ماكي كي روتي

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

خبز ماكي كي روتي هو خبز مسطح غير مخمر مصنوع من دقيق الذرة . [ 2 ] ومثل معظم أنواع الروتي في شبه القارة الهندية، يُخبز على صاج .

يُؤكل بشكل أساسي في منطقة البنجاب في الهند وباكستان وفي جامو ، وهيماشال براديش ، وهاريانا ، وراجستان ، وأوتار براديش ، وأوتاراخاند في شمال الهند ؛ وغوجارات وماهاراشترا في غرب الهند ؛ وكذلك في نيبال . [ 3 ]

أصل الكلمة

حرفياً، تعني كلمة "مكي كي روتي" "خبز الذرة المسطح". [ 4 ] [ 5 ] كلمة "مكي " مشتقة من الكلمة السنسكريتية "ماركاكا" [ 4 ] وكلمة "روتي " من الكلمة السنسكريتية "روتيكا".

طريقة التقديم

يُؤكل خبز ماكي كي روتي في أجزاء كثيرة من الهند، ولكنه يُصوَّر على أنه جزء من المطبخ البنجابي يعود تاريخه إلى قرون مضت . [ 6 ] [ 7 ]

يُقدّم خبز الذرة (Makki ki roti) عادةً مع أطباق شتوية دافئة تعتمد على الخضراوات الورقية ( saag )، مثل sarson ka saag و chana ka saag . وفي البنجاب والمناطق المجاورة، يُؤكل أيضًا مع دال العدس الأسود ( maah daal ) . [ 8 ] ولدى شعب الدوغرا أغاني شعبية تذكر خبز الذرة (makki di roti ) . [ 9 ] كما تُعدّ أطعمة الذرة شائعة في راجستان ، بما في ذلك خبز الذرة (maize roti)؛ [ 10 ] وتُشكّل الذرة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لشعب بيشنوي في راجستان وهاريانا . [ 11 ] [ 12 ] وفي ولاية أوتار براديش ، يُؤكل خبز الذرة أيضًا مع السمن والزبدة والسكر البني والمخللات. وفي ولاية غوجارات ، يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم makai no rotlo .

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ثاكر، أرونا؛ بارتون، أرليني (5 أبريل 2012). دليل متعدد الثقافات للأغذية والتغذية وعلم التغذية . جون وايلي وأولاده. ISBN 978-1-118-35046-1.
  2. ↑Jaffrey, M. (2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2.
  3. ↑Oshoe, Padden Choedak (April 2003). The Nepal cookbook. Motilal Banarsidass Publishers. ISBN 978-81-208-1511-7.
  4. 12Turner, Ralph Lilley (1966). A Comparative Dictionary of Indo-Aryan languages. London: Oxford University Press. p. 568.
  5. ↑Bahri, Hardev (1969). Br̥hat Aṅgrejī-Hindī Kośa (in Hindi). Jn̄anamaṇḍala.
  6. ↑Andreescu, Raluca; Dimitriu, Anda (2021). Handbook of Research on Contemporary Storytelling Methods Across New Media and Disciplines. IGI Global. p. 195. ISBN 9781799866077. Media representation of popular signifiers of the food culture of Punjab like Makki di Roti, Sarson de Saag, and Tandoori Chicken enables the food to emerge as a commodity, which also meditates a particular taste besides cultural notions defining "Punjabi." Representation of Punjabi cuisine in media has made the culture and society of Punjab 'spectacular,'-- organized by spectacles (as seen in cookbooks and cinema) of "Punjabi."
  7. ↑Sanghvi, Vir (2018), I wish we would give besan another chance, makki ki roti, another bogusly ancient Punjab delicacy (the British brought American corn to Punjab)
  8. ↑India, Anthropological Survey of (1996). Himachal Pradesh. Anthropological Survey of India. ISBN 978-81-7304-094-8.
  9. ↑Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970). (Rajata jayantī abhinandana grantha) (in Hindi). Ḍogarī Saṃsthā.
  10. ↑Cūṇḍāvata, Lakshmīkumārī; Swarankar, Ramesh Chand (2002). Rajasthan Ke Reeti Rivaz (in Hindi). Pablikeśana Skīma. ISBN 9788186782828.
  11. ↑Singh, K. S. (1998). Rajasthan. Popular Prakashan. ISBN 978-81-7154-766-1.
  12. ↑Haryana District Gazetteers: Karnal district gazetteer, 1883-84. Gazetteers Organisation, Revenue Department, Haryana. 1998.

Further reading