقلاة ويصدرون أصوات "تيك تيك" للإعلان عن بضائعهم. وهو شائع في جاكرتا وبعض المدن الكبرى في جاوة، حيث يبيعه الباعة الجائلون عادة مع ناسي جورينج (الأرز المقلي) ومي ريبوس من عربات الطعام الخاصة بهم.
• مي جورنج دهوج دهوج، المعروف أيضًا باسم مي جورنج سورابايا من مدينة سورابايا . يشير إلى بائع عربة الطعام المتجول الذي يبيع مي جورنج سورابايا والذي يستخدم طبلة خشبية كبيرة بدلاً من ذلك للإعلان عن وجوده في الحي، وبالتالي إصدار أصوات "دهوج دهوج". ^[11]

• إندومي مي جورينج النسخة الفورية من مي جورينج ، إندومي مي جورينج تحظى أيضًا بشعبية في إندونيسيا ودول أخرى، ولا سيما هولندا ونيجيريا وأستراليا ونيوزيلندا والولاياتالمتحدةوالعديد من دول الشرق الأوسط. [ ^12] تم اختراع نكهة إندومي مي جورينج بواسطةنونوك نوريني . ^[13] ومع ذلك، فإن هذه النسخة الفورية ليست تقنيًا جورينج ( مقلي )، ولكنها مسلوقة بدلاً من ذلك ومتبلة بعد التخلص من الماء المستخدم في الغليان. ومع ذلك، فإنها تحاول أن تشبه مي جورينج الأصلي عن كثب عن طريق إضافة صلصة الصويا الحلوة والكراث المقلي المقرمش. يوجد عادة في أكشاك وارونج إندومي التي تبيع المعكرونة الفورية والسندويشات المشوية والمشروبات الساخنة في المناطق الحضرية الإندونيسية.

يميل الإندونيسيون إلى تسمية الأطباق الأجنبية المشابهة باسم مي جورينج ، على سبيل المثال في إندونيسيا، غالبًا ما يُطلق على تشاو مين اسم مي جورينج سينا ​​ويُطلق على ياكيسوبا اسم مي جورينج يابانج .

• 
  تيك تيك مي جورينج الأساسي الذي يبيعه بائع متجول
• 
  مي جورينغ بالدجاج والروبيان في جاكرتا
• 
  مي جورنج أودانج مع الجمبري
• 
  مي جورينج جاوا، على الطريقة الجاوية متبل بالكيكاب
• 
  مي جورينغ آتشيه
• 
  مي جورينغ بالي
• 
  تم تقديم مي جورينج كجزء من بوفيه إفطار الفندق
• 
  وجبة إفطار مشتركة بين مي جورينج وناسي جورينج في الفندق

• مي كواه
• أيامي
• المطبخ الإندونيسي
• بكمي
• باميشيف