مالاسادا

خلال حقبة المزارع في هاواي في سبعينيات القرن التاسع عشر، كانت المزارع تستورد عمالًا من الصين واليابان والفلبين وكوريا والبرتغال للعمل لديها. ^{[ 12 ]} بدأ العمال البرتغاليون من ماديرا وجزر الأزور بالهجرة إلى هاواي للعمل في المزارع . ^{[ 9 ]} جلبوا معهم أطعمتهم التقليدية، بما في ذلك الكعك المقلي الذي أطلقوا عليه اسم "مالاساداس " (يُكتب الآن " مالاساداس"). ومن هناك، بدأت "المالاساداس" تكتسب شعبية في هاواي. ترتبط هذه الكعكات ارتباطًا وثيقًا بـ" بولا دي برلين" ، وهي كعكة مقلية تُقدم على نطاق واسع على شواطئ البرتغال. ^{[ 13 ]} في الماضي، كان المهاجرون البرتغاليون الكاثوليك يتشاركونها مع أصدقائهم من أعراق أخرى في مخيمات المزارع. ^{[ 14 ]}

تنتشر اليوم في جزر هاواي العديد من المخابز المتخصصة في صنع حلوى "المالاساداس" على مدار العام. ^{[ 15 ]} ومن أبرز هذه المخابز: مخبز كاميهاميها، ومخبز ليونارد ، ومخبز ليليها، ومخبز بايبلاين + كريمري. ^{[ 16 ]} ومثل حلوى "بولاس دي برلين" البرتغالية ، تُصنع هذه الدونات بحشوات كريمة وبدونها. في هاواي، تُحشى أحيانًا بكريمة الكاسترد البرتغالية التقليدية ، ولكن توجد أيضًا أنواع محلية من الكريمة بنكهات جوز الهند، والشوكولاتة، والليليكوي (فاكهة العاطفة)، والجوافة، والمانجو، واليوبي، والأناناس. ^{[ 17 ]}

يُعدّ مخبز ليونارد من أشهر الأماكن لتناول الملاسادا. افتتح ليونارد دوريغو المخبز عام ١٩٥٢. هاجر جدّاه، أرسينيو وأميليا دوريغو، من جزيرة سان ميغيل في البرتغال إلى ماوي في هاواي للعمل في المزارع. وُلد حفيدهما ليونارد دوريغو بعد ٣٣ عامًا، وبعد زواجه من مارغريت، انتقل إلى هونولولو في هاواي. عمل في مخبز سنو فليك حتى أسس مخبز ليونارد عام ١٩٥٢. ^{[ ١٨ ]}

المالك الحالي للمخبز هو ليني ريغو الثالث، حفيد ليونارد ومارغريت ريغو. ^{[ 19 ]}

في هاواي، يُعرف يوم الثلاثاء البدين (ماردي غرا) أو ثلاثاء المرافع ، الذي يسبق أربعاء الرماد والصوم الكبير ^{[ 20 ] [ 21 ]، باسم "يوم مالاسادا". [ 14 ]} في هذا اليوم، يحتفل الناس بآخر يوم من الامتناع عن تناول الأطعمة الدسمة والغنية بتناول الحلويات. ^{[ 21 ]} في هاواي، يُعدّ تناول حلوى مالاسادا من العادات الشائعة، مما يدفع المخابز إلى تخصيص ساعات عمل إضافية وزيادة عدد العاملين في هذه الأيام. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

تُعدّ الملاسادا جزءًا أساسيًا من مشهد جمع التبرعات في هاواي، فهي وجبة شهية تحظى بشعبية كبيرة لدى المدارس والفرق الرياضية والمنظمات غير الربحية لجمع الأموال. ^{[ 24 ]} على سبيل المثال، يُعدّ كرنفال بوناهو، الذي تستضيفه مدرسة بوناهو ، حدثًا معروفًا لجمع التبرعات، حيث يوفر الألعاب والمأكولات والفعاليات الترفيهية. ^{[ 25 ]} وباعتبارها أحد أهم مصادر الدخل في هذا الحدث، تُشكّل الملاسادا جزءًا كبيرًا من الكرنفال، إذ تجمع الطلاب وأعضاء هيئة التدريس معًا لإعداد كميات كبيرة منها. ^{[ 25 ]}

في الولايات المتحدة، تُطهى الملاسادا في العديد من المنازل البرتغالية يوم الثلاثاء البدين. وهو تقليد يقوم فيه الأطفال الأكبر سناً بأخذ الكعك الدافئ وتغطيته بالسكر بينما تقوم أكبر امرأة سناً  - الأم أو الجدة  - بطهيه.

على الساحل الشرقي، في رود آيلاند وجنوب شرق ماساتشوستس ، توجد جالية كبيرة من الأمريكيين من أصل برتغالي. وغالبًا ما تقدم المهرجانات في مدن مثل نيو بيدفورد وفول ريفر المأكولات البرتغالية، بما في ذلك الملاسادا . ^{[ 26 ]}